ქათამი სოკოთი ნაღების სოუსში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბევრ მზარეულს აქვს საკვების საყვარელი კომბინაციები, რომელთა მომზადებაც განსაკუთრებული სიამოვნებით უყვართ. შესაძლოა, ქათამი კრემში სოკოთი ერთ-ერთი მათგანია. იგი აქტიურად გამოიყენება როგორც პროფესიონალურ სამზარეულოში, ასევე მყუდრო სახლის სამზარეულოს კუნძულებზე. რეცეპტები ქათმის სოკოთი კრემისებრი სოუსით, რომელიც წარმოდგენილია სტატიაში, ადვილად გაიმეორეთ გამოუცდელი მზარეულებისთვისაც კი. მთავარია უბრალოდ დაიცვან რეკომენდებული ნაბიჯები.

მარტივი რეცეპტი ქათმის სოკოთი ნაზ ნაღების სოუსში

უბრალოება შემთხვევითი არ არის წარმატების გასაღები. ყოველივე ამის შემდეგ, მასში იმალება ყველაფერი, რაც გჭირდებათ, ყველაფერი, რაც არ შეიცავს ზედმეტი დეტალებს. ეს რეცეპტი ძალიან მარტივი და ამავდროულად სრულყოფილია. მისი წყალობით შეგიძლიათ ძალიან ნაზი და წვნიანი ხორცი სოკოს ნაზი არომატით მოამზადოთ.

ასეთი კერძის უპირატესობა სისწრაფეშიც არის, რადგან სულ რაღაც ნახევარ საათში შეგიძლიათმოამზადეთ ჯანსაღი ვახშამი მდიდარი არომატით. კალორიული შემცველობა არის 92 კკალ (მზა პროდუქტის 100 გრამიდან გამომდინარე).

ქათმის ნაღების სოკოს სოუსში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო ქათმის მკერდი;
• 400 გრამი ახალი შამპინიონი;
• 300 მლ კრემი (როგორც წესი, ამ რეცეპტში გამოიყენება 22% კრემი);
• პატარა ნაჭერი კარაქი;
• სანელებლები.

ქათმის მომზადება მარტივი რეცეპტით

შესანიშნავი ქათამი სოკოთი კრემისებრ სოუსში მოსამზადებლად (სურათი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ), უბრალოდ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. სოკო ფრთხილად უნდა მოათავსოთ ქილაში, კარგად გავრეცხოთ და დავტოვოთ ზედმეტი სითხე რომ გამოწუროს. ამის შემდეგ, სოკო უნდა დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად, შემდეგ კი შევწვათ ზეთში. დაყენებულ საშუალო სიცხეზე საკმარისი იქნება 5 წუთი. სოკო მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ არ დაიწვას. როგორც კი ისინი შეიძენენ სასიამოვნო ოქროსფერ ელფერს, სცენა სრულდება.
2. ახლა მკერდის დროა. ისინი კარგად უნდა ჩამოიბანოთ და, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, კანიც გაიწმინდოთ. ფილე ქვების და ფილმების გარეშე დავჭრათ კუბებად, რომელთა თითოეული მხარე არ აღემატება 2 სანტიმეტრს. უკვე შემწვარ სოკოს დაუმატეთ ქათამი და ტაფის შიგთავსი კარგად აურიეთ. ორივე ინგრედიენტმა უნდა გააგრძელოს შეწვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ეტაპის დასრულების მაჩვენებელი - ქათმის ხორცი გათეთრდება.
3. შემდეგი ნაბიჯი ქათმის მომზადების ნაღების სოუსში სოკოთი არისნაღების და სანელებლების დამატება. ამ მდგომარეობაში კერძი უნდა ადუღოთ 8 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ყურადღებით დააკვირდით, რომ კრემი არ ადუღდეს. სრულყოფილი მომზადებისთვის საჭიროა კერძი დაბალ ცეცხლზე მოხარშოთ, არ უნდა ადუღდეს და ერთდროულად მოხარშოთ. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, როცა სოუსი შესქელდება.

ქათამი სოკოთი სპეციალური რეცეპტით

უაღრესად ადვილად შესასრულებელი რეცეპტი, რომელიც იძლევა ძალიან ნაზ, სურნელოვან და გემრიელ კერძს. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ბრინჯი ან მაკარონი ქათმის და სოკოს ნაღების სოუსში. ასევე შესანიშნავია სხვა გვერდით კერძებთან ერთად.

კერძის მომზადება არა მხოლოდ მარტივი, არამედ სწრაფია: სულ რაღაც ნახევარ საათში შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.

ქათმის სოკოთი 4 პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი ქათმის მკერდი;
• 200 გრამი სოკო;
• 30 მლ მცენარეული ზეთი;
• 200 მლ კრემი (20-22% ითვლება იდეალურად, კერძს ნაზს გახდის);
• 40მლ სოიოს სოუსი;
• 3 კბილი ნიორი.

ინგრედიენტები განკუთვნილია 4 პორციისთვის 288 კალორია თითო პორციაში.

ქათმის სოკოთი მომზადების ეტაპები სპეციალური რეცეპტით

ქათმის მომზადება სოკოთი ნაღების სოუსში ძალიან მარტივია, თუ დაიცავთ შემდეგ ნაბიჯებს:

1. ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შემდეგ შევწვათ ტაფაში. გამოწვა ხდება მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთის გამოყენებით.ქათმის ღია ოქროსფერი ფერი იქნება იმის დასტური, რომ ეს ეტაპი დასრულებულია.
2. ნიორი დაჭერით წვრილად და შემდეგ დაუმატეთ ქათამს, რომელიც თითქმის მზად არის. ამ მანიპულაციის წყალობით, კერძი მიიღებს წარმოუდგენლად სურნელოვან არომატს.
3. სოკო კარგად ჩამოიბანეთ და გახეხეთ პატარა ნაჭრებად. შეეცადეთ გააკეთოთ ნაჭრები ქათმის ნაჭრების ზომის მსგავსი. ნივრის დამატებიდან 2 წუთის შემდეგ სოკო შეიძლება შევიტანოთ. ვაგრძელებთ კერძის მომზადებას მაღალ ცეცხლზე. ამ ნაბიჯისთვის თქვენ უნდა გამოყოთ 5 წუთი.
4. სოიოს სოუსს ნაღებით ემატება, როცა ყველაფერი მზად იქნება. ახლა თქვენ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და დატოვოთ ქათმის ოფლიანობა, სანამ სოუსი არ შესქელდება.

ქათამი თეთრი სოკოთი და მადეირა

პორცინის სოკოს და მადეირას გამოყენება კერძს გურმანს ხდის და კრემის წყალობით ნაზი ხდება.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ქათმის მკერდი;
• 0, 25 ქ. ხორბლის ფქვილი;
• 0, 5 ს.კ. მადეირა;
• 15 გრამი ჩირი სოკო;
• 0, 5 წითელი ხახვი;
• ნახევარი შეკვრა კარაქი (100 გრ);
• 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჭიქა კრემი;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ნივრის კბილი;
• 1 ჩ/კ ახალი დაჭრილი როზმარინი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

თქვენ უნდა დახარჯოთ თქვენი დროის 1 საათი კერძის მომზადებაში.

ქათმის მომზადების ეტაპები ფაფის სოკოთი

1. Cep სოკო გააჩერეთ თბილ წყალში. ისინი უნდა გახდნენრბილი. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი და წვრილად დაჭერით სოკო.
2. ჩამოიბანეთ მკერდი და დაჭერით ზოლებად დიაგონალზე. თქვენ უნდა დაასრულოთ 2-3 თხელი ნაჭერი.
3. ცალკე თასში შეურიეთ მარილი, პილპილი და ფქვილი.
4. წითელი ხახვი დაჭერით და შემდეგ გააგზავნეთ ტაფაში. მას შემდეგ, რაც ოქროსფერი გახდება, დაამატეთ როზმარინი და დაჭრილი ნიორი. შეწვით კიდევ 2-3 წუთი. ახლა დროა მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და მადეირა, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გააცხელოთ ცეცხლზე და გავაგრძელოთ ხარშვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში (საკმარისია 3-4).
5. პორცინის სოკოს და ნაღების დამატების შემდეგ, ცეცხლი უნდა დაიწიოს საშუალოზე, აორთქლდეს სოუსი 2/3-ით. არ შეწყვიტოთ კერძის მორევა. ამ ეტაპზე პილპილი და მარილი უნდა მოაყაროთ.
6. ფქვილში გაწურული ქათამი ორივე მხრიდან უნდა იყოს შემწვარი. ამის შემდეგ ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ ფორმაში, მოასხით მომზადებული სოუსი და შედგით ღუმელში 12 წუთით (180 გრადუსამდე უნდა გახურდეს).

სურნელოვანი ქათამი კრემ-ყველის სოუსში

ძალიან გემრიელი კერძი, რომლის მომზადების შემდეგ აუცილებლად დაამატებთ თქვენს მენიუში უფრო ხშირად.

ქათამი სოკოთი ნაღების ყველის სოუსში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი ქათმის ფილე;
• 300 გრამი სოკო (სავარაუდოდ გამოიყენოს შამპინიონი);
• პატარა ხახვი;
• ჭიქა ნაღები (გამოიყენება უცხიმო - 10%);
• სავსე სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• ცალიკარაქი;
• 100 გრამი რბილი ყველი;
• სანელებლები (ჩვეულებრივი მარილისა და პილპილის გარდა, ამ რეცეპტში ასევე გამოიყენება ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა და დაფქული მუსკატის კაკალი).

სურნელოვანი ქათმის მომზადება: ეტაპობრივი რეცეპტი

შეგიძლიათ მოხარშოთ ქათამი სოკოთი ნაღების ყველის სოუსში, თუ დაიცავთ შემდეგ ნაბიჯებს:

1. გარეცხილი ქათმის ფილე კარგად უნდა გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ კი დაჭრათ არც თუ ისე დიდ ნაჭრებად.
2. გაფცქვნილი შამპინიონები დავჭრათ 3-4 ნაწილად (ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სოკოს ზომაზე, არ არის საჭირო ძალიან წვრილად დაჭრა).
3. შეწვით ქათმის ნაჭრები მზესუმზირის ზეთში. ხორცის მოხარშვა რეკომენდებულია საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ, რომ არ დაიწვას. დაამატეთ სოკო მას შემდეგ, რაც ქათამი მადისაღმძვრელ ქერქს მიიღებს. ვაგრძელებთ ხარშვას კიდევ 10 წუთი.
4. ქათამისთვის ნაღების სოუსში სოკოთი და ყველით მეორე ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, რომელშიც ხახვი უნდა შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ ერთი წუთი, შემდეგ კი დაასხით კრემი და დაუმატეთ კურკუმა ჯავზით. ასეთი მანიპულაციების შემდეგ სოუსის ფერი შეიცვლება.
5. დაამატეთ სოუსი ძირითად ინგრედიენტებს და გააგრძელეთ კერძის ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში, სითბო მინიმუმამდე შეამცირეთ. მომზადების ბოლოს, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ნებისმიერი კრემის ყველი. ახლა თქვენ უბრალოდ უნდა დააფაროთ ტაფა თავსახურით, რათა კერძი „დაისვენოს“დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

კრემისფერი სპაგეტი სოკოთი და ქათამი

ქათმის და სოკოს სპაგეტი ნაღების სოუსში არის შესანიშნავი სადილი ან გულიანი ვახშამი.

მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრამი სოკო;
• 400 გრამი სპაგეტი;
• 2 საშუალო ქათმის ფილე;
• პატარა ხახვი;
• ჭიქა კრემი (20% იდეალურია);
• მცენარეული ზეთი;
• 150 გრამი მყარი ყველი (პირველი უნდა იყოს გახეხილი);
• სანელებელი გემოვნებით (ქათმის კლასიკური დანამატი ნაღების სოკოს სოუსში არის მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი რეჰანიც).

თქვენი დროდან 40 წუთი დასჭირდება კერძის მომზადებას წარმოდგენილი რეცეპტის მიხედვით.

პირველი ნაბიჯი არის ქათმის ფილე გარეცხვა და გაშრობა. შემდეგ მოხარშეთ სპაგეტი მდუღარე მარილიან წყალში (ასე გააკეთეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით). გახეხილი ხახვი დავჭრათ (კუბურები ან ნახევარი რგოლები - თავად შეარჩიეთ). სოკო სჯობს ნაჭრებად დავჭრათ.

შემდეგ, ქათმის მომზადება ნაღების სოუსში სოკოთი ხდება ტაფაში. მცენარეულ ზეთში უნდა შეწვით სოკო, შემდეგ კი ხახვი დაუმატეთ. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი ქათამი, შემდეგ გამოიყენეთ სანელებლები და დაასხით კრემი. ჩაშუშვიდან 20 წუთის შემდეგ, დაუმატეთ ყველი და დაელოდეთ მის სრულად დაშლას, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ჩაასხით პასტა და კარგად აურიეთ.