ბადრიჯანი ბრინჯით ზამთრისთვის: 3 საუკეთესო რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში კონსერვაციამ დიდი ხანია მოიპოვა პოპულარობა დიასახლისებში. ეს საშუალებას გაძლევთ ზამთარში დიეტის დივერსიფიკაცია ბოსტნეულით, კენკრით და ხილით. მაგრამ ყოველდღიური კერძებისგან განსხვავებით, კონსერვაციის მომზადებაში მცირე ხრიკებია. თითოეულ დიასახლისს ყულაბაში აქვს თავისი უნიკალური და საინტერესო რეცეპტები, რომლებსაც მუდმივად იყენებენ.

ერთ-ერთი ასეთია სალათი "ბადრიჯანი ბრინჯით ზამთრისთვის". ამ კერძის რეცეპტები მრავალფეროვანია და თითოეულ მათგანს აქვს საკუთარი კერძი. ამ სტატიაში ჩვენ შევარჩიეთ ყველაზე საინტერესო და ადვილად მოსამზადებელი. მოიქეცით თქვენს ოჯახთან ერთად ზამთრისთვის მოამზადეთ ბადრიჯნის სალათი ბრინჯით ერთ-ერთი წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით.

პომიდვრის, ბადრიჯნის და ბრინჯის სალათი

ეს სალათი მარტივად მოსამზადებელია, მიჰყევით დეტალურ ინსტრუქციას და აუცილებლად გამოგივათ.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 2 კგ.
• სტაფილო - 700 გრამი.
• ხახვი - 700 გრამი.
• პომიდორი - 1,3 კგ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ჭიქა.
• ბრინჯი (მოხარშული) - 1,5 ჭიქა.
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი
• შაქარი - 5ს/კ

სამზარეულო

1. პირველ რიგში, ამ კერძის მთავარი ინგრედიენტი - ბადრიჯანი უნდა მოამზადოთ. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გახეხეთ. ამის შემდეგ უკვე მომზადებული ბადრიჯანი დავჭრათ არაუმეტეს 2,5 სმ სისქის წრეებად.
2. ბადრიჯანს მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 20 წუთი. ეს დრო საკმარისია ბოსტნეულის მთელი სიმწარის გამოსატანად. ჩამოსხმული ბადრიჯნები გარეცხეთ გრილი წყლის ქვეშ.
3. შეწვით თითოეული ბოსტნეული მრგვალად ოქროსფერმდე.
4. გარეცხეთ, გაფცქვენით და დაჭერით დანარჩენი ბოსტნეული: პომიდორი წვრილ ნაჭრებად, ხახვი კუბიკებად და გახეხეთ სტაფილო.
5. სტაფილო და ხახვი მოათავსეთ სქელკედლიან ქვაბში, დაასხით ნახევარი ზეთი, შეწვით ბოსტნეული ნახევრამდე. ამას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება.
6. დაბრაწულ ბოსტნეულს დაუმატეთ პომიდორი და ბადრიჯანი, მარილი და შაქარი, ასევე დარჩენილი მცენარეული ზეთი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, არ დაგავიწყდეთ, რომ დროდადრო მოურიოთ ბოსტნეული.
7. მომზადებამდე 10 წუთით ადრე მოაყარეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი. აურიეთ.
8. გაანაწილეთ კიდევ ერთი ცხელი სალათი წინასწარ მომზადებულ სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ გააბრტყელეთ.
9. შეინახე ბნელ, გრილ ადგილას.

ბადრიჯანი ბრინჯით: ბულგარული წიწაკის რეცეპტი

ამ რეცეპტში მოცემული ბულგარული წიწაკა სალათს განსაკუთრებულ გემოს მატებს. ასეთი კონსერვის მომზადებისას არ ინანებთ დახარჯულ დროს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,2 კგ.
• პომიდორი - 600 გრამი.
• ბრინჯი (ბურღული) - 1 ჭიქა.
• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
• 9% ძმარი - 120 მლ.
• სტაფილო - 300 გრამი.
• ხახვი - 300 გრამი.
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 170 მლ.

მომზადების მეთოდი

1. ამ სალათის მოსამზადებლად დაუყოვნებლივ მოამზადეთ ქვაბი ან ჩაშუშული. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სხვა სქელკედლიანი ტაფა.
2. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბებად, გაფცქვნილი წიწაკა არც თუ ისე სქელ ზოლებად, ხახვი წვრილად, პომიდორი კუბიკებად და სტაფილო გავხეხოთ საშუალო სახეხზე.
3. მომზადებულ ჭურჭელში დაასხით მცენარეული ზეთი, შეწვით ბადრიჯნის კუბიკები გემრიელი რუჟამდე.
4. დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული, კარგად აურიეთ.
5. მიიყვანეთ ბოსტნეულის ნარევი ადუღებამდე, დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი და მარილი. ხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ფრთხილად იყავით, რომ სალათი არ დაწვათ.
6. მითითებული დროის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაასხით ძმარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიღებული მასა გაანაწილეთ სტერილურ ჭურჭელში ცხელი. დაახურეთ სახურავები.
7. ქილებზე გადააფარეთ თავსახურები, შემდეგ გადაატრიალეთ. მას შემდეგ რაც მთლიანად გაგრილდება, შეინახეთ გრილ ადგილას.

ბადრიჯანი ბრინჯით, სოკოთი და ჩაყრილი წიწაკით

ეს რეცეპტი წინა ორთან შედარებით ცოტა უფრო რთულია და ასეთი სალათის მომზადებას გაცილებით მეტი დრო დაგჭირდებათ. მაგრამ შედეგი გადააჭარბებს თქვენს მოლოდინს.

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 1,6 კგ.
• ბულგარული წიწაკა - 500 გრ ყვითელი, 1 კგ წითელი.
• ხახვი - 130 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ.
• პომიდორი - 1 კგ.
• ახალი შამპინიონები - 200 გრამი.
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი
• 9% ძმარი - 100 მლ.
• ახალი ოხრახუში - 70 გრამი.
• ნიორი - 50 გრამი.
• ბრინჯი - 1 ჭიქა.
• ლიმონი - 1/3 ცალი

დეტალური ინსტრუქცია

1. ხახვი გაფცქვენით, დაჭერით კუბებად, შეწვით ოქროსფერამდე 50 მლ მცენარეული ზეთით.
2. სოკო დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად, მოვაყაროთ ხახვი, მსუბუქად შევწვათ, დავამატოთ 150 გრამი დაფქული პომიდორი, კარგად გარეცხილი ბრინჯი და ლიმონის წვენი. ხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ აორთქლდება.
3. მოჭერით ყვითელ წიწაკას ღეროები, გააცალეთ თესლი, გააცხელეთ მდუღარე წყლით.
4. მომზადებული წიწაკა შეავსეთ ბრინჯის და ბოსტნეულის ნარევით.
5. გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
6. ტაფაზე მოვაყაროთ გარეცხილი და გამხმარი ბოსტნეული: დარჩენილი პომიდორი, ბადრიჯანი, წითელი წიწაკა. გამოაცხვეთ სანამ რბილი, გაგრილდება.
7. გამომცხვარი ბოსტნეული გამოაცალეთ კანიდან, დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ მცენარეული ზეთი, ვშუშოთ სანამ ბოსტნეულის წვენი არ გამოუშვებს, შემდეგ დავამატოთ ძმარი და მარილი, ავურიოთ, მოვაყაროთ წიწაკა ჩაყრილი, ვადუღოთ 5 წუთი და გამოვრთოთ გაზი. ბადრიჯანი ბრინჯით, რომლის რეცეპტი ყველა დიასახლისს გამოადგება, მზად არის.
8. ჩაყარეთ სალათი სუფთა ქილებში ისე, რომ თითოეული კონტეინერი შეიცავდეს ჩაშუშულ ბოსტნეულში ჩაყრილ წიწაკას.
9. დააფარეთ პირსახოცი დიდი ქოთნის ძირში, ფრთხილადდაალაგეთ სალათის ქილები თავსახურით.
10. ქვაბში ჩაასხით წყალი ქილების ნახევრად დახურვამდე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში.
11. ფრთხილად ამოიღეთ ქილა და გააბრტყელეთ.
12. გადაატრიალეთ ქილები, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამის შემდეგ შეინახეთ ბნელ ადგილას.

ზამთრობით მოხარშეთ ბადრიჯანი ბრინჯით, რომლის რეცეპტები გასაგები და საკმაოდ მარტივია, შეუძლია ნებისმიერ დიასახლისს, დამწყებს თუ გამოცდილს. მთავარი, რასაც ბოსტნეულის სეზონზე მცირე დროის დახარჯვით მიიღებთ, არის ზაფხულის არომატი და სიხალისე ზამთრის ცივ საღამოებზე მყუდრო სამზარეულოში ოჯახთან ერთად. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!