რეცეპტი ოლივიე სოსისით - სამზარეულოს მახასიათებლები და ფოტოები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სადღესასწაულო სუფრაზე ფიქრისას, "სახლიდან" ნებისმიერ შეფ-მზარეულს შეუძლია თავის გონებაში გადახედოს ყველაზე პოპულარულ კერძებს. მაგრამ თითქმის არავინ ამბობს უარს ოლივიეს რეცეპტზე ძეხვთან ერთად. ეს სალათი ზედმეტად ტრადიციულია, რომ უბრალოდ აიღოთ და გაიაროთ. გემრიელიც არის და ნოყიერიც, სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელი (განსაკუთრებით თუ ხელი უკვე ჩაყრილია). ეჭვგარეშეა, ორიგინალური რეცეპტი მოიცავდა როგორც მწყრის ხორცს, ასევე ანანასს. მაგრამ ჩვენ მას ვიცნობთ სოსისით და მწვანე ბარდით. ასე ვთქვათ, საბჭოთა ჟანრის კლასიკა. თუმცა, ალბათ, არ უნდა შემოიფარგლოთ მხოლოდ ადუღებით. ექსპერიმენტი ჩაატარეთ ინგრედიენტებით, დრესინგით, გააოცეთ სტუმრები თქვენი საკუთარი, შემუშავებული და გამოცდილი რეცეპტით. თუმცა კლასიკური ოლივიეს რეცეპტი - სოსისითა და ბარდას კონსერვით - ასევე ზეპირად უნდა ვისწავლოთ.

ცოტა რამ პროდუქციის შესახებ

მთავარი ინგრედიენტი, რა თქმა უნდა, ძეხვია. მაგრამ ამ პროდუქტის შეძენისას დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ. უპირველეს ყოვლისა, უნდა გვესმოდეს, რომ კილოგრამი კარგი მოხარშული ძეხვი არ შეიძლება გაიყიდოს იმაზე იაფად, ვიდრე ერთი კილოგრამი ხორცი, რომლისგანაც ის ვითომ მზადდება.

ასევე, გთხოვთ, ყურადღება მიაქციოთ ვარგისიანობის თარიღს, განსაკუთრებით თუ პროდუქტს ყიდულობთ ბაზარზე. არც თუ ისე ახალი ძეხვი მთლიანად გაუფუჭებს სალათის გემოს და შეიძლება გააუარესოს მჭამელთა ჯანმრთელობა. რაც შეეხება მაიონეზს, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ოლივიე სოსისით საუკეთესოდ არის პროვანსული შეზავებით და ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ვარგისიანობის ვადას. უმჯობესია, დაკონსერვებული ბარდა აიღოთ ცნობილი მწარმოებლებისგან და მინის ქილებში, რათა, როგორც ამბობენ, პროდუქტს სახე ჰქონდეს. ავიღოთ კარტოფილი არა ის, რომელიც სწრაფად ადუღდება, არამედ ის, რომელიც ფორმას მაიონეზის ზემოქმედებითაც ინარჩუნებს.

ოლივიე სოსისით: კლასიკური რეცეპტი

რეცეპტის პრაქტიკაში გამოსაყენებლად დაგვჭირდება: კარგი ჩაშუშული - ნახევარი კილო (შეგიძლიათ აიღოთ "ექიმი", ან "ოსტანკინო", ან ნებისმიერი სხვა თანამედროვე ვარიანტი, მთავარია კარგი), 3-5 კარტოფილი, ქილა ბარდა, 3-5 კვერცხი, რამდენიმე მწნილი, პროვანსული მაიონეზი გასახდელი, მარილი, პილპილი. დიასახლისებს შორის უკვე დიდი ხანია კამათია: შევიტანოთ თუ არა სალათში სტაფილო და ხახვი? მოდით დავტოვოთ ეს ინგრედიენტები ძირითადი რეცეპტის "ზედმეტად". მოდით დავიწყოთ!

როგორ მოვამზადოთ

ოლივიეს რეცეპტი სოსისით და მწნილით არ არის სავსე სირთულეებით დაფრილი.

1. მოხარშეთ მოხარშული კვერცხი (დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში). გაციების და ნაჭუჭის მოცილების შემდეგ. წვრილად დაჭერით კუბიკებად.
2. მოხარშეთ კარტოფილი ფორმაში (15-20 წუთი, ჯიშის მიხედვით). და ჯერ კარგად გარეცხეთ. მზადყოფნას ვამოწმებთ ძირეული მოსავლის ქერქს ჩანგლით ან ხის კბილის ჩხირით. როდესაც კარტოფილი მოიხარშება, გააგრილეთ და გაასუფთავეთ, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
3. გახსენით კონსერვი ბარდასთან ერთად და გადაწურეთ ქილაში. ზედმეტი სითხე ჩვენთვის უსარგებლოა.
4. ძეხვი გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. იგივეს ვაკეთებთ მწნილებთანაც.
5. დიდ კონტეინერში შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი. ნელ-ნელა მოვაყაროთ მაიონეზი (აქ მთავარია არ გადააჭარბოთ, რომ არ მივიღოთ დაფქვილი მდგომარეობა), წიწაკა და მარილი ინდივიდუალური გემოვნებით.
6. სხვათა შორის, ერთი რჩევა: თუ ოლივიე ამ რეცეპტით ძეხვით მოამზადეთ, მაგალითად, დღის განმავლობაში და მხოლოდ საღამოს გეგმავთ სუფრაზე მიტანას, მაშინ ჩაცმა გჭირდებათ. სალათი უშუალოდ გამოყენებამდე. ეს დაიცავს მას "გაწურვისგან".
7. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი გახეხილი გულით, ბარდის მარცვლებით, კვერცხის კათხებით, ახალი მწვანილის ყლორტებით.

სტაფილო

ამ ძირეული კულტურის შესახებ: თუ გსურთ, ოლივიეს სალათის რეცეპტში სტაფილო დაამატოთ სოსისთან და მწნილთან ერთად, მაშინ ის უნდა მოხარშოთ კარტოფილთან ერთად. შემდეგ გააცივეთ და გაასუფთავეთ. და დავჭრათ მსგავსი პატარა ზომის კუბებად. მთლიან მასას დაამატეთ სტაფილო და ისსალათს მისცემს მსუბუქ გემოს, ბევრის აზრით ძალიან საინტერესო. ნებისმიერ შემთხვევაში, კერძის ამ ვარიანტზე მიმოხილვები ძირითადად დადებითია.

კიტრი

რაც შეეხება ამ კომპონენტს, ძირითადად დიასახლისები ამჯობინებენ მარილიანი ან მწნილი ხილის გამოყენებას. პირველი - ლულისგან. მეორე - ძმრის გამოყენებით. აქ უკვე, როგორც ამბობენ, ყველა თავისთვის ირჩევს. და კიდევ ერთი ვარიანტი: სცადეთ გამოიყენოთ ახალი კიტრი ოლივიეში სოსისის რეცეპტით. ზამთარში, რა თქმა უნდა, ძვირი ღირს, მაგრამ ზაფხულში და შემოდგომაზე შეგიძლიათ საკუთარი თავის მკურნალობა?

ოლივიეს სალათი: კლასიკური რეცეპტი სოსისით (ქათამი +)

და აი, კლასიკური კერძის თემაზე საინტერესო ვარიაცია, სადაც სოსისს შებოლილი ქათმის ხორცით "გაზავებენ", ინგრედიენტად კი ახალს იყენებენ (სხვათა შორის, ახალის ნაცვლად, შეგიძლიათ. დაამატეთ ოდნავ დამარილებული - ასე რომ გემო კიდევ უფრო მდიდარი და პიკანტური იქნება). დაგვჭირდება: ძეხვი - 250 გრამი, ამდენივე შებოლილი ქათმის ფილე, 3 კარტოფილი, ქილა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 3 კვერცხი, 3 კიტრი, მარილი და პილპილი, მაიონეზი საჭმლის მოსამზადებლად.

მომზადება მარტივია

1. კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ოლივიეს სალათი სოსისით და ქათმით საკმაოდ მარტივია. ჯერ მოხარშეთ მოხარშული კვერცხები (დაახლოებით 8 წუთი), შემდეგ გააგრილეთ ყინულის წყლით შევსებით, გააცალეთ კანი. ცილაც და გულიც დავჭრათ კუბიკებად.
2. მოხარშეთ კარტოფილი ზუსტად ფორმაში: ფესვები კარგად გარეცხეთ და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ინგრედიენტის მზადყოფნას ვამოწმებთ ჩანგლით ან ხის კბილის ღვეზელით (შაფთით). ამის შემდეგ გაცივდით, გაასუფთავეთკანი, დაჭერით კუბიკებად.
3. გახსენით დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, გადაწურეთ წყალი ქილაში. გადავწუროთ, რადგან სალათში ზედმეტი სითხე არ გვჭირდება.
4. ვარენკა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, იგივეს ვაკეთებთ შებოლილ ფილესთან და კიტრით (ზოგიერთს ურჩევნია გახეხოს). ზოგადად, ყველა ინგრედიენტი უნდა დაიჭრას პროპორციულად - წვრილად.
5. საკმარისად დიდი მოცულობის კონტეინერში აურიეთ წინასწარ მომზადებული ყველა ინგრედიენტი და დაიწყეთ მაიონეზით სუნელი (ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ მსუბუქი, არც თუ ისე ცხიმიანი ვარიანტები). ვაკეთებთ შემდეგნაირად: სოუსს ნელ-ნელა, ნაწილ-ნაწილ ვამატებთ და ყოველ ჯერზე სალათს ვურევთ – არ უნდა გადაიზარდოს დაბურულ მდგომარეობაში. პროცესის დასასრულს კერძს მოაყარეთ მარილი და პილპილი ჩვენი ინდივიდუალური პრეფერენციების მიხედვით. შემდეგ ის შეიძლება გადავიტანოთ ლამაზ სალათის თასში მოსამსახურებლად (ან ნაწილებად გადაანაწილოთ პატარა თასებში). შემდეგ კი - გააფორმეთ გახეხილი გულებით, მწვანილის ყლორტებით, ბარდის მარცვლებით. და თქვენ შეგიძლიათ სტუმრებს გაუმასპინძლდეთ!

ანანასით (ძველი კლასიკური რეცეპტი)

იცით როგორ ამზადებდნენ ოლივიეს მეცხრამეტე საუკუნეში? ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი იყო საზღვარგარეთული ხილის ანანასი. ახლა ის საკმაოდ ხელმისაწვდომია, ამიტომ ვცდილობთ განვახორციელოთ ოლივიეს ეს უჩვეულო რეცეპტი სოსისით და ანანასით. ნამდვილ გურმანებსაც კი ნამდვილად მოეწონებათ ასეთი თავისებური გემო. ანანასი ხაზს გაუსვამს სხვა ინგრედიენტების გემოს სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე ნოტებით. რა თქმა უნდა არა 19-ზესაუკუნეების მანძილზე კერძს მოხარშული სოსისით ამზადებდნენ, მერე იქ ყველანაირი ტკბილეული იყენებდნენ, როგორც თხილის როჭო. მაგრამ უმაღლესი ხარისხის ვარენკა ასევე სრულყოფილ ჰარმონიაში იქნება სხვა პროდუქტებთან. მაშასადამე, ავიღოთ: ფუნტი ძეხვი, 3 საშუალო ზომის კარტოფილი, ორიოდე ახალი კიტრი, ერთი ქილა კონსერვი - ანანასი საკუთარ წვენში. გასახდელად ვიყენებთ მაიონეზის სოუსს ან არაჟანს - არჩევანის მიხედვით.

როგორ მოვამზადოთ

1. მოხარშეთ კვერცხები (დაახლოებით 8 წუთი), შემდეგ გააგრილეთ ყინულოვან წყალში, გააცალეთ კანი, დაჭერით საკმაოდ წვრილად კუბიკებად.
2. მოხარშეთ კარტოფილი ზუსტად ფორმაში (წინასწარ გარეცხეთ!), გახეხეთ, დაჭერით კუბიკებად.
3. გახსენით ბარდა და ჩაყარეთ ქილაში.
4. ძეხვი გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
5. გახსენით ანანასი და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. დავჭრათ კუბიკებად.
6. კიტრი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად.
7. კონტეინერში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შეაზავეთ სოუსით ან არაჟანით. ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მიირთვით. გისურვებთ ყველას!