სამი ვარიაცია თემაზე: "ქათმის სუპი სოკოთი და ვერმიშელით". მოამზადეთ ერთად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სოკოს კერძები ამაყობს ადგილს მსოფლიოს მრავალი ხალხის ეროვნულ სამზარეულოში. სოკო უყვართ კვებითი ღირებულებით, ადვილად ამოსაცნობი გემოთი და შესანიშნავი არომატით. ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ რამდენიმე ვარიანტს გემრიელი, გულიანი და მდიდარი ქათმის სუპის სოკოთი და ვერმიშელით მოსამზადებლად, რუსული, პოლონური და თუნდაც ჩინური ეროვნული სამზარეულოს რეცეპტების გამოყენებით. მოდი მოვამზადოთ!

პოლონური ქათმის სუპი სოკოთი

პოლონური სამზარეულო რუსული და უკრაინულის მსგავსია: საკონდიტრო ნაწარმი და მარცვლეული, მეორე და პირველი კერძები მზადდება ისეთი ტექნოლოგიების გამოყენებით, რომლებიც გულთან ახლოსაა და, მართალი გითხრათ, კუჭზე. პოლონეთში ნებისმიერი კვება იწყება გემრიელი არომატული წვნიანით. ტრადიციული ჩერნინას, ჰოლოდნიკისა და ჟურეკის გარდა, პოლონელები განსაკუთრებით პატივს სცემენ ტყის სოკოს სუპებს. ამ უკანასკნელის დიაპაზონი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს წელიწადის დროზე და მზარეულის პრეფერენციებზე. შემოდგომის გამოყენებაშიადგილობრივი სეზონური სოკო - შანტერელი, ბოლტუსი, რუსულა ან კეთილშობილი პურცინი. ზამთარში მათ წარმატებით ანაცვლებენ ფართოდ ხელმისაწვდომი შამპინიონებითა და ხამანწკის სოკოებით, ან გამოიყენება გამხმარი პრეპარატები..

მოდით, შეუერთდეთ პოლონურ სამზარეულოს და ვისწავლოთ მისი ერთ-ერთი კერძის მომზადება - ქათმის სუპი მაკარონითა და სოკოთი. ეს რეცეპტი აუცილებლად მოგეწონებათ!

კერძისთვის საჭირო ინგრედიენტები

ქათმის სუპი სოკოთი და ვერმიშელით პოლონურად მზადდება სწრაფად, მარტივად და გამოდის საოცრად გემრიელი და მდიდარი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500გ სოკო;
• 600 გრ ქათმის ხორცი (შეგიძლიათ ფილე);
• მცირე კალიბრის ვერმიშელი - 2 ან 3 ს/კ. ლ.;
• დიდი სტაფილო - 1 ც.;
• ორი კარგი ხახვი;
• ტომატის პასტა - 6 ს.კ. ლ. ან 2-3 ახალი პომიდორი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი;
• საყვარელი მწვანილი - ოხრახუში, კამა და ა.შ.

პოლონური ქათმის სუპი სოკოთი

დავიწყოთ ქათმის ხორცით. კარგად ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ ცივ წყალში. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ ქაფი, ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი. თუ ქათამი ხელნაკეთი არ არის, გირჩევთ გამოიყენოთ მეორე ბულიონი წვნიანისთვის, ხოლო პირველი გადაწურეთ ადუღების შემდეგ.

სანამ ქათამი ხარშეს დაბალ ცეცხლზე, მოვუაროთ ბოსტნეულს. ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ ხახვს და სტაფილოს. ბოსტნეული დაჭერით კუბებად. სოკო შეამოწმეთ, დაალაგეთდა კარგად გარეცხეთ. დავჭრათ არც თუ ისე თხელ ფირფიტებად.

ყურადღება! თუ სოკოს ჩირის გამოყენებას გეგმავთ, ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ, რომ გაფუვდეს.

ცალკე ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო მცირე რაოდენობით მცენარეულ (ან კარაქში) ზეთში. ბოსტნეულს დაუმატეთ ტომატის პასტა ან ახალი, ადრე გახეხილი და გახეხილი პომიდორი.

ამასობაში, ქათმის ხორცი მოხარშულია. ტაფიდან ამოვიღებთ. ბულიონში ვუგზავნით შემწვარ ბოსტნეულს, სოკოს. ქათმის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, გავაგზავნეთ ტაფაზე. ბულიონი ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ვერმიშელის ჯერია. დაუმატეთ ბულიონს და ადუღეთ რამდენიმე წუთი. გასინჯეთ წვნიანი მარილისთვის, დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში. გააჩერეთ ქათმის წვნიანი სოკოთი და ლაფშით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროს მწვანილს ვჭრით. მიირთვით ცხელი, მწვანილებით უხვად მოფრქვეული. კარგი მადა!

სოკოს სუპი რუსული სამზარეულოს რეცეპტით თქვენს სუფრაზე

უძველესი დროიდან როგორც ახალი, ისე ხმელი სოკო უყვარდა და ფართოდ გამოიყენებოდა რუსული სამზარეულოს ბევრ კერძში. მათ იყენებდნენ ფაფასთან, ნადირობასთან, ფრინველთან ერთად და, რა თქმა უნდა, უმატებდნენ კომბოსტოს წვნიანს, ბოსტნეულის სუპებს და ყურითაც კი აგემოვნებდნენ! სოკო ნებისმიერ, ყველაზე ჩვეულებრივ კერძსაც კი ანიჭებდა გემრიელ გემოს და შეუდარებელ არომატს.

მოდით ვცადოთ მოხარშოთ ქათმის სუპი სოკოთი, კარტოფილით და ვერმიშელით რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული რეცეპტის მიხედვით.

საჭირო ინგრედიენტები

მომზადებისთვისშესანიშნავ სურნელოვან სუპს დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი ტყის სოკო (ბოლეთუსი, სოკო, ბოლეტუსი) - 600 გ;
• ხახვი - 2 თავი;
• მსხვილი სტაფილო - 2 ცალი;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• ქათმის ხორცი - 500 გ;
• ვერმიშელი პატარა - 3 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 70გრ.

ასევე, არ დაივიწყოთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები. თუმცა ამ უკანასკნელის გარეშე ქათმის სუპი სოკოთი და ვერმიშელით ძალიან მდიდარი და არომატული გამოდის. სუფრასთან მიტანამდე მზა კერძს არაჟნითა და ახალი მწვანილებით დავაგემოვნებთ. ამიტომ, არ დაივიწყოთ ოხრახუში, კამა და რძის პროდუქტები!

სოკოს სუპის მომზადების მეთოდი

ქათამი გარეცხეთ და მოათავსეთ კონტეინერში ცივი წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი. დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთი.

ჩემი სოკო, შეამოწმეთ ლაქები და დაზიანება. ცუდ სოკოს საკვებად არ ვიყენებთ! კარგ ნიმუშებს ვჭრით სიგრძეზე, მსხვილ, ისე, რომ მზა კერძში კარგად გამოირჩეოდეს სოკოს ფორმა.

მოამზადეთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო - გარეცხეთ, გახეხეთ, დაჭერით არც ისე წვრილად. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. ჩავყარეთ მასში ჯერ ხახვი, შემდეგ სტაფილო და სოკო. შეწვით ლამაზ ოქროსფერ შეფერილობამდე.

მზა ბულიონიდან ამოვიღებთ ფრინველის ხორცს. ცოტა გაცივდეს და დაჭერით კუბიკებად. ნახარშს დაუმატეთ კარტოფილი, ბოსტნეული და სოკო. იქვე ვამატებთ ქათმის ხორცს და მზადყოფნამდე ორიოდე წუთით ადრე - მცირე რაოდენობით ვერმიშელი.

მოვუშვათ ცოტა, გულუხვადსეზონი მწვანილით და არაჟანით. რა გემრიელი და სურნელოვანი ქათმის სუპი მივიღეთ! ფოტო არ გადმოსცემს, სამწუხაროდ, ამ შეუდარებელ „ტყის“სურნელს, მაგრამ მიიღეთ ჩემი სიტყვა: შეუდარებელია! ეს წვნიანი ნამდვილად ღირს თქვენი ოჯახის მომზადება და განებივრება.

ორიგინალი ჩინური რეცეპტი: შიიტაკე ქათმის სუპი

გურმანებს და აზიური კერძების მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ქათმის უგემრიელესი სუპის სოკოთი.

მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• ქათმის ბარძაყები - 400გრ;
• ხმელი შიატები - 4 ცალი;
• Udon noodles - 100 გ;
• 3 კბილი ნიორი;
• ჩილი წიწაკა - 1 ც;
• კოჭა ფესვი;
• 50მლ სოიოს სოუსი;
• ლიმონი;
• მარილი;
• მწვანე ხახვი.

ჩინური სოკოს სუპის ტექნიკა

ქათმის ბარძაყებს ჭრიან, ხორცს გამოაცალკევებენ ძვლებისგან და წვრილად ჭრიან. ძვლებს ვხარშავთ ლიტრ ნახევარ წყალში. მზა ბულიონს გავფილტრავთ, მისგან ძვლებს ამოვიღებთ.

ჩიტაკეს გამხმარი სოკო ნახევარი საათით თბილ წყალში გააჩერეთ, შემდეგ მოაცილეთ მჭიდრო ფეხების ნარჩენები და დაჭერით ზოლებად. ქათმის ხორცი შეწვით საშუალო ცეცხლზე მცირე რაოდენობით ზეთში. ტაფაში დაამატეთ შიიტაკე, დაჭრილი ნიორი, ჯანჯაფილის ფესვი, მცირე რაოდენობით ჩილის წიწაკა. ადუღეთ 5 წუთი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი.

ადუღეთ "უდონის" ლაფშა 4-5 წუთის განმავლობაში, ჩამოიბანეთ წყლით,დაალაგეთ პორციულ ღრმა თეფშებზე. იქ დაამატეთ სოკოთი შემწვარი ხორცი და ცხელი ბულიონი. შეაზავეთ ლიმონის წვენით და მორთეთ მწვანე ხახვით. კარგი მადა!