ბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოთი - სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ სტატიაში შეიტყობთ, თუ როგორ შეინახოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოთი. ეს მადა არა მხოლოდ შესანიშნავი დამატება იქნება ოჯახური სადილისთვის, არამედ დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

ბადრიჯნის სალათი სოკოთი ზამთრისთვის

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ მხოლოდ ტყის სოკოს შეუძლია სრულად გამოავლინოს მისი გემო. ზამთრისთვის სოკოთი ბადრიჯნის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხუთი ახალი ბადრიჯანი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში. როდესაც მითითებული დრო გავა, ადუღეთ ცხელ წყალში ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
• სამი ხახვი გახეხეთ, დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ხარშვის ბოლოს ტაფაზე დაუმატეთ შემთხვევით დაჭრილი ექვსი დიდი პომიდორი.
• 300 გრამი ახალი ტყის სოკო დაალაგეთ, გარეცხეთ, მოაყარეთ კანი და მოხარშეთ მარილიან წყალში.
• შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები ქვაბში, დაამატეთ მარილი, შაქარი გემოვნებით და წიწაკის ნარევი. ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20 წუთის განმავლობაში ქვაბში.
• ბოლოს კერძს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა გემოვნებით,დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი და ძმარი.

ბლანკები გაანაწილეთ ქილებში, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

შეშუშული ბადრიჯანი და სოკო

ეს უგემრიელესი სეზონური კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც ნებისმიერი ბოსტნეულით, ასევე ნებისმიერი გარეული სოკოთი. როგორ მოვამზადოთ ბადრიჯანი ზამთრისთვის სოკოთი? წაიკითხეთ რეცეპტი ქვემოთ:

• გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით ორი კილოგრამი პომიდორი, კილოგრამი ბულგარული წიწაკა, ორი ცხარე წიწაკა და ოთხი თავი ნიორი.
• ჩაასხით ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი დიდ ემალის ქვაბში, დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული, ორი სუფრის კოვზი მარილი, 200 გრამი შაქარი და ადუღეთ 40 წუთი, დროდადრო აურიეთ.
• ტომატის სოუსის მომზადებისას მოვამზადოთ სხვა ინგრედიენტები. ამისათვის გარეცხეთ ორი კილოგრამი მწიფე ბადრიჯანი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი. დატოვეთ ისინი ნახევარი საათით, რომ მთელი სიმწარე არ გაქრეს.
• კილოგრამი ტყის სოკო დაალაგეთ, გაასუფთავეთ და კარგად გარეცხეთ. ამის შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში, ხელახლა ჩამოიბანეთ და ბადრიჯანთან ერთად მოათავსეთ პომიდვრის სოუსში.
• მოხარშეთ მომავალი შემწვარი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრეთ, რომ მოურიოთ. შემდეგ დაამატეთ 100 გრამი ძმარი და მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთი.

დაასხით ბლანკები სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ბადრიჯანი სოკოს მსგავსი ზამთრისთვის ნიორით

დაკრეფისას შემწვარი ბოსტნეული აქვს შესანიშნავი გემოთი და დაუვიწყარი არომატით. წარმოგიდგენთ მომზადების რეცეპტს „ბადრიჯანი სოკოსთვის ზამთრისთვის“ფოტოთი:

• აიღეთ ექვსი კილოგრამი ბადრიჯანი, გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოიღეთ "კუდები", დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და მოაყარეთ მარილი.
• მომზადებული ბოსტნეული შეწვით არაწებოვან ტაფაში. გაითვალისწინეთ, რომ მომზადების დროს ბოსტნეული ბევრ მცენარეულ ზეთს იღებს. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ ტაფის ძირი არ არის მშრალი.
• როგორც კი ბადრიჯანი მოცულობაში შემცირდება და გაბნელდება, გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ 200 გრამი დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი მწვანილი და ორი სუფრის კოვზი ძმარი.

მომზადებული ინგრედიენტები აურიეთ და დაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში. ამის შემდეგ თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დააყენეთ სტერილიზებაზე ათი წუთის განმავლობაში. დახურეთ ბლანკები ხუფებით, გააგრილეთ და შეინახეთ მაცივარში ან სარდაფში.

ბადრიჯანი "სოკოსთვის"

კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის მოსავლისთვის:

• გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად სამი კილოგრამი ბადრიჯანი. მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ ორი საათით.
• მოამზადეთ მარინადი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, ჩაყარეთ მასში ბოსტნეული და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• ბადრიჯანი მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ თითოეული მარილწყალში და დაუმატეთ ორი დაჭრილი ნივრის კბილი.

ზამთრის ბადრიჯანი სოკოთი უნდა ინახებოდეს გრილ და ბნელ ადგილას.

ბადრიჯანი ზამთრისთვის მაიონეზში

აქ არის ორიგინალური რეცეპტი ბოსტნეულის სეზონური მოსავლისთვის. რომბადრიჯანი სოკოს მსგავსად ზამთრისთვის მაიონეზით რომ მოხარშოთ, საჭიროა ყურადღებით წაიკითხოთ ინსტრუქცია:

• ერთი დიდი ხახვი ამოიღეთ ქერქიდან და დაჭერით ზოლებად. ამის შემდეგ შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გადმოდგით ტაფიდან თეფშზე.
• 2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი გარეცხეთ, მოაცილეთ ყუნწი და სურვილისამებრ, გააცალეთ კანი. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და შეურიეთ ხახვს.
• გაფცქვენით და დაჭერით ერთი თავი ნიორი, შეურიეთ მომზადებულ ინგრედიენტებს, დაუმატეთ ექვსი სუფრის კოვზი მაიონეზი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

საფუძვლიანად აურიეთ, მჭიდროდ შეფუთეთ სუფთა ქილაში, დააფარეთ და მოათავსეთ თბილ წყალში. ჩართეთ გაზქურა, მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და გაასტერილეთ კონტეინერი მეოთხედი საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ქილა, შემოახვიეთ თბილ ტანსაცმელში და დატოვეთ გასაცივებლად. ზამთრისთვის სოკოს მსგავსი ბადრიჯანი მაიონეზით რამდენიმე დღეში მზად იქნება.

დაკონსერვებული ბადრიჯანი სოკოთი

ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხელნაკეთი საჭმელი შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმელი ძლიერი სასმელისთვის ან დამოუკიდებელი კერძი დიდმარხვაში. ზამთრისთვის სოკოთი ბადრიჯნის სალათის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია და შეგიძლიათ მარტივად გაიმეოროთ თქვენს სამზარეულოში:

• გარეცხეთ ხუთი კილოგრამი ახალი ბადრიჯანი გამდინარე წყალში და მოაშორეთ კუდები თითოეულ ნაყოფს. ამის შემდეგ ბოსტნეული ჯერ მდუღარე წყალში მოათავსეთ, შემდეგ კი ცივ წყალში. მომზადებული ბადრიჯანი დავჭრათ ნაჭრებად.
• განზავდესმორწყეთ ცოტა მარილი (1-3%) და მოათავსეთ მასში ბოსტნეული მეოთხედი საათის განმავლობაში. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ წრეები, გამოწურეთ სითხე, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
• გაწმინდეთ და დაალაგეთ სამი კილოგრამი ტყის სოკო. გამოაცალეთ ღეროები თითოეული თავსახურიდან და მოათავსეთ მარილიან ხსნარში, რათა თავიდან აიცილოთ შეფერილობა.
• მოხარშეთ სოკო დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე. როცა წყალი აორთქლდება, დაუმატეთ მათ მცენარეული ზეთი და შეწვით ოქროსფერამდე.
• 600 გრამი თეთრი ხახვი, ამოიღეთ ქერქი, დაჭერით რგოლებად და ასევე შეწვით ოქროსფერამდე.
• შეურიეთ მომზადებული ინგრედიენტები დიდ ტაფაში, დაუმატეთ 350 გრამი გაზავებული ტომატის პასტა (ან 1000 გრამი ტომატის პიურე) და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გაანაწილეთ სალათი ქილებში, მას შემდეგ, რაც მას ცოტა მარილი და მცენარეული ზეთი დაუმატეთ. დააფარეთ ქილებს სუფთა ხუფები და გაასტერილეთ 45 წუთის განმავლობაში 100 გრადუსზე. ამის შემდეგ ისინი უნდა გააბრტყელონ, შეფუთონ და დარჩეს მარტო, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მარინირებული ბადრიჯანი შამპინიონებით

ბადრიჯანი სოკოთი ზამთრისთვის, რომლის რეცეპტებიც ჩვენს სტატიაში მოვიყვანეთ, გამოუცდელმა მზარეულმაც შეიძლება მოამზადოს. გამონაკლისი არც შემდეგი რეცეპტია:

• სოკოს მარინადის მოსამზადებლად ქვაბში უნდა დაასხით ერთი ლიტრი წყალი, დაუმატოთ ორი სუფრის კოვზი ძმარი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, ერთი კოვზი მარილი, პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და კბილი გემოვნებით. ადუღეთ მარინადი გაზქურაზე ათი წუთის განმავლობაში.
• გამორეცხვა,დაალაგეთ და საჭიროების შემთხვევაში გაწმინდეთ 500 გრამი შამპინიონი. ადუღების დრო ამოიწურება მარინადში და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში.
• ამ დროს გაუფრთხილდით ბადრიჯანს. ამისთვის აიღეთ ორი კილოგრამი ბოსტნეული, გარეცხეთ და დაამუშავეთ და შედგით ღუმელში დარბილებამდე.
• როცა ბადრიჯანი გაცივდება, მოაშორეთ კანი და თავად ნაყოფი დაჭერით სიგრძეზე და ოთხ თანაბარ ნაწილად.
• დაასველეთ ბადრიჯნის ნაჭერი ძმარში, შემდეგ მცენარეულ ზეთში და მოათავსეთ სუფთა ქილის ძირში. ზემოდან მოაყარეთ სოკოს ფენა და კუბებად დაჭრილი ნიორი.

გაიმეორეთ ფენები სანამ ქილა არ გაივსება. ამის შემდეგ ნახევარი საათით უნდა სტერილიზდეს, შემდეგ დაიხუროს თავსახური, შემოახვიოს და ცოტა ხნით მარტო დარჩეს. შეინახეთ გაგრილებული ქილა მაცივარში.

ბოსტნეულისა და სოკოს სალათი ზამთრისთვის

მოგეწონებათ ეს რეცეპტი თუ მოგწონთ ზამთრისთვის ხელნაკეთი სამზადისის მომზადება. ბადრიჯანი სოკოთი შემოგთავაზებთ მოხარშვას სალათის სახით:

• დაამუშავეთ და კარგად გარეცხეთ სამი კილოგრამი ბადრიჯანი, დაჭერით საკმაოდ დიდ კუბებად.
• სამი კილოგრამი ბულგარული წიწაკა დაალაგეთ, ჩამოიბანეთ თესლისა და ტიხრების გარეშე. ამის შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად.
• ერთი კილოგრამი ნებისმიერი სოკო (შეგიძლიათ აიღოთ შამპინიონი ან ტყის სოკო), დაამუშავეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. უბრალოდ გაჭერით ყველაზე პატარა ნახევრად.
• ერთი ლიტრი ტომატის წვენი შერეული ექვსი სუფრის კოვზი მარილით დახუთი სუფრის კოვზი შაქარი. შედგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი და ბადრიჯანი. ყველაფერი ერთად ადუღეთ ათი წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ ტაფაზე მოვაყაროთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, მოვაყაროთ გემოვნებით დაჭრილი ნიორი და კიდევ ნახევარი საათი ვხარშოთ. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე საჭმელს დაასხით ერთი ჭიქა 9%-იანი ძმარი.

სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და შეინახეთ გრილ ადგილას. შეგიძლიათ ზამთრისთვის მომზადებული ბადრიჯანი სოკოსთან ერთად სუფრაზე დამოუკიდებელ საჭმელად მიირთვათ, ან გემოვნებით დაუმატოთ ჩაშუშულ კომბოსტოს, კარტოფილს ან სხვა კერძებს.

ბადრიჯანი აჯიკაში

ვიმედოვნებთ, ზამთრისთვის მოგეწონებათ ბადრიჯანი სოკოთი, რომლის რეცეპტებიც ამ სტატიაში შევიკრიბეთ. ამიტომ გვინდა შემოგთავაზოთ კიდევ ერთი ორიგინალური საჭმელი:

• დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში ორი კილოგრამი პომიდორი, ნახევარი კილოგრამი სტაფილო, მჟავე ვაშლი და ბულგარული წიწაკა.
• მოხარშეთ მომზადებული საკვები ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ერთი ჭიქა შაქარი, ორი სუფრის კოვზი მარილი და ერთი ჭიქა მცენარეული ზეთი. გააგრძელეთ ყველაფრის ერთად მომზადება კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში.
• კილოგრამი მოხარშული შამპინიონები და ნახევარი კილოგრამი ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად და შემდეგ მოვაყაროთ აჯიკა. დაუმატეთ მათ ერთი ჭიქა ძმარი, 15 დაფქული ნიორი და წიწაკა.

შეურიეთ ინგრედიენტები, მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ ქილებში.

დასკვნა

ჩვენ გვსურს რამდენიმე რჩევა, თუ როგორმოხარშეთ ბადრიჯანი, სოკო ზამთრისთვის. რეცეპტები ფოტოებით გეტყვით, როგორი უნდა იყოს თქვენი საყვარელი მადა.