როგორ მოვამზადოთ სალათი "მიმოზა შპრიცით"?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

90-იანი წლების საბჭოელებს ყველა ხალისით იხსენებს მიმოზას სალათს შპრიცებით, რადგან როდესაც ქვეყანა ეკონომიკურ კრიზისში იყო, ის ხშირად სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი იყო. გავიდა დრო, მაღაზიის თაროები იფეთქა სხვადასხვა დელიკატესებით, მაგრამ ნოსტალგია დაკონსერვებული თევზის უბრალო ფაფუკი სალათის მიმართ რჩება და ხანდახან ძალიან გინდა მოამზადო ზუსტად ის, რასაც მოწიწებით ელოდი.

საჭირო ინგრედიენტები

რეცეპტის მიხედვით, მიმოზას სალათი შპრიცებით შედგება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 2 მოხარშული კვერცხი;
• 1 ქილა შპრიცები (180-200 გრამი);
• 1 დიდი კარტოფილი მოხარშული კანში, ან ორი პატარა;
• 1 საშუალო მოხარშული სტაფილო;
• ნახევარი ხახვი, წითელი ხახვი უკეთესია;
• მაიონეზი გემოვნებით, მწვანე ხახვი მზა კერძის გასაფორმებლად.

თუ წითელი ტკბილეული არ არის, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვეულებრივი, მაგრამ მწნილი ხახვი - მიმოზას სალათი შპრიცებით არ მოითმენს სიმწარეს, მარინადი კი ანეიტრალებს მას.

საჭმლის მომზადება

კვერცხები იხარშება გრილ მდგომარეობაშიმინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ ცივ წყალში ისე, რომ ნაჭუჭი ადვილად მოიხსნას. კარტოფილი და სტაფილო იხარშება მცირე რაოდენობით წყალში (შეიძლება ერთ ტაფაში), ხოლო მნიშვნელოვანია ბოსტნეულის ჩაყრა მდუღარე წყალში, და არა ცივ წყალში - ასე რომ, თერმული დამუშავების დროს მეტი ვიტამინი შენარჩუნდება. მიმოზას სალათისთვის შპრიცები ყველაზე ხშირად მიიღება, მაგრამ ყიდვის წინ ქილაზე უნდა შეისწავლოს წარწერა: ეს სპრატია თუ შპრიცის პაშტეტი, რომ არეულობაში არ მოხვდეს, რადგან პაშტეტის მასები მზადდება შორს. საუკეთესო და არა "საშუალო" პროდუქტები.

გახსენით ქილა, დადგით თევზი თეფშზე და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ზოგი ჩანგლითაც კი აჭედავს კარტოფილის პიურეს, მაგრამ სად არის კერძის ესთეტიკა? იგივე შეიძლება ითქვას მოხარშული ბოსტნეულის დაჭრაზე: სახლის მზარეულების უმეტესობა მათ ახეხავს, რითაც მთელ სალათს აქცევს ერთფეროვან მასად, რომელიც მიედინება წვენით. ბევრად უფრო სწორი იქნება მიმოზას სალათისთვის ბოსტნეულის დაჭრა პატარა მოწესრიგებულ კუბებად, შემდეგ მათგან ნაკლები სითხე გამოვა და გარეგნობა უფრო მადისაღმძვრელი იქნება. წითელი ხახვი დაჭერით წვრილ კუბებად, შეეცადეთ ხახვი რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.

საფეხურიანი მომზადება

მიმოზას სალათი შპრიცებით არის ფაფუკი კერძი, რადგან მისი ყველა ინგრედიენტი ფენებად არის გადანაწილებული, გარკვეული თანმიმდევრობით. სალათის თასის ძირში ათავსებენ დაჭრილ კარტოფილს, რომელსაც მაიონეზი ასხამენ და მასზე თანაბარ ფენად აფენენ თევზს, რომელზეც ხახვი დევს. ამას მოსდევს მაიონეზის სოუსის კიდევ ერთი ფენა, შემდეგ სტაფილოდა კიდევ რამდენიმე სოუსი. გამოაცალეთ მოხარშული კვერცხი: ცილა დაჭერით ისევე, როგორც ბოსტნეული - წვრილად და მოაყარეთ სალათის ზემოდან.

შემდეგ მაიონეზის კიდევ ერთი ფენა და კოვზით გაასუფთავეთ სალათის ზემოდან და გვერდებზე (თუ ბრტყელ ჭურჭელზე მოამზადებთ სლაიდის სახით). წვრილად დაჭერით კვერცხის გული და მოაყარეთ სალათის ზემოდან, გვერდებზე კი მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. მომზადებული სალათი ოდნავ უნდა მოიხარშოს, რომ პროდუქტებმა არომატი და გემო გაიცვალოს, ამიტომ მაცივარში საათნახევარი უნდა შედგათ. სუფრასთან მიტანამდე ზემოდან მორთეთ ოხრახუშის ან კამა ახალი ყლორტებით.

რამდენიმე სალათის ფაქტი

მიმოზას სალათის რეცეპტი - შპრიცებით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი დაკონსერვებული საკვები ზეთშიც, სსრკ-ში, მაგალითად, ფართოდ გამოიყენებოდა საური, სარდინი და კაპარჭინა. თავად სალათი, ჭორების თანახმად, ჯერ კიდევ 70-იან წლებში გამოიგონეს ჭკვიანმა საბჭოთა ახალგაზრდა ქალბატონებმა 8 მარტის დღესასწაულზე - აქედან მოდის სალათის დიზაინი, რომელიც, თავის მხრივ, კერძის სახელად იქცა..

სალათის ენერგეტიკული ღირებულება არის 190-დან 220 კალორიამდე 100 გრამზე, მაიონეზის ცხიმის შემცველობაზე და თანმხლებ ინგრედიენტებზე.

არის კიდევ ერთი სალათი მიმოზა შპრიცებით: ბრინჯით, წინასწარ მოხარშული და გაცივებული. ის ცვლის კარტოფილს. მაგრამ ხდება ისე, რომ ამ კერძს შვიდზე მეტი ფენა აქვს, რომელშიც შერეულია სხვადასხვა ინგრედიენტები: ზეთისხილი, რამდენიმე სახის დაკონსერვებული საკვები, დამუშავებული ყველი, ჭარხალი, დაკონსერვებული ბარდა. ბოლოს და ბოლოს, ერთ-ერთმა დიდმა დიდი ხნის წინ თქვა:"ადამიანის საკვების გარყვნილებას საზღვარი არ აქვს" - ეს მართლაც ასეა.

გამოჩენილი შეფ-მზარეულები ამ სალათს თევზისა და კვერცხის შერევის გამო სამზარეულოს ყველა წესს არღვევს და ხშირად "მედიოკრეს" უწოდებენ. მაგრამ აღფრთოვანებული „ჰავალას“მქონე ადამიანები, უფრო მეტიც, მას ხანდახან უმატებენ მყარ ყველს და ვაშლს, ქმნიან კუჭის ჭეშმარიტად ფეთქებად ნარევს და დაავადებისთვის იდეალურ გარემოს.