როგორ შევწვათ პოლკის თევზი ტაფაში: რეცეპტი და მომზადების რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

პოლოკი ეკუთვნის ვირთევზას ოჯახს, აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. ეს არის ერთ-ერთი ხელმისაწვდომი და საბიუჯეტო საზღვაო თევზი, ამიტომ ყველას შეუძლია მისგან გემრიელი კერძის მომზადება. მაგრამ ყველამ არ იცის, როგორ სწორად შეწვა პოლკის თევზი ტაფაში. მას აქვს ნეიტრალური გემო, ამიტომ კულინარიაში ხშირად იყენებენ სანელებლებს და სურნელოვან სანელებლებს. პოლოკი ჩაშუშულია, ცხვება, მისგან ამზადებენ ცივ და ცხელ მადას, ამზადებენ თევზის სუპებს. ვინაიდან ამ თევზის ხორცი გარკვეულწილად მშრალია, მოხარშვის საუკეთესო საშუალებად ჩაშუშვა ან ცომში შეწვა ითვლება, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტის წვნიანი.

პოლოკის შემადგენლობა, თვისებები და სარგებელი

მიუხედავად იმისა, რომ თევზი არ არის მსუქანი, მას აქვს მდიდარი შემადგენლობა. პოლოკი შეიცავს ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ზრდასრული ადამიანის ორგანიზმისთვის, ბავშვების ზრდისა და განვითარებისთვის. ის ლიდერია იოდისა და ცილების შემცველობით. პოლოკი მდიდარია ვიტამინებით PP, A, ფოსფორით, კალიუმით, ფტორით, გოგირდით,კობალტი.

რეკომენდირებულია თევზის ჭამა ხანგრძლივი მძიმე ავადმყოფობის შემდეგ აღდგენის პერიოდში, ასევე ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის, ორსულებისთვის. დიეტოლოგები გვირჩევენ ამ თევზის ჭამას სისხლში ქოლესტერინის დონის დასასტაბილურებლად, არტერიული წნევის ნორმალიზებისთვის, გონებრივი მუშაობის გაზრდისთვის და ასევე ჭარბ წონასთან საბრძოლველად.

მომზადების მეთოდები

კულინარიულ ბიზნესში ახალბედებს აინტერესებთ: "როგორ შევწვათ ტაფაში პოლკის თევზი?" ბევრი ვარიანტია, რომელთა მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. რეცეპტები, რომლებიც ამჟღავნებენ საიდუმლოს, თუ როგორ უნდა შეწვათ პოლკი გემრიელად, ძალიან მარტივია, ნაჭრები კი ნაზი და წვნიანი, გემო კი საოცარი. მთავარია:

• თევზი ფქვილისა და რძის ცომში.
• პოლოკი ლუდის ცომში.
• პოლოკის ფილე ყველით.
• პოლოკი ბოსტნეულის ცომში.
• თევზი მაიონეზის ცომში და სხვა.

როგორ ავირჩიოთ სწორი პოლოკი

იმისთვის, რომ ტყუილად არ დახარჯოთ ფული და არ მოამზადოთ წესიერი კერძი, თქვენ უნდა იცოდეთ არა მარტო როგორ შეწვათ ყვავილოვანი თევზი ტაფაში, არამედ როგორ აირჩიოთ ხარისხიანი პროდუქტი. თევზის შეძენა შესაძლებელია მხოლოდ გაყინული მაღაზიაში ან ბაზარში, ამიტომ პირველი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის სიახლე და ხარისხი.

წარმოშობის ქვეყნის გადაწყვეტისას უმჯობესია უპირატესობა მიენიჭოთ რუსულ პროდუქტს, რადგან კარკასები ან ფილე ახალი იქნება. მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ფერს. ეს არის თეთრი თევზი, ამიტომ მისი ფერი უნდა იყოს ღია. თუ არსებობს ვარდისფერი ელფერი,ეს ნიშნავს, რომ თევზი რამდენჯერმე გაიყინა. კარკასებსა და ფილეებზე არ უნდა იყოს შავი, მუქი, ყვითელი ლაქები. თევზის სუნი ნეიტრალურია, მას შეიძლება ჰქონდეს ტკბილი ზღვის არომატი.

თუ თევზს მძაფრი სუნი აქვს, ეს ნიშნავს, რომ გაყინვის ტექნოლოგია დაირღვა, ასეთმა პროდუქტმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. წონით პოლკის ყიდვისას უმჯობესია აირჩიოთ კარკასები ყველაზე ნაკლებად ყინულის საფარით. ეს თევზი უფრო ახალი იქნება.

ვაკუუმში შეფუთული თევზის ყიდვისას მთავარია ყურადღება მიაქციოთ ვარგისიანობის ვადას, დამატებითი კომპონენტების არარსებობას (ხარისხიან პროდუქტში მხოლოდ თევზი და წყალი), თოვლი და ყინული შეფუთვაში (ესენია ნიშნები იმისა, რომ თევზი რამდენჯერმე გაიყინა).

წინასწარი ვარჯიში

პოლოკის გალღობა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში, რადგან ტემპერატურის მკვეთრი ვარდნა თევზს გამომშრალს და წვავს გახდის. წყალში ან მიკროტალღურ ღუმელში გაყინვა დაუშვებელია. ტაფაზე შეწვამდე ფილე კარგად უნდა გარეცხოთ, გააშროთ ხელსახოცებით, დავჭრათ ნაჭრებად.

ლაშქარი უნდა გაიწმინდოს, გაიწმინდოს. პატარა ქერცლები ადვილად იშლება უბრალო დანით. თუ კარკასი არის თავით, მაშინ საჭიროა ცოტათი უკან დაიხიოთ ღრძილებიდან, თავი მოაჭრათ, მუცლის ღრუს მოჭრა, შიგნიდან ამოღება და შავი ფირის ამოღება. მოჭერით ფარფლები და კუდი მაკრატლით ან, ფარფლის გასწვრივ ორივე მხრიდან ჭრილობის გაკეთებით, მთლიანად ამოიღეთ ისინი. კარგად ჩამოიბანეთ წყლით, გააშრეთ.

მიუხედავად გარეგნობისა, კარკასი უნდა მოხარშოთ ისევე, როგორც გაყინული ფილე შეწვითპოლოკი. თევზის წინასწარ მარინირება არ არის საჭირო, მაგრამ ჯობია მოასხით ლიმონის წვენი, მოაყაროთ სანელებლები და გააჩეროთ 15-20 წუთი.

საჭირო ინგრედიენტები

სანამ ცომში შეწვათ ცომში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• პოლოკის უთავო კარკასები (ფილე) - 1 კგ.
• ლიმონის მეოთხედი წვენი.
• ხორბლის ფქვილი - 150გრ
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
• რძე ან მინერალური წყალი - 100 მლ (უფრო ჰაეროვანი ცომისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი).
• მარილი, წიწაკა, პროვანსის მწვანილი, სუნელი თევზის კერძებისთვის.
• მცენარეული ზეთი (შესაწვად და დასაწურად).

ეტაპობრივი მომზადება

მოხარშვამდე შეგიძლიათ თევზს მოაყაროთ ლიმონის წვენი ან დააფაროთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთის, ლიმონის წვენის, სანელებლების და სანელებლების ნარევი. ასეთ მარინადში პოლკის გაძლება აუცილებელია არაუმეტეს 30 წუთისა. შემდეგ გააკეთეთ შემდეგი:

• ცომის მომზადება. ამისათვის გატეხეთ ქათმის კვერცხი ღრმა თასში, დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. რაც უფრო კარგად იცემს კვერცხი, მით უფრო ჰაეროვანი იქნება ცომი. დაამატეთ რძე ან მინერალური წყალი, აურიეთ საფუძვლიანად. გაცრილი ფქვილი ჩაასხით თასში, აურიეთ სათქვეფით ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა. ცომი უნდა წააგავდეს სქელ არაჟანს.
• შეწვა ტაფაში. ცალკე თეფშში ჩაასხით ფქვილი ისე, რომ სანამ ტაფაზე შეწვით პოლკის თევზი ჯერ გააბრტყელეთმწნილის ნაჭრები ჯერ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ ცომში. აუცილებელია ტაფა მცენარეული ზეთით კარგად გავაცხელოთ. ნაჭრები ცომში მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. რამდენი წუთი უნდა შეწვა პოლკი ტაფაში, ყველა გადაწყვეტს თავისთვის. მომზადების სავარაუდო დრო საშუალო ცეცხლზე არის დაახლოებით 5-7 წუთი თითო მხარეს.

სასარგებლო რჩევები

იმისათვის, რომ კერძი იყოს გემრიელი, მადისაღმძვრელი და მისი მომზადება სასიამოვნოდ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

1. პოლოკის ცომი არ უნდა იყოს თხევადი. თუ არ მიიღებთ სასურველ კრემის კონსისტენციას, უნდა დაამატოთ ფქვილი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თხევადი ცომი ამოიწურება ნაჭრებისგან და უბრალოდ გავრცელდება ტაფაზე.
2. ცომი საფუძვლიანად უნდა მოურიოთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები, თორემ არ შეწვა.
3. შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, რათა თევზი არ მიეკრას ტაფაზე.
4. დაიწყეთ თევზის შეწვა მხოლოდ ცხელ ტაფაზე დიდი რაოდენობით ზეთით, რომ ცომი ძირზე არ გაიწებოს.
5. თუ იყენებთ კარკასის ნაჭრებს (და არა ფილეს), შეწვის დრო გაიზრდება.
6. გახეხილი მადისაღმძვრელი ქერქის მისაღებად, ხარშვისას ტაფა არ დაახუროთ თავს. თევზი რბილი და ნაზი ქერქით რომ მოხარშოთ, დააფარეთ თავსახური.

შეწვის შემდეგ თევზის ნაჭრები დადეთ ხელსახოციზე, ზედმეტი ზეთი გამოწურეთ.

გარნირი შემწვარი ყვავილისთვის

გაანაწილეთ შემწვარი თევზი თეფშებზე ან დიდ ლამაზმანზეემსახურება კერძი, ემსახურება მაგიდასთან. მოხარშული ბრინჯი, მოხარშული, გამომცხვარი ბოსტნეული, კარტოფილის პიურე შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი თევზისთვის. ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ თევზი ბოსტნეულის სალათებთან და მწვანილებთან ერთად.

შემწვარი პოლოკი შესანიშნავია სწრაფი მომზადებისთვის და ცომის წყალობით თევზის წვნიანი, რბილობა და ბუნებრივი გემო შენარჩუნებულია. პოლოკი ითვლება დიეტურ, უცხიმო თევზად, ამიტომ ის შესანიშნავია გვიან სადილისთვის.

ცომში შემწვარი პოლაკი შესანიშნავი და სწრაფი საჭმელია ნებისმიერი სუფრისთვის. ლამაზი და ორიგინალური კერძი ჩვეულებრივ კერძს სადღესასწაულო გახდის. სანელებლების, დამატებით მომზადებული საწებლების გამოყენება საშუალებას მოგცემთ გემრიელად შეწვათ და მიაღწიოთ უნიკალურ დახვეწილ გემოს.