ნამცხვრები "ყურები" (მომზადების სხვადასხვა მეთოდი)

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

იცით როგორ მზადდება "უშკის" ორცხობილა? ასეთი ხალხი ალბათ ძალიან ცოტაა. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის დესერტი, რომელიც საბჭოთა პერიოდში ძალიან პოპულარული იყო. მოგეხსენებათ, სულ რაღაც ორიოდე წლის წინ, საკმაოდ პრობლემური იყო მაღაზიაში გემრიელი ნამცხვრების ყიდვა. ამიტომ ბევრი დიასახლისი თავად ამზადებდა მას.

უშკის ფუნთუშები მარტივი და ხელმისაწვდომი დესერტია, რომლის მომზადებაც მარტივად შეიძლება, მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ კულინარიული უნარები. ამ დელიკატესის მომზადებას ქვემოთ მოგიყვებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ნამცხვრებისთვის "ყურები"

ეს მარტივი ნამცხვარი საკმაოდ მარტივია. ამ შემთხვევაში მკაცრად უნდა დაიცვან რეცეპტის ყველა მოთხოვნა.

ასე რომ, მოცემული დესერტის გამოსაცხობად გვჭირდება:

• კარაქი ძვირი (ანუ კარგი ხარისხის) - 115 გ;
• ქვეყნის ან მაღაზიაში ნაყიდი ხაჭო (საშუალო ცხიმიანი) - დაახლოებით 250-270 გ;
• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - დაახლოებით 145 გ;
• მსხვილი ჭარხლის შაქარი - 115 გ;
• რეგულარული მარილი - 1 პატარა მწიკვი;
• გამაფხვიერებელი - 3-4 გ.

როგორ მოვზილოთ ხაჭოს ცომი?

ნამცხვრების "ყურების" გასაკეთებლად უნდა მოხარშოთ რბილისაფუძველი. ამისთვის მაღაზიის ან სოფლის ხაჭოს აყრიან თასში, რის შემდეგაც მას ჩვეულებრივი ჩანგლით ადუღებენ. შემდეგ ცალკე თასში გაადნეთ ზეთი. გაციების შემდეგ ასხამენ რძის პროდუქტს და უმატებენ მცირე მწიკვ მარილს, დიდი კოვზი გრანულირებული შაქარი და გამაფხვიერებელი.

აღწერილი მოქმედებების შემდეგ მიღებულ მასას ემატება ფქვილი. ჯერ უნდა შემოწმდეს. ყველა ინგრედიენტის მორევის შემდეგ მიიღება საკმაოდ რბილი და ელასტიური ბაზა. ქუქიების მომზადებისას ეს კრიტერიუმი ძალიან მნიშვნელოვანია. თუ ცომი ძალიან სქელია, ყურის ფუნთუშები გახდება მყარი და უგემოვნო.

ფორმირების პროდუქტები

როგორ ჩამოვაყალიბო "ყურები" ქუქიები, რომლის ფოტოც წარმოდგენილია ამ სტატიაში? ამ დესერტის მომზადება საკმაოდ მარტივია. ჯერ მოხარშული ხაჭოს ცომი შედგით მაცივარში (დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში). ეს კეთდება ისე, რომ ძირი ოდნავ გაყინული იყოს და ადვილად დაიბრუნოს თხელ ფენად.

მითითებული დროის შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან, მსუბუქად მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი და დადგით ბრტყელ ზედაპირზე. შემდეგ გააბრტყელეთ მსხვილ და თხელ ფენად, რის შემდეგაც იჭრება 4-5 სმ-მდე დიამეტრის წრეებად, ეს პროცესი უნდა ჩატარდეს ჭიქის გამოყენებით.

როგორც კი ყველა პროდუქტი მზად იქნება, გადადით ქუქიების პირდაპირ ფორმირებაზე. ამისთვის ხაჭოს თითოეულ ნაჭერს აყრიან გრანულირებულ შაქარში, რომელსაც წინასწარ ასხამენ ბრტყელ თეფშს. გააკეთეთ ეს მხოლოდ ერთ მხარეს.

ძირის გახევა შუაზე, კერძოდ შაქარიშიგნით, ის კვლავ ჩაძირულია ტკბილ ნაყარ პროდუქტში. ეს პროცესი კიდევ ერთხელ ტარდება. შედეგი არის პატარა „ყური“. ყველა სხვა პროდუქტი მუშავდება ზუსტად იგივე გზით.

ღუმელში გამოცხობის პროცესი

უშკის ორცხობილა, რომელიც საკმაოდ კალორიულია, მხოლოდ წინასწარ გახურებულ ღუმელში უნდა გამოვიცხოთ. ამისათვის ყველა ჩამოყალიბებული პროდუქტი რიგრიგობით იდება პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. ამის შემდეგ იგზავნება ღუმელში.

ტემპერატურა 195 გრადუსზე შენარჩუნებით, პროდუქტები ცხვება დაახლოებით 24 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხაჭოს ნამცხვარი უნდა გახდეს რუხი და ფუმფულა.

მიიტანეთ მაგიდასთან

ხელნაკეთი ფუნთუშების მომზადების შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან, რის შემდეგაც ლამაზ ჭურჭელზე დააფინეთ. ხაჭოს დესერტი უნდა მიირთვათ ცხელი. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ მიირთვათ ძალიან რბილი, ნაზი და პირში დამდნარი ნამცხვრები. სხვათა შორის, როცა ცივა, ასეთი დელიკატესი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება. ამავდროულად, ის უფრო ხრაშუნა და მკაცრია.

მოამზადეთ გემრიელი და მარტივი ნამცხვრები მარგარინით

ყურის ნამცხვრის რეცეპტი ქვემოთ არის კლასიკური. თუ გჭირდებათ ამ ცომის მომზადების უფრო მარტივი ვერსია, მაშინ გირჩევთ გამოიყენოთ შემდეგი პროდუქტები:

• მარცვლოვანი სველი ხაჭო - დაახლოებით 500 გ;
• მაღალი ხარისხის რბილი მარგარინი - 250 გ;
• მსუბუქი ხორბლის ფქვილი - სურვილისამებრ (დაახლოებით 2,5 ჭიქა);
• ჩაშუშული სოდა - არასრული დესერტის კოვზი;
• შაქარიჭარხალი - დაახლოებით 175 გ.

როგორ მოვამზადოთ ბაზა?

ეს ცომი ძალიან მარტივად მზადდება. რბილ მარგარინს ინტენსიურად ზელავენ ჩანგლით, რის შემდეგაც მას ურევენ მაღაზიაში ნაყიდ ხაჭოს. ინგრედიენტებში დაახლოებით 50 გრ შაქრის, სქელი სოდის და ფქვილის დამატებით მიიღება ელასტიური ცომი.

ფორმის და გამოცხობის პროცესი

განსახილველი დელიკატესი იქმნება ისევე, როგორც აღწერილია წინა რეცეპტში. ხაჭოს ცომს ორი საათის შემდეგ გამოიღებენ მაცივრიდან, შემდეგ ყოფენ პატარა ნაჭრებად, რომლებსაც შემდგომ ბურთებად ახვევენ. შემდეგი, მათგან კეთდება წრეები. ცომი გრანულირებული შაქრით გაჟღენთილი, ორჯერ ნახევრად იკეცება, მეოთხედის სახით იღებს „ყურს“..

ყველა პროდუქტის ჩამოყალიბების შემდეგ, ისინი დებენ პერგამენტის ფურცელზე და შემდეგ იგზავნება ღუმელში. ¼ საათის შემდეგ დესერტს იღებენ და სუფრას ჩაისთან ერთად წარუდგენენ.