დაამზადეთ კვაზი თეთრი (ჭვავის) სახლში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

დღეს საკმაოდ რთული იქნება მსოფლიოში მინიმუმ ერთი ადამიანის პოვნა, რომელსაც მთელი ცხოვრება არ გამოუცდია თეთრი ჭვავის კვაზი და არ იცოდეს რა არის. იგი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ გამაგრილებელ სასმელად რუსეთის ფედერაციაში და მის ფარგლებს გარეთ.

თუმცა, ადრე გაყიდული კვასის ხარისხი ძალიან განსხვავებულია. ჩვენს დედებსა და ბებიებს თუ ჰკითხავთ, მათ ახსოვთ დრო, როცა კვასს ჯერ კიდევ უზარმაზარ კასრებში ყიდდნენ. იმ დროს არ არსებობდა პლასტმასის ჭურჭელი, რომელშიც სასმელის ჩასხმა შეიძლებოდა, ამიტომ ყველაზე ხშირად მას აგროვებდნენ კოლბებში, ქილებში ან ჭიქებში. მაშინ იყო, რომ ნებისმიერი კვაზი უგემრიელესი იყო - თეთრი თუ მუქი - ამას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს… თუ თანამედროვე ცხოვრებაზე ვსაუბრობთ, ახლა კვასი მხოლოდ მაღაზიაშია და მაშინაც ბოთლში და მისი ხარისხი. საერთოდ არ შეესაბამება ორიგინალურ სასმელს. გარდა ამისა, კვასის ფასები მუდმივად იზრდება, გაურკვეველი მიზეზის გამო, რადგან სასმელი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე მარტივ (და იაფად, და ეს ყველაფერი ინგრედიენტების მცირე რაოდენობით და სწრაფი მომზადების გამო).თუმცა, თეთრი კვაზი, რომ აღარაფერი ვთქვათ მუქი, თანდათან იწყებს შესვლას "კეთილშობილური" სასმელების კატეგორიაში. მხოლოდ რამდენიმეს შეუძლია მათი ყიდვა.

მსგავსი პრობლემის წინაშე ბევრი დიასახლისი იწყებს თეთრი კვასის რეცეპტის ძებნას, რათა შეძლოს მისი სახლში დამზადება და ზუსტად იმ ინგრედიენტების გამოყენებით, რომლებიც ახალი და კარგია. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორია მოცემული სასმელი და როგორ მოვამზადოთ კვაზი (თეთრი) სახლში.

პირველ რიგში, მოდით ვისაუბროთ კვასის ჯიშების მრავალფეროვნებაზე, რომელთაგან მართლაც ძალიან ბევრია, ასევე სამზარეულოს რეცეპტებზე. არის კენკრა, პური, ოქროშოჩნი და ბავარიული კვაზი, თეთრი და მუქი, ბევრი შაქრით და მისი სრული არარსებობით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რისთვის ამზადებთ კვასს. გთავაზობთ უბრალო თეთრი კვასის დამზადებას, რომელიც ნებისმიერ მაღაზიაში შეგიძლიათ. მაგრამ, მაღაზიაში შეძენილისგან განსხვავებით, ხელნაკეთი კვაზი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი იქნება, რადგან ის შეიცავს მართლაც სასარგებლო მინერალებს და ვიტამინებს. გარკვეული ტიპის კვასის არჩევის გარდა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, როგორ გსურთ მისი მომზადება: მზა მაწონის გამოყენებით ან მთლიანად დამოუკიდებლად.

რეკომენდებულია უფროს თაობასთან კონსულტაცია, რადგან სწორედ ჩვენი ბებიები და ბებიები ამზადებდნენ უგემრიელეს კვასს.

მოდით მოვამზადოთ პურის სასმელი ერთ-ერთი ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით. ამისათვის აიღეთ შემდეგიინგრედიენტები: ნახევარი პური, 125 გრამი შაქარი, 30 გრამი მშრალი საფუარი, ერთი მუჭა ქიშმიში და სამი ლიტრი ცხელი წყალი.

მაშ, დავიწყოთ თეთრი კვასის მომზადება. ჯერ კრეკერი შეწვით, პური დაჭერით პატარა კუბიკებად. ჩავასხათ ჭურჭელში და დავასხათ მდუღარე წყალი შაქრის დამატებით. ცალკე ჯამში გავხსნათ საფუარი, გავაგრილოთ და ასევე ჩავასხათ კრეკერებში, შემდეგ კარგად ავურიოთ. კონტეინერს ვაფარებთ თავსახურს და ვდებთ თბილ და ბნელ ადგილას დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში. კვასი უნდა მოურიოთ და მიღებული სქელი არ გადაყაროთ - ის გამოგადგებათ, როგორც გემრიელი სასმელის შემდეგი ნაწილის დასაწყებად. როდესაც კვასი შეიფუთება, გემოვნებით დაამატეთ ცოტა ქიშმიში და შაქარი. თქვენი ხელნაკეთი კვაზი მზად არის!