ოლივიე ლორით და სხვა რეცეპტების ვარიანტები

2026 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:53

ყოველწლიურად ოცდათერთმეტ დეკემბერს… არა, აბანოში არ დავდივართ. საახალწლო სადღესასწაულო სუფრისთვის ოლივიეს ვამზადებთ. ჩვენში ასეთი პოპულარული ამ სალათის მომზადებას ალბათ ტრადიცია შეიძლება ვუწოდოთ. მაგრამ იგივე სახელის მიუხედავად, თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი, რომელიც ჩვეულებრივ ძველი თაობის მიერ არის გადაცემული. ოლივიე ლორით ალბათ ყველაზე პოპულარული ვარიანტია. ლორი უფრო მდიდარ გემოს აძლევს, ვიდრე მოხარშულ ხორცს ან სოსისს და საკმაოდ იაფია.

ოლივიე ლორით: კლასიკური რეცეპტი

ასე რომ, კლასიკური ოლივიეს მოსამზადებლად აიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ლორი - 300-500 გრამი (დამოკიდებულია იმაზე, მოგწონთ თუ არა დიდი რაოდენობით ხორცი სალათში);
• კიტრი (თუ აიღებთ მწნილს ან დამარილებულს, აიღეთ ცოტათი, დაახლოებით ოთხი, რადგან ლორი საკმაოდ ნათელი პროდუქტია გემოთი და ერთმანეთს არღვევს);
• კვერცხი (ოთხი ცალი, წინასწარ მოხარშული);
• კარტოფილი (სამი ან ოთხი საშუალო ზომის ტუბერი);
• კონსერვი მწვანე ბარდა (სცადეთ აიღოთ ზაფხულში დამზადებული, ასე რომ ბარდარბილი, დაკონსერვებული პირდაპირ ბაღიდან, არარეკონსტიტუციური);
• სტაფილო - ორი ცალი საშუალო ზომის;
• მაიონეზი.

სტაფილოს საჭიროების საკითხი შეიძლება ღიად დარჩეს, რადგან ადამიანების ნახევარს უყვარს ამ ბოსტნეულის დამატება ლორის სალათში, ნახევარს კი ვერ იტანს. აქ ყველაფერი საკმაოდ ინდივიდუალურია. კლასიკური რეცეპტი შეიცავს მას შემადგენლობაში, მაგრამ თქვენ ხელმძღვანელობთ საკუთარი გრძნობებით.

სამზარეულო: მარტივი და მარტივი

მოხარშეთ კვერცხი, კარტოფილი და სტაფილო (გადაწყვიტეთ მისი დამატება?). ბოსტნეულს პირდაპირ ტყავში ვხარშავთ, ისე ინარჩუნებს გემოს, კარტოფილი კი არ იხარშება. Მოხარშული კვერცხი. ყველაფერს ვასუფთავებთ და ვჭრით კუბებად. ზომა არის წმინდა ინდივიდუალური საკითხი, მაგრამ ჩვეულებრივ რეკომენდებულია სანტიმეტრი სანტიმეტრი. ზოგადად, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ პროპორციები. თუ ყველაფერს სხვადასხვა ზომებში დაჭრით, სალათის საერთო გარეგნობა არც თუ ისე ლამაზი იქნება. გაწურეთ კიტრი ქაღალდის პირსახოცებით, რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი სითხე. თუ ზაფხულში სალათს ამზადებთ ან გინდათ, რომ საკვებში ზედმეტი მარილი მოერიდოთ, გამოიყენეთ ახალი კიტრი. ოლივიე ლორით მათთან ერთად გახდება მსუბუქი, მაგრამ ამავე დროს უფრო უსუსური. ლორი დავჭრათ კუბიკებად (შეიძლება იყოს ნებისმიერი, ქათამიც კი, მთავარია ზედმეტი ცხიმი არ იყოს), ამოიღეთ ცხიმი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი (ფრთხილად, ლორი და კიტრი უკვე მარილს შეიცავს), პილპილი, დაამატეთ მაიონეზი. მოათავსეთ სალათის თასში სლაიდთან ერთად, ზემოდან შეგიძლიათ გააფორმოთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი - ასე სალათი გახდება სუფრის ნათელი დეკორაცია.

იყავი წარმოსახვითი

აბა, რა შეგიძლია გააკეთოდავამატო ახალი ოლივიეს? ასე რომ, ალბათ, ბევრი ფიქრობს. და სრულიად უშედეგოდ! ჩვენ უკვე ვთქვით, რომ ხორცის კომპონენტი შეიძლება იყოს ნებისმიერი სახის. სადილის შემდეგ დარჩენილი ქათამი? თავისუფლად დაჭერით სალათად. გსურთ გახადოთ თქვენი კერძი უფრო დახვეწილი? და აქ არის გამოსავალი. მოხარშეთ ძროხის ან ღორის ენა (სასურველია ძროხის ენა, რადგან ნაკლებად ცხიმიანია) და ლორი ჩაანაცვლეთ. სალათი გახდება ნაზი და უფრო სასარგებლო. და თუ გსურთ - დაამატეთ ხრაშუნა მწვანე ვაშლი. ეს ნამდვილად გააკვირვებს სტუმრებს, მაგრამ კერძი დღესასწაულზე ყველაზე პოპულარული გახდება.

რა უნდა შეავსოთ?

შეგიძლიათ მოამზადოთ მაიონეზი და ეს საკმაოდ მარტივია. დაგჭირდებათ პროდუქტები, რომლებიც ყველას აქვს მაცივარში: მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ აიღოთ ზეითუნის ზეთი, მაგრამ მოემზადეთ იმისთვის, რომ სოუსი მწარე აღმოჩნდეს) - ჭიქა, მდოგვი - 1/2 ან მთელი სუფრის კოვზი, კვერცხი (yolk) - 2 ცალი, ძმარი 3% - 3 სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი გემოვნებით. უბრალოდ ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ მასა არ გახდება თეთრი და სქელი. მაღაზიაში ნაყიდი სოუსი არ შეედრება ხელნაკეთ მაიონეზს.

არასასურველია ბავშვებს მაიონეზით გამოწყობილი სალათის მიცემა, ბოლოს და ბოლოს, ეს საკმაოდ ცხიმიანი სოუსია და შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ბავშვებისთვის, სალათი შეიძლება შეზავდეს არაჟანით ან უშაქრო იოგურტით. არის კიდევ ერთი ვარიანტი: იოგურტს ურევენ სოიოს სოუსს. ეს დრესინგი სალათს უფრო მსუბუქს გახდის.