ხორცის სალათი სოსისით: კლასიკური რეცეპტი, ინგრედიენტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სადილისთვის ან სადღესასწაულო სუფრაზე სოსისით სალათის მომზადების იდეა ნამდვილად ბედნიერი გახდება, რადგან მისი განხორციელების შედეგად თქვენ სტუმრებს და ოჯახს გაახარებთ უჩვეულოდ გემრიელი და გემრიელი კერძით. ტრადიციულად, პოსტსაბჭოთა სივრცეში ყველაზე პოპულარული, ბევრისთვის საყვარელი და ამავდროულად უმარტივესი ხორცის სალათი სოსისით არის ოლივიე. დღეს ამ საჭმლის ასორტიმენტი მნიშვნელოვნად გაფართოვდა. როგორ მოვამზადოთ ხორცის სალათი სოსისით? მოდით ვისაუბროთ ამაზე ჩვენს სტატიაში.

ვარიანტების მრავალფეროვნების შესახებ

ყველა სახლის სამზარეულოში მთავარი სალათის მომზადება - ოლივიე სოსისით - კლასიკური რეცეპტი ტრადიციულად "დოქტორის" გამოყენებას მოითხოვს. ინოვატორები მას მოხარშულ-შებოლილს უმატებენ. მზარეულები ამბობენ, რომ ნებისმიერი სახის სოსისით - ჩორიზო, სალამური, მშრალ და უმი შებოლილი, მოხარშული "ექიმი" და "მოყვარული" - შეგიძლიათ შექმნათ სალათი, რომელიც არამარტო გაახარებს საყვარელ ადამიანებს ოჯახური ვახშმის დროს, არამედ.დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო დღესასწაულს.

ძეხვი ნათელი გემოთი მიზანშეწონილია როგორც კარტოფილის სალათში დასამატებლად, ასევე ბრინჯის ან ცივ მაკარონის შერწყმა. ამ პროდუქტის დამატება ნებისმიერ მწვანე სალათს შემატებს გაჯერებას. ყველაზე ხშირად ხორცის სალათას მაიონეზით ამზადებენ, მაგრამ შეგიძლიათ ჩამოშორდეთ სტერეოტიპს და მადას მცენარეული ზეთით, არაჟანით, სოუსით, იოგურტით და ა.შ.

ინსაიდერული რჩევები: როგორ მოვამზადოთ სამკურნალო საშუალება?

ეს პოპულარული ხორცპროდუქტი - ნაზი ლორი, მოხარშული ან შებოლილი ძეხვი - დიასახლისები ძალიან მზად არიან გამოიყენონ სალათების ბაზად. სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს. ძეხვთან ერთად ხორცის სალათის საჭირო ინგრედიენტების სიაში შედის ახალი ან მოხარშული ბოსტნეული, მარცვლეული, ყველი, კვერცხი და სხვა. ყველა პროდუქტი ჯერ უნდა დავჭრათ, შემდეგ ჩავდოთ ღრმა ჭურჭელში, მოვაყაროთ სოუსი, არაჟანი ან მაიონეზი და შევურიოთ. ხანდახან დიასახლისები ფენად აყალიბებენ მკურნალობას. ხშირად სალათში არის რამდენიმე სახეობის ძეხვი ერთდროულად.

ძეხვის არჩევისას გამოცდილი დიასახლისები გირჩევენ ყურადღება მიაქციოთ პროდუქტის სუნს და ფერს. თუ გსურთ შეამციროთ კერძის კალორიული შემცველობა, მაიონეზი უნდა შეცვალოთ არაჟნისა და სანელებლების ნარევით ან იოგურტით (ნატურალური). სალათს სუფრასთან მიტანის წინ უმატებენ კრეკერებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში სველდება და ფაფად გადაიქცევა. გაზავებულ ძმარში წინასწარ მარინირებული ხახვის დამატება კერძს პიკანტურ გემოს შემატებს.

კლასიკური რეცეპტი

დასაწყისისთვის, კლასიკური რეცეპტით მოვამზადოთ ხორცის სალათი სოსისით. ეს ლამაზი, ნათელი და უჩვეულოდ გემრიელი snack შეიძლება იყოსსაზ ნებისმიერ სეზონზე. მისი შექმნის პროცესი უჩვეულოდ მარტივია, ისევე როგორც ინგრედიენტების ნაკრები. დაგჭირდებათ:

• 600 გრამი ექიმის სოსისი;
• ოთხი ხახვი;
• ოთხი მწნილი;
• ჭიქა ზეითუნის ზეთის მეექვსედი;
• გემოვნებით: მწვანილი, ძმარი, მდოგვი, მარილი, პილპილი (შავი დაფქული).

ამ რეცეპტის მიხედვით ხორცის კლასიკური სალათის მომზადება ძეხვთან ერთად ითვალისწინებს შემდეგს: ხახვს ჭრიან, ადუღებენ მდუღარე წყალში, სოსისს კუბიკებად ჭრიან, კიტრს აცალებენ და ჭრიან. მზა პროდუქტებს ურევენ, აზავებენ ძმრით, ზეითუნის ზეთით, მარილით, შაქრით, წიწაკით და მდოგვით, ათავსებენ სალათის თასში და ამშვენებს მწვანილებით.

კლასიკური ოლივიეს სალათის რეცეპტის ისტორია

ეს კერძები პოსტსაბჭოთა სივრცეში ნებისმიერი სადღესასწაულო ქეიფის ერთ-ერთი შეუცვლელი ატრიბუტია. მას "ოლივიეს" დარქმევა, რა თქმა უნდა, მხოლოდ გადაჭიმულია. ცოტამ თუ იცის, რომ თავდაპირველად მე-19 საუკუნეში დაბადებული ეს ფრანგული კერძი რამდენიმე დელიკატესების ასორტიმენტს წარმოადგენდა. თუმცა დროთა განმავლობაში საბჭოთა დიასახლისების მიერ აქტიურად გამოყენებული ამ კულინარიული რეცეპტის შემადგენლობა ძალიან შეიცვალა. მისი მომზადება გაცილებით ადვილი გახდა და საბჭოთა გურმანებს შორის მნიშვნელოვანი სიყვარული და პოპულარობა მოიპოვა. ფრანგი კულინარიის სპეციალისტის მიერ შექმნილი ორიგინალური რეცეპტიდან მასში მხოლოდ მაიონეზი და მოხარშული კვერცხი დარჩა. მაგრამ საბჭოთა სამზარეულოში დაბადებული ეს ახალი კერძი ერთგვარ კლასიკადაც იქცა. პოსტსაბჭოთა სივრცეშიხორცის სალათის კლასიკურ რეცეპტში სოსისით, დიასახლისები აგრძელებენ რაღაცის დამატებას. ინოვაციების წყალობით, ამ დელიკატესის ვარიანტების სპექტრი ყოველდღიურად ფართოვდება.

სალათის ინგრედიენტები

ხორცის სალათის კლასიკური რეცეპტი ოლივიეს სოსისით მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• 400 გრამი მოხარშული ძეხვი;
• ხუთი კვერცხი;
• ერთი ჭიქა მწვანე ბარდა;
• 200 გრამი სტაფილო;
• 500 გრამი კარტოფილი;
• 350 გრამი მწნილი;
• 100 გრამი მაიონეზი;
• გემოვნებით - მარილი, მწვანილი.

პროდუქტის წარმოდგენილი რაოდენობით გამოვა ათი პორცია კერძი.

როგორ მოვამზადოთ?

ისინი მუშაობენ ასე:

1. მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო ცალკე ქვაბში, გააგრილეთ.
2. ძეხვის კამათელი.
3. დაჭრილი მწნილი.
4. კუბიკებად დაჭერით გაცივებული საკვები: სტაფილო, კვერცხი, კარტოფილი. კუბურები დაახლოებით იგივე ზომის უნდა იყოს.
5. შემდეგ ყველა ინგრედიენტი აურიეთ, დაამატეთ ცოტა მწვანე ბარდა. პროდუქტის ნაწილი შეიძლება დარჩეს სალათის გასაფორმებლად.
6. შემდეგ, მზა კერძი იგზავნება მაცივარში 2-3 საათით.

მირთმევამდე სალათას მაიონეზი მოაყარეთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. ეს კერძი ძალიან ლამაზად გამოიყურება, თუ მას კერძების რგოლებით მოაწყობთ. ხშირად, სალათი ასახულია ლამაზ შუშის ღვინის ჭიქებში ან ჭიქებში. დაამშვენეთ კერძი მწვანე ბარდით (დარჩენილი) და ახალი მწვანილებით.

ოლივიე მჟავე ვაშლით

ამ ნოყიერი და დამაკმაყოფილებელი ზამთრის ხორცის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რვა კარტოფილი;
• ექვსი სტაფილო;
• ოთხი მჟავე ვაშლი;
• სამი ხახვი;
• 600 გრამი მწნილი ან მწნილი კიტრი;
• 600 გრამი მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული);
• 250 გრამი ქათმის ფეხები (მოხარშული ან შებოლილი);
• 250 გრამი ექიმის სოსისი;
• 250 გრამი შებოლილი ხორცი (ლორი);
• 250 გრამი შებოლილი ბატის მკერდი.

ასევე გამოიყენეთ:

• ხუთი კვერცხი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი მაიონეზი;
• ერთი კონა მწვანე კამა;
• ორი ჩაის კოვზი მარილი;
• ორი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო

ისინი ასე იქცევიან: ამზადებენ ყველა საჭირო პროდუქტს, კარტოფილსა და სტაფილოს ფორმაში ადუღებენ მარილიანი წყლით. გააგრილეთ, გახეხეთ. დაჭერით სტაფილო და კარტოფილი, ისევე როგორც ყველა სხვა ინგრედიენტი. ყველაფერი გადაიტანეთ ღრმა თასში და კარგად აურიეთ. დაჭერით კამა, ჩაამატეთ კონტეინერში დაჭრილ საკვებთან ერთად მწვანე ბარდასთან, მარილით და პილპილით. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ. სალათი სუფრასთან მიტანის წინ უნდა შეიზილოთ.

ოლივიეს კიდევ ერთი ზამთრის ვერსია (ახალი ვაშლებით)

ზამთრის სალათის უამრავი რეცეპტი არსებობს. გთავაზობთ გაეცნოთ ერთ-ერთ, ბევრისთვის საყვარელ ვარიანტს. კერძის 8 ულუფის მოსამზადებლადგამოყენება:

• 400 გრამი მოხარშული ძეხვი;
• ორი კარტოფილი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ვაშლი;
• სამი კვერცხი;
• 300 გრამი მწნილი კიტრი;
• 200 გრამი მწვანე ბარდა;
• ნახევარი ხახვი;
• 150 გრამი მაიონეზი.

მომზადების მეთოდის შესახებ

ბოსტნეულს ადუღებენ კანში, აციებენ, ასუფთავებენ და კუბიკებად ჭრიან. სოსისს, ვაშლს და კვერცხს (მოხარშული) ასევე კუბებად ჭრიან. კიტრი (მწნილი) და ხახვი დაჭყლეტილია. უმატებენ მწვანე ბარდას, რის შემდეგაც ყველა ინგრედიენტი ერევა.

როგორ მოვამზადოთ ზამთრის ცეკვის სალათი?

გამოიყენე:

• სამი ძეხვი (ან 300 გრამი მოხარშული ძეხვი);
• სამი კატროფელინი (მოხარშული);
• ორი სტაფილო (მოხარშული);
• ერთი დიდი ჭარხალი (მოხარშული);
• ორი კიტრი (დაკონსერვებული);
• სამი კვერცხი (მოხარშული);
• 250 გრამი მაიონეზი;
• გემოვნებით - მარილი, პილპილი, მწვანილი (დეკორაციისთვის).

ყველა პროდუქტი იჭრება პატარა კუბიკებად, შერეული, საჭიროების შემთხვევაში დამარილებული, წიწაკა, მაიონეზით შეზავებული. სალათი მოთავსებულია სალათის თასში სლაიდის სახით, რომელსაც ამშვენებს კვერცხი, ბოსტნეულის ნაჭრები და სოსისები, ასევე მწვანილი.

სამზარეულო საზაფხულო ოლივიე

ცნობილ სალათის ამ ვერსიას ზაფხული ჰქვია, რადგან მის ინგრედიენტებს შორის შეგიძლიათ ნახოთ ახალი კიტრი, რომელიც კერძს ახალი არომატის ნოტას მოაქვს და არაჟანი (მაიონეზის ნაცვლად), რომელიც ამსუბუქებს კერძს. ნაკლებად მკვებავია. გამოიყენეთ:

• ექიმის სოსისი - 250-300 გრამი;
• სამი ან ოთხი კარტოფილი;
• ახალი კიტრი (იგივე რაოდენობა);
• მწვანილი (ერთი თაიგული);
• მწვანე ბარდა - 200 გრამი;
• ორი ან სამი სუფრის კოვზი არაჟანი;
• გემოვნებით - პილპილი, მარილი.

სალათის მომზადება არაფრით განსხვავდება წინა ვარიანტებისგან: ყველა პროდუქტი დაქუცმაცებულია, საფუძვლიანად აურიეთ, არაჟნით შეზავებული. სუფრასთან მიტანის წინ კერძი უნდა შედუღდეს.

სალათის შესახებ ბარდა და ძეხვი

ხორცის სალათა ძეხვთან და ბარდასთან ერთად ჩვეულებრივ ცნობილ ოლივიესთან ასოცირდება. მაგრამ გარდა ამ პოპულარული და ბევრისთვის საყვარელი კერძისა, არსებობს მრავალი სხვა სალათი ამ პროდუქტების ნაკრებით. ექსპერტები ბარდას ორგანიზმისთვის ძალიან სასარგებლოს უწოდებენ. დიასახლისები მას ხშირად იყენებენ საჭმლის მოსამზადებლად. სალათი მწვანე ან დაკონსერვებული ბარდათი და სოსისით უჩვეულოდ გემრიელი კერძია, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი.

ძეხვი და ბარდა კარგად ეხამება სხვადასხვა ინგრედიენტებს: კარტოფილი (მოხარშული), კომბოსტო, კიტრი (ახალი და დამარილებული), ტკბილი წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო (მოხარშული ან კორეული), კვერცხი, ყველი, მწვანილი და ა.შ.. ძნელია ასეთ სალათს დიეტური უწოდო, რადგან ეს მადა ძირითადად მაიონეზით არის გაფორმებული, მაგრამ კერძი საკმაოდ კარგად აკმაყოფილებს შიმშილს და ენერგიულობას აძლევს მთელი დღის განმავლობაში.

მათ, ვისაც აწუხებს ფიგურის მდგომარეობა, უნდა აირჩიონ სალათის რეცეპტი ბარდით, სოსისით და ახალი კომბოსტოთი. ეს მსუბუქი კვება აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. უმჯობესია ასეთი სალათი შეავსოთ არაჟნით (უცხიმო) ანიოგურტი, ასევე ზეთის (ბოსტნეულის), ძმრის ან ლიმონის წვენის ნარევი.

პრინცესა და ბარდა (ძეხვის და ბარდის სალათის რეცეპტი)

საჭიროა:

• ერთი ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა.
• 300გ მოხარშული ძეხვი.
• 250 გრ კრაბის ჩხირები.
• სტაფილო - 2 ცალი
• სამი კვერცხი.
• მაიონეზი.

კულინარიის მახასიათებლების შესახებ

კვერცხი და სტაფილო მოხარშული, გაფცქვნილი, გახეხილი (მსხვილი) გახეხილი. კრაბის ჩხირები იჭრება პატარა კუბებად. ყველს (მყარ) აწებებენ წვრილ სახეხზე, რათა პროდუქტი უფრო ნაზი და ჰაეროვანი გახდეს. ეს სალათი ფენად უნდა დაიშალოს შემდეგი თანმიმდევრობით:

• პირველი წაუსვით შებოლილი ძეხვი;
• შემდეგ ბარდის დაკონსერვებული ფენა;
• მოჰყვება ფენებს: კრაბის ჩხირები, კვერცხი, სტაფილო, ყველი.

თითოეული ფენა წაუსვით მაიონეზით. ზედაპირს ასხამენ ყველით (გახეხილი). განსაკუთრებით სანახაობრივი იქნება ფენიანი სალათის მირთმევა გამჭვირვალე თასში. თუ სასურველია, ფენების დალაგება შესაძლებელია ორჯერ.

დროვას სალათის რეცეპტი

გამოიყენეთ სამზარეულოსთვის:

• ერთი ქილა დაკონსერვებული ბარდა.
• სამი კვერცხი.
• ერთი შეკვრა კრუტონები.
• 300გ შებოლილი ძეხვი.
• მაიონეზი.
• სამი მწნილი.
• მწვანილი (მწვანე ხახვი, კამა, ოხრახუში).

სამზარეულო სალათი

სალათი მზადდება ასე: კვერცხები მოხარშული, გაფცქვნილი, მსხვილ სახეხზე წვავენ. სოსისი იჭრება ფორმაშიგრძელი ჩალა. კუბიკებად დაჭრილი კიტრი (დამარილებული).

გაანაწილეთ კერძი ფენებად:

• კრუტონები შერეული მაიონეზით;
• დაკონსერვებული ბარდის ფენა;
• ძეხვის ფენა;
• კვერცხი;
• მწნილი (დაჭრილი); ჭურჭლის ზედაპირი გამწვანებულია.

სალათი მორთულია კრუტონებით. კერძი საკმაოდ წვნიანი უნდა გამოვიდეს, მაიონეზის დაზოგვა ფენების შესაზებლად არ არის რეკომენდებული.

სალათის რეცეპტი სოსისით და კრუტონებით (სწრაფი)

გთავაზობთ დიეტის დივერსიფიკაციას ერთ-ერთი ძალიან გემრიელი და სწრაფი სალათით მოხარშული ძეხვი, დაკონსერვებული ლობიო, სიმინდი და კრეკერი. ინგრედიენტები:

• 250 გრამი დაკონსერვებული სიმინდი;
• 250 გრამი დაკონსერვებული ლობიო;
• 150 გრამი ძეხვი (სასურველია სერველატი);
• ერთი ნათურა;
• 60 გრამი კრუტონები;
• სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი.

მომზადების ტექნოლოგია

თქვენ უნდა მოიქცეთ ასე:

1. პირველ რიგში, პროდუქტები მზადდება რეცეპტის ჩამონათვალის მიხედვით.
2. ლობიო გამოიყენება საკუთარ წვენში, ყველა სახის სოსისისგან, სერველატი საუკეთესოა, რეკომენდებულია ოხოტნიჩის ძეხვის გემოთი კრეკერების შერჩევა.
3. ძეხვი დაჭერით ზოლებად და იგზავნება თასში, სადაც ინგრედიენტები შერეული იქნება.
4. შემდეგ მას უმატებენ გარეცხილ დაკონსერვებულ ლობიოს, სიმინდის (სითხის გამოწურვა).
5. ხახვი (ბოლქვი) გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბებად.სიმწარემ რომ დატოვოს, საჭიროა 5-7 წუთის განმავლობაში წყლით (მოხარშული) შევსება. შემდეგ ხახვი გაწურეთ და გადაიტანეთ კერძის სხვა კომპონენტებზე.
6. შემდეგ კრუტონებს ასხამენ თასში და ყველა ინგრედიენტს ურევენ.

კარგი მადა!