ტორტი "ბუში": რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ეს სტატია ეხება ტრადიციულ ფრანგულ დესერტს საკმაოდ რთული შემადგენლობით - ბუშე ტორტი. ფრანგულიდან თარგმნისას ეს სიტყვა ნიშნავს საკვების დახურულ ნაჭერს, რომელიც უნდა მიირთვათ ერთ დროს. და მიუხედავად იმისა, რომ კერძი ადვილი არ არის, ამ დელიკატესის შექმნას შეუძლია შეუერთდეს თალმუდის რეცეპტითა და საჭირო ინგრედიენტებით შეიარაღებული ნებისმიერი დიასახლისი.

ამ სტატიაში წარმოდგენილი რეცეპტების წყალობით, შეგიძლიათ აირჩიოთ ის, რომელიც თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელია სახლის სამზარეულოში მოსამზადებლად. "GOST-ის მიხედვით", ბუშის ნამცხვარი მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ კლასიკური ყოველთვის არ არის ყველაზე პოპულარული ვარიანტი. სწორედ ამიტომ, შიგთავსებითა და რეცეპტებით ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სრულყოფილ ფორმულას საკუთარი ტორტისთვის.

კლასიკური ბუჩერის ტორტის რეცეპტი

ასეთი რეცეპტი, ალბათ, ბევრი დიასახლისის ძალაში იქნება.

დესერტის ინგრედიენტები:

• 500 გრ ფქვილი;
• 7 კვერცხი;
• 400გრ შაქარი;
• 150გ შავი შოკოლადი;
• 100გრ რძე ან ნაღები;
• კონფიგურაცია.

ბუშერის ტორტის რეცეპტი ეტაპობრივად

გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან, შემდეგ გახეხეთ შაქართან ერთად, ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ გულების მთლიანი მასა ორჯერ არ გაიზრდება.

შემდეგი, დაამარცხეთ თეთრები. ფქვილი გავცრათ და წვრილად დავასხათ ათქვეფილ გულებს.

მომზადებული მასის ნაზად მორევით, მასში შეგვაქვს ცილები. შემდეგ დაასხით მზა ცომი საკონდიტრო შპრიცში ან ტომარაში.

გამოცხობის წინ გადააფარეთ საცხობ ფირფიტას საცხობი ქაღალდი, წაუსვით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გამოწურეთ ცომის მცირე ნაწილი შპრიცით.

ჩართეთ ღუმელი 200 გრადუსზე და გამოაცხვეთ Boucher-ის ნამცხვრები დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მომზადების შემდეგ დესერტი უნდა გაცივდეს.

შემდეგი, ჩაყარეთ კონტეინერი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ, მუდმივად ურიეთ.

აიღეთ ცხელი კონფიგურაცია და წაუსვით ბუშეს ტორტის ერთი ნახევარი, შემდეგ გადააფარეთ მეორე.

ახლა მოვამზადოთ შოკოლადის მინანქარი. ამისათვის გააცხელეთ რძე ან ნაღები, გაადნეთ მათში შოკოლადის მასა და სწრაფად აურიეთ.

მიღებული შოკოლადის ყინული გამოიყენება დესერტის დასაფარად.

ბუში შესქელებული რძით

ეს ბუჩერის ტორტის რეცეპტი ძალიან მარტივია.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 300 გრ ფქვილი;
• 150გრ შაქარი;
• 5 კვერცხი;
• 7 ხელოვნება. ლ. შესქელებული რძე;
• 6 ხელოვნება. ლ.არაჟანი.

სამზარეულო

პირველ რიგში გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან. ნაღები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. დაუმატეთ თითო-თითო გული ათქვეფის გარეშე.

შემდეგ, კვერცხის მასას თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნე.

შემდეგ საცხობ უჯრას ვაფარებთ სპეციალური ქაღალდით, წავუსვით ზეთი, წავუსვათ ცომი (კულინარიული ჩანთით ან კოვზით).

გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.

სანამ ნამცხვრები ცხვება, ათქვიფეთ არაჟანი და შესქელებული რძე ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე.

დასრულებულ დესერტს ვაცივებთ, ერთ ნახევარს წავუსვით კრემი, შემდეგ გადავაფაროთ.

იმისთვის, რომ ბუშეს ნამცხვრები კარგად გაჟღენთილი იყოს, უნდა შედგათ მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

თხილის შიგთავსით

ინგრედიენტების შემადგენლობაში თხილის შეყვანის გამო დესერტი იძენს გემოს სრულიად ახალ ფერებს.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 350 გრ ფქვილი;
• 7 კვერცხი;
• 200გრ შაქარი;
• 300გრ თხილი;
• 250გრ შოკოლადი;
• მარმელადი როგორც დეკორაცია.

სამზარეულო

პირველად, როგორც ყოველთვის, გამოვყოფთ ცილებსა და გულებს.

გულებს ათქვიფეთ ოთხი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი სქელი მასის მიღებამდე.

ცილები ავთქვიფოთ დარჩენილ შაქართან ერთად მკვრივი ქაფის წარმოქმნამდე.

ნაზად აურიეთ ორივე მასა და დაასხით გაცრილი ფქვილი მიღებულ შემადგენლობაში.

მოზილეთ სქელი ცომი, დარწმუნდით, რომ არაიყო სიმსივნეები.

დაასხით ცომი საკონდიტრო ტომარაში.

საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ საცხობ ქაღალდს და ვდებთ ბუჩერის ნამცხვრების ნახევრებს.

გამოსაცხობი ფურცელი შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დესერტი 25 წუთის განმავლობაში.

სანამ ბუშეს ტორტის ნახევრები (ფოტო იხილეთ სტატიაში) გაგრილდება, ვამზადებთ შიგთავსს თხილით.

თხილი (ნებისმიერი გამოდგება) წვრილად დაჭერით დანით და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გახეხეთ შოკოლადი წვრილ სახეხზე.

გაადნოთ მარმელადი ქვაბში, წაუსვით ნამცხვრის ნახევარი შიგნიდან და გარედან.

წებოთ ტორტის ორი ნახევარი, ზემოდან მოვაყაროთ შოკოლადი და დაჭრილი თხილი.

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ემსახუროთ!

საშინაო რეცეპტი

ამ დესერტს შეიძლება ეწოდოს მართლაც კლასიკური ბუშეს ტორტი.

ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• 300 გრ ფქვილი;
• 12 კვერცხი;
• 400გრ შაქარი;
• ნახევარი ჩ/კ ლიმონმჟავა;
• 300მლ წყალი;
• 100გ შესქელებული რძე;
• მწიკვი ვანილი;
• 350გრ კარაქი;
• 150გრ შავი შოკოლადი;
• 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 3 ჩ/კ ლიქიორი.

სამზარეულო

გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. შაქარი გულებთან ერთად ავთქვიფოთ მკვრივ მასამდე, დავამატოთ ვანილი.

დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და სწრაფად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ათქვიფეთ მკვრივი ქაფით პროტეინები და დაამატეთ ლიმონმჟავა.

შეურიეთ ორივე მასა, აურიეთ ყველაფერი, მოზილეთ ერთგვაროვანი ცომი.

აიღეთ სამზარეულო შპრიცი და შეავსეთ ცომით.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გადააფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და გამოწურეთ ნამცხვრები 5 სანტიმეტრამდე ზომის.

გამოაცხვეთ ნამცხვრის ნახევრები 25 წუთის განმავლობაში.

კრემის მომზადება სანამ ნამცხვრები გაცივდება.

ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სიროფი 5-10 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ შესქელებული რძე, აურიეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შედგით კრემი მაცივარში და შეინახეთ იქამდე, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

კარაქი დავჭრათ წვრილად და ავთქვიფოთ.

დაასხით ზეთი კრემში მცირე ულუფებით.

შეავსეთ კულინარიული შპრიცი ზეთის კრემით, მოაყარეთ ნამცხვრების ერთი ნახევარი, დააფარეთ მეორე ნახევარი.

შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.

გაადნოთ შოკოლადი მცენარეული ზეთით მიკროტალღურ ღუმელში.

მიღებული მასა დაიტანეთ ნამცხვრების თავზე.

საუკეთესო ტორტის დესერტი

ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200გრ ფქვილი;
• 8 ქათმის კვერცხი;
• 200გრ შაქარი;
• მწიკვი ვანილინი;
• ცოტა ლიმონმჟავა.

კრემი ნამცხვრებისთვის:

• 100მლ შესქელებული რძე;
• 350გრ კარაქი;
• 250გრ შაქარი;
• 75 მლ გამოხდილი წყალი.

მინანქარი და სიროფი:

• 120გრ შავი შოკოლადი;
• 75 მლ გამოხდილიწყალი;
• 150გრ შაქარი;
• 25გ კარაქი;
• 1 ჩ/კ კონიაკი;
• 1 ს.კ ლ. რძე.

სამზარეულო

პირველ რიგში გამოაცალკევეთ გული ცილებისგან, ცილები გააგზავნეთ მაცივარში.

გულები დატოვეთ თასში ოთახის ტემპერატურაზე.

20 წუთის შემდეგ გულებს დაუმატეთ შაქარი და ვანილი.

ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ მასა არ გახდება მსუბუქი კრემი.

ფქვილი გაცრეთ, წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.

გამოსაცხობ ფირფიტას ან საცხობ ფორმას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი.

თუ გამოცდილი მზარეული ხართ და თვალს ენდობით, მაშინ შეგიძლიათ ბისკვიტი თვალით გამოაცხოთ. დამწყებთათვის ურჩევენ ფურცელზე დაახლოებით 6 სანტიმეტრის დიამეტრის წრეები დახატონ ერთმანეთისგან თანაბარ მანძილზე (დაახლოებით 1,5 სანტიმეტრი).

ცომის მომზადება ბუშეს ბისკვიტისთვის: მიქსერის სიჩქარე მინიმალურზე დაუწიეთ და თანდათანობით დაიწყეთ ფქვილის დამატება წინასწარ მომზადებულ ყვითელ კრემში, გამოიღეთ გაციებული ცილები მაცივრიდან, დაამატეთ ცოტა ლიმონმჟავა და დაიწყეთ თქვეფა. მათ მიქსერით. მიქსერის გამოყენებისას დანართები სუფთა უნდა იყოს. ცილა ათქვიფეთ სამი წუთის განმავლობაში, სანამ სტაბილური ქაფი არ ჩამოყალიბდება. ცომს ნელ-ნელა დაუმატეთ ცილოვანი ნაზავი და ზემოდან ქვევით მოზილეთ ხის სპატულით.

შემდეგ დაგჭირდებათ საკონდიტრო ტომარა, რომელიც უნდა შეავსოთ მომზადებული ცომით. მისგან უნდა გამოწუროთ იგივე წრეები დაფარულ საცხობ ფირფიტაზესაცხობი ქაღალდი.

ვაცხობთ ბისკვიტს დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს კბილის ჩხირით.

გამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან და ნამცხვრების საფუძველი გადმოიტანეთ ჭურჭელში, გააცივეთ.

დაიწყეთ სიროფის დამზადება. თქვენ უნდა აიღოთ პატარა ქვაბი, დაამატეთ წყალი და დადგით ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და დაელოდეთ სანამ წყალი ადუღდება. აუცილებელია მოხარშვის გაგრძელება კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურულ თავსახურზე. მნიშვნელოვანია სიროფის გამუდმებით მორევა, რათა არ დაიწვას.

სიროფს დაუმატეთ შესქელებული რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც ნარევი ადუღდება, დაუყოვნებლივ უნდა გამორთოთ ცეცხლი და სიროფი გაცივდეს. შემდეგ შედგით მაცივარში ოცი წუთის განმავლობაში.

სანამ სიროფი გაცივდება, კარაქს გავლღობთ, ამისათვის საჭიროა მხოლოდ თბილად შეინახოთ დაახლოებით 15 წუთი. კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ თასში. შემდეგ კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით ორი წუთის განმავლობაში და თითო კოვზით დაუმატეთ გაცივებული სიროფი.

ნამცხვრების შევსება: ბისკვიტი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, ნახევარზე დაასხით ორი სუფრის კოვზი კრემი. ზემოდან მოაყარეთ მეორე ნახევარი და მსუბუქად დაჭერით. კრემი რომ ოდნავ გამაგრდეს, შედგით მაცივარში 30 წუთით.

ნამცხვრებისთვის სიროფის მომზადება: აიღეთ ქვაბი, დაუმატეთ შაქარი და წყალი, ადუღეთ, ადუღეთ კიდევ სამი წუთი დაბალ ცეცხლზე. თითოეული ინგრედიენტის დამატებისას ყველაფერი კარგად აურიეთ, არ დაივიწყოთ კონიაკი.

ჩაასველეთ გაგრილებული ნამცხვრები მიღებულ ქანდში რამდენიმე წამით დამოათავსეთ საცხობი ქაღალდით ჭურჭელზე.

სიროფი უნდა გაცივდეს და შეიწოვება.

შოკოლადის ყინვაგამძლე: აიღეთ კიდევ ერთი თასი, დაასხით მასში შოკოლადის ფილა და შედგით ბეინ-მარიში (ან მიკროტალღურ ღუმელში).

როდესაც შოკოლადი მთლიანად გაიხსნება, დაუმატეთ რძე, კარაქი და კარგად აურიეთ.

მომზადების შემდეგ თითოეული ბისკვიტის ფუნთუშა ჩაყარეთ შოკოლადში და ფრთხილად მოათავსეთ ჭურჭელზე. შედგით კერძი მაცივარში თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რათა შოკოლადი გაცივდეს.

დესერტი მზადაა მოსამსახურებლად!

როგორც ხედავთ, ბუჩერის ტორტების დასამზადებლად საკმარისი ვარიანტებია.

თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ თქვენთვის ყველაზე მოსახერხებელი მომზადების მეთოდი.