ატმის წვენი: დეტალური რეცეპტი აღწერილობით, სამზარეულოს მახასიათებლებით, რჩევებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი ბლანკები, როგორიცაა ხელნაკეთი კომპოტები, წვენები, არა მხოლოდ სასიამოვნო სასმელია ოჯახისთვის და სტუმრებისთვის, არამედ ვიტამინების საცავი, რომელიც ასე აუცილებელია ზამთარში. საუზმე და ვახშამი ერთი ჭიქა წვენით დაგეხმარება იმუნიტეტის შენარჩუნებაში და ამავდროულად ავსებს ორგანიზმს გემრიელი ვიტამინებით.

ატამი ერთ-ერთი საუკეთესო შესანახი ხილია. უნივერსალურია, ამზადებენ გემრიელ მურაბას, მადისაღმძვრელ მურაბას, კომპოტს და წვენს. ჩვენ ვიცით ატმის წვენის მომზადების რამდენიმე გზა, წარმოგიდგენთ სახლში წვენის მომზადების უმარტივეს და გემრიელ რეცეპტებს.

შემდეგი, ჩვენ გავეცნობით მათ.

ატმის სასარგებლო თვისებები

წურვის გამოწურვამდე გავიგოთ მეტი ამ წვნიანი, ტკბილი, თხევადი ხილის შესახებ. ატამი უჩვეულოდ გემრიელი და ჯანსაღია, მას მიირთმევენ როგორც ახალს, ასევე დაკონსერვებულს. ატმით, წარმოუდგენლად გემრიელი მურაბებით, კონსერვებით, ისინი დესერტს შეუდარებელ დელიკატურ გემოსა და დელიკატურ არომატს მატებენ.

მაგრამ ხილს გემოვნების გარდა აქვს ისეთი თვისებები, რომლებიც ჩვენთვის სასარგებლოა.ორგანიზმი.

პირველ რიგში, ატამი შეიცავს კალორიების მინიმალურ რაოდენობას, ასე რომ, თუ თქვენს ფიგურას უვლით ან ჭარბი წონა გაქვთ - არ ინერვიულოთ, ატამი ზიანს არ მოგაყენებთ. პირიქით, დიეტოლოგები რეკომენდაციას უწევენ მათ ზომიერად მიღებას მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან ცდილობს მოიცილოს რამდენიმე ზედმეტი კილოგრამი.

მიირთვით დღეში რამდენიმე ატამი, ეს ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას, ორგანიზმს ამდიდრებს სასარგებლო ვიტამინებითა და მინერალებით.

იცოდით, რომ ატმისა და ატმის წვენს ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ეფექტი აქვს - ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს, წმენდს თირკმელებს, აცილებს მარილებს და ხელს უშლის ქვების წარმოქმნას. ეს ხილი გეხმარებათ თავდასხმის დროს, ასე რომ, თუ წვეულების შემდეგ თავის ტკივილი და გულისრევა გაწუხებთ, წაიღეთ წყვილი.

უკუჩვენებები

მაგრამ ატამს აქვს უარყოფითი მხარე. ამ ხილში ძალიან ბევრი შაქარია, ის არ უნდა მიირთვან დიაბეტით დაავადებულებმა.

მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ატმის დიეტა, მაინც არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ ხილი სიმსუქნის გამო.

ასევე ფრთხილად იყავით, თუ გაწუხებთ ალერგია, ატმის მტვრის ნაწილაკებმა ნაყოფის კანზე შეიძლება გამოიწვიოს არასასურველი რეაქცია.

ატმის წვენი

დავუბრუნდეთ წვენს, რეცეპტები ბევრია, მაგრამ საფუძვლები ყველასთვის ერთნაირია. როდესაც ზამთრისთვის ატმის წვენის მომზადებას აპირებთ, გახსოვდეთ, რომ კარგად გარეცხეთ ნაყოფი, მოაცილეთ კანი და ამოიღეთ თესლი. ფრთხილად შეარჩიეთ ხილი წვენისთვის და სხვაგაფუჭებულმა ატამმა შეიძლება გაანადგუროს მთელი პარტია.

შეგიძლიათ დაასხით წვენი სხვადასხვა ჭურჭელში, მთავარია სტერილიზაცია. მთელი პროცესი უნდა იყოს სტერილური, წვენსა და ქილებში ზედმეტი ნაწილაკების მოხვედრის გარეშე. მომზადების წინ აუცილებლად შეიკრათ თმა.

წვენს დახურვის შემდეგ გადაატრიალეთ, დადეთ ბრტყელ ზედაპირზე და გადააფარეთ საბანი ან თბილი საბანი. მოამზადეთ ყველა მასალა წინასწარ.

წვენს კიდევ 10 დღე უნდა დააკვირდეთ, რომ ქუთუთოები არ გაიბეროს და წვენი შიგნით არ დადუღდეს.

ხილის შერჩევა და მომზადება

ზამთრობისთვის მაღალი ხარისხის ატმის წვენის მოსამზადებლად საჭიროა ჭკვიანურად გამოიჩინოთ ნედლეულის არჩევა და მომზადება. მაგალითად, კარგ ატამს ექნება მწიფე გარეგნობა და რბილი ტექსტურა, სასიამოვნო ტკბილი სუნი, ხოლო გაფუჭებული ხილი იქნება მჟავე ან მწარე.

მიუხედავად იმისა, თუ რომელ ჯიშს იყიდით, ატამს უნდა ჰქონდეს გლუვი კანი, ტექნიკური დაზიანების, დარტყმის ნიშნებისა და ლაქების გარეშე.

მოერიდეთ მძიმე ხილს, ეს მიუთითებს მათ მოუმწიფებლობაზე, არანაირ სარგებელს არ მოუტანს. მაგრამ ძალიან მწიფე ხილი არ არის ძალიან კარგი, ის შეიძლება სწრაფად გაფუჭდეს და გააფუჭოს წვენის მთელი პარტია.

ატმის (და სხვა ხილის, რომლის დამატებაც გსურთ წვენში) დამუშავებისა და მომზადებისას, კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ თესლი ნაყოფის შუაზე გაჭრით, ასე რომ მათი ამოღება ყველაზე ადვილია.

წვენი წვენსაწურზე

ეს არის კლასიკური ატმის რეცეპტიწვენი. მისი მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

• 8 კგ ატამი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი.

შაქარს ნამდვილად ცოტა სჭირდება, რადგან ატამი თავისთავად ძალიან ტკბილია. სიტკბოს დასამატებლად შეგიძლიათ ცოტა მეტი დაუმატოთ, მაგრამ არც ნაკლები. წვენი შაქრის გარეშე კარგად არ ინახება.

მომზადებული ხილი, გარეცხილი და ამოღებული, ქერქის გარეშე, დავჭრათ წვრილად და გავავლოთ წვენსაწურში. დაასხით წვენი დიდ ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ. თვალი ადევნეთ სასმელს, პერიოდულად ურიეთ, რომ რბილობი არ დაიწვას, მოაცილეთ ზემოდან გაჩენილი ქაფი.

როდესაც ადუღდება, დაამატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. წვენი ისევ უნდა მოიხარშოს, რომ შაქარი მთლიანად გაიხსნას.

ადუღების შემდეგ წვენს თავსაფურად დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი მინიმალურ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ მორევა, დარწმუნდით, რომ შაქარი გაიხსნება და არ ჩაიძიროს დიდი ქვაბის ძირში.

შემდეგ, დაასხით წვენი ქილებში და ბოთლებში, წინასწარ სტერილიზებული, დაახურეთ თავსახური და მოათავსეთ როგორც ზემოთ მითითებული. დააკვირდით ქილებს და 10 დღის შემდეგ დაიმალეთ გრილ ადგილას, სასურველია სარდაფში.

წვენი რბილობით

განსაკუთრებით პოპულარულია წვენი რბილობიანი რბილობით, ამის დასამზადებლად არა იმდენი ხილი, არამედ ბევრი წყალი გვჭირდება. წვენი არის მსუბუქი, სასიამოვნო, ზომიერად ტკბილი, ხავერდოვანი რბილობი მხოლოდ ავსებსგამაგრილებელი სასმელის წარმოუდგენელი გემო.

ამ წვენის მოსამზადებლად აიღეთ:

• 5 კგ ატამი;
• 5 ლიტრი წყალი;
• 500გრ შაქარი.

ხილი კარგად ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ, ატამს კანი მოაშორეთ.

წვენის რბილობით მოსამზადებლად წვენსაწურის ნაცვლად ხორცსაკეპ მანქანას გამოვიყენებთ. ატამი დავჭრათ და გადავუსვათ სქელი პიურეს მისაღებად.

ჩაასხით შაქარი წყალში და ურიეთ სანამ არ გაიხსნება, ადუღეთ სიროფი და ადუღეთ ცოტა დაბალ ცეცხლზე, საკმარისია 10 წუთი. არ არის საჭირო მორევა, თუ შაქარი არ გაიხსნება და არ დადნება ძირამდე.

სიროფი შეურიეთ პიურეს, საფუძვლიანად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ჩაასხით ცხელი წვენი სტერილურ ქილებში და დაახურეთ თუნუქის თავსახურებით.

ვაშლის ატამი

ეს წვენი არის ვიტამინების საწყობი, ორი ძალიან სასარგებლო ხილის წარმატებული კომბინაცია და ყველაზე პოპულარული კონსერვაციისთვის. ვაშლის მჟავე და ატმის სიტკბო წარმოუდგენელი კომბინაციაა, განსაკუთრებით თუ მათგან სასმელს სახლში აკეთებთ. ვაშლის-ატმის წვენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 5 კგ ატამი;
• 3 კგ ვაშლი;
• 70გრ შაქარი.

ხილი კარგად გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და ამოიღეთ თესლი, ვაშლისთვის - ბირთვი. ხილი დაჭერით დიდ ნაჭრებად და გაატარეთ ხორცის საფქვავი, ბლენდერი ან წვენსაწური.

შეურიეთ წვენი და დაასხით ერთ დიდ ქვაბში, დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც წინა რეცეპტში, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი დაცვარბილობი რომ არ დაიწვას, ამიტომ წვენს დროდადრო მოურიეთ.

როდესაც ადუღდება, დაამატეთ შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. წვენს დააკვირდით, ამოიღეთ ქაფი და მოზილეთ შაქარი, რომ ბოლოში არ დარჩეს. შაქარი მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, ის არის წვენის კონსერვანტი, შენახვის გარანტია. სანამ სასმელი იხარშება, დაიწყეთ ქილების სტერილიზაცია.

ნაზად დაასხით მზა წვენი და გააბრტყელეთ, დაახურეთ სახურავები და გადააფარეთ თბილი საბანი. რამდენიმე დღის შემდეგ საბანი შეიძლება მოიხსნას, მაგრამ კიდევ ერთი კვირა მაინც უნდა აკონტროლოთ ნაკერების ხარისხი.

გამოდის წარმოუდგენლად გემრიელი წვენი ვაშლის ცხარე მჟავიანობით.

სექსი სანაპიროზე

უგემრიელესი კოქტეილი ატმის წვენით შესანიშნავი ცივი სასმელი იქნება სიცხეში. უალკოჰოლო კოქტეილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 100 მლ ატმის წვენი;
• 100 მლ ფორთოხლის წვენი;
• ნახევარი ლაიმი;
• ყინული.

შეიკერი ნახევრად შეავსეთ ყინულით, დაასხით ატმის და ფორთოხლის წვენი, შეანჯღრიეთ. ნახევარი ახალი ლაიმი გაწურეთ შეიკერში, ისევ შეანჯღრიეთ. წვენი ჩაასხით ყინულით სავსე ჭიქაში, მორთეთ ლაიმის ნაჭრით და მარწყვით. დაასხით კოქტეილი ფორთოხლის ცედრა მწარე გემოს მისაღებად.

წარმატებული წვენების საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ წვენი სახლში გემრიელი იყოს და დიდხანს შეინახოთ, თქვენ არა მხოლოდ მკაცრად უნდა დაიცვათ აღწერილი რეცეპტი, არამედ იცოდეთ რამდენიმე დახვეწილობა, რომელიც გამოგადგებათ, როცასამზარეულო.

• არ გარეცხოთ ატამი ცხელი წყლით.
• ქერქის სწრაფად მოსაშორებლად, ხილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წამის განმავლობაში. როცა გაცივდებიან, გაწმენდა უფრო სწრაფად წავა.
• თუ ატამს იყენებთ კანით, მოიშორეთ ფუმფულა, ფრთხილად იყავით ამ პროცესში.
• დაამუშავეთ კონსერვის ხუფები წინასწარ ისე, რომ ისინი მშრალი იყოს ქილების დახურვისას.
• ქილების და ხუფების სტერილიზაცია აუცილებელია, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ქილების შემოწმება ბზარებზე, ჩიპებზე ან გაურეცხავ ჭუჭყიანზე. კარგად ჩამოიბანეთ ქილები.

შენახვა

წვენის მომზადებისას არ დაგავიწყდეთ დალუქვა ისე, რომ შეინახოს მთელი ზამთარი, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ როგორც მომზადებისას, ასევე შენახვისას. იმისათვის, რომ თქვენი ატმის წვენი სახლში კარგად შეინახოთ, იპოვეთ მისთვის გრილი, ბნელი ადგილი.

წელზე მეტი ხნის განმავლობაში არ არის რეკომენდებული სასმელის შენახვა. მიუხედავად იმისა, რომ კარგ პირობებში, კეთილმოწყობილ სარდაფში, წვენის შენახვა შესაძლებელია 2-3 წლის განმავლობაში.

შეამოწმეთ წვენის ქილები, პერიოდულად დაათვალიერეთ სახურავები: თუ ისინი შეშუპებულია, მაშინ დუღილის პროცესი დაწყებულია, თქვენი სასმელი გაფუჭდა. შესაძლოა საქმე სტერილიზაციას, ვადის გასვლის თარიღს ან ნედლეულის ხარისხს ეხება.

კონსერვის წვენი უნდა დალიოთ 24 საათის განმავლობაში, რათა მაცივარში ყოფნისას არ გაფუჭდეს და არ დაკარგოს ყველა თვისება.

ასე მარტივია სახლში ზამთრისთვის ატმის წვენის მომზადება. გემრიელი წვნიანი ხილი, წარმოუდგენლად სასარგებლო -შეავსებს თქვენს სუფრას მთელი ზამთრის განმავლობაში, ხელს შეუწყობს იმუნიტეტს, შეავსებს თქვენს ორგანიზმს აუცილებელი ვიტამინებით. დალიეთ წვენი, გააკეთეთ ატმის წვენის სმუზი მთელი ზამთრის განმავლობაში. დაუთმეთ რამდენიმე საათი მის მომზადებას და დატკბით ცივ ამინდში ზაფხულის სიტკბოებით.