ღორის მედალიონები: რეცეპტი ფოტოებით, სამზარეულოს მახასიათებლები, ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის კერძები საკმაოდ მრავალფეროვანია. ბევრს უყვარს ისინი. ღორის მედალიონების რეცეპტი დაგეხმარებათ ნებისმიერი მაგიდის გაფორმებაში. ისინი მზადდება სხვადასხვა გზით, ამიტომ მთავარი კერძი მხოლოდ ღორის ნაჭრებია სანელებლებით. ისინი წინასწარ იწვება ტაფაში, რათა ხორცის წვენი დაიხუროს და შიგნით დარჩეს. ეს ქმედება კიდევ უფრო ხელს უწყობს ნაზი, წვნიანი ხორცის მიღებას. შემდეგ ნაჭრები ცხვება ღუმელში. აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ! თუმცა, შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა რჩევები, მაგალითად, ცოტა ხორცს წინასწარ მოაყაროთ მარინადი, ვიღაც კი ყველითა და მწვანილებით ავსებს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ეს ხორციანი კერძი შესანიშნავია როგორც სადილისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის.

უგემრიელესი კერძი არაჟნით

არაჟნის სოუსი შესანიშნავი დანამატია ხორცისთვის. რა გჭირდებათ რეცეპტის მიხედვით ღორის მედალიონების გასაკეთებლად? რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი:

• ორი კილო ღორის ხორცი;
• ერთი ხახვი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• 250 მლ არაჟანი;
• 50 გრამი მცენარეული ზეთი;
• ასი გრამი კრემი;
• მარილი და პილპილი;
• კრემი - 75 მლ, 10 პროცენტიანი ცხიმი.

განსაკუთრებული პიკანტურობაღორის მედალიონების რეცეპტი ნაღების სოუსში არის ის, რაც აძლევს მწვანე ხახვს. როგორც გვერდითი კერძი, შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ახალი ბოსტნეული ან მოხარშული ბრინჯი.

კერძის მომზადება: აღწერა

დასაწყისისთვის ხორცს გარეცხავენ, სამ სანტიმეტრიან ნაჭრებად ჭრიან. ტაფაში ასხამენ დაახლოებით 25 მლ უსუნო მცენარეულ ზეთს. გაათბეთ. მოაყარეთ ხორცის ნაჭრები და შეწვით ორივე მხრიდან ქერქის მიღებამდე.

ხორცი ამოიღეთ ტაფიდან, დაუმატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მწვანე ასევე დაჭრილი, გაგზავნილი Stew ტაფაზე. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ არაჟანი, კარაქი და ნაღები. მოვაყაროთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით. როცა ინგრედიენტები გაცხელდება, დაუმატეთ ღორის ხორცი და ადუღეთ თავდახურული კიდევ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. რა არის საინტერესო ღორის მედალიონების ამ რეცეპტში სოუსით? ის ცხარეა შემწვარი ხახვით. ასევე, ხორცი გამოდის ნაზი და წვნიანი.

ღორის ნაზი კერძი: ტაფაში და ღუმელში

ეს ღორის ხორცის მედალიონის რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ შედეგი არის ნაზი კერძი. მისი საიდუმლო კი წინასწარ მარინირებული ხორცშია. ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 700 გრამი წიწაკა;
• მარილი და შავი პილპილი;
• ხმელი thyme;
• სამი სუფრის კოვზი ზეთისხილის ხორცი.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ ხორცი. ის კარგად არის გარეცხილი. მოიშორეთ ზედმეტი ცხიმი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად სამჯერ სისქითსანტიმეტრი. მოაყარეთ სანელებლებით და ხმელი თიამი. კერძს სანელებლების დამატებაც შეგიძლიათ, ერთი კბილი ნიორი ორ ნაწილად გაჭერით. მოაყარეთ ყველაფერი ზეითუნის ზეთით, კარგად აურიეთ ისე, რომ ნაჭრები თანაბრად დაიფაროს მჟავე ინგრედიენტებით. დატოვე ხორცი ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ახლა ღუმელი 180 გრადუსზეა დარჩენილი, რომ გახურდეს. ტაფა ასევე ძლიერად თბება. ხორცის ნაჭრები იგზავნება შესაწვავად ორივე მხრიდან, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი საცხობ ფირფიტაზე. ღუმელში ღორის მედალიონების ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ნაზი ნაჭრები. მთავარია, ხორცი შვიდიდან ათ წუთზე მეტხანს არ შეინახოთ. გემრიელ კერძს მიირთმევენ მსუბუქი ბოსტნეულის გვერდით კერძებთან ერთად.

კონიაკის მედალიონები: ნაზი და წვნიანი

ასეთი სურნელოვანი, მაგრამ ამავდროულად მარტივი კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• ღორის ხორცი;
• ორიოდე კბილი ნიორი;
• მცენარეული ზეთი;
• 30 გრამი კონიაკი;
• მარილი და პილპილი.

დასაწყისისთვის ხორცს ჭრიან არაუმეტეს სამი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. შემდეგ მათში ხელით შეიზილეთ მარილი და პილპილი. ამ პროცესში ჯობია ნაჭრები დაჭყლიტოთ ისე, რომ უფრო ნაზი გახდეს.

ეს არის ღორის მედალიონების რეცეპტი ტაფაში, ამიტომ ძლიერად უნდა გაცხელოთ მცენარეული ზეთის დამატებით. შეწვით მედალიონები ერთ მხარეს დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ. ნიორი გახეხილია და ნახევრად დაჭრილი, ტაფაზე ემატება. ახლა კონიაკი ჩაისხა, უნდა დაიკიდოს. შეგიძლიათ ხორცი ისევ გადაატრიალოთ, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ! ახლა, როცა ხორცი მზად არის, ყველასნაჭერი შეფუთულია ფოლგაში და რჩება ხუთი წუთის განმავლობაში. წაუსვით თეფშზე მსუბუქი გარნირით, ასევე შეგიძლიათ დაასხით სოუსი ტაფიდან.

ღორის ხორცი ყველით და მწვანილით

გემრიელი, გურმანი კერძის მიღება შეგიძლიათ ღორის ხორცის მედალიონების მომზადებით ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 700 გრამი ხორცი;
• ასი გრამი ყველი;
• ნებისმიერი სიმწვანეს თაიგული;
• მარილი და პილპილი.

დასაწყისად მოამზადეთ დელიკატური შიგთავსი. ამისათვის მწვანილი გარეცხილია, მსხვრევად იშლება. ყველიც იჭრება საშუალო ზომის ნაჭრებად.

ახლა მოამზადეთ ხორცი. ღორის ხორცი დავჭრათ დაახლოებით ორი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. მსუბუქად სცემეს. ერთის მხრივ, კეთდება ჭრილობა, ერთგვარი ჯიბე. ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ასევე ჯიბეში. ჩაყარეთ შიგნით რამდენიმე კუბიკი ყველი, მწვანილი. კბილებს აჭრიან, რომ ყველი არ ამოვარდეს.

გააცხელეთ ტაფა, დაამატეთ ცოტა ზეთი, მცენარეული ან კარაქი. შეწვით მედალიონები ორივე მხრიდან გახეხილამდე.

ღუმელი გახურებულია 200 გრადუსზე. მედალიონებს გადააქვთ საცხობ ფირფიტაზე, იქვე ასხამენ ტაფიდან დარჩენილი წვენს. დახურეთ ფორმა სახურავით ან კილიტათ, გაგზავნეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მზა კერძიდან კბილის ჩხირები ამოღებულია. მთავარია ცხელ ყველით არ დაიწვათ! ეს ღორის მედალიონის რეცეპტი შეიძლება იყოს ნამდვილი საფირმო კერძი.

ბეკონის მედალიონები

შეგიძლიათ მიიღოთ ნაზი კერძი ხორცის მარინარების გარეშე.ამისათვის აიღეთ:

• 500 გრამი ხორცი;
• 8 ბეკონის ზოლები;
• მარილი და პილპილი.

შეგიძლიათ ასევე მოამზადოთ ზომიერად ცხარე მდოგვის სოუსი. ამისათვის აიღეთ:

• 1, 5 ს/კ მდოგვი;
• სუფრის კოვზი შაქარი;
• ორი სუფრის კოვზი წყალი;
• ორიოდე კოვზი მაიონეზი.

ღორის ფილე გარეცხილია, აშრობს და ჭრიან ორ სანტიმეტრზე. თითოეული შეფუთულია ბეკონის ნაჭერით, შეგიძლიათ კიდეები ძაფით დაამაგროთ. ნაჭრებს გულუხვად მოაყარეთ პილპილი, მარილი.

ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. იქ იგზავნება მედალიონები, შემწვარი ორივე მხრიდან, რომ ხორცის წვენი დალუქონ. მზა ნაჭრები გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში და შედგით 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

სოუსისთვის შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში და კარგად აურიეთ. მზა სოუსი გაცივებულია დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. ეს საშუალებას აძლევს ინგრედიენტებს შეურიოთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მორთოთ სოუსი ახალი მწვანილებით. გამოდის ტორტი, ოდნავ ცხარე, მაგრამ რბილი გრანულირებული შაქრის წყალობით.

ნაზი ხორცი ნელ გაზქურაში

ღორის ხორცის მედალიონების მოსამზადებლად ნელ გაზქურაში, ქვემოთ მოცემული რეცეპტი საუკეთესოა. მისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 600 გრამი რბილობი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ჩაის კოვზი სეზამის თესლი;
• ერთი ხახვი;
• 500მლ მინერალური წყალი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• სანელებლები, როგორიცაა წიწაკის ნაზავი, ხახვი და ახალი ჯანჯაფილინახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი გემოვნებით.

სურვილის შემთხვევაში, ზოგიერთი სახის სანელებლები შეიძლება შეიცვალოს სხვებით. მაგრამ ეს საუკეთესოებია.

როგორ მოვამზადოთ ღორის მედალიონები? ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა

ღორის ხორცს გარეცხავენ, ცხიმს ჭრიან, ჭრიან ორ სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. ხახვს აცალებენ და რგოლებად ჭრიან, ჯანჯაფილს წვრილ სახეხზე ასხამენ. ნიორი გახეხილია და ნახევრად დავჭრათ.

პირველ რიგში, ხორცის მედალიონები მარინირებულია. ამისათვის შეურიეთ სანელებლები, ნიორი, ხახვის რგოლები, სეზამის მარცვლები, დაამატეთ მარილი. ჩაასხით მინერალურ წყალში, რომ ხორცი დაიფაროს. მოასხით ლიმონის წვენი. დატოვე ხორცი ამ მდგომარეობაში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

ახლა მედალიონები გადაიტანეს მულტიქუერის თასში. ჩართეთ „გამოცხობის“რეჟიმი და გააჩერეთ ხორცი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ან მარცვლეულის გვერდით კერძებთან ერთად.

გემრიელი ხორციანი კერძები შესანიშნავი ვარიანტია ყოველდღე. თუმცა, შეგიძლიათ ღორის ხორცი ისე მოხარშოთ, რომ ყველა სტუმარი სასიამოვნოდ გააოცოს. საუბარია ღორის მედალიონებზე. მამაკაცებს ისინი ძალიან უყვართ, მაგრამ ქალბატონებიც უარს არ იტყვიან ნაჭერზე. ამ კერძის მომზადება მარტივია, საკმარისია ხელთ გქონდეთ ფაფუკი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. მთელი საიდუმლო ის არის, რომ კერძი არ კარგავს წვენს, რჩება ნაზი. ეს ხელს უწყობს ტაფაში შეწვას. კერძები უნდა იყოს ძალიან ცხელი და მოგიწევთ სწრაფად მომზადება. ასევე, თუ დრო გაქვთ, ნაჭრები სანელებლებით უნდა დამარინადოთ. ეს დაგეხმარებათ მიიღოთ მართლაც გემრიელი და სურნელოვანი კერძი! უმჯობესია ამ ტიპის ხორცის მედალიონები ბოსტნეულთან ერთად მიირთვათ. ასე რომ, შემწვარი შესანიშნავი თანმხლები იქნება.ყაბაყის რგოლები ან ახალი ბოსტნეულის სალათი.