პეპერონი. რა არის ეს? პეპერონის რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრმა ჩვენგანმა, როდესაც პირველად გვესმის სიტყვა "პეპერონი", არც კი ვიცით, რაზეა საუბარი. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან სხვადასხვა ქვეყანაში ეს სახელი განსხვავებულად არის განმარტებული. მაშ, მოდით, უფრო დეტალურად ვისაუბროთ ამ საკითხზე და ვცადოთ მისი გარკვევა, პეპერონი - რა არის ეს?

ამერიკაში

აშშ-ში ასე ჰქვია საკმაოდ ცხიმიან სოსისს. როგორც წესი, რამდენიმე სახეობის ხორცისგან მზადდება. პეპერონი ძალიან ცხარე და ცხარეა, ამიტომ მას ყველაზე ხშირად იყენებენ სენდვიჩებისა და პიცის ტოპინგად. სწორედ ამერიკელმა მზარეულებმა გამოიგონეს მსოფლიოში ცნობილი პეპერონის პიცა. რა სახის საკვებია ეს და როგორ შეიძლება მისი მომზადება, ცოტა მოგვიანებით განვიხილავთ. შეერთებულ შტატებში სანელებლებს, ბეკონს და ხშირად წითელ წიწაკას ამატებენ ცხარე თხელ სოსისებს.

იტალიაში

ხმელთაშუა ზღვის მზარეულები ასევე ფართოდ იყენებენ პეპერონს, როგორც ინგრედიენტს სამზარეულოში. Რა არის ეს? იტალიაში ეს სახელი მოიხსენიებს წიწაკას პიკელებულ წიწაკას. სწორედ ის არის შეუცვლელი ინგრედიენტი სხვადასხვა სახის ხმელთაშუა ზღვის ტრადიციული კერძების მომზადებაში. მარინირებულიწიწაკას ემატება საჭმლის, ცხარე სალათების, სუპების, სოუსების, ასევე ბოსტნეულის და ხორცის კერძებში. იტალიაში ეს ცხარე ბოსტნეული მოჰყავთ ინდუსტრიული მასშტაბით.

პიცა

ამ საოცრად გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: ხორბლის ფქვილი, 70 მლ სასმელი წყალი, ერთი ჩაის კოვზი მშრალი საფუარი, 15 გრ ზეითუნის ზეთი, ცოტა მარილი, სამი სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი. ასევე დაგჭირდებათ 100 გრ პეპერონი (ძეხვეული) და 170 გრ მოცარელა. ჩაასხით წყალი პატარა თასში და გააცხელეთ +35 გრადუსამდე. დაუმატეთ მშრალი საფუარი, შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და კონტეინერი ნარევით დადგით თბილ ადგილას ოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში საფუარი იწყებს ზრდას.

შემდეგ, გაცრილი ფქვილი ჩაასხით ცალკე კონტეინერში. ჩაასხით საფუარის ნარევი და ზეითუნის ზეთი. ასევე არ დაგავიწყდეთ ცოტა მარილის დამატება. შეურიეთ ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად. დაუმატეთ ფქვილი მანამ, სანამ ცომი ხელებზე არ შეაჩერებს. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ბურთი და გადაიტანეთ თასში. დააფარეთ კონტეინერი პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას ერთი საათის განმავლობაში.

ახლა მოდით გავაგრძელოთ ჩვენი ცხარე პეპერონი. რა არის, ვფიქრობ, თქვენ უკვე იცით. ამიტომ ძეხვს ამოიღეთ გარსაცმები და დაჭერით წრეებად. შემდეგ ამოიღეთ ყველი. ის ასევე უნდა დაიჭრას საშუალო ნაჭრებად. ამის შემდეგ ცომი რულეტივით თხელ ფენად გააბრტყელეთ, რაც წრის ფორმას მისცემს. საცხობ ფირფიტას წაუსვით მცენარეული ზეთი. ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ პიცის ძირი. ცომი თანაბრად წაუსვით ტომატის პასტა. ზემოდან მოაყარეთ ძეხვი და მოცარელას ნაჭრები. პიცა პეპერონი უნდა გამომცხვარი 220-ზეგრადუსი. მომზადებას დასჭირდება არაუმეტეს ოცი წუთი. კარგი მადა.

ნედლი საკვების საჭმელი

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: პიცის ქერქი, ავოკადო, ლიმონის წვენი, ნიორი, მწვანილი, ხუთი პიკელებული პეპერონი. რეცეპტი ასეთია: ნაღმტყორცნებიდან გახეხეთ ნიორი ლიმონის წვენთან და ნაჭრებად დაჭრილი ავოკადოსთან ერთად. იქ დაამატეთ ცოტა მარილი. ხახვი და კამა წვრილად დაჭერით. მწნილი წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად. წაუსვით ავოკადოს სოუსი ძირის ქერქზე. ჩვენი პიცა თითქმის მზად არის. ნამცხვარს ფრთხილად მოაყარეთ პეპერონი, ზემოდან კი ყველაფერი მწვანილით მოაყარეთ. კარგი მადა.

პიკანტური ძეხვი

ერთი და ნახევარი კილოგრამი ღორის ხორცი, 500 გრ უცხიმო საქონლის ხორცი, 50 გრ მარილი, ცხარე დაფქული წიწაკა - ეს ის ძირითადი ინგრედიენტებია, რომლებიც საჭიროა პეპერონის მოსამზადებლად. შემადგენლობა შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა სანელებლებით, როგორიცაა ანისი, ცხარე წიწაკა, პაპრიკა და ნიორი. ასევე დაგჭირდებათ 150 მლ წითელი მშრალი ღვინო. გაცივებული ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შემდეგ გადავახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში შუა ბადეზე. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი, დაფქული პილპილი, სანელებლები და დაჭრილი ნიორი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. დაფქული ხორცი გადაიტანეთ თასში, მჭიდროდ დააფარეთ ფილმი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. დილით შეავსეთ წყალში წინასწარ გაჟღენთილი და კარგად გარეცხილი ღორის ნაწლავები. ძეხვის სიგრძე არ უნდა იყოს 25 სანტიმეტრზე მეტი. ამის შემდეგ, დერეფანში ჩამოკიდეთ ნახევარფაბრიკატები ხორცის დატკეპნისა და გასაშრობად. გადაიტანეთ მაცივარში ღამით.

გააკეთეთ პროცედურა ოთხჯერ. შემდეგ შეახვიეთ პეპერონი ხაჭოში და შედგით მაცივარში შვიდი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისევ ამოიღეთ და დაკიდეთ ჰაერის გასაშრობად დერეფანში. საშუალოდ, ძეხვის მომზადების დრო თვეზე ცოტათი დასჭირდება. კარგი მადა.

პეპერონი ბრუსკეტა

საჭირო ინგრედიენტები: რვა ცალი ბაგეტი, 16 ნაჭერი ძეხვი, 120 გრ მოცარელა, ორი პომიდორი, ნიორი, რეჰანი და მცენარეული ზეთი. ასე რომ, დავჭრათ ყველი და პომიდორი. თქვენ უნდა გქონდეთ რვა ნაჭერი. ბაგეტის ნაჭრები გაჭერით შუაზე. ჩვეულებრივ ტაფაზე ან გრილზე შეწვით ისინი ერთ მხარეს. შემდეგ გაწურეთ პური ნიორით და მოასხით ზეითუნის ზეთი. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ ორი ნაჭერი პეპერონი (ძეხვი), მოცარელა და პომიდორი. კერძს მოაყარეთ ზეთი და ოდნავ მარილი. შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ პურის მეორე ნაჭერი. გამოაცხვეთ ფუნთუშები შემწვარ ან ჰაერის გრილზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ რეჰანით. კარგი მადა.