პოლენტა არის სიმინდის მარცვლებისგან ან ფქვილისგან დამზადებული კერძი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პოლენტა არის სიმინდის მარცვლები ან ფქვილი, მოხარშული წყალთან ერთად და მოხარშული სპეციალურად. მოლდოვაში მსგავს კერძს „მამალიგას“უწოდებენ და კრემს ან ყველს უმატებენ. იტალიაში პოლენტას მიირთმევენ სხვადასხვა სოუსებთან ერთად. ისინი მის გემოვნებას ამდიდრებენ.

პოლენტა სოუსებით

პირველ რიგში მოამზადეთ ფაფა ერთი და ნახევარი ლიტრი წყლისა და ოთხასი გრამი სიმინდის ფქვილისგან. იხარშება დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, მუდმივად უნდა ურიოთ, სანამ წყალი არ შეიწოვება. პოლენტა ჩაყარეთ უჯრაში და გაასუფთავეთ - ეს უნდა გაკეთდეს სანამ გამაგრდება. შემდეგ ის შეიძლება მოჭრილი ნაჭრებად. წიწაკის სოუსი: გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ნივრის კბილი, გააცხელეთ და გადააგდეთ. ჩაყარეთ რეჰანის ფოთლები და იგივე გააკეთეთ მათთან ერთად. მომზადებულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ბულგარული წიწაკა ხუთი წუთის განმავლობაში, ტაფაში დაასხით სამი სუფრის კოვზი რძე, პილპილი და მარილი. მოვხარშოთ. გამორთეთ და გაგრილების შემდეგ ბლენდერით მოასხით პიურე. ბადრიჯნის სოუსისთვის, გააცალეთ ერთი ბადრიჯანი, მოაყარეთ მარილი და გაწურეთ.

შემდეგ შეწვით ზეთში სალბითთან და ნიორთან ერთად. შემდეგ, როგორც წიწაკის სოუსს, დაამატეთ რძე, ადუღეთ, გააგრილეთ და გახეხეთ ბლენდერში. გაყინული პოლენტა დავჭრათ კვადრატებად, შევწვათ ზეთში. მიირთვით ორ სოუსთან ერთად.

ტუნისური სიმინდის პოლენტა

ამ ბურღულეულისგან დამზადებული ფაფა და კასეროლი უნდა მიირთვათ მხოლოდ ცხელი. ცოტას მოეწონება ისინი გახურებისას. და მათ შეუძლიათ თქვენში სიმინდის მარცვლებისადმი ზიზღიც კი დანერგონ. თუ ეს მოხდება, თქვენ უნდა მოამზადოთ ერთ-ერთი იმ გემრიელი კერძი, რომელიც ძალიან კარგია პოლენტასთან ერთად. ფოტოები კულინარიული ჟურნალებიდან, ნათელი და ფერადი, შეიძლება ხელი შეუწყოს სხვადასხვა ექსპერიმენტებს სამზარეულოში. მაგალითად, მოხარშეთ სიმინდის მამალიგა ყველით და ტომატის სოუსით ტუნისურ სტილში.

პირველად მოამზადეთ სოუსი. დაჭერით ხახვი, ცედრა ნიახური და ნიორი.

შეწვით კარაქში. დაელოდეთ სანამ ნიორი ოდნავ შებრაწული გახდება. შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ გრძელ ზოლებად დაჭრილი ნედლი კალმარი (დაახლოებით სამასი გრამი). სამი წუთის შემდეგ გააძლიერეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ოთხი კუბებად დაჭრილი პომიდორი და ერთი ჭიქა თეთრი ღვინო. დაელოდეთ სანამ მასა კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქარი, მარილი და მწვანე ბარდა. ადუღეთ კიდევ თხუთმეტი წუთი დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ თიამი ან პროვანსის მწვანილი. კალმარები, სურვილისამებრ, შეიძლება შეიცვალოს კურდღლის ან ქათმის ხორცით, თევზის ფილეთ, გახეხილი კრევეტებით. მხოლოდ ეს უკანასკნელი გაცილებით გვიან უნდა ჩადოთ სოუსში, რადგან უფრო სწრაფად მიაღწევენმზადაა.

ამ მოქმედებების პარალელურად უნდა მომზადდეს პოლენტა. ეს ნიშნავს, რომ მდუღარე წყალში (სამი ჭიქა) უნდა ჩაასხათ ერთი ჭიქა სიმინდის ღვეზელი, აურიოთ და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა წვრილად გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ ბრინზა, ფეტა, სულგუნი ან ადიღეური. აურიეთ, დაამატეთ მწვანილი და მოხარშეთ კიდევ ოცდაათი წუთი. მიირთვით დიდ თეფშზე ზემოდან სოუსით, ზემოდან კი პოლენტით. ეს კერძი უნდა იყოს ცხელი.