რჩევები სახლის პირობებში ქათმის მოჭრის შესახებ

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქალაქის აურზაურით დაღლილი, ბევრი ადამიანი საცხოვრებლად გადადის ბუნებასთან ახლოს და იყიდის სახლი სოფელში ან აგარაკი. დროთა განმავლობაში, ეზოში სხვადასხვა კულტურების მოყვანის ყველა ხრიკს დაეუფლნენ, ისინი იწყებენ ფიქრს იმაზე, თუ როგორ მიაწოდონ ოჯახს ეკოლოგიურად სუფთა საკვები არა მხოლოდ მცენარეული, არამედ ცხოველური წარმოშობის. მარტივად რომ ვთქვათ, ისინი გადაწყვეტენ ხელნაკეთი ხორცისთვის ქათმების, იხვების და კურდღლების გასუქებას. როგორც წესი, ფერმერის პირველი გამოცდილება იწყება ახალგაზრდა ბროილერების აღზრდით. მათი ხორცი ძალიან ნაზი, გემრიელი და ადრე მწიფდება (სამ კილოგრამამდე წონის მომატებას არაუმეტეს 60 დღე სჭირდება). მაგრამ ბევრმა, ჯერ კიდევ არც თუ ისე გამოცდილმა "ქათმის სახლმა" სრულად არ იცის როგორ სწორად დაასხას ქათამი. რა თქმა უნდა, გამოცდილი მრჩეველი ამ საქმეში არ ჩაერევა. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ, მიუხედავად ამისა, მოგიწევთ შეხვდეთ ერთზე ერთ მომავალ "თამბაქოს ქათამს"? ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ სასარგებლო რჩევებს ქათმის მოკვეთის შესახებ. ამაში ყველა ეტაპის ფოტოები დაგეხმარებათ. მიჰყევით ინსტრუქციებს და მიიღებთ აკურატულად მოწყვეტილ და ამოღებულ ფრინველის ლეშებს.

როგორ დავჭრათ ქათამი. პირველი ეტაპი: დაჭერიდან დამწვრობამდე

1. ფრინველს, რომლის დაკვლასაც აპირებთ ხორცისთვის, ჩვეულებრივ არ იკვებება წინა დღის საღამოს. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ჩიყვი და შიგთავსი არ შეივსოს.

2. აირჩიეთ ყველაზე დიდი. თუ ჩიტი ახალგაზრდაა, შეეცადეთ დაჭერისას ფრთები არ დააზიანოთ, რადგან ხრტილი ძალიან ნაზია და შეგიძლიათ უბრალოდ გადაუგრიხოთ კიდურები. ასეთი კარკასი აღარ იქნება საკმაოდ "პირველკლასელი".

3. უფრო მეტი მოხერხებულობისთვის თავის მოჭრის მომენტში გააკეთეთ სპეციალური მოწყობილობა. ამისთვის ძაბრით შემოახვიეთ მკვრივი თუნუქით, დატოვეთ 5-6 სმ დიამეტრის ნახვრეტი, ქათმის იქ დაწევით, ქათმის თავი ადვილად მოჭრით ნაჯახით..

4. მას შემდეგ, რაც სისხლი სხეულიდან ამოვა და ის შეწყვეტს კრუნჩხვას (15-20 წუთის შემდეგ), გააგრძელეთ ადუღება. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ხოლო ტემპერატურა არ უნდა იყოს 80 გრადუსზე მაღალი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ქათამი შეიძლება ნაწილებად მოიშოროს კანი. აიღეთ კარკასი და ერთი თათით ხელში ჩაყარეთ ცხელ წყალში ერთი და ნახევარი-ორი წუთის განმავლობაში.

როგორ დავჭრათ ქათამი. მეორე ეტაპი: ძარღვის მოპოვებიდან ცოცხალმდე

1. გააბრუნეთ კანი კისრის არეში და მიამაგრეთ ძაფით.
2. მოაცილეთ ქათამს ბუმბული მაგიდაზე დადებული ფეხებით შიგნით. იმოძრავეთ, აიღეთ პატარა სხივი, ზემოდან ქვემოდან.
3. დააჭირეთ ფრთხილადნაზი ფრთები.
4. იმღერეთ შიშველი ქათმის კარკასი სანთლით (ან გაზქურის ცეცხლზე). ეს აუცილებელია ზედმეტი წვრილი თმების მოსაშორებლად.

როგორ დავჭრათ ქათამი. მესამე ეტაპი: გამონაყარი

1. მოაცილეთ ძაფი კისრიდან და მცირე ჭრილობის გაკეთებით, ამოიღეთ ჩიყვი, ცდილობთ გამოიყვანოთ საყლაპავი და ფილტვებში მიმავალი მილი. იმუშავეთ ბასრი დანით.
2. მოჭერით ფეხები ფალანგების გასწვრივ გადაადგილებით.
3. მუცელი გაჭრილია ფეხიდან ფეხებამდე უკანა ღიობიდან. ფრთხილად იყავით, ნაწლავები არ დააზიანოთ, რომ ხორცი არ დაასველოთ.
4. მოაცილეთ ქათმის წიაღები ხელით დაჭერით, ეცადეთ არ დაჭყლიტოთ ან არ გამოაძროთ ძალიან ძლიერად, რათა არ დააზიანოთ ღვიძლთან მდებარე ნაღვლის ბუშტი.
5. მოაჭრეთ კუჭი, გული და ღვიძლი, საიდანაც მოჭრილი, ოდნავ უკან დახევა, მუქი მწვანე ჩანთა. თუ მოულოდნელად დააქუცმაცეთ, მაშინ ძალიან სწრაფად უნდა ჩამოიბანოთ ქათმის მთელი შიგთავსი ცივი წყლის ნაკადით, რათა ხორცს არ ჰქონდეს მწარე გემო მასზე დაცემული ნაღვლისგან. კუჭი გაჭრილია ორ ხორციან ნაწილად. გამოიყენეთ დანა დანარჩენ საკვებთან ერთად სქელი ყვითელი ფენის გასაფხეკით.
6. მოათავსეთ ხელი ან ხელსაწყო ქათმის შიგნით და ამოიღეთ საყლაპავი, ფილტვები და დარჩენილი ნაწლავები.

როგორ დავჭრათ ქათამი. ნაბიჯი მეოთხე: გარეცხვიდან შესანახად შეფუთვამდე

1. ქათამი კარგად გარეცხეთ ჯერ ცხელი, შემდეგ ცივი წყლით.
2. სითხის გამოწურვის შემდეგ მოათავსეთ კარკასი პლასტმასის პარკში, შემდეგ კი საყინულეში.

მაგრამ მაინც, მზა დაფქული ფრინველის ყველაზე გავრცელებული გამოყენება არის არა გაყინვა "უკეთეს დრომდე", არამედ შეწვა ღუმელში!