შემწვარი მწყერი: ეტაპობრივი რეცეპტები სახლის პირობებში მომზადებისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

წვნიანი და სურნელოვანი მწყრის ხორცს აქვს ნაზი გემო და სასარგებლო თვისებებით რამდენჯერმე აღემატება კურდღლისა და ქათმის. ის შეიცავს თითქმის ყველა ვიტამინს და მინერალს, რომელიც აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. მწყერის ხორცში ცხიმი პრაქტიკულად არ არის. ეს არის დიეტური პროდუქტი, შესანიშნავი გემოთი და მაღალი კვებითი ღირებულებით. ჩვენს სტატიაში წარმოგიდგენთ შემწვარი მწყერის რამდენიმე რეცეპტს. მათში შემოგთავაზებთ ჩიტის მომზადებას ტაფაში, ღუმელში და გრილზე.

როგორ შევწვათ მწყერი ტაფაში?

ნაზი ხორცი ხრაშუნა ქერქით და პიკანტური გემოთი მოეწონება გურმანებსაც კი. შემწვარი მწყერი ძალიან სწრაფად იხარშება. მაგრამ ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ტაფა სქელი ფსკერით. შემდეგ ხორცი თანაბრად მოიხარშება. ღვიის კენკრა იდეალურია როგორც სანელებლები, მაგრამ მზა კერძი შეიძლება მოასხოთ კამა და ოხრახუში.

ეტაპობრივი რეცეპტი ასეთია:

1. გარეცხილი გვამი დავჭრათ მკერდის, ნაწლავის გასწვრივ, ჩავნიშნოთ ჩანთაში დამსუბუქად სცემეს, რითაც ჩიტის ა ლა თამბაქოს ქათამი გაბრტყელდება.
2. ღვიის მარცვალი დანით დაჭერით და მწყერს ყველა მხრიდან წაუსვით.
3. დაატოვეთ ჩიტი დასამარინადებლად 1 საათი.
4. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მწყერი ღია მხარეს დავასხათ ქვემოთ. ზემოდან დაადეთ ზეწოლა (მაგალითად, ქოთანი წყალი). შეწვით მწყერი 5 წუთის განმავლობაში.
5. გააბრუნეთ ჩიტი და კვლავ ჩაგვრა. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფა და მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.

მწყერი შემწვარი ტაფაში ხახვთან ერთად

ქვემოთ არის კიდევ ერთი მარტივი მწყერის რეცეპტი. ფრინველს მხოლოდ მცენარეული ზეთით, მარილით, პილპილით და ნიორით ასხამენ, ადუღებამდე შეწვავენ და შემდეგ ხახვთან ერთად ხარშეთ თავსახურის ქვეშ.

შემწვარი მწყერის რეცეპტი ასეთია:

1. მწყერი, გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცით, ორ ნაწილად ჭრიან ქედის გასწვრივ.
2. პატარა თასში შეურიეთ 30 მლ ზეითუნის ზეთი ჩაის კოვზი მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. ემატება წვრილად დაჭრილი ნიორი.
3. მწყერს ასხამენ მოხარშულ მარინადს და ტოვებენ 30 წუთის განმავლობაში.
4. მცენარეულ ზეთს ასხამენ ტაფაში და უმატებენ სუფრის კოვზ კარაქს.
5. მწყრის კარკასის ნახევარი ცხვება 7 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ კი მეორეზე, სანამ არ მოიხარშება.
6. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალომდე. მწყერს დაასხით ხახვის ნახევარი რგოლები, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მისი დადება შესაძლებელია თეფშებზე.

მწყერი შიღუმელი

წვნიანი ფრინველის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ტაფაში. ღუმელში მწყერი არანაკლებ გემრიელია. და ისინი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. კარკასებს აყრიან მარილი, წითელი და შავი პილპილი, მაიონეზი, ასხურებენ ლიმონის წვენს და ათავსებენ მაცივარში 2 საათით.
2. ღუმელი აცხელებს 200°C-მდე. ქვედა დონეზე მოთავსებულია საცხობი ფურცელი წყლით.
3. გვამები აფენენ ღეროზე მაღლა.
4. ჩიტი მზად იქნება 30 წუთში.

შემწვარი მწყრის თამბაქო

თბილ სეზონზე ჩიტის ტაფაში მოხარშვა აბსოლუტურად არ არის საჭირო. მწყერი გაცილებით გემრიელი გამოვა, თუ გრილზე შეწვით. ამისთვის ჩიტი ჯერ მკერდის გასწვრივ უნდა გაიჭრას და გაშალოს, შემდეგ გაიწმინდოს და შიგნიდან ქაღალდის პირსახოცით გაშრეს. შემდეგი, მიზანშეწონილია მწყერი მარინადით შეზეთოთ. მის მოსამზადებლად უნდა აურიოთ მცენარეული ზეთი (150 მლ), მარილი (1 სუფრის კოვზი), სუნელი სვია (2 სუფრის კოვზი) და პაპრიკა (1 სუფრის კოვზი). ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი და სოიოს სოუსი, დაფქული მუსკატის კაკალი და გაწურული ნივრის კბილი. მარინადში მწყერი უნდა „დაისვენოს“1-3 საათი.

ფრინველი უნდა მოხარშოთ ღია ნახშირზე. შემწვარი მწყერი უნდა აღმოჩნდეს მოწითალო და ძალიან სურნელოვანი. კერძის მზადყოფნის დადგენა შესაძლებელია დანის გახვრეტით.