პეპერონი, რა არის ეს? ფაქტები, რეცეპტები, ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლამაზი, ასეთი გემრიელი იტალიური სიტყვა პეპერონი, რა ასოციაციებს იწვევს ის თანამედროვე კაცში ქუჩაში? პიცა ალბათ პირველია. უფრო დახვეწილი ხალხი იტყვის - ძეხვი, ხოლო ექსპერტები შეასწორებენ - წიწაკა. ბოლოს და ბოლოს, პეპერონი - რა არის ეს?

სიტყვის მნიშვნელობა

პეპერონი იტალიურად ნიშნავს ცხელ წიწაკას, პეპერონი არის "წიწაკის" მრავლობითი.

ამერიკაში მომუშავე იტალიელმა მზარეულებმა დაიწყეს პეპერონის პიკანტური ძეხვის დარქმევა, როგორიცაა სალამი. იტალიელები მათ ჩვეულებრივ ღორის ხორცისგან ამზადებდნენ, ამერიკულ ვარიანტში არის საქონლის ხორციც და ფრინველის ხორციც.

სამშობლოში ცხარე ძეხვის შესაკვეთად სალამი პიკანტე მოითხოვეთ.

პეპერონი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ინგრედიენტია პიცის დასამზადებლად, რომელიც ამავე სახელს ატარებს და ხშირად ყველაზე გაყიდვადია. იტალიაში პიცას ამ სოსისებით პიცას ალა დიავოლას უწოდებენ.

ძეხვის რეცეპტი

მაშ ასე, პეპერონის ძეხვი. რა არის, გავარკვიეთ. გსურთ სცადოთ ეს ცხარე სალამი? იმოგზაურეთ იტალიაში!არა? მერე თქვენი მშობლიური ქალაქის მაღაზიებში სავაჭრო ტურში, რა მოხდება, თუ გაგიმართლებთ? გრძელი და შესაძლოა ძვირი?

კარგი. მოვამზადოთ საკუთარი სალამი.

დაგჭირდებათ:

• სამი კილო ღორის ხორცი;
• ერთი კილოგრამი საქონლის ხორცი;
• უხეში მარილი - სამი სუფრის კოვზი და კიდევ ერთი ჩაის კოვზი;
• სამი სუფრის კოვზი დაფქული პაპრიკა;
• ორი სუფრის კოვზი კაიენის წიწაკა;
• ერთი სუფრის კოვზი დაფქული ანისული;
• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ასკორბინის მჟავა;
• ჩაის კოვზი დაფქული ნიორი;
• ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო;
• ღორის მუცელი ას ოთხმოცი სანტიმეტრი სიგრძის.

ახლა დაიწყეთ სამზარეულო.

1. პირველად გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად და მსუბუქად გაყინეთ. ხორცსაკეპ მანქანაში მოამზადეთ დაფქული ხორცი (ცალკე ღორის და საქონლის ხორცი).
2. ღრმა თასში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ გრილ ადგილას ერთი დღით.
3. მოამზადეთ ნაწლავები კარგად ჩამოიბანეთ ორჯერ, ოცდაათი წუთის ინტერვალით.
4. გაავსეთ ნაწლავები დაფქული ხორცით, გამოუშვით ზედმეტი ჰაერი. ბანდაჟი უნდა გაკეთდეს ოცდახუთი სანტიმეტრის შემდეგ.
5. დაჭერით ორ სოსისად და დაკიდეთ გასაშრობად დაახლოებით ექვსიდან რვა კვირის განმავლობაში.

როგორც ძეხვი მზად იქნება, შეინახეთ მაცივარში ორ კვირამდე ან საყინულეში ორ თვემდე.

როგორ მოვამზადოთ პეპერონი

ადრე აღვნიშნეთ, რომ პიცას ასევე უწოდებენ ამ იდუმალ სიტყვას. მოდით ვისაუბროთ მასზე ახლა.

პეპერონის პიცა საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ცომი, პეპერონის სოსისები, მოცარელას ყველი, ტომატის სოუსი.

1. 

   ცომი შეგიძლიათ შეიძინოთ, ან თავად გააკეთოთ. დაგჭირდებათ: თბილი წყალი (სამოცდაათი მილილიტრი), საფუარი (ერთი ჩაის კოვზი), მარილი (მეოთხე ჩაის კოვზი), შაქარი (ნახევარი ჩაის კოვზი), ზეითუნის ზეთი (ნახევარი სუფრის კოვზი), ხორბლის ფქვილი (ას სამოცი გრამი).

2. პირველად მოვზილოთ ცომი წყლის, საფუარისა და შაქრისგან, როცა ქაფი ამოვა, დავამატოთ ყველაფერი, მოვზილოთ ცომი და დავტოვოთ ადუღებამდე ერთი საათი.
3. თხელი ფენის გაბრტყელების შემდეგ დავასხათ ფურცელზე, მოვასხათ სოუსით.
4. მოაყარეთ დაჭრილი ყველი და მასზე ძეხვის თხელი წრეები (შესაძლოა ხელნაკეთი) და გააგზავნეთ ორას ოცი გრადუს ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში. პეპერონი მზად არის ნახევარ საათში! კარგი მადა!

აჰა, ის პირადად ჩვენს თვალწინ არის - პიცა პეპერონი. რა არის, როგორ მზადდება და რითი მიირთმევენ, იმედია გასაგებია.

თუმცა, თურმე, ამავე სახელწოდების ცხარე წიწაკამ გახადა ცნობილი არა მხოლოდ სოსისი და ამერიკული სწრაფი კვების კერძი. კიდევ ბევრი კულინარიული შედევრია, სადაც პეპერონი გამოიყენება, მაგალითად, სოუსი…

პეპერონის სოუსი

ლოგიკური იქნება ვივარაუდოთ, რომ სოუსში ცხარე წიწაკა შევა და მერე, როგორც ამბობენ, გასინჯოთ. მაგრამ არა!

სახელი იმდენად მტკიცედ არის ჩასმული ცხარე სალამში, რომ მოვამზადებთ სოსისის სოუსს!

ამისთვისსაფუძვლებს სჭირდება მაიონეზი (ერთი სუფრის კოვზი) და მდნარი ნაღების ყველი (ორასი გრამი), ხოლო პეპერონის გემოსთვის (ნახევარი კილოგრამი).

ძეხვი დავჭრათ ძალიან წვრილად, გახეხილი ყველი, ყველა ინგრედიენტი კარგად ავურიოთ, ჩავდოთ ფორმაში და გამოვაცხოთ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

ეს სოუსი მიირთვით თბილი, თქვენი გემოვნება გადაწყვიტეთ რისთვის არის…

ახლა არ დაგაბნევთ კითხვა: "პეპერონი - რა არის ეს?" თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ უპასუხოთ, არამედ მოეპყროთ თანამოსაუბრეს იმავე პეპერონით, რითაც დაიმსახურეთ დახვეწილი კულინარიის სპეციალისტის ლაურეატი!