კრეფის ნამცხვრების რეცეპტი, ასევე ეტაპობრივი ინსტრუქციები გამოცხობისთვის

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კრეფის ნამცხვრების რეცეპტი დაგეხმარებათ არა მხოლოდ დაძლიოთ გემრიელი ნამცხვრების მომზადების შიში, არამედ დაეუფლოთ მისი მომზადების ტექნოლოგიას. მას ასევე შეუძლია საფუძვლად დაედო ძალიან საინტერესო ტორტს - "Ladyfingers" - რომელიც მთლიანად ეკლერებისგან შედგება.

დასაწყისისთვის, მოდით გადავხედოთ ნამცხვრების ეტაპობრივ რეცეპტს. მათთვის ძალიან მარტივი ინგრედიენტები დაგჭირდებათ.

ზოგიერთი ინფორმაცია choux ცომის შესახებ

ამ საკონდიტროში არაფერია რთული. მას ხშირად უსაფუძვლოდ ეშინია ახალბედა მზარეულების. მოდით შევხედოთ პროცესს დეტალურად - და მიხვდებით, რომ ნამცხვრის ნამცხვარი (რეცეპტი ფოტოთი ასახავს სამზარეულოს მარტივ და გასაგებ ნაბიჯებს) შეიძლება დამზადდეს მცირე პრაქტიკით, ფაქტიურად შუალედში. ეკლერების ყიდვა დღეს ბევრ საკონდიტრო მაღაზიაშია შესაძლებელი, მათ მოყვება შიგთავსის მრავალფეროვნება. მათ პროფიტეროლსაც უწოდებენ. გუგერები გამომცხვარი ცომისგან მზადდება ყველის დამატებით - საჭმლის ფუნთუშების დამატებით, რომლებიც შევსებულია უშაქრო ინგრედიენტებით. ძალიან გემრიელია, მაგალითად, სალათებთან ერთად.

გამოცხობის პრინციპი ზუსტად იგივეა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ კულინარიითკრემის ნამცხვრები შოკოლადით შიგნით. რეცეპტი ზოგჯერ ცვალებადია – ცომს ხან მეტ კვერცხს ან ნაკლებ კარაქს უმატებენ. ზოგჯერ არის დამატებითი ინგრედიენტები. მაგრამ ძირითადი პრინციპი არის ფქვილის მოხარშვა. ეს არის ტექნოლოგიის არსი.

Custard ტორტის რეცეპტი

პირველ რიგში, კარაქი თბება ცოტაოდენი მარილით და აურიეთ სანამ ჯერ კიდევ ცხელია წყალთან (ქვემოთ მოყვანილი კრემის რეცეპტი მოითხოვს ერთი სავსე ჭიქას).

ამ სითხეში ასხამენ ფქვილს (135 გრამი). გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ რეცეპტში შაქარი არ არის - ეს გამოწვეულია იმით, რომ ცომის საკონდიტრო ნაწარმს უნდა ჰქონდეს საკმარისი ნეიტრალური გემო, რომ შიგთავსი გამოიყენოს. არარსებობის გამო სხვა სახის ცომივით არ წითლდება. ვინაიდან სწორედ შაქარია პასუხისმგებელი ოქროს ფერზე. გარდა ამ ფუნქციისა, ის ასევე ამძიმებს ცომს. მაგრამ კრემი ღუმელში მაქსიმალურად უნდა გაიზარდოს. ექსპერიმენტისთვის და იმისთვის, რომ უშაქრო ცომის გემოს არ მიეჩვიოთ, სითხის გაცხელებისას კარაქს დაუმატეთ ორიოდე სუფრის კოვზი შაქარი (ოთხმოცდაათი გრამი დასჭირდება) და წყალი. ამის შემდეგ დაასხით ფქვილის ნაწილი და ქვაბიდან ქვაბის ამოღების გარეშე, დანარჩენს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ. სწრაფად და საფუძვლიანად აურიეთ - ცომმა უნდა დაიწყოს ერთმანეთში დაწებება. როგორც კი ეს მოხდება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ ოთახის ტემპერატურამდე (ამას თხუთმეტ წუთამდე დასჭირდება). იმის დასადგენად, გაცივდა თუ არა ცომი საკმარისად, შეგიძლიათ თითებით შეეხოთ მას. ახლა კვერცხებში უნდა ჩაყაროთ თითო-თითო (ოთხი ცალი). ყოველივე ამის შემდეგ, თუ მათ ცხელ ნარევში, პროტეინს შემოაქვთდაიხვევა და ცომი უკიდურესად არაესთეტიკური გახდება. ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება. თუ გსურთ გამოიყენოთ ეს შოკოლადის ცომის რეცეპტი შოკოლადის ცომის მოსამზადებლად, დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი ფქვილში, სანამ ცხელ წყალს დაასხით. ახლა მოათავსეთ იგი საკონდიტრო შპრიციდან საცხობ ფირფიტაზე, შეეცადეთ მომავალი პროდუქტები ერთგვაროვანი გახადოთ და არ მოათავსოთ ისინი ერთმანეთთან ახლოს. გამოაცხვეთ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ შედგით მაცივარში ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.