როგორ მზადდება ლუდი უალკოჰოლო? უალკოჰოლო ლუდის წარმოების ტექნოლოგია

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

როგორ მზადდება ლუდი უალკოჰოლო? ეს კითხვა დღეს ამ სასმელის ბევრ გულშემატკივარს აწუხებს. გარდა ამისა, ბოლო წლებში საზოგადოებაში სულ უფრო აქტიურად ხდება ჯანსაღი ცხოვრების წესის რეკლამირება. ამიტომ, სატელევიზიო რეკლამაში სულ უფრო ხშირად ვხვდებით მოწოდებას ლუდის დალევისკენ, შემდეგ მხოლოდ უალკოჰოლო. მაშ რა არის ეს სასმელი? როგორ ახერხებს ის ცნობილი ლუდის გემოსა და არომატის გადმოცემას, მაშინ როცა შემადგენლობაში არც ერთი გრამი ალკოჰოლი არ არის?

რა არის უალკოჰოლო ლუდი?

სანამ გავიგებთ, როგორ მზადდება ლუდი უალკოჰოლო, მოდით გავარკვიოთ რა არის ის. მცოდნეები ამბობენ, რომ ეს არის სასმელი, რომელიც მხოლოდ გემოვნებით ჰგავს ტრადიციულ ლუდს. ამავდროულად, ის შეიძლება ან საერთოდ არ შეიცავდეს ალკოჰოლს ან შეიცავდეს მცირე რაოდენობით ალკოჰოლს. სასმელის სიძლიერე ამ შემთხვევაში, ქვეყნიდან გამომდინარე, მერყეობს 0,2-დან ერთ გრადუსამდე.

ეს სასმელი განკუთვნილია ძირითადად მათთვის, ვისაც არ შეუძლია ალკოჰოლის შეძენა. მაგალითად, ცუდი ჯანმრთელობის ან მანქანის მართვის საჭიროების გამო. მაგრამ ამავე დროს მას უნდა ლუდის დალევა.

აღსანიშნავია, რომ ეს არის ძალიან ახალი გამოგონება. არა ალკოჰოლიკილუდი მხოლოდ XX საუკუნის 70-იან წლებში გამოჩნდა. ეს გამოწვეულია გზებზე მანქანების რაოდენობის მკვეთრი ზრდით და მთვრალი მძღოლებით ავარიების გაზრდით. განსაკუთრებით აქტიურად დაიწყო მისი განვითარება იმ ქვეყნებში, სადაც ლუდის დალევა ერთ-ერთ ტრადიციად იქცა.

უალკოჰოლო ლუდის წარმოების ტექნოლოგია საკმაოდ რთულია. დიპლომის მქონე ლუდის მიღება ბევრად უფრო ადვილია. ამიტომ, საბოლოო პროდუქტი უფრო ძვირია.

წარმოების ტექნოლოგია

იმისათვის, რომ გავიგოთ, როგორ ხდება ლუდი უალკოჰოლოდ, განვიხილოთ მისი წარმოების ტექნოლოგია. არსებობს ორი ძირითადი ვარიანტი. პირველი მიზნად ისახავს ლუდში ალკოჰოლის შემცირებას დუღილის პროცესის სრული აღმოფხვრის გზით, მეორე მიზნად ისახავს ალკოჰოლის მოცილებას უკვე მზა ლუდიდან.

ფერმენტაციის გამორიცხვის მიზნით აუცილებელია სპეციალური საფუარის გამოყენება. ისინი არ ადუღებენ მალტოზას ალკოჰოლში. კიდევ ერთი ეფექტური გზაა დუღილის პროცესის შეჩერება გაგრილებით.

ეს არ არის საუკეთესო ვარიანტი, რადგან მიღებული სასმელი შეიცავს უამრავ შაქარს და მისი გემო საერთოდ არ ჰგავს ტრადიციულ ლუდს.

როგორ ამოიღოთ ალკოჰოლი ლუდიდან

ლუდის უალკოჰოლო გასაკეთებლად კიდევ ერთი გზაა მზა პროდუქტიდან ალკოჰოლის ამოღება. ყველაზე ხშირად, ამ მიზნებისათვის გამოიყენება თერმული მეთოდები. ასევე ძალიან გავრცელებულია ვაკუუმური დისტილაცია და ვაკუუმური აორთქლება.

ამ ლუდს აქვს ეგრეთ წოდებული "მოხარშული" გემო, რადგან ის ექვემდებარება მაღალ ტემპერატურას.

არის სხვა გზაალკოჰოლის მოცილება. მას მემბრანა ეწოდება. ამ შემთხვევაში გამოიყენება დიალიზი კონცენტრირებული გოგირდმჟავას ან ოსმოსის დამატებით (ცალმხრივი დიფუზიის პროცესი). ეს არის ერთადერთი გზა ლუდიდან ალკოჰოლის მოსაშორებლად მაღალი ტემპერატურის გარეშე.

უალკოჰოლო ლუდებს ნამდვილად არ აქვთ ალკოჰოლი?

ეს კითხვა აწუხებს მათ, ვისთვისაც ალკოჰოლი უკუნაჩვენებია ექიმების რეკომენდაციით, ან ქაფიანი სასმელის მოყვარულებს, რომლებიც მალე ატარებენ მანქანას.

არ არსებობს გარკვეული პასუხი კითხვაზე, არის თუ არა ალკოჰოლი უალკოჰოლო ლუდში. ის შეიძლება საერთოდ არ იყოს, ან შეიძლება იყოს მცირე რაოდენობით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს მიერ არჩეულ მწარმოებელზე და ლუდის ბრენდზე. ამავე დროს, უნდა გვახსოვდეს, რომ სხვადასხვა ქვეყანაში ალკოჰოლს ესმით, როგორც მათში განსხვავებული ალკოჰოლის შემცველობის მქონე სასმელებს.

მაგალითად, რუსეთში მხოლოდ 0,5%-ზე ნაკლები ალკოჰოლის შემცველობის მქონე ლუდი არ არის აღიარებული ალკოჰოლად.

და დიდ ბრიტანეთში რამდენიმე კატეგორიაც კი არსებობს. გამაგრილებელ სასმელებად ითვლება ის, რომლებშიც ალკოჰოლის შემცველობა არ აღემატება პროცენტის 5 მეასედს. შემდეგ მოდის სასმელების კატეგორია, საიდანაც ალკოჰოლი ამოღებულია. ეს უბრალოდ უალკოჰოლო ლუდია. მესამე კატეგორია არის დაბალალკოჰოლიანი სასმელები, რომელთა ალკოჰოლის შემცველობა არ აღემატება 1,2%.

ასე რომ, არის თუ არა ალკოჰოლი უალკოჰოლო ლუდში, თქვენ უნდა გააკონტროლოთ თავი, ყურადღებით წაიკითხოთ ყველაფერი, რაც ეტიკეტზე წერია.

თუ ლუდი უალკოჰოლოა, ეს ნიშნავს რომ ბავშვებს შეუძლიათ მისი დალევა?

ეს არის კიდევ ერთი კითხვა, რომელიც უჩნდება ყველას, ვინც ამ სასმელს სწავლობს. უნდა ვაღიაროთ, რომ რუსეთში არ არსებობს სპეციალური კანონმდებლობა, რომელიც ეძღვნება უალკოჰოლო ლუდს: რა ასაკიდან არის ნებადართული მისი გაყიდვა და მისი მოხმარება. რუსული კანონები ეხება მხოლოდ ალკოჰოლის შემცველ სასმელებს, ამიტომ ფორმალურად არასრულწლოვანთათვის უალკოჰოლო ლუდის მიყიდვის დარღვევა არ არსებობს.

მაგრამ ზოგიერთ ქვეყანაში მათ გადაწყვიტეს კანონით დაეფიქსირებინათ ეს მომენტი. ასე რომ, შეერთებულ შტატებში, მხოლოდ სასმელები, რომლებიც შეიცავს 0,5%-ზე ნაკლებ ალკოჰოლს და მოცულობით, უალკოჰოლოდ ითვლება. სახელმწიფოების უმეტესობა აკანონებს მათ გაყიდვას არასრულწლოვანებზე.

უალკოჰოლო ლუდის ბრენდები

უალკოჰოლო ლუდი პირველად აშშ-ში გამოჩნდა. პოპულარულ ბრენდებს შორის, რომლებსაც შეუძლიათ შესთავაზონ ქაფიანი სასმელის მოყვარულებს, რომელიც არ შეიცავს ალკოჰოლს, არის, პირველ რიგში, BUD. ის დღესაც ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ ბაზარზე.

აუცილებელია ასევე გამოვყოთ გერმანული უალკოჰოლო ლუდის ბრენდი Clausthaler. საწარმოში მისი წარმოების ტექნოლოგია საგულდაგულოდ არის დაცული და აცხადებს, რომ ეს არის სავაჭრო საიდუმლო. ბევრი ვერც კი გამოიცნობს, რომ ლუდი, რომელიც მათ შესთავაზეს, ალკოჰოლს არ შეიცავს. ამის დამსახურებაა სვიის განსაკუთრებული სიმწარე, რომელსაც მწარმოებლები ახერხებენ.

ჰოლანდიური ლუდის Buckler ასევე გავრცელებულია. მის მისაღებად შემუშავებულია სპეციალური დუღილისა და ფილტრაციის პროცესები. შედეგი არის პირველი კლასის ლაგერი. ამავდროულად, სასმელის შემადგენლობა შეიცავს ალაოს, სვიას და გასუფთავებულსწყლის დალევა. მწარმოებლები ახერხებენ რბილი და დაბალანსებული გემოს მიღწევას.

ბელგიელები ამ ბაზარზე Martens-ის ბრენდით შევიდნენ. მართალია, ბევრი ადამიანი სკეპტიკურად უყურებს ამ სასმელს. არომატი თითქმის მთლიანად არ არის, არის უსიამოვნო და გაუგებარი გემო.

ბოლო წლებში რუსული ლუდის მწარმოებელი კომპანიები სულ უფრო მეტად არიან ჩართულები უალკოჰოლო ლუდის წარმოებაში. ბაზარზე უშვებს ჟიგული, თრეხგორნოე, ბალტიკა ბარნოიე, ბალტიკა 0 ბრენდები.

უალკოჰოლო ლუდის კალორიები

ეს მნიშვნელობა ასევე განსხვავდება ლუდის ბრენდის მიხედვით. მაგრამ საშუალო მაჩვენებლები დაახლოებით იგივეა. ყველაზე ხშირად, უალკოჰოლო ლუდის კალორიული შემცველობა შეადგენს 26 კილოკალორიას 100 მილილიტრ სასმელზე.

არ შეიცავს ცილებს და ცხიმებს. ნახშირწყლები კი დაახლოებით 4,7 გრამია 100 მილილიტრზე.

სარგებელი და ზიანი

თუ თქვენ აირჩიეთ უალკოჰოლო ლუდი, უნდა იცოდეთ ამ სასმელის სარგებელი და საშიშროება. ჩვენ დაუყოვნებლივ აღვნიშნავთ, რომ ეს შეიძლება იყოს უსაფრთხო მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ შეზღუდავთ ერთი ბოთლის გამოყენებას და არა ყოველდღე, არამედ ბევრად უფრო იშვიათად. თუ მას რეგულარულად იყენებთ, ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას ვერ იგრძნობთ.

ფაქტია, რომ ალკოჰოლურ და უალკოჰოლო ლუდში კომპონენტების უმეტესობა ერთნაირია. ამ სასმელების სარგებელი და ზიანი დაახლოებით იგივეა. მთავარი მინუსი, რა თქმა უნდა, მაღალი კალორიული შემცველობაა. როგორც ჩვეულებრივი ლუდი, ასევეუალკოჰოლო, გპირდებათ ჭარბი წონის სერიოზულ პრობლემებს.

გარდა ამისა, უალკოჰოლო ლუდი მკაცრად უკუნაჩვენებია მეძუძურ და ორსულ ქალებს, მოზარდებსა და ბავშვებს. მიუხედავად იმისა, რომ ფორმალურად ის არ შეიცავს ალკოჰოლს, მისმა კომპონენტებმა შეიძლება უარყოფითი გავლენა მოახდინოს ახალგაზრდა და განვითარებად ორგანიზმზე. ლუდი, თუნდაც ის არ შეიცავს ალკოჰოლს, შეიძლება სერიოზული ზიანი მიაყენოს პანკრეასის, ღვიძლის, თირკმელების და ნაღვლის ბუშტის დაავადებებს. ასევე საგულდაგულოდ ღირს იყოთ არ სვამენ და კოდირებულ ალკოჰოლიკს. გემოვნება შეიძლება მატყუებდეს და სუსტი ნებისყოფის მქონე ადამიანს შეუძლია უალკოჰოლო ლუდის ერთი ქილა ლუდშიც კი გატეხოს.

ფრთხილად იყავით მედიკამენტების მიღებისას. დიურეზულებისა და ანტიბიოტიკების უმეტესობა არ უნდა იყოს შერწყმული უალკოჰოლო ლუდთან.

ასევე აქვს კობალტის მაღალი შემცველობა, რომელიც გამოიყენება ქაფის სტაბილიზაციისთვის. ამიტომ, ასეთი ლუდი უარყოფითად მოქმედებს გულის კუნთის ფუნქციაზე, შეუძლია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და სხვა ორგანოების ანთების პროვოცირება.

ასე რომ ამ ლუდში ალკოჰოლის ნაკლებობამ არ მოგატყუოთ. ეს შეიძლება იყოს ისეთივე საშიში, როგორც ჩვეულებრივი.