ანჩოუსები გემრიელია

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჩვენ მიჩვეულები ვართ იმ ფაქტს, რომ ყველაზე ხშირად ანჩოუსი არის მარილიანი ლუდის საჭმელი. არსებობს თევზის ჯიშები, რომლებიც 20 სმ-ს აღწევს და მათი მოხმარება შესაძლებელია არა მხოლოდ როგორც მცირე საჭმელად. რუსეთში ანჩოუსს აქვს მარტივი და უფრო ნაცნობი სახელი - ანჩოუსი. ასეთ თევზს ამარილებენ, მარინადებენ და აშრობენ.

ანჩოუს თვისებები

ანჩოუსი ცხიმიანი თევზია. ეს არის მისი ერთ-ერთი მთავარი ღირებულება. 100 გრამ პროდუქტზე არის 25 გრამი ცილა და 14 გრამი ცხიმი. და ჩირის ანჩოუსს უკვე უფრო დაბალი მაჩვენებელი აქვს. ცხიმი მცირდება 5 გრამამდე. თევზის ხორცი ნაზი და წვნიანია. სხვა ზღვის პროდუქტებთან ერთად, ანჩოუსი ვიტამინებისა და მინერალების წყაროა. ისინი შეიცავს უამრავ იოდს და ფოსფორს.

ანჩოუს გამოყენება

გარდა იმისა, რომ ანჩოუსს დამარილებული და გაშრობისას მშვენიერი გემო აქვს, მისი მოხარშვა სხვაგვარადაც შეიძლება. მაგალითად, ეს თევზი შეიძლება იყოს ჩაშუშული ან შემწვარი, მისგან კატლეტის ან დაფქული ღვეზელის დამზადება. დამარილებული ანჩოუსი შესანიშნავი ინგრედიენტია სალათებისა და სენდვიჩებისთვის. იტალიაში ამ თევზს იყენებენ პიცის ტოპინგების დასამზადებლად და გამოიყენებაორიგინალური სოუსების დამზადება. საფრანგეთში ანჩოუსს პურავებენ და ამზადებენ ხახვის წვნიანს, რომელიც პოპულარულია ფრანგებში. და ქვეყნები, როგორიცაა ჩილე და პერუ, არ ჭამენ ამ თევზს. მათი ანჩოუსები არის თევზის ფქვილის წარმოების საფუძველი პირუტყვის გამოსაკვებად და ნიადაგის გასანაყოფიერებლად.

ანჩოუს პიცა

მოდით მივცეთ ორიგინალური პიცის რეცეპტი ანჩოუსების გამოყენებით. ამისთვის დაგჭირდებათ ზეითუნის ზეთი, ახალი ხახვი, ხახვი, ყავისფერი შაქარი, მარილი და შავი პილპილი, ხმელი საფუარი, წყალი, შაქარი, ფქვილი, ანჩოუსი, ზეთისხილი. გამოიყენეთ ქვაბი ან დიდი ქვაბი. მასში გაადნეთ 25 გრამი კარაქი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. ამოიღეთ ღეროები თივის ფოთლებიდან და დაამატეთ ზეთში. ხახვი (1,5 კილოგრამი) უნდა დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ზეთში. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ რბილია. დროდადრო ურიეთ. ამის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი. ხახვი უნდა იყოს რბილი, ტკბილი, ოქროსფერი. არ მოხარშოთ, ხახვი არ უნდა იყოს ყავისფერი! მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და გავაციოთ.

დაიწყეთ ცომის მომზადება. შეურიეთ 120 მლ თბილ წყალს შაქარი და საფუარი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. 250 გრამი ფქვილი აურიეთ თასში, მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი, დაასხით საფუარი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი. მოზილეთ ცომი. ჩადეთ თასში, გადააფარეთ ფილა და დადგით თბილ ადგილას. მას შემდეგ, რაც ცომი ამოვა, მსუბუქად მოზილეთ, რომ ზედმეტი ჰაერის ბუშტები ამოიღოთ. შემდეგ გააფართოვოსსასურველი ფორმა, იმის მიხედვით, თუ რომელი საცხობი ფურცელი გაქვთ და ფენა მოათავსეთ. ცომს ზემოდან მოაყარეთ ხახვი. ანჩოუსები დავჭრათ 4 თხელ ნაწილად და ხახვზე „გისოსი“გავხადოთ. თითოეული კვადრატის შუაში მოათავსეთ ზეთისხილი და მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი.

გააჩერეთ პიცა თბილ ადგილას კიდევ ნახევარი საათით. შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 220 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ამ ორიგინალური რეცეპტის გარდა, ჩვეულებრივ პიცას შეგიძლიათ დაუმატოთ ანჩოუსები. მაგალითად, გააკეთეთ შიგთავსი ზღვის პროდუქტებისგან: კალმარი, კრევეტები, წითელი თევზი და ანჩოუსები.