სამეფო ღვეზელი: ინგრედიენტები, რეცეპტები, სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვეზელები რუსეთში ყოველთვის განსაკუთრებული კერძი იყო. მათ ხშირად სამეფოებს უწოდებდნენ. ასეთ ნამცხვრებს ამზადებდნენ დიდი დღესასწაულებისთვის - სამების, აღდგომის, ქორწილისთვის. სხვათა შორის, ქორწილისთვის ორი ღვეზელი მოამზადეს. ერთი პატარძლისთვის ცხვებოდა, მეორე კი საქმროს. სამეფო ღვეზელს, როგორც წესი, შესაბამისი შევსება ჰქონდა. ახლა ასეთ ნამცხვრებს განსაკუთრებულ შემთხვევებშიც ამზადებენ.

ვაშლის ღვეზელის ინგრედიენტები

როგორ მოვამზადოთ სამეფო ღვეზელი? გამოცხობის უამრავი რეცეპტი არსებობს. მართალია, თანამედროვე დიასახლისები უფრო მარტივ ვარიანტებს ანიჭებენ უპირატესობას. უძველესი რეცეპტების შესრულება რთულია, ამიტომ მზარეულები უპირატესობას ანიჭებენ გამარტივებულ სქემებს. როგორც მსგავსი ვარიანტი, შეგიძლიათ შესთავაზოთ სამეფო ღვეზელის მომზადება ვაშლით. ხილი ყოველთვის კარგად უხდება ცომს. ეს ნამცხვარი შეიძლება მომზადდეს კვირა ლანჩზე. ღვეზელს აქვს დამსხვრეული და ნაზი ცომი, სურნელოვანი და წვნიანი შიგთავსი. გამოცხობისთვის ბევრი პროდუქტი არ არის საჭირო.

ინგრედიენტებისამეფო ღვეზელისთვის:

1. ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.
2. კვერცხი.
3. კარაქი – 70გრ
4. არაჟანი - 1, 5-2 ს.კ. ლ.
5. შაქარი - ¼ ჭიქა.
6. მარილი.
7. საცხობი ფხვნილი - 1 ჩ/კ

შიგთავსისთვის:

1. ვაშლი - 750გრ
2. ჭიქა შაქარი.
3. კარაქი – 40-50გრ

შევსებისთვის:

1. ორი კვერცხი.
2. შაქარი - ნახევარი ჭიქა.
3. არაჟანი - 170 გ.
4. ვანილი.
5. 2 ს.კ. ლ. ფქვილი.

ტოპინგისთვის:

1. კარაქი – ½ პაკეტი.
2. ფქვილი - 1,5 ს/კ
3. შაქარი - ½ ს/კ
4. ვანილინი და გამაფხვიერებელი.

ვაშლის ცომის რეცეპტი

ყველა დიასახლისი შეძლებს ღუმელში სამეფო ღვეზელის მომზადებას. კარაქი მომზადებამდე უნდა გადნოთ. ამის შემდეგ უნდა შეურიოთ კვერცხს, არაჟანს, მარილს და შაქარს. მიღებული მასა კარგად აურიეთ, შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი ფქვილით. შემდეგ მოზილეთ ცომი ხელებით.

უგემრიელესი სამეფო ღვეზელის მთავარი კომპონენტი შიგთავსია. გამოცხობის გემო მასზეა დამოკიდებული. შევსებისთვის გამოვიყენებთ ვაშლს. საჭიროა მათი გაფცქვნა და ნაჭრებად დაჭრა. ვაშლი შეურიეთ კარაქს და შაქარს. მიღებული მასა ხარშეთ დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში.

ტორტისთვის გვჭირდება შიგთავსი. ჩამოსაყალიბებლად აურიეთ არაჟანი, შაქარი, ვანილი და ფქვილი.

სამეფო ღვეზელი ზემოდან ვაშლით აუცილებლად უნდა მორთოთ საფრქვევებით. მის მისაღებად, რბილი კარაქი ხელებით შეურიეთ ფქვილს, შაქარს და გამაფხვიერებელს. შედეგად, ჩვენ უნდა გვქონდესპატარავ.

როცა ყველა მოსამზადებელი ეტაპი დასრულდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ღვეზელის აწყობა. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება მოსახსნელი ფორმა. მის ბოლოში ვდებთ ცომის ბლანკს, ვქმნით გვერდებს. ზემოდან ღვეზელს ვავსებთ შიგთავსით, არ გვავიწყდება შიგთავსის გამოყენება. მზა ნამცხვარს ვაფორმებთ სპინკლით, რომელიც ხელებით კვლავ უნდა გავხეხოთ ნამსხვრევებად. შემდეგი, გამოაცხვეთ პროდუქტი ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. დაახლოებით ოცდაათი წუთის შემდეგ ტორტის ზედაპირი უნდა დაიფაროს ფოლგით.

ხაჭოს ჩიზქეიქი

არანაკლებ გემრიელია სამეფო ჩიზქეიქი ხაჭოთი. ამ კერძის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მაგრამ გამოცხობის გემო უცვლელად სასიამოვნოა. აღსანიშნავია, რომ ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ასეთი დელიკატესის მომზადება.

ინგრედიენტები:

1. ხაჭო - 0,5 კგ.
2. ხუთი კვერცხი.
3. ფქვილი - 2 ჭიქა.
4. ჭიქა შაქარი.
5. შეფუთვა კარაქი.
6. 1 ჩ/კ სოდა.
7. მწიკვი მარილი.

მარტივი ჩიზქეიქის რეცეპტი

სამეფო ჩიზქეიქის რეცეპტის სიმარტივე საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძი საკმაოდ სწრაფად. სამუშაოს დაწყებამდე ზეთი კარგად უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც გახეხეთ სახეხზე. მას შემდეგ, რაც შეურიეთ დაფქულ სოდას (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლიმონის წვენი ან ძმარი), ფქვილი, შაქარი (2 სუფრის კოვზი) და მარილი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ და ხელით გახეხეთ ნამსხვრევებად.

შიგთავსისთვის შეურიეთ კვერცხი, ხაჭო და შაქრის ნარჩენები. ამ შემთხვევაში მასა არ უნდა ავურიოთ - საკმარისია მხოლოდ კარგად ავურიოთ. ღირს გემოსთვისდაამატეთ ცოტა ვანილი.

ხაჭოთი სამეფო ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ფორმა მაღალი კიდეებით. მის ფსკერზე, ზეთით შეზეთილი, აუცილებელია ნამსხვრევების მთლიანი მასის 2/3 დაყრა. ზემოდან მოასხით ხაჭო-კვერცხის მასა, რომელზედაც ვასხამთ დანარჩენ ნამსხვრევებს. გამოაცხვეთ სამეფო ხაჭოს ღვეზელი 40 წუთის განმავლობაში ღუმელში 180 გრადუსზე.

თაფლის ვაშლის ღვეზელის ინგრედიენტები

სამეფო ვაშლის თაფლის ღვეზელი ძალიან გემრიელია. საცხობი სრულად შეესაბამება მის სახელს. მისი საოცარი გემო შეუდარებელია. თაფლი ტორტს უნიკალურ გემოს ანიჭებს.

ინგრედიენტები:

1. შაქარი - 120გრ
2. სამი კვერცხი.
3. თაფლი - 70 გ.
4. ფქვილი - 270გრ
5. სოდა.
6. საცხობი ფხვნილი.
7. თხილი (შეიძლება იყოს ნიგოზი) - 50 გ.
8. ჯინჯერი - 1 ჩ/კ
9. ვაშლი - 0,5 კგ.
10. ლიმონის ქერქი.

თაფლის ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი

გამოსაცხობი კერძი უნდა დაიფაროს ზეთიანი პერგამენტით. გაცერით ფქვილი და შეურიეთ გამაფხვიერებელს, მარილს, სოდას და კოჭას. მიღებული მასა კარგად აურიეთ. კონტეინერში დაამატეთ შაქარი და რბილი კარაქი. ინგრედიენტები ათქვიფეთ გლუვებამდე, შემდეგ დაამატეთ თაფლი. ვაგრძელებთ ცემას, ვაძლევთ თითო კვერცხს.

მიღებულ მასაში მშრალი ნარევის შეყვანა. შეურიეთ ინგრედიენტები სპატულით. დასასრულს ცომში შეგვაქვს დაჭრილი თხილი (შეიძლება წინასწარ მსუბუქად შემწვარი). თუ გსურთ პროდუქტს მიანიჭოთ დახვეწილი ლიმონის არომატი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ციტრუსის ცედრა. მზა ცომი გადაიტანეთმომზადებული ფორმა.

ვაშლი გარეცხეთ და გახეხეთ, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ნაჭრები ცომს ზემოდან მოაყარეთ. სამუშაო ნაწილს ვაგზავნით ღუმელში, სადაც ვამზადებთ წუთებით.

სამეფო ტორტი: ინგრედიენტები

სამეფო ღვეზელს ბევრი სახელი აქვს. ტორტილა ამართლებს თავის სახელს. მაგრამ სამეფო სუფრაზე მისი მირთმევა სირცხვილი არ არის. ხაჭოს ცხობას ყოველთვის შესანიშნავი გემო აქვს. ღვეზელის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ხაჭოს გამოცხობის კიდევ ერთ მარტივ რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

1. ხაჭო (უმჯობესია გამოვიყენოთ მშრალი პროდუქტი) - 0,5 კგ.
2. ჭიქა შაქარი.
3. დაფქული ფეტვი ან სემოლინა - 3 ს.კ. ლ.
4. რძე - 140გრ
5. გაწურეთ ზეთი. – ¼ შეფუთვა.
6. ვანილინი.
7. ჭიქა ჩირი.
8. თხილი (შეიძლება იყოს ნუში) - ½ ქ.

დაასხით:

1. ფქვილი - 2 ჭიქა.
2. კარაქი – 260გრ
3. შაქარი - 170გრ
4. ლიმონმჟავა და სოდა - ½ ჩ/კ თითო
5. მარილი.

მარტივი რეცეპტი სამეფო ბრტყელი პურის

სამეფო ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჩირი და თხილი. მათი არჩევანი მთლიანად დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე. უმარტივესი ვარიანტია ქიშმიში. მოხარშვამდე ჩირი უნდა გარეცხოთ და დაასხით მდუღარე წყალში.

სუფთა ქვაბში მოვხარშოთ ფეტვის ფაფა. ამისათვის ჩაასხით რძე კონტეინერში და ჩაასხით ყავის საფქვავში დაფქული მარცვლეული. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ჯერ კიდევ ცხელ ფაფაში დავამატოთ შაქარი, ვანილი და ხაჭო. ამის შემდეგ მთელი მასაუნდა დამუშავდეს ჩაძირვის ბლენდერით.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ტოპინგის მომზადება. ის ასევე გამოყენებული იქნება როგორც ღვეზელის საფუძველი. გაცერით სოდა და ფქვილი, დაამატეთ ლიმონმჟავა. ასევე დაამატეთ კარაქი და მარილი. მასას ჩანგლით ვზილოთ, შემდეგ კი ხელით ვიხეხოთ. შედეგად მიღებული ნაჭერი უნდა დაიყოს სამ ნაწილად. მასის უმეტესი ნაწილი უნდა გადანაწილდეს ფორმის ქვედა და კიდეების გასწვრივ. ზემოდან წავუსვათ ხაჭოს მასა, რომელზედაც თანაბრად ვანაწილებთ ქიშმიშს და თხილს. ღვეზელის ზედაპირს მოაყარეთ ნამსხვრევები. შემდეგ ნამცხვარი შედგით ღუმელში და მოხარშეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ, ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ ნამცხვრები, რადგან ხაჭო შეიძლება ზედმეტად მშრალი გახდეს. სამეფო ტორტი მზადაა.

მარტივი რეცეპტი სამეფო ბრტყელი პურის

ეს ბრტყელი პური კარგი დამატებაა საუზმესა და ლანჩზე. ტკბილი და გემრიელი, ის შეიძლება გახდეს უფროსებისა და ბავშვების საყვარელი კერძი. მარტივი რეცეპტი ქმნის დიდ ცომეულს. ამ ვარიანტის უპირატესობა ის არის, რომ არ გამოიყენება მაწონი ან საფუარი ცომი სამზარეულოსთვის.

ინგრედიენტები:

1. კვერცხი - 2 ცალი
2. ხაჭო (სასურველია ცხიმის მიღება) - 300გრ.
3. კარაქი – 140გრ
4. ფქვილი და შაქარი - თითო ჭიქა.
5. ძმარი.
6. სოდა.

მოხარშვამდე ხაჭო შეიძლება გახეხეთ საცერში ან დაფქული ჩანგლით. აურიეთ კვერცხი, შაქარი, ხაჭო და დაუმატეთ ფქვილი. მოზილეთ ცომი გლუვი. არ დაგავიწყდეთ ჩამქრალი სოდის დამატება. ცომი გადაიტანეთ გამზადებულ საცხობ ფორმაში და გამოდგით ღუმელში.

ასეთი ნამცხვრის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველი, მწვანილი დამარილებული ხაჭოთი, ფეტა. ამ შემთხვევაში გამოცხობა მარილიანი გამოვა. შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული მოხარშული ხორციც - ამით მხოლოდ ნამცხვრების გემო სარგებლობს.

თუ გსურთ ტკბილი სურნელოვანი ნამცხვრების მომზადება, მზარეულები გირჩევენ გამოიყენოთ დარიჩინი და დაფქული მიხაკი. ნამცხვრის გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ ფორმაში, არამედ ტაფაშიც. მაგრამ ამავდროულად, გვერდების სიმაღლე უნდა იყოს მინიმუმ 7 სმ, ვინაიდან მომზადების პროცესში პროდუქტი ზომაში ორმაგდება.

თუ მოგწონთ ღვეზელებზე სასიამოვნო მოყავისფრო ქერქი, გამოცხობის წინ პროდუქტის ზედაპირს წაუსვით ქათმის კვერცხის, თაფლისა და შაქრის ნარევი.

გემრიელი სამეფო ჩიზქეიქი

გარეგნულად, სამეფო ჩიზქეიქი დიდად არ ჰგავს ჩვეულებრივ ჩიზქეიქს, რადგან ის უფრო ჰგავს ღვეზელს, შიგთავსად ყველაზე ნაზი სუფლეით. გამოცხობის გემო ნამდვილად სამეფოა, ამიტომ კერძის სახელწოდება მართალია. ტკბილი ნამცხვარი ყველა ტკბილ კბილს მოეწონება. არავინ დარჩება გულგრილი მის ზედაპირზე ხრაშუნა ქერქის მიმართ. სხვათა შორის, ეს კერძი მოსწონთ იმ ადამიანებსაც კი, ვინც სრულიად გულგრილია ხაჭოს მიმართ. ცხობა უფრო გემრიელ დესერტს ჰგავს.

ინგრედიენტები:

1. შაქარი - ½ ჭიქა.
2. ფქვილი - 1,5 ჭიქა.
3. მარგარინი (სასურველია გამოიყენოთ კარაქი) - 140გრ
4. ვანილინი.

მომზადებამდე შეურიეთ შაქარი, სოდა, ფქვილი დამარგარინი. ყველა ინგრედიენტი ხელით უნდა შეიზილოთ ნამცხვრების მიღებამდე. კარაქი ან მარგარინი შეიძლება ჯერ სახეხზე დაფქვათ ან უბრალოდ დანით დაჭერით. უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტი - მაშინ უფრო ადვილია მასთან მუშაობა.

მიღებული ნამსხვრევების უმეტესობა უნდა გადავიტანოთ ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. მისგან აუცილებელია ნამცხვრის და გვერდების ჩამოყალიბება. ნებისმიერი ჭურჭელი გამოდგება სამზარეულოსთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტაფაც.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ კვერცხი ხაჭოსთან ერთად. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ვანილი და სოდა. მასას კარგად ვურევთ. მზა ხაჭოს შიგთავსი დაასხით ცომს ფორმაში. შემდეგი, დაამშვენებს ტორტს ქვიშის ნარჩენებით. ჩვენ ვაგზავნით კერძებს ღუმელში და ვაცხობთ მოხარშვამდე (დაახლოებით 30-40 წუთი). როგორც ხედავთ, სამეფო ჩიზქეიქის რეცეპტი ხაჭოთი საკმაოდ მარტივია.

საშობაო ტორტის ინგრედიენტები

თანამედროვე კულინარიის სპეციალისტებს აქვთ ვარიაციების დიდი არჩევანი სამეფო ღვეზელის თემაზე. რა თქმა უნდა, დღევანდელი რეცეპტები უფრო მარტივია, ვიდრე ჩვენი წინაპრების მიერ ძველ დროში გამოყენებული რეცეპტები. მაგრამ საბოლოოდ არანაკლებ გემრიელი ღვეზელები მიიღება. თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ კიდევ ერთ რეცეპტს, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ მშვენიერი საშობაო ნამცხვრის მომზადება. რატომ ჰქვია ტორტს არა მარტო სამეფო, არამედ საშობაო? ალბათ, ყველაფერი მის გემოვნებასა და გამოყენებულ პროდუქტებზეა დამოკიდებული. ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ინგრედიენტები:

1. ფქვილი - 650გრ
2. მშრალი საფუარი - ჩვეულებრივი შეფუთვა (10გრ).
3. სამი კვერცხი.
4. წყალი (აუცილებლად თბილი) - 90 მლ.
5. შაქარი - 7 ს.კ. ლ.
6. შამპანური - 60 გ.
7. ფორთოხლის ცედრა - ½ ხილიდან.
8. ჩირი, დაშაქრული ხილი, თხილი - 320 გ.
9. კარაქი – ½ პაკეტი.
10. ცოტა შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის.
11. მარილი.

სამეფო საშობაო ტორტის რეცეპტი

ეს რეცეპტი ადვილი არ არის. მისი გამოყენება შესაძლებელია განსაკუთრებული შემთხვევისთვის სამეფო ღვეზელის დასამზადებლად. სადღესასწაულო ვარიანტის მომზადებას მეტი დრო დასჭირდება.

ტესტისთვის გვჭირდება ცომი. საფუარი ჩაასხით თბილ წყალში და დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი. მიღებული მასა აურიეთ და დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი. ცომს დააფარეთ პირსახოცი და დადგით თბილ ადგილას 25 წუთის განმავლობაში.

დანარჩენი ფქვილი ასევე უნდა გაცრილი და სამუშაო ზედაპირზე ჩაღრმავებულ გორაკად ჩამოყალიბება. კვერცხები ფრთხილად გაყავით ცილებად და გულებად. ეს უკანასკნელი ჩაასხით ფქვილის ჭრილში. იქ ვამატებთ მარილს, ხუთ სუფრის კოვზ შაქარს და ცივ კარაქს. და არ დაგავიწყდეთ შამპანურის დაასხით. ცომს მიღებულ მასაში ვათავსებთ და ცომს ხელებით ვზილობთ. აუცილებელია საკმარისად საფუძვლიანად მოზილეთ, ცოტაოდენი ფქვილის დამატება. ცომი უნდა იყოს მჭიდრო. შემდეგ გადავიტანთ სუფთა აუზში, ვაფარებთ პირსახოცს და ვაყენებთ თბილ ადგილას ნაკაწრების გარეშე.

სანამ დროა, შეგიძლიათ დაიწყოთ შიგთავსის მომზადება. თუ ჩირის გამოყენებას გადაწყვეტთ, ჯერ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და დატოვოთ ორთქლზე. მას შემდეგ, რაც დიდი ნაჭრები უნდა დაიჭრას. სამეფო ნამცხვრებისთვისსაჭიროა თხილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახეობები, შეარჩიოთ თქვენთვის სასურველი ჯიშები. თუ არჩევანი ნიგოზზე დაეცა, რეკომენდებულია ჯერ შეწვა. ერთ თასში აურიეთ დაჭრილი თხილი და ჩირი. დაუმატეთ მას ნახევარი ფორთოხლის ცედრა. სუფთა თასში ათქვიფეთ ცილა ორ სუფრის კოვზ შაქართან (სუფრის კოვზი) სტაბილური მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე. მიღებული მასა ძალიან ფრთხილად გადაიტანება თხილის ნარევში ჩირით.

შემდეგი ცომი ხელებით მოზილეთ. მზა ღვეზელის მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ჩვენ გთავაზობთ მხოლოდ ერთ ვარიანტს. ცომი შეიძლება გავაბრტყელოთ ფენად და მოვაყაროთ შიგთავსი ერთ კიდეზე. შემდეგ გააბრტყელეთ რულეტის სახით, მოაყარეთ ჩირის კიდევ ერთი ფენა და კვლავ შემოახვიეთ ცომის ძირი.

შედეგად, უნდა მივიღოთ საკმაოდ ფართო რულეტი შიგთავსის რამდენიმე ფენით. სამუშაო ნაწილი შეიძლება განთავსდეს მომზადებული მრგვალი ფორმით წრის სახით. თუ გამოცხობის შემდეგ პროდუქტის შუაში რგოლი გინდათ, ქილა უნდა ჩადოთ. ღვეზელის ზედა ნაწილი უნდა იყოს ცხიმიანი ათქვეფილი ცილით. ზედაპირი შეიძლება მორთული იყოს დაშაქრული ხილით. ასე გამოცხობა კიდევ უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება. ნამცხვარი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას უნდა გაიზარდოს.

ტორტი იხარშება ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. ძალიან მშრალი არ უნდა იყოს. სუფრასთან მიტანისას პროდუქტის ზედაპირი გააფორმეთ შაქრის ფხვნილით.