თევზის წვნიანი: რეცეპტები და სამზარეულოს ნიუანსი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

გამოცდილმა მზარეულებმა იციან, რომ თევზის მდიდარი სუპის შესაქმნელად მთავარი ინგრედიენტი სულაც არა ხორცი, არამედ თევზის თავია. გარდა ამისა, თევზის სწორ ნახარშს უნდა დაემატოს ფარფლები, კანი, მუცელი და ქედები. სწორედ ამ ინგრედიენტებიდან მიიღება ერთი და იგივე ყური, წარმოუდგენლად გემრიელი და სურნელოვანი.

ამ სტატიაში წარმოგიდგენთ რამდენიმე დადასტურებულ რეცეპტს კალმახის, ორაგულისა და მდინარის თევზის ჯიშებისგან შესანიშნავი სუპების დასამზადებლად. განვიხილოთ თევზის სუპის შექმნის ნიუანსი, მიეცით საჭირო რჩევები და რეკომენდაციები. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია თქვენთვის სასარგებლო იქნება. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი პირველი კერძები!

მარტივი ორაგულის სუპის რეცეპტი. პირველი კერძი ჯანსაღია ოჯახის ყველა წევრისთვის

ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წვნიანი მსხვილი თევზის ქედებიდან, კუდებიდან და თავებიდან ნამდვილ დელიკატესად იქცევა. ბულიონის ულამაზესი ფერი, განსაკუთრებული, ადვილად ამოსაცნობი არომატი და ჰარმონიული გემო - ეს არის ის.ძირითადი მახასიათებლები!

წითელი თევზის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 კგ სუპის ნაკრები (თავი, კუდი, ეკლები, მუცელი);
• 3 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 პომიდორი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 წიწაკა;
• შავი პილპილის მარცვლები 4 ცალი;
• ახალი მწვანილის პატარა თაიგული (კამა და ოხრახუში;
• დაფნის ფოთოლი, დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

მოხარშეთ ჯანსაღი ორაგულის თევზის წვნიანი

როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი? რეცეპტი სრულიად გაურთულებელია. უპირველეს ყოვლისა, ორაგული ირეცხება, თავებიდან ღრძილების ამოღება უშეცდომოდ. გახსოვდეთ, რომ ახალ და მაღალხარისხოვან თევზს არ აქვს უცხო უსიამოვნო სუნი. კარგი ორაგულის ქერცლები ტენიანია, ლორწოსა და ლაქების გარეშე, ხორცი დაჭერისას ინარჩუნებს ფორმას და თვალები არ დაბინდულია. თევზის მომზადებულ ნაჭრებს აყრიან ქვაბში და ასხამენ ცივ წყალს. ადუღეთ 20 წუთი, აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი და მოაყარეთ მარილი. დაყენებული დროის გასვლის შემდეგ თევზს აყრიან და აძლევენ ოდნავ გაგრილებას.

სტაფილო, ხახვი, პომიდორი და კარტოფილი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კუბიკებად. გააგზავნეთ ბოსტნეული მდუღარე ბულიონის ქვაბში და მოხარშეთ ათი წუთის განმავლობაში. სანამ კარტოფილი მზადდება, თევზი ამოღებულია ძვლებისგან. გაგზავნეთ ტაფაზე.

სულ ბოლოს წვნიანს ემატება დაჭრილი ნიორი, ჩილის წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები. მზა თევზის წვნიანი მიეცით მოსადუღებლად და მიირთვით. ასეთი ადვილად მოსამზადებელი და ჯანსაღი კერძი, შემწვარი და ზედმეტი ზეთის გარეშე, შესანიშნავიაშესაფერისია ბავშვთა და დიეტური სუფრისთვის. კარგი მადა.

დაბალკალორიული პიკის წვნიანი ფეტვით

მდინარის თევზი, ისევე როგორც ზღვის თევზი, უაღრესად სასარგებლო და აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმში მაკრო და მიკროელემენტების ბალანსის შესანარჩუნებლად. ქორჭილას ოჯახის ერთ-ერთი უგემრიელესი თევზი სამართლიანად განიხილება ქორჭილა. მისი უცხიმო თეთრი ხორცი არის ძალიან ნაზი და არა ძვლოვანი, ოდნავ ტკბილი არომატით. მისგან ამზადებენ უგემრიელეს კერძებს, რომლებიც გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება კეთილშობილ ზუთხს, კალმახს, ორაგულს.

გეპატიჟებით ისწავლოთ უგემრიელესი დიეტური წვნიანი თავებისა და ღვეზელის ხორცის ფეტვით. ამ პირველი კურსის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• 1 კგ ზანდრი (თავი, კუდი, ხერხემალი);
• 0, 5 ჭიქა ფეტვი;
• 5 დიდი კარტოფილი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 ს.კ ლ. მზესუმზირის ზეთი;
• დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• მწვანილი მიტანისას.

ზანდერის სუპის მომზადება კარტოფილით და ფეტვით

როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი? თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რეცეპტს. უპირველეს ყოვლისა, მოხარშეთ კარგი ბულიონი. ამისთვის თევზის ნაწლავი და ამოიღეთ ქერცლები, ღრმულები. ჩვენ დავჭრათ ნაჭრებად. ღვეზელს ვათავსებთ ქვაბში და ვასხამთ 4 ლიტრ წყალს. ვაგზავნით ღუმელში, ადუღების შემდეგ აუცილებლად ამოვიღოთ ქაფი, დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, მარილი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ბულიონიდან ვიღებთ პიკის ქორჭილს.

დაიკვდება კარტოფილი, დაჭრილი ხახვი დასტაფილოებს ვაგზავნით ტაფაზე. ფეტვი კარგად ვრეცხავთ და ვამატებთ მდუღარე ბულიონს. ჩვენ გამოვყოფთ პიკის ქორჭილას ძვლებს, ვაბრუნებთ ტაფაში. როდესაც მარცვლეული მოიხარშება, გამორთეთ ღუმელი. თევზის თავებისა და კუდის თითქმის მზა წვნიანს დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სანელებლები, ადუღეთ 5 წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან. ცოტა ადუღეთ კერძი და მიირთვით სუფრაზე ახალი მწვანილებით მორთული.

წითელ თევზთან ერთად ყველის სუპის გემრიელი რეცეპტი. ნამდვილი დელიკატესი

ორაგულის თევზის წვნიანი, მოხარშული შემდეგი რეცეპტის მიხედვით, გაგახარებთ თავისი ბრწყინვალე, მდიდარი გემოთი და მადისაღმძვრელი არომატით. სცადეთ მოხარშვა, ცოტა დროს დახარჯავთ და შედეგი ყველა მოლოდინს გადააჭარბებს.

ამ პირველი კერძის შესაქმნელად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრ ორაგული (საჭიროა თავები, კუდები და ქედები და ფილე სურვილისამებრ);
• 1 ხახვი;
• 3 კარტოფილი;
• 1 სტაფილო;
• დამუშავებული ყველი - 150გრ;
• 1 ს.კ ლ. ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და დაფქული პილპილი;
• 3 ს.კ. ლ. ფიჭვის კაკალი;
• ახალი კამა.

ტექნოლოგია ორაგულით ყველის სუპის მომზადების

როგორ მოვამზადოთ თევზის თავით წვნიანი, მოდით განვიხილოთ უფრო დეტალურად. გარეცხეთ თევზი, ამოიღეთ ქერცლები, ღრძილები და გააგზავნეთ წყლის ქვაბში. ცეცხლს ვდებთ და ქაფს ამოვიღებთ. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი. სანამ ორაგული იხარშება, ჩვენ ვშუშავთ ბოსტნეულს.

სტაფილო დავჭრათ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი და შეწვითბოსტნეული. ბოსტნეულს დაუმატეთ ფიჭვის თხილი, აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად.

თევზს ბულიონიდან ამოვიღებთ, ფრთხილად ვახარისხებთ ძვლებიდან. ქვაბში ჩავყაროთ კარტოფილი, მოვხარშოთ, მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული, გამდნარი ყველი, თევზის ნაჭრები. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, პილპილი და მარილი. ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტა ადუღეთ.

არაჩვეულებრივი წვნიანი ორაგულით, ყაბაყით და წიწიბურით. ჯანსაღი პირველი კურსი საბავშვო სუფრისთვის

ეს არაჩვეულებრივი თევზის წვნიანი მზადდება სწრაფად და მარტივად, გულიანი და გემრიელი.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები (გაანგარიშება 3 ლიტრიანი ქვაბისთვის):

• 500 გრ ორაგული (სუფრის ნაკრები თავებით, კუდებით, ფარფლებით);
• 4 კარტოფილი;
• წიწიბურა 100გრ;
• ყაბაყი - 1 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• 5გ კარაქი;
• მარილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები;
• კამა და ოხრახუში.

ეს წვნიანი შესანიშნავია როგორც ბავშვებისთვის, ასევე დიეტური საკვებისთვის. პროდუქტის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 32 კალორიას, ხოლო BJU - 2, 65/0, 82/3, 6. წვნიანი ორაგულით და წიწიბურით შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ მინიმუმ ყოველდღე და არ შეგეშინდეთ თქვენი ფიგურის!

მოხარშეთ ორიგინალური წვნიანი ორაგულით, ყაბაყით და წიწიბურით

პირველ რიგში, ორაგულს გავუკეთოთ საქმე - გავრეცხოთ, ამოვაცალოთ ნაჭუჭები და გავაგზავნეთ მოსახარშად დაბალ ცეცხლზე სამ ლიტრიან ქვაბში. ადუღებისას აუცილებლად მოაცილეთ ქაფი, მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები.

სანამ ბულიონი იხარშება, ტაფაზე გაადნეთ კარაქი. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი, ცოტა მოგვიანებით - გახეხილი სტაფილო. კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი ასევე იგზავნება ტაფაზე. მოურიეთ 3 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, კარგად გარეცხეთ წიწიბურა. ბულიონიდან თევზს ამოვიღებთ. კარტოფილი და წიწიბურა მოვათავსოთ ქვაბში, გავაჩეროთ 8-10 წუთი, მოვაყაროთ შემწვარი და ძვლოვანი ორაგულის ხორცი. მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

მომზადების ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა, გადმოდგით ცეცხლიდან. გულიანი და ჯანსაღი კერძი მინიმალური კალორიით მზად არის. სუფრასთან მიტანისას წვნიანი ჩაასხით კერძებში, დაუმატეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და მიირთვით შედეგი.

დადასტურებული რეცეპტი მარტივი ვარდისფერი ორაგულის თევზის თავისა და ბრინჯის სუპისთვის

ეს გემრიელი თევზის კერძი არის გემრიელი, დაბალკალორიული და არც ისე ძვირი ფინანსურად. ვარდისფერი ორაგული, ორაგულის სხვა სახეობებთან შედარებით, არც თუ ისე ძვირია და სწორად მოხარშული, გემოთი არანაირად არ ჩამოუვარდება ორაგულს ან კალმახს. ვარდისფერი ორაგულის სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის ძნელად შეიძლება გადაჭარბებული იყოს - მისი ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას, იოდს და ფოსფორს, ასევე ძვირფას უჯერი ცხიმოვან მჟავებს.

მსუბუქი თევზის სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ვარდისფერი ორაგულის სუპის ნაკრები (თავი, ხერხემალი, კუდი) - 600 გ;
• 4 კარტოფილი;
• 2 ხახვი;
• 3 ს.კ. ლ.გრძელი მარცვლეული ბრინჯი;
• მარილი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები;
• კონა ოხრახუში;
• ნიახურის ღერო.

უგემრიელესი პირველი კერძის მომზადება წითელი თევზით და ბრინჯით

როგორ მოვამზადოთ თევზის წვნიანი? თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ რეცეპტს ფოტოთი. ჯერ გარეცხეთ თევზი, არ დაივიწყოთ ნაღვლისა და ქერცლების მოცილება. ორაგული მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით ცივი წყალი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე და ამოიღეთ ქაფი. მარილი გემოვნებით. დაუმატეთ მთლიანი ხახვი, ნიახურის ყუნწი.

სანამ თევზი იხარშება, გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი კუბებად. დაჭერით ერთი ხახვი და სტაფილო. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ.

მდუღარე ბულიონიდან ვიღებთ ვარდისფერ ორაგულს, ვდებთ თეფშზე - გავაცივოთ. ბულიონი საცერში ჩაასხით სხვა ტაფაში, ამოიღეთ ხახვი და ნიახური. ხორცს ვათავისუფლებთ ძვლებისგან. გაწურულ ბულიონს დაუმატეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი. ბრინჯს ვაგზავნით ბოსტნეულს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დარბილებამდე. დაამატეთ სანელებლები, მარილი.

მზა წვნიანი თევზის თავებით დაჭრილი მწვანილით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ვარდისფერი ორაგულის წვნიანი ბრინჯთან ერთად, დაასხით პორციულ თეფშებში, მუქი პურით და მწვანე ხახვით. კარგი მადა!

ვიმედოვნებთ, რომ ამ სტატიაში მოცემული რეცეპტები თქვენთვის სასარგებლო იქნება. თევზს ზედმეტად რომც არ სცემთ პატივს, აუცილებლად შეიტანეთ ის თქვენს რაციონში, გახადეთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ უფრო მრავალფეროვანი და ჯანსაღი. ჩაუნერგეთ თქვენს შვილებს ზღვის და მდინარის თევზის რეგულარულად ჭამის ჩვევა, რადგან ეს დიდ სარგებელს მოაქვს ზრდისთვის.ორგანიზმი, გაჯერებული ძვირფასი ცილებით, ზედმეტი ცხიმისა და კალორიების გარეშე. იყავით ჯანმრთელი და კულინარიული წარმატებები!