ღორის ხორცი ყველით: ეტაპობრივი რეცეპტი აღწერილობითა და ფოტოებით, სამზარეულოს მახასიათებლები, რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ყველი მშვენიერი კერძია არა მხოლოდ ყოველდღიური სუფრისთვის, არამედ სადღესასწაულოსთვისაც. არსებობს უამრავი რეცეპტი სხვადასხვა გზით და სხვადასხვა ბოსტნეულით მომზადებისთვის. წვნიანი ხორცის საუკეთესო რეცეპტები ყველის ქერქით არის თავმოყრილი ამ სტატიაში.

კლასიკური რეცეპტი

ერთი კილოგრამი ძირითადი ინგრედიენტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სამი ხახვი;
• 250 გრამი ყველი (მყარი);
• ასი მილიგრამი მაიონეზი;
• სანელებლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ღუმელში ყველით.

1. ხახვი გაფცქვენით, გაჭერით შუაზე და, რომ სიმწარე არ მისცეს, გაწურეთ ცხელი წყლით. ამ პროცედურის შემდეგ მათ ჭრიან თხელ ნახევარ რგოლებად.
2. ღორის ხორცს კარგად გარეცხავენ და ნაჭრებად ჭრიან, სისქე უნდა იყოს 0,5 სმ-ზე ცოტა მეტი. თითოეული ნაჭერი ათქვიფეთ, შემდეგ მარილი და სუნელი.
3. ყველის სწრაფად დნობის მიზნით, მას ასხამენ მსხვილ სახეხზე.
4. ფორმა შეზეთილია მცენარეული ზეთით, წაუსვით ხახვის ფენა,ღორის ხორცზე და ისევ ხახვის ფენა.
5. ყველაფერს თანაბრად გადაუსვით ყველი და წაუსვით მაიონეზი.
6. შედგით ღუმელში ერთი საათით, უნდა გახურდეს 170 გრადუსამდე.
7. ღორის ყველით შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ანანასით

ნახევარი კილოგრამი რბილობი უნდა მოხარშოთ:

• ასი მილიგრამი უცხიმო არაჟანი;
• ქილა ანანასი (დაკონსერვებული);
• ორასი გრამი ყველი (მყარი);
• სანელებლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ყველით და ანანასით:

1. ხორცი კარგად არის გარეცხილი და დაჭრილი დაახლოებით სამი სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.
2. ხორცის თითოეული ნაჭერი კარგად ათქვიფეთ, მოაყარეთ და მოაყარეთ სანელებლები.
3. ფორმას წაუსვით კარაქი, ღორის ხორცს საგულდაგულოდ ათქვიფეთ და თითოეულ ნაჭერს კარგად წაუსვით არაჟანი.
4. ზემოდან მოათავსეთ ანანასის წრე.
5. უხვად მოასხით გახეხილი ყველი ღორის შესაფარად.
6. შედგით ღუმელში ერთი საათით, გაცხელების ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 180 გრადუსს.

ანანასი ხორცს არა მხოლოდ წვნიანს, არამედ უჩვეულო გემოს აძლევს.

ფრანგული ღორის ყველით

საჭირო ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილოგრამი ხარისხიანი რბილობი და ამდენივე უმი კარტოფილი;
• ორასი გრამი ყველი (მყარი ჯიშები);
• ორი ხახვი და ნივრის კბილი;
• ოთხი მწიფე პომიდორი;
• ასი მილიგრამი მაიონეზი;
• ხორცისთვის შესაფერისი სანელებლები;
• მწვანეები.

ხორცის მომზადების პროცესი(ღორის ხორცი) პომიდორით და ყველით:

1. აუცილებელია რბილობი დავჭრათ არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი კარგად ათქვიფეთ სპეციალური ჩაქუჩით, მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.
2. სოუსისთვის შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი და მაიონეზი.
3. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ თხელ წრეებად.
4. ფორმა დაფარულია პერგამენტით.
5. კარტოფილს აფენენ, წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დამარილებული, შერჩეული სანელებლებით და წაუსვით სოუსის თხელი ფენა.
6. ხახვი თანაბრად გაანაწილეთ.
7. ფრთხილად დაალაგეთ ათქვეფილი ხორცი.
8. სოუსით დავარცხნილი.
9. ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი და მწვანილი.
10. შედგით ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში, გაცხელების ტემპერატურა დაახლოებით 200 გრადუსია.
11. ამ დროის გასვლის შემდეგ ფორმა გამოიღეს ღუმელიდან, შიგთავსს ასხამენ გახეხილი ყველით და აცხობენ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ფრანგული ღორის ხორცი პომიდვრით და ყველით

ერთი კილოგრამი ღორის ფილე დაგჭირდებათ:

• 250 გრამი ყველი (მყარი);
• წყვილი ნათურები;
• 7 მწიფე პომიდორი;
• ასი მილიგრამი მაიონეზი;
• სანელებლები.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ღორის ყველით:

1. რბილობი იჭრება, ათქვეფილი, დამარილებული, შერჩეული სანელებლებით და ქინძი.
2. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და ათი წუთის განმავლობაში მარინდება. მარინადისთვის შეურიეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, ხუთი მილიგრამი ძმარი, ცოტა მარილი და 30 გრამი გრანულირებული შაქარი.
3. პომიდორი იჭრება რგოლებად, ზემოდან ყველს ასხამენgrater.
4. ღორის ხორცს აფენენ ცხიმწასმულ ფორმაში და თითოეულ ნაჭერს მაიონეზით ასხამენ.
5. ზემოდან - ხახვი, პომიდორი და ყველი.
6. ხორცი ცხვება 180 გრადუსზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ბალზამიანი დრესინგით

ნახევარი კილო ღორის ხორცისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი ნათურა;
• სამი კბილი ნიორი;
• 125 გრამი ტომატის პასტა;
• ასი გრამი მყარი ყველი;
• 60 მილიგრამი ბალზამიანი სოუსი;
• სანელებლები და მწვანილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცის (ღორის) ყველით:

1. რბილობი იჭრება არც თუ ისე სქელ ნაჭრებად, ათქვიფეთ და ადუღებთ ხახვსა და სანელებლებში ორი საათის განმავლობაში.
2. ამ დროის გასვლის შემდეგ თითოეულ ნაჭერს ავლებენ ბალზამიკოს სოუსით, მაკარონით და აჩერებენ თხუთმეტ წუთს, რომ ხორცი კარგად გაჟღენთილი იყოს.
3. წაუსვით რბილობი ცხიმწასმულ ფორმაში, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი მარინადიდან და გამოაცხვეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში (ტემპერატურა 170 გრადუსი).
4. მოასხით დაჭრილი ნიორი და შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთი.
5. როცა ხორცი სრულად მოიხარშება, დააქუცმაცეთ გახეხილი ყველით და დატოვეთ გამორთულ ღუმელში ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში.
6. მიღებამდე კერძი ამშვენებს მწვანილებით.

შეფუთული ხორცი

აუცილებელი პროდუქტები:

• ორასი გრამი რბილობი;
• ასი გრამი ყველი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• მწვანილი და სანელებლები.

ღორის მომზადება ყველით:

1. დურანტი ყველი დაფქვა წვრილ სახეხზე, შერეულიდაჭრილი მწვანილით და ნიორით.
2. რბილობი დაჭერით ნაჭრებად და აუცილებლად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები.
3. აიღეთ ერთი ნაჭერი და თანაბრად გაანაწილეთ საჭრელ დაფაზე.
4. დააფინეთ ყველის შიგთავსი ნაჭრის შუაში.
5. ხორცი იკეცება შუაზე, ხოლო კიდეები მჭიდროდ დაჭერით ერთმანეთს. ზემოდან მოაყარეთ ხორცის სანელებლები.
6. ეს მანიპულირება კეთდება ხორცის ყველა ნაჭრით.
7. შეწვით ცხელ ტაფაზე კარაქთან ერთად დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

მარტივი გამდნარი ყველის რეცეპტი

1. ნახევარ კილოგრამ ღორის ფილეს ჭრიან ნაწილებად და სცემენ. თითოეული ნაჭერი დამარილებულია და სანელებლებით არის მომზადებული, ხორცს დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ეძლევა შესანახი.
2. მოათავსეთ ფორმაში და დაასხით ჭიქა რძე.
3. გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
4. ორასი გრამი დამუშავებული ყველი (შეიძლება შეიცვალოს ყველით) დაჭერით თხელ ფირფიტებად და დააფინეთ თითოეულ ხორცის ნაჭერზე.
5. შედგით ღუმელში და შეინახეთ იქამდე სანამ ყველი არ გადნება.

სოკოთი

ერთი კილოგრამი ღორის ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• ორასი გრამი ყველი;
• 0,5 კილოგრამი ახალი სოკო (შამპინიონები);
• 4 ხახვი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 60 გრამი კარაქი (კარაქი);
• ასი მილიგრამი თეთრი ღვინო (მშრალი);
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი და მაიონეზი თითოეული;
• სანელებლები (დაფქული წიწაკა, ორეგანო, მშრალი მწვანილი).

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხორცის (ღორის) ყველითღუმელი:

1. რბილობი იჭრება და ნაწილ-ნაწილ თქვეფ, თითოეულ ნაჭერს ამარილებით და პილპილით.
2. ფორმას ასხამენ კარაქს, ასხამენ ღვინოს.
3. თანაბრად გაანაწილეთ ხახვის ფენა, ადრე დაჭრილი თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. ზემოდან ხორცი დევს.
5. მოფრქვეული იტალიური მწვანილებით და ორეგანო.
6. მოასხით შემწვარი სოკო და დაჭრილი ნიორი.
7. არაჟანი და მაიონეზი ურევენ, მიღებულ სოუსს ასხამენ ღორის რბილობს.
8. მოასხით გახეხილი ყველი.
9. ღუმელი გახურებულია 180 გრადუსზე, მასში ათავსებენ ფორმას და ვაცხობენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ხორცის რულეტები

ინგრედიენტები:

• 500 გრამი რბილობი;
• 150 გრამი მყარი ყველი;
• წყვილი მწნილი;
• თითო კვერცხი და ხახვი;
• მწვანილი და სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. ხორცი იჭრება თხელ ნაჭრებად, ათქვეფილი, მარილი და პილპილი.
2. შევურიოთ გახეხილი ყველი, წვრილად დაჭრილი კიტრი, შემწვარი ხახვი, მწვანილი, ათქვეფილი უმი კვერცხი.
3. დააფინეთ შიგთავსი თითოეულ ნაჭერზე და გააბრტყელეთ.
4. მოათავსეთ ფორმაში და დააფარეთ სპეციალური ფოლგა.
5. გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
6. ამოიღეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში კიდევ ათი წუთი.

ცომის ცომი

პირველ რიგში ცომი უნდა მოამზადოთ.

1. ქვაბში ჩაასხით ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 50 მილიგრამი ზეთი (ბოსტნეული), დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ.ადუღებამდე.
2. ფქვილი (250 გრამი) ჩაასხით ღრმა თასში, ნაზად დაასხით მდუღარე წყალში და სწრაფად აურიეთ კოვზით, როცა ფქვილის ნარევი ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ ხელით მოზილოთ.

შიგთავსის მომზადება.

1. ასი გრამი ახალი შამპინიონი წვრილად დაჭერით, მოაყარეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ცხვება მცენარეულ ზეთში, პროცესში ემატება ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი.
2. ასი გრამი ისპანახი უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი, ამდენივე მყარი ყველი გახეხილი.
3. აურიეთ მზა საკვები და დაუმატეთ უმი კვერცხი, ჩაის კოვზი მზა მდოგვი, 30 მილიგრამი არაჟანი.

მომზადების პროცესი:

1. რბილობი იჭრება, კარგად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.
2. ცომი დავჭრათ ნაწილებად და გავაბრტყელოთ თხელ ნამცხვრად.
3. ზემოდან გაანაწილეთ ხორცი.
4. შეფუთვა მოთავსებულია ღვეზელზე.
5. დაფარული ცომით.
6. კიდეები ჩანგლით მჭიდროდ დაჭერით და ზედმეტი უნდა მოიჭრათ.
7. შეწვით ტაფაში ორივე მხრიდან ბოლომდე მოხარშვამდე.

ხორცის ჩანთები

ინგრედიენტები:

• ნახევარი კილო რბილობი;
• ორასი გრამი სოკო (მწნილი);
• ორი კბილი ნიორი;
• დამუშავებული ყველი.

სამზარეულო:

1. ხორცი იჭრება ნაწილებად, კარგად ათქვიფეთ და ასხით სანელებლებით.
2. მონაცვლეობით მოაყარეთ ღორის ნაჭერი ნაჭერზედაფა.
3. ნაჭერი ყველი, სოკო და დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ ნაჭრის შუაში.
4. კიდეები იკრიბება ჩანთის შესაქმნელად. შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი ჩვეულებრივი ძაფით ან ხის კბილის ჩხირით.
5. დასრულებული ჩანთა შეფუთულია ფოლგაში.
6. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე.

სასარგებლო რჩევები

1. მარინირება ხელს შეუწყობს ღორის წვნიანობას. ხორცის ნაჭრები მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე გაამარინადეთ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხახვი, მდოგვი, არაჟანი, მაიონეზი, სოიოს მარინადი. ხორცს უფრო გემრიელი ექნება თუ სოუსს ცოტა თაფლს დაუმატებთ.
2. თუ სპეციალური ჩაქუჩი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფილაში წინასწარ გახვეული რულეტი.
3. ხორცზე დაჭრილი პომიდვრის დადებამდე, დაელოდეთ ხუთი წუთი, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
4. თუ ღუმელი გაუმართავია და კერძი იწვის, რეკომენდებულია გათბობის მინიმალური ტემპერატურის დაყენება.
5. ქერქის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია მოხარშვის შუა პერიოდში ყველი მოაყაროთ.
6. თუ ეჭვი გეპარებათ ღორის ხორცის ხარისხში, მოხარშვის წინ ხორცი ძმარში დაასველეთ.
7. ღორის ხაჭო არ არის აუცილებელი ღუმელში გამომცხვარი, ის ისეთივე გემრიელია ტაფაში.
8. მომზადებისთვის ყოველთვის აირჩიეთ მაღალი ხარისხის ინგრედიენტები, რადგან ეს არის გემრიელი კერძის გასაღები.

ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების ჩატარება მრავალფეროვანი პროდუქტის დამატებით, ამით თქვენ არა მხოლოდ გააოცებთ თქვენს საყვარელ ადამიანებს, არამედ გაზრდით თქვენსკულინარიული დონე.