სახლში კონსერვაცია: ატმის კომპოტი, რეცეპტი რეცეპტის მიხედვით

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ატამი ნაზი სამხრეთელი სტუმრებია ჩვენს მარკეტებში. წვნიანი, ტკბილი, სურნელოვანი, ისინი იმდენად გემრიელია, რომ გსურთ მიირთვათ შესანიშნავი ხილი არა მხოლოდ სეზონზე, ზაფხულის სიმაღლეზე, არამედ შემოდგომის უამინდობაში, ზამთრის ყინვებისა და თოვლის ქარიშხლების პერიოდში. ამისთვის კი უბრალოდ არ უნდა დაიზაროთ და დაახვიოთ ერთი-ორი ქილა კომპოტი, ჯემი, ჯემი და ა.შ.

შენახვის რჩევები

თქვენ გადაწყვიტეთ ზამთრისთვის ატმის კომპოტის მომზადება. რეცეპტი, რასაც მიიღებთ, ყოველთვის სიფრთხილეს მოითხოვს ხილის არჩევისას. ისინი უნდა იყოს ხელუხლებელი, ლაქების გარეშე, გაფუჭებული, დანაოჭებული ადგილები, დარტყმის კვალი. კომპოტებისთვის მხოლოდ ჯანსაღი ხილია შესაფერისი. როგორც ბოლო საშუალება, შეგიძლიათ კასრებიდან საეჭვო უბნების მორთვა. მაგრამ შემდეგ თქვენი ხილი სასმელში არ გამოიყურება ასე მადისაღმძვრელად. მეორე ნიუანსი: ნაყოფი დაფარულია სქელი ფუმფულათი. და ისე, რომ ატმის კომპოტი არ აფეთქდეს, რომელიმე მათგანის რეცეპტი გვირჩევს, რომ კარგად დაიბანოთ თითოეული ხილი, რათა გაასუფთავოთ ისინი დაფებისგან. თქვენ უნდა აირჩიოთ პროდუქტები, რომლებსაც არ მიუღწევიათ სრულ სიმწიფეს, შემდეგ არ იშლება სტერილიზაციისას ან მდუღარე სიროფით ჩამოსხმისას.

მთლიანი ხილის კომპოტი

კონსერვის შემოთავაზებული ვარიანტი მოსახერხებელია და არ საჭიროებს სპეციალურ მომზადებას, გარდა ზემოთ აღწერილი პირობების დაცვისა. ქილების სტერილიზაცია. მთლიანი ხილისგან უმჯობესია ატმის კომპოტის დამზადება. ამას ნებისმიერი დიასახლისის რეცეპტები დაადასტურებს. თქვენ უნდა აიღოთ ისეთი ხილი, რომელიც თავისუფლად გაივლის ქილების კისერში. ჩატვირთეთ ისინი დაახლოებით მეოთხედ ან ნახევარ ტევადობამდე. თითოეულ 3 ლიტრიან ქილაში ჩაასხით 150 გრ შაქარი. შეავსეთ ცხელი წყლით და გაასტერილეთ დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ. ასეთი ხანგრძლივი თერმული დამუშავებაა საჭირო, რადგან ნაყოფს აქვს საკმაოდ მკვრივი რბილობი და დიდი ძვალი. თუ ატმის კომპოტს ლიტრიან ქილებში დახურავთ, რეცეპტი მოითხოვს 25 წუთის განმავლობაში მოხარშვას. შემდეგ გადაატრიალეთ თავდაყირა და დააფარეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.

ატამი უკანა

როდესაც სახლის კონსერვაციას აკეთებთ, ამის გაკეთება სხვაგვარად შეგიძლიათ. მზა ნაყოფს ზოგჯერ აცლიან კანი, რათა უზრუნველყოფილი იყოს პროდუქტის უსაფრთხოება. ამისათვის ძლიერ, მაგარ ატამს 5 წუთის განმავლობაში ადუღებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ კი სწრაფად აციებენ ცივ წყალში. ქერქი უნდა მოიჭრას მხოლოდ უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული ბასრი დანით, რათა არ მოხდეს რბილობის დეფორმაცია. ასეთი ატმის კომპოტი მზადდება (რეცეპტები იძლევა ვარიანტებს) ნაყოფის ნახევრებიდან, გათავისუფლებული კენჭებისგან, მაგრამ შეგიძლიათ მთლიანად მოხარშოთ. ბანკები ავსებენ თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ არა უმეტეს ¾. მომზადებული სიროფი დაასხით კურსით: 5 კგ ხილზე საჭიროა 1 კგ შაქარი. სტერილიზაცია - 20წუთი.

ატმის კენკრის ასორტიმენტი

თუ ჟოლოს და დაკონსერვებულ ატამს ერთ სასმელში შეუთავსებთ, კომპოტი უაღრესად სასიამოვნო აღმოჩნდება. მოამზადეთ ხილი ისევე, როგორც წინა რეცეპტში. ატამი დავჭრათ ოთხად. დავალაგოთ ქილებში, ჩავასხათ დახარისხებული და გარეცხილი ჟოლო. შეავსეთ კონტეინერები მომზადებული სიროფით (100-120 გრ შაქარი ლიტრ წყალზე) და დადგით სტერილიზაციაზე. ბანკები 0,5 ლიტრზე ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, ლიტრი - 20, 3 ლიტრი - 30 წუთი. დამუშავება სხვაგვარად ხდება. შევსებულ ჭურჭელში ასხამენ მდუღარე წყალს, ქილებს ტოვებენ გასაციებლად. შემდეგ წყალს აცლიან, ადუღებენ და ისევ ასხამენ ბლანკებს. ისევ დაელოდეთ სანამ გაცივდება, გადაწურეთ, ადუღეთ. ქილებში ჩაასხით შაქარი, დაასხით მდუღარე წყალი და გააბრტყელეთ. ასეთი დამუშავებით ნაყოფი უკეთ ინარჩუნებს ვიტამინებს, გემო უფრო ახალის ჰგავს. სცადეთ, მოგეწონებათ!

გილოცავთ მოსავლის აღებას!