ბისკვიტი ანგელოზის: რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ანგელოზის ბისკვიტი არის მსუბუქი, ჰაეროვანი დესერტი დელიკატური ფოროვანი სტრუქტურით. იგი მზადდება კვერცხის ცილის საფუძველზე, რის გამოც იძენს თოვლის თეთრ შეფერილობას. დღემდე ასეთი გამოცხობის რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი არსებობს, მათგან ყველაზე საინტერესო სტატიაში იქნება განხილული.

კლასიკური

ეს რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. მისი გამოყენებით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად გამოაცხოთ მსუბუქი, გემრიელი დესერტი, რომელიც დიდხანს არ კარგავს პირვანდელ სიახლეს. ის შეიძლება უსაფრთხოდ ინახებოდეს გარეთ ხუთი დღის განმავლობაში და არ იფიქროთ იმაზე, რომ დაბერდება. იმისათვის, რომ ახლობლებმა დააფასონ ანგელოზური ბისკვიტი ციყვებზე, წინასწარ უნდა მოაწყოთ ყველა საჭირო პროდუქტი. ამჯერად თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• 30 გრამი შაქრის ფხვნილი.
• ცილები ოთხი კვერცხიდან.
• 50 გრამი ფქვილი.
• რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.
• 75 გრამი შაქარი.
• 1/8 ჩაის კოვზი მარილი.
• 10 გრამი სიმინდის სახამებელი.

იმისთვის, რომ თქვენს ნამცხვრებს უნიკალური არომატი ჰქონდეს, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი და ვანილინი. ვისაც არ უყვარს ეს სანელებლები,შეიძლება უარი თქვას მათ გამოყენებაზე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ტექნოლოგია

გაცივებული კვერცხის ცილა, ლიმონის წვენი, შაქრის პუდრა და ვანილინი ერთ თასშია შერეული. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მკვრივი, სტაბილური ქაფის მიღებამდე. უმჯობესია ამის გაკეთება მიქსერით. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩართოთ მაქსიმალური სიჩქარე. მიზანშეწონილია დაიწყოთ მინიმალური სიჩქარით, თანდათან გაზარდოთ ისინი.

მარილი, შაქარი, სახამებელი და ფქვილი ემატება ათქვეფილ ცილებს. ამის შემდეგ, ყველაფერი ნაზად აურიეთ სილიკონის ან ხის სპატულით, სანამ ერთგვაროვანი ჰაერის მასა არ გამოჩნდება. მზა ცომი ფრთხილად გადაიტანება პატარა კერამიკულ ფორმებში, ცხიმიანი მცირე რაოდენობით კარაქით. ანგელოზური ბისკვიტი ცხვება ას ოთხმოცდაათი გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. დესერტის ფორმებიდან ამოღება რეკომენდებულია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად გაცივდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის უბრალოდ ჩამოვარდება და არ იქნება ისეთი აყვავებული, როგორც თქვენ გინდათ.

მასკარპონეს კრემის ვარიანტი

ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ უგემრიელესი დესერტი რულეტის სახით. ასეთი ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახური ჩაის დასალევად, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. არაჩვეულებრივი ანგელოზის ბისკვიტის დასამზადებლად (რეცეპტი ფოტოთი შეგიძლიათ ნახოთ ეტაპობრივად ამ პუბლიკაციაში), წინასწარ უნდა ეწვიოთ უახლოეს სუპერმარკეტს და შეიძინოთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 150 გრამი შაქარი.
• ექვსი კვერცხის ცილა.
• 70 გრამი ფქვილი.
• მწიკვი ლიმონმჟავა და მომზადებამარილი.

რადგან დესერტის ეს ვერსია შეიცავს კრემის არსებობას, ზემოაღნიშნული სია ცოტა უნდა გაფართოვდეს. გარდა ამისა, თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• 250 გრამი მასკარპონე.
• 200 მილილიტრი რძე.
• 140 გრამი შაქარი.
• გულები ექვსი კვერცხიდან.
• 40 მილილიტრი ვისკი.
• ჩაის კოვზი ფქვილი.
• 200 გრამი მოცხარი.
• ვანილინი.

პროცესის აღწერა

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ტესტი. მის მოსამზადებლად კვერცხის ცილა, მარილი და ლიმონმჟავა ერთ შესაფერის ჭურჭელშია შერეული. ეს ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, თანდათან უმატებთ შაქარს, სტაბილური ქაფის მიღებამდე. მიღებულ მასას ურევენ ფქვილს, აფენენ პერგამენტის ქაღალდზე და იგზავნება ღუმელში. მომავალი ანგელოზის ბისკვიტი, რომლის რეცეპტიც დღევანდელ სტატიაშია წარმოდგენილი, ცხვება ას ოთხმოცი გრადუსზე დაახლოებით ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

სანამ მზადდება, შეგიძლიათ კრემის გაკეთება. ამისთვის გულები, ფქვილი და შაქარი ერთ თასში აურიეთ და შემდეგ ათქვიფეთ სანამ არ გახდება აფუებული. გახურებულ რძეს ფრთხილად ასხამენ მიღებულ ნარევში. ამავდროულად, თქვენ უნდა მუდმივად აურიოთ კონტეინერის შიგთავსი, რათა გულები არ დახვეულიყო. მიღებული მასა იგზავნება ღუმელში და აორთქლდება სქელ მდგომარეობაში, დარწმუნდით, რომ არაფერი იწვის. მზა კრემს გადმოვდგამთ ცეცხლიდან, ვისკის ასხამენ და აციებენ. გაციებულ მასას ემატება ათქვეფილი მასკარპონე.

გამომცხვარი ნამცხვარი შემოახვია დაგაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. ამის შემდეგ იშლება, წაუსვით კრემით და ასხურეთ მოცხარით. შემდეგ მისგან კვლავ ყალიბდება რულონი და იგზავნება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე ბისკვიტი ანგელოზის, რომლის რეცეპტი ფოტოთი შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში, მოვასხათ გამდნარ შოკოლადს.

კენკრის სიროფის ვარიანტი

ქვემოთ აღწერილი ტექნოლოგიით გამომცხვარი ბისკვიტი წარმოუდგენლად მსუბუქი და ნაზია. ამ დესერტს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს ახალი კენკრისგან დამზადებული სიროფი. იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა სცადო ეს დელიკატესი, წინასწარ შეინახეთ ყველა საჭირო პროდუქტი. თქვენს სახლს უნდა ჰქონდეს:

• 50 გრამი ფქვილი.
• ცილები ხუთი კვერცხიდან.
• 150 გრამი შაქარი.
• მთელი ლიმონი.
• მწიკვი ვანილის.

კრემის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ დამატებითი ინგრედიენტები. ამიტომ, წინასწარ იზრუნეთ, რომ თქვენს სამზარეულოში იყოს:

• 50 გრამი შაქრის ფხვნილი.
• 200 მილილიტრი კრემი.
• ორი სუფრის კოვზი შაქარი.

გარდა ამისა, საჭირო დროს ხელთ უნდა გქონდეთ ახალი კენკრა. ეს შეიძლება იყოს შავი მოცხარი, ჟოლო და მარწყვი.

მოქმედების ალგორითმი

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ თასში და გამოწურული ლიმონის წვენი და 75 გრამი შაქარი დაუმატეთ. ამის შემდეგ გააგრძელეთ სათქვეფით მუშაობა სტაბილური, მაგრამ საკმაოდ რბილი მწვერვალების გამოჩენამდე.

ცალკე თასში შეურიეთ გაცრილი ფქვილი, ვანილინი და 75 გრამი შაქარი. Ყველაფერი კარგადააშეურიეთ და ფრთხილად შეიტანეთ ათქვეფილ ცილებში. მიღებული ცომი გადაიტანეთ სილიკონის ფორმაში და იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ანგელოზის ბისკვიტი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსზე.

დაბრაწული დესერტი გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაატრიალეთ. სრული გაგრილების შემდეგ ბისკვიტს ფორმიდან ამოიღებენ და გვერდზე გადადებენ. რამდენიმე საათის შემდეგ ის სიგრძეზე იჭრება ორ დაახლოებით ერთნაირ ნაწილად, რომელთაგან ერთს ავლებენ შაქრით ათქვეფილი კრემისგან შემდგარი კრემით. სუფრასთან მიტანისთანავე დესერტს ასხამენ კენკრის სიროფს.

ვარიანტი ხაჭოს კრემით

აღსანიშნავია, რომ ეს რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება წინა რეცეპტებისგან. მისი გამოყენება შესაძლებელია ანგელოზური ბისკვიტის შედარებით სწრაფად გამოსაცხობად. კვერცხის თეთრი ბისკვიტი უჩვეულოდ მსუბუქი და გემრიელი გამოდის. გარდა ამისა, მას საკმაოდ წარმოუდგენელი გარეგნობა აქვს და არ არის სირცხვილი მისი წარდგენა სტუმრების მოსვლამდე. პროცესის დაწყებამდე აუცილებლად გადაამოწმეთ, გაქვთ თუ არა თქვენს განკარგულებაში:

• 80 გრამი შაქრის ფხვნილი.
• ცილები ხუთი კვერცხიდან.
• 60 გრამი ფქვილი.
• მწიკვი ვანილის.
• 50 გრამი შაქარი.

კრემის მოსამზადებლად საჭიროა წინასწარ მოიმარაგოთ:

• 250 გრამი უცხიმო ხაჭო.
• 2 ჩაის კოვზი შაქრის ფხვნილი.

პლუს, თქვენს სამზარეულოში უნდა იყოს 110 გრამი გაყინული მარწყვის პიურე და ცოტა შაქარი.

მომზადების ტექნოლოგია

ცილები ათქვიფეთ მანამ, სანამ არ გამოჩნდება სტაბილური ქაფი,თანდათან დაამატეთ ვანილინი და გრანულირებული შაქარი. გაცრილი ფქვილი და ფხვნილი ასხამენ მიღებულ მკვრივ მბზინავ მასას, არ ავიწყდებათ ნაზად შერევა სპატულით. მზა ცომი გადაიტანება ფორმაში და იგზავნება ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში ას ოთხმოცი გრადუსზე.

ცალკე თასში შეურიეთ შაქარი და გალღობილი მარწყვის პიურე. ყველაფერი კარგად აურიეთ და იგზავნება ღუმელში. ადუღეთ ეს ტკბილი მასა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში.

ფორმა მზა ბისკვიტთან ერთად გამოიღეთ ღუმელიდან, გადაატრიალეთ და გაგრილდება. გაციებული დესერტი იჭრება სიგრძეზე. ქვედა ნაწილს ასველებენ შესქელებული მარწყვის კონფიტირებით და აფარებენ მეორე ნახევარს. მზა ანგელოზის ბისკვიტი წაუსვით უცხიმო ხაჭოსა და შაქრის ფხვნილისგან დამზადებული კრემით.