პომიდვრის პიკანტური მადა ზამთრისთვის: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს გაგაცნობთ ორიგინალურ ხელნაკეთ რეცეპტებს. ზამთრისთვის ცხარე პომიდვრის მადა მზადდება სწრაფად და მარტივად, აქვს სასიამოვნო გემო და უნიკალური არომატი.

ბადრიჯანი და პომიდორი ქილაში

ამ სახლში მომზადებული მომზადების პიკანტური გემო აუცილებლად დააფასებენ თქვენს სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზე. გარდა ამისა, მისი მირთმევა შესაძლებელია ჩვეულებრივ სადილთან ერთად მოხარშული კარტოფილით, ხორცით და თევზის კერძებით.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი და პომიდორი - ათი თითო;
• ხახვი - შვიდი ცალი;
• ნიორი - ოთხი თავი;
• ჩილი წიწაკა - ორი ცალი;
• წყალი - ერთი ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი - ერთი ჭიქა;
• შაქარი - ოთხი სუფრის კოვზი;
• მარილი - სამი სუფრის კოვზი;
• ძმარი 70% - ერთი ჩაის კოვზი.

მომზადებულია ცხარე პომიდვრის მადა შემდეგი რეცეპტით.

გარეცხეთ ბადრიჯანი, დაჭერით წრეებად და შეწვით ტაფაში ოქროსფერამდე. გაფცქვნილი ხახვი და დამუშავებული პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. ცხარე წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და წვრილად დაჭერით. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორიბლენდერი.

მომზადებული ბოსტნეული (ბადრიჯნის გარდა) მოათავსეთ ქვაბში და დააფარეთ წყალი. დაამატეთ მარილი, ზეთი და შაქარი. საჭმელი ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში და ბოლოს დაასხით ძმარი.

პატარა ქილები კარგად გარეცხეთ სოდით და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. თითოეულ მათგანში ფენებად ჩაყარა ბადრიჯანი და ჩაშუშული ბოსტნეული. გააბრტყელეთ ქილა, გადაიტანეთ თავდაყირა და შემოახვიეთ ბეწვის ქურთუკში. გაცივებული საჭმლის გაგზავნა შესაძლებელია საკუჭნაოში ან სარდაფში. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ სცადოთ მკურნალობა მეორე დღეს.

მწვანე პომიდვრის პიკანტური მადა ზამთრისთვის

სცადეთ კორეული სტილის პიკელებული პომიდვრის მომზადება ჩვენთან. გემრიელი და სურნელოვანი მომზადება ადვილი მოსამზადებელია და არანაირ სირთულეს არ შეგიქმნით. ეს მადა კარგად ინახება მთელი ზამთარი, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ შეკერვის შემდეგ მეორე დღეს.

პროდუქტები ერთი 300 მლ ქილისთვის:

• პატარა მწვანე პომიდორი - ექვსი ცალი;
• საშუალო ზომის ხახვი;
• ნიორი - ერთი კბილი;
• ჩილი წიწაკა - გემოვნებით;
• წიწაკა ბარდა - ორი ცალი;
• მცენარეული ზეთი - ერთი სუფრის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი;
• ძმარი - ერთი ჩაის კოვზი;
• კამა ყვავილები.

შემდეგი, ჩვენ გაჩვენებთ როგორ მოამზადოთ ცხარე მწვანე პომიდვრის მადა.

აირჩიეთ მყარი პომიდორი თვალსაჩინო დაზიანების გარეშე, გარეცხეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად, გზადაგზა მოაცილეთ ღეროები. გაათავისუფლეთ ხახვი ქერქიდან და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გაფცქვენით ნიორი, ამოიღეთჩილის წიწაკის მარცვლები და შემდეგ წვრილად დაჭერით საჭმელი.

ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ კამა ყვავილები, სოიოს სოუსი და დაქუცმაცებული წიწაკა. დააგემოვნეთ სალათი და საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი ან შაქარი. აურიეთ საჭმელი, ჩაასხით მასში ძმარი და შედგით ბოსტნეული მაცივარში, არ დაგავიწყდეთ დროდადრო კოვზით მოურიოთ.

მეორე დღეს გადაიტანეთ სალათი სუფთა ქილაში და დაასხით მადას გამოშვებული წვენით. დააფარეთ კერძი თავსახური და გაასტერილეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილები, გადააბრუნეთ და გააცივეთ, დააფარეთ პირსახოცით. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი გრილ ადგილას, მზისგან დაცულ ადგილას.

პომიდვრის, ცხენის და ნივრის პიკანტური მადისაღმძვრელი

ამ კაშკაშა სურნელოვან ბლანკს მრავალი სხვა სახელი აქვს. "Spark", "Hrenoder", "Cobra" - ეს არ არის მოსიყვარულე სახელების სრული სია, რომლითაც იგი ცნობილია ხალხში. სუფრასთან მადას ხშირად მიირთმევენ პელმენებთან, ხორცის კერძებთან და ძლიერ სასმელებთან ერთად. ზამთრისთვის თითქმის ყველა პიკანტური პომიდვრის საჭმელი, რომელთა რეცეპტები ჩვენ ამ გვერდზე თქვენთვის მოვაგროვეთ, საკმაოდ მარტივად მზადდება. ამიტომ, ყურადღებით წაიკითხეთ ინსტრუქციები და გაიმეორეთ ყველა ნაბიჯი ჩვენთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• მწიფე ხორციანი პომიდორი - სამი კილოგრამი;
• ცხენისის ფესვი - 350 გრამი;
• ნიორი - რვა კბილი;
• მარილი - სამი ჩაის კოვზი;
• შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;
• ძმრის ესენცია - ორი კოვზი.

პომიდვრის პიკანტური მადისაღმძვრელი ნიორით და ცხენით მზადდება ასე.

დაამუშავეთ ბოსტნეული, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში. ცხენის მძაფრი სუნი რომ მოიცილოთ, გამოიყენეთ მარტივი ხრიკი - დაამაგრეთ პლასტიკური ჩანთა ხორცსაკეპ მანქანაში რეზინის ზოლით.

შეურიეთ ყველა ბოსტნეული დიდ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და ძმარი. ამის შემდეგ დაასხით საჭმლის პლასტმასის ბოთლებში და გაგზავნეთ მაცივარში. თუ გსურთ, რომ ბლანკი შეინახოთ მთელი ზამთარი, ჩადეთ ბანკებში და გაახვიეთ.

ცხარე ბულგარული წიწაკა და ტომატის სოუსი

ამ პრეპარატის დახმარებით შეგიძლიათ ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება. მაგალითად, გამოაცხვეთ ქათამი სოუსში, მოხარშეთ კარტოფილი, დაუმატეთ მოხარშულ მაკარონს ან ბრინჯს. ასევე შესანიშნავად უხდება ყავისფერ პურს ან ხრაშუნა ტოსტს.

პროდუქტები:

• პომიდორი და წითელი წიწაკა - თითო კილოგრამი;
• ნიორი - ხუთი კბილი;
• გახეხილი ნიგოზი - ერთი ჭიქა;
• წითელი ცხარე წიწაკა - ერთი ცალი;
• დაფქული ჩილის წიწაკა - ერთი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა.

აი რეცეპტი ცხარე პომიდვრისა და წიწაკის მადის მოსამზადებლად.

ბოსტნეული გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი, კვების პროცესორი ან ხორცის საფქვავი. ამის შემდეგ მიღებული პიურე შეურიეთ მარილით და ცხარე პილპილით.

სუფთა ქილის ძირში ჩაყარეთ კოვზი დაქუცმაცებული თხილი და შემდეგ დაასხით ცოტა სოუსი. გაიმეორეთ თანმიმდევრობა, სანამ კერძები არ შეივსებაკიდეები. ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მჭიდროდ დაახურეთ ქილა თავსახურით. დარჩენილი საკვები გაყავით იმავე გზით.

შეინახეთ ბლანკი მაცივარში და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ. მზა სოუსში შეგიძლიათ მოაყაროთ ხორცი და ფრინველი, გამოაცხვოთ კერძები ყელში ან მოხარშოთ გრილზე.

პომიდვრის და ცხარე წიწაკის მადა

ამ კერძის ნათელი გემო უხდება არაყს, კონიაკის, ჭაჭას და სხვა ძლიერ სასმელებს. თუ გსურთ ცხარე საჭმელები, მაშინ უნდა სცადოთ ჩვენი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - ორი კილოგრამი;
• წითელი ცხარე წიწაკა - 500 გრამი;
• ნიორი - 100 გრამი;
• შაქარი - ექვსი სუფრის კოვზი;
• მარილი - სამი სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 30 გრამი;
• ძმარი - 70 გრამი;
• კამა.

მალა ცხარე წიწაკით და პომიდვრით მზადდება საკმაოდ სწრაფად და მარტივად.

პომიდორი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაიცვით რეზინის ხელთათმანები და დაამუშავეთ ცხარე წიწაკა. წიპწები ფრთხილად უნდა მოიჭრას და თესლი ამოიღონ.

პომიდვრის პიურე ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი, მცენარეული ზეთი და შაქარი. ქვაბი დადგით გაზქურაზე და შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ პომიდორს დაუმატეთ წიწაკა და ადუღეთ 20 წუთი.

ხარშვის ბოლოს ჩაასხით ტაფაში ნიორი, მწვანილი და ძმარი. მიღებული მასა გაყავით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ცხარე საჭმელი ნელ გაზქურაში

თუ თქვენმოკრიფეთ მდიდარი მოსავალი და ვეძებთ ახალ რეცეპტებს, ყურადღებით წაიკითხეთ ჩვენი ინსტრუქციები. მასთან ერთად შეგიძლიათ გააოცოთ ცხარე ხელნაკეთი კერძების მოყვარულები სადილის ან მეგობრული ქეიფის დროს.

ინგრედიენტები (მითითებულია გასუფთავებული და მომზადებული პროდუქტების წონა):

• ყაბაყი და ბადრიჯანი - თითო 500 გრამი;
• პომიდორი - 600 გრამი;
• ბულგარული წიწაკა - 350 გრამი;
• წითელი ცხარე წიწაკა თესლით - 30 გრამი;
• ნიორი - 40 გრამი;
• მარილი - სამი სუფრის კოვზი;
• შაქარი - სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
• ძმრი 9% - სამი კოვზი.

როგორ მზადდება ცხარე ყაბაყისა და პომიდვრის მადა? ჩვენ გამოვაქვეყნეთ დეტალური აღწერა ქვემოთ.

ბადრიჯანი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, ჩავყაროთ თასში და მოვაყაროთ ორი სუფრის კოვზი მარილი. დანარჩენი ბოსტნეული (ნიორის გარდა) შემთხვევით დაჭერით და დაჭერით კვების პროცესორით. პიურეს შეურიეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ ჩაასხით მულტიქუერის თასში.

მიიყვანეთ ბოსტნეული ადუღებამდე "მომზადების" რეჟიმში. ბადრიჯანი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გაწურეთ. ამის შემდეგ ნიორთან და მცენარეულ ზეთთან ერთად გაგზავნეთ ნელ გაზქურაში. მოხარშეთ საკვები ერთი საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ბოსტნეულს დაუმატეთ ძმარი და ისევ აურიეთ ყველაფერი.

ჩაასხით საჭმელი სუფთა ქილებში და დახურეთ გასაღებით. გააგრილეთ სამუშაო ნაწილები ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გაგზავნეთ შესანახად.

ცხარე ბოსტნეულის სალათი ზამთრისთვის

ამ კერძისთვის ჩვენჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ზედმეტად მოზრდილი კიტრი, რომელიც არ არის შესაფერისი უმი საჭმელად.

პროდუქტები:

• ერთი წითელი ცხელი წიწაკა;
• კილო წითელი პომიდორი;
• შვიდი საშუალო ბულგარული წიწაკა;
• 200 გრამი ნიორი;
• ორი კილოგრამი კიტრი;
• 150 მლ მცენარეული ზეთი;
• ორი კოვზი მარილი;
• 250 გრამი შაქარი;
• 16 ჩაის კოვზი 9% ძმარი.

კიტრი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და დროებით გადავდოთ. დანარჩენი ბოსტნეული მოამზადეთ დასამუშავებლად, დაჭერით წვრილად და დაჭერით პიურედ. მიღებული მასა გააგზავნეთ ტაფაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.

ბოსტნეულს დაუმატეთ კიტრი, მარილი, მცენარეული ზეთი, მარილი და შაქარი. კვლავ მოხარშეთ სალათი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი.

დაასხით მადა მომზადებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და გააგრილეთ.

კორეული სტილის პომიდორი ქილებში

მოამზადეთ ჩვენთან მშვენიერი საჭმელი სამუშაო დღეებისა და სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - ერთი კილოგრამი;
• ბულგარული წიწაკა - ერთი ცალი;
• ნიორი - ოთხი კბილი;
• ოხრახუში და კამა - გემოვნებით;
• 9% ძმარი და მცენარეული ზეთი - თითო 50 მლ;
• შაქარი - 50 გრამი;
• მარილი - ერთი სუფრის კოვზი;
• ცხელი დაფქული წიწაკა - ნახევარი სუფრის კოვზი.

რეცეპტი კორეული ცხარე პომიდვრის მადისაღმძვრელისთვის შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქვემოთ.

პომიდორი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყალში, მოაცილეთ ყუნწები და დაჭერით წრეებად. მწვანილი წვრილადდაჭერით და დაჭერით ტკბილი წიწაკა ზოლებად. ნიორი გამოაცალეთ ქერქიდან და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.

მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ჯამში და ნაზად აურიეთ. მათ დაუმატეთ ზეთი, მარილი, ცხარე წიწაკა, ძმარი და შაქარი. გადაიტანეთ სამუშაო ნაწილი სუფთა ქილებში და დახურეთ ისინი პლასტმასის ხუფებით. სალათი შეგიძლიათ სცადოთ მეორე დღეს, ან შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეინახოთ ის მომდევნო დღესასწაულამდე.

ცხარე შიგთავსი პომიდორი

სასიამოვნო გემო და ამ კერძის მირთმევის არაჩვეულებრივი ფორმა, რა თქმა უნდა, მიიპყრობს დღესასწაულის მონაწილეთა ყურადღებას. გარდა ამისა, უჩვეულო საჭმელი გაახარებს თქვენს ოჯახს სამუშაო დღის ლანჩზე ან სადილზე. მოემზადეთ იმისთვის, რომ სტუმრებმა გთხოვონ, გაუზიაროთ მათ გემრიელი კერძი.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - 10 კგ;
• სტაფილო - რვა ცალი;
• ნიორი - ექვსი თავი;
• ბულგარული წიწაკა - 10 ცალი;
• ცხელი წითელი წიწაკა - რვა ცალი.

პომიდვრის ცხარე მადა მზადდება ამ რეცეპტით.

სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ. ცხარე და ტკბილ წიწაკას მოაცილეთ თესლი, ამოიღეთ ყუნწები. რბილობი გააგზავნეთ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხილ ნიორთან ერთად. შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული.

პომიდორი კარგად ჩამოიბანეთ და ცენტრში ღრმა ნაჭრები გააკეთეთ. რბილობი კოვზით ამოვიღოთ და ადგილზე მოვათავსოთ ბოსტნეულის ნარევი. გააგზავნეთ ბლანკები სუფთა, კარგად დამუშავებულ ქილებში.

ამის შემდეგ მარილწყალი უნდა მოამზადოთ. ტაფაში ჩაასხით ხუთნახევარი ლიტრი წყალი, დაუმატეთ 220 გრამი მარილი, 350 გრ.ძმარი და 440 გრამი შაქარი. პომიდორს დაასხით მარილწყალში და გააგზავნეთ გასასტერილებლად. თუ თქვენ იყენებთ სამ ლიტრიან ქილებს, მაშინ პროცესი ნახევარ საათს წაგართმევთ. თუ ლიტრს აიღებთ, მაშინ ათი წუთი საკმარისი იქნება.

დახურეთ ბლანკები ხუფებით, გადაატრიალეთ ისინი და დატოვეთ გასაცივებლად. საჭმლის შენახვის სპეციალური პირობები არ არის საჭირო. უბრალოდ ჩადეთ ქილები საკუჭნაოში ან სარდაფში. თუ არ გინდათ დაელოდოთ შემდეგ დღესასწაულს, მაშინ შეგიძლიათ სნაკი სცადოთ ერთ კვირაში.

ქართული მწვანე პომიდორი

თუ თქვენს პომიდორს არ აქვს დრო, რომ დამწიფდეს ხანმოკლე ზაფხულში, მაშინ მათი „შენახვა“საკმაოდ მარტივი გზით შეიძლება.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი - ხუთი კილოგრამი;
• ნიორი - ერთი თავი;
• ბულგარული წიწაკა - ორი ცალი;
• ნიახური, ოხრახუში, კილანტრო, რეჰანი და კამა - ერთი კონა;
• ცხელი წიწაკა - ორი ცალი;
• წყალი - ერთი ლიტრი;
• მარილი - ორი სუფრის კოვზი;
• შაქარი - ჩაის კოვზი;
• ძმრი 9% - ჩაის კოვზი.

ქართული ცხარე პომიდვრის მადა მარტივი რეცეპტით მომზადებული.

პირველ რიგში პომიდორი უნდა გაირეცხოს, დანით დავჭრათ და ნახევარი საათით გავაჩეროთ წყალში. გააცალეთ ნიორი და წიწაკა, მოაცილეთ ყუნწები და თესლი. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად და დაჭერით ბლენდერის თასში მწვანილებთან ერთად. მიღებული მასა საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაყარეთ პომიდორი. ბლანკები მოაყარეთ ლიტრიან ქილებში.

შემდეგ მოგიწევთ მარინადის მომზადება. ამისთვის ქვაბში აადუღეთ წყალი, შემდეგ კი მარილი და შაქარი გახსენით.გადმოდგით თასი ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი. მომზადებული მარილწყალი დაასხით პომიდორს და გაასტერილეთ ბლანკები 20 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. ამის შემდეგ საჭიროა მათი დახვევა, გაცივება და სარდაფში შესანახად გაგზავნა.

ამ მადის მომზადება სხვანაირადაც შეიძლება. ბოსტნეულით გაჟღენთილი პომიდორი ღრმა ჭურჭელში მოათავსეთ, გადააფარეთ ფილა და ზემოდან დაადეთ პრესა. სამი კილოგრამი პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ 200 გრამი მარილი, ამ შემთხვევაში შაქრისა და ძმრის დამატება არ დაგჭირდებათ. პომიდორი საკუთარ წვენში ორი კვირის განმავლობაში იხარშება. აუცილებლად გააგზავნეთ ისინი გრილ, ბნელ ადგილას და პერიოდულად შეამოწმეთ ბლანკები. პომიდორი უნდა გადაიტანოს და უზრუნველყოს, რომ ყველა ხილი თანაბრად დაიფაროს მარილწყალში.

დასკვნა

მოხარულები ვიქნებით, თუ გიყვართ და ზამთრისთვის ცხარე პომიდვრის საჭმელები მოამზადეთ. ამ სტატიაში შეგროვებული ხელნაკეთი რეცეპტები ყველასთვის ხელმისაწვდომია. მაშინაც კი, თუ თქვენ ახლახან დაიწყეთ კონსერვის საფუძვლების გააზრება, შეგიძლიათ მარტივად განახორციელოთ ჩვენი რჩევა პრაქტიკაში. ზამთრისთვის პიკანტური პომიდვრის საჭმელი დაგეხმარებათ ბევრ ცხოვრებისეულ სიტუაციაში. მაგალითად, მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ უჩვეულო კერძი პიკანტური გემოთი ლანჩზე ან სადილზე. ასევე, ამ პრეპარატებიდან მზადდება გემრიელი სალათები, შიგთავსები სენდვიჩებისთვის და დანამატები პირველი კერძებისთვის.