მიმოზას სალათი: რეცეპტი კარტოფილით, ყველით და დაკონსერვებული საკვებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მიმოზას სალათმა დიდი ხანია მოიგო რუსი გურმანების გული. მზა ფორმით, ეს კერძი იპყრობს არა მხოლოდ თავისი გემოთი, არამედ სიკაშკაშით. მოდით განვიხილოთ კარტოფილით და ყველით სალათის მიმოზას მომზადების ძირითადი მახასიათებლები, ასევე ისეთი კერძის კლასიკური რეცეპტი, რომლის გამოყენებასაც ნებისმიერი დიასახლისი შეძლებს.

რა გჭირდებათ სალათის მოსამზადებლად

არავის საიდუმლო არ არის, რომ მზა კერძის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია სწორ ინგრედიენტებზე და მათ ზუსტ პროპორციაზე. მიმოზას სალათის შესაქმნელად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• 3-4 კარტოფილი;
• 2 სტაფილო;
• 200გრ დაკონსერვებული თევზი (ზეთში);
• 3 კვერცხი;
• 150გრ ყველი (აუცილებელია მყარი ყველი);
• მაიონეზი (გასახდელად);
• მწვანილი (დეკორაციისთვის).

ინგრედიენტების მომზადება

შეიქმნა განხილულისალათი უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი და ხარისხიანი ინგრედიენტები. ზოგიერთ მათგანს წინასწარი მკურნალობა სჭირდება.

„მიმოზას“რეცეპტი კარტოფილით და ყველით მოიცავს წინასწარ გაფცქვნილი ტუბერების მოხარშვას, სანამ არ მოიხარშება და შემდეგ დაჭერით მათ საშუალო სახეხით.

კვერცხიც უნდა იყოს მოხარშული. ინგრედიენტის მომზადების პროცესში აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ ის არ მოიხარშება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გულებს ექნება ნაცრისფერი ელფერი, რაც შემდგომში გააფუჭებს მზა კერძის გარეგნობას. შემდეგი, თითოეული კვერცხი უნდა დაიყოს გულსა და თეთრად.

რეკომენდებულია თევზის კონსერვიდან ხილული ძვლების ამოღება და რბილი ნაწილის კარგად დაფხვრა ჩანგლით.

ცალკე, თქვენ უნდა მოამზადოთ მშვილდი. იმისათვის, რომ ამ ბოსტნეულმა არ გააფუჭოს მზა სალათის გემო სიმწარით, ის წინასწარ უნდა დაასველოთ მცირე რაოდენობით ძმრით განზავებულ წყალში. ამ ფორმით პროდუქტი უნდა გაიჩეროთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალი ამოიწურება.

სალათის ფორმირება

„მიმოზას“კარტოფილით სალათის ყველა ინგრედიენტი მომზადების შემდეგ (რეცეპტის მიხედვით), უნდა დავიწყოთ კერძის ფორმირება. მისი მთავარი მახასიათებელია ის, რომ კულინარიული ხელოვნების ეს ნამუშევარი წარმოდგენილია ფაფუკი ვერსიით. იმისათვის, რომ მზა სალათი ყველაზე წვნიანი გამოვიდეს, წასმისას თითოეული ფენა უნდა დაიფაროს მაიონეზის თხელი ბადით.

ყველა მოხარშული ინგრედიენტი უნდა დაალაგოთ ფენებად, დაალაგეთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ნახევრად გახეხილი კარტოფილი.
2. დაფქული დაკონსერვებული თევზი.
3. მწნილი ხახვი.
4. დარჩენილი კარტოფილი.
5. გახეხილი ყველი.
6. გახეხილი სტაფილო.
7. გახეხილი კვერცხის ცილა.
8. დაქუცმაცებული გული.

მზა ბეკონის ზედა ფენა აუცილებლად უნდა იყოს მორთული წვრილად დაჭრილი მწვანილით, რაც კლასიკურ "მიმოზას" ნათელ და ძალიან მადისაღმძვრელ იერს მისცემს.

რომელი თევზი აირჩიოს?

რომელ თევზს უნდა მივცეთ უპირატესობა კონსერვთან ერთად მიმოზას სალათის მომზადების პროცესში? კლასიკური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მოცემული კერძისთვის მოიცავს წითელი თევზისა და სკუმბრიის გამოყენებას. ამ ინგრედიენტის არჩევისას მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ წყლის ცხოვრების იმ სახეობებს, რომლებსაც არ აქვთ ძვლები.

თანამედროვე კულინარიის ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ამ სალათს საოცარი გემო ექნება, თუ მასში შედის არა კონსერვი, არამედ შებოლილი თევზი (ვირთევზა, ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, სკუმბრია).

კარტოფილთან ერთად "მიმოზას" მოსამზადებლად არჩეული თევზი ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტით არ უნდა იყოს მარილიანი ან ცხიმიანი. ამიტომ გველთევზა და ქაშაყი კატეგორიულად არ ვარგა კერძის შესაქმნელად.

როგორ ავირჩიოთ მშვილდი?

მიმოზას სალათის კარტოფილით მომზადების პროცესში ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით ძალიან მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ხახვს, რომელიც მიიღება მის ინგრედიენტად. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით კერძის შესაქმნელად გამოიყენება ხახვი. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ შესაბამისადთუ სასურველია, ეს კომპონენტი ადვილად შეიძლება შეიცვალოს მწვანე ხახვის ბუმბულით. უფრო შეძლებულ დიასახლისებს შეუძლიათ შალოტი გამოიყენონ კერძის შესაქმნელად, რომელსაც აქვს განსაკუთრებული გემოვნური თვისებები, რაც შესანიშნავად უსვამს ხაზს მზა სალათის გემოს.

რამდენიმე სიტყვა მაიონეზის შესახებ

კულინარიის ექსპერტების უმეტესობა გვირჩევს, ასეთი სალათის მომზადებისთვის მაიონეზის არჩევანს განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციოთ. პრაქტიკა გვიჩვენებს, რომ ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ ყველაზე ცხიმიანი სოუსი ან სახლში მომზადებული პროდუქტი. ეს გამოწვეულია იმით, რომ არასაკმარისად ცხიმოვანი შემადგენლობა მზა კერძს გემოს მხოლოდ მცირე ნაწილს ანიჭებს, რის გამოც მისი დიდი რაოდენობით გამოყენებაა საჭირო და ეს უარყოფითად აისახება დიზაინის ესთეტიკას.

სურვილისამებრ მზა მაიონეზს შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ქინძი - ეს მხოლოდ სალათის გემოს გაუფუჭებს.

კვერცხი

როგორ ავირჩიოთ სწორი ქათმის კვერცხი მიმოზას სალათისთვის? ინგრედიენტის შეძენისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ფერმერულ პროდუქტს, რადგან მასში არის ნათელი გული, რომელიც მზა სალათის დეკორაციის საგანია.

მომზადებისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე დიდი და მხოლოდ ახალი, გემრიელი კვერცხები.

რამდენიმე სიტყვა მომსახურების შესახებ

როგორ მივირთვათ მოხარშული სალათი? კულინარიული რეკომენდაციების უმეტესობა მიუთითებს იმაზე, რომ ამ კერძის ფენა არც ისე მნიშვნელოვანია, რადგანზემოაღნიშნული რეცეპტით მომზადებული მიმოზას სალათი კარტოფილით და ყველით ძალიან გემრიელი გამოდის თუნდაც შერეულ ვერსიაში.

თუ სალათი მომზადებულია ფაფისებურად, უნდა დაუშვათ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

როგორ მივცეთ დამატებითი სინაზე სალათის გემოს

იმისთვის, რომ კარტოფილით მიმოზას სალათის გემო უფრო რბილი და ნაზი იყოს, მის ინგრედიენტებს შორის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქი. პროდუქტის სალათში დამატებამდე ის უნდა გაიყინოს, შემდეგ გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოათავსეთ შემადგენლობის ცენტრში, თხელ ფენად.

ასევე, მზა კერძს რბილი კრემისებური გემო შეიძლება მივცეთ სპეციალური სოუსით შეზავებით. მის მოსამზადებლად მაიონეზი უნდა შეურიოთ მცირე რაოდენობით კრემს ერთ თასში. შემდეგ ათქვიფეთ მასა გლუვებამდე, შემდეგ მარილი და დაამატეთ დაფქული წიწაკის ნარევი გემოვნებით. მიღებული სოუსი, როგორც სუფთა მაიონეზი, ასევე შეიძლება შეურიოთ მცირე რაოდენობით კამას და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენოთ კერძის მოსამზადებლად.