სპაგეტის მომზადება სოკოთი ნაღების სოუსში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში - ნამდვილი გურმანი აღფრთოვანდება ამ კერძით. რაც სავსებით გასაგებია, რადგან კრემის დელიკატური გემო გადაჯაჭვულია სოკოს ელეგანტურ ნოტებთან. და თუ თქვენ სტუმრებს კულინარიული ხელოვნების ამ სიმფონიას სწორად მოხარშული სპაგეტით მიართვით, გულგრილი არავინ დარჩება.

სწორი სოუსი

სპაგეტი სოკოთი ნაღების სოუსში ტრადიციულად მზადდება სოკოს გამოყენებით. მაგრამ იმისთვის, რომ ამ უკანასკნელს ნამდვილი მცოდნეების გემო მივცეთ, საჭიროა სოუსის სწორად მომზადება.

ასე რომ, კრემისებური სოუსის შესაქმნელად დაგჭირდებათ: 500 გრ სოკო, მუსკატის კაკალი, 200 მლ საშუალო ცხიმიანი ნაღები, ხახვი, ნივრის კბილი, მარილი და კარაქი.

პირველი ნაბიჯი სპაგეტის სოკოთი კრემისებრ სოუსში მომზადებისას შემდეგია.

სოკო და ხახვი კარგად უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, სასურველია გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ გახურებულ ტაფაზე დადგით ორი სუფრის კოვზი.სუფრის კოვზი კარაქი, ოდნავ გავხსნათ და ჩავყაროთ მასში დაჭრილი ხახვი. როგორ დავჭრათ ხახვი, დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ დამუშავდება სოკო. ასე რომ, თუ მათ თხელ ფირფიტებად დაყოფას აპირებთ, მაშინ ესთეტიკური თვალსაზრისით, რგოლებით ან ნახევარრგოლებით დაჭრილი ხახვი უფრო ლამაზად გამოიყურება. და პირიქით, კუბიკებად დაჭრილი ხახვი ასევე გამოდგება კუბიკებად დაჭრილი შამპინიონისთვის.

როგორც კი ხახვი დაიწყებს ოდნავ ოქროსფერ შეფერილობას, მას უნდა დაუმატოთ სოკო და გააჩეროთ დაახლოებით ორი წუთი აურიეთ. შემდეგ შეწვით ხახვი-სოკოს ნარევი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით ნაღები და მოაყარეთ ყველაფერი მწიკვი მუსკატის კაკალით. როგორც კი ნარევი ადუღდება, ტაფის ქვეშ სითბო უნდა შევამციროთ - სოუსი კიდევ ორი წუთი ადუღეთ, რის შემდეგაც გადმოდგით ცეცხლიდან.

დასრულებულია სპაგეტის სოკოთი კრემისებრ სოუსში მომზადების პირველი ნაბიჯი.

სწორი მაკარონი

შესანიშნავია დაუყოვნებლივ აღვნიშნო, რომ სპაგეტის მომზადება სწორედ იმ მომენტიდან უნდა დაიწყოთ, როცა სოკოს და ხახვს კრემი დაემატება. ასე რომ, სპაგეტი მოთავსებულია მდუღარე წყალში, რომელსაც მანამდე მარილი დაუმატეს. ისინი უნდა იყოს მოხარშული, სანამ ოდნავ არ მოიხარშება. ამის შემდეგ, ისინი უნდა გადააგდოთ, გათავისუფლდეთ ჭარბი სითხისგან და შეანელოთ ზეითუნის ზეთით. აქ დაუყოვნებლივ უნდა გააკეთოთ დაჯავშნა, რომ რეცეპტების უმეტესობა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სპაგეტი სოკოთი, გირჩევთ დაამატოთ ზეითუნის ზეთი. და საქმე ამ შემთხვევაში ის კი არ არის, რომ ეს კერძი იტალიიდან მოვიდა, არამედ ის, რომ ზეითუნის ზეთი მნიშვნელოვნად ამცირებსკერძის კალორიული შემცველობა კრემთან შედარებით, მაგრამ ამავდროულად მატებს ქონდარი ნოტას მაკარონს.

თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ სპაგეტი მზად იქნება სოუსთან ერთად. რატომ არის ეს საჭირო? იმისათვის, რომ თითქმის მზა პასტამ, რომელიც დაფარულია ყველაზე ნაზი ცხარე სოუსით, "მიაღწიოს".

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია.

კულინარიული სიამოვნება

ზემოხსენებული რეცეპტი შესანიშნავია სწრაფი სადილისთვის. პროცესის ოპტიმიზაცია შეგიძლიათ, თუ წინასწარ გაყინავთ ხახვი-სოკოს ნარევს ზემოთ მოცემული პროპორციებით.

თუ დრო ბევრია, მაშინ ჯობია ეს კერძი მოხარშოთ არა შამპინიონებით, არამედ ტყის სოკოთი, მაგალითად, პურცინით. ისინი უფრო სურნელოვანი და დამაკმაყოფილებელია.

გარდა ამისა, კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულებმა შავი სპაგეტი კრემისებრ სოუსში უნდა მოამზადონ. პროცესი თითქმის ერთნაირად გამოიყურება, მაგრამ ჩვეულებრივი შავი მაკარონისგან განსხვავებით, მისი მოხარშვა შესაძლებელია ზემოთ წარმოდგენილ სოუსში და სოკოს გარეშე. და ამ შემთხვევაში, წითელ ან შავ ხიზილალას ან სლაიდში მოთავსებულ კრევეტებს შეუძლიათ პიკანტურობის დამატება.