ტორტი "სმუგლიანკა": შემადგენლობა და რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

"სმუგლიანკას" ტორტი უცხოეთში არ არის ცნობილი. Სამწუხაროა. ეს შესანიშნავი დესერტია. მაგრამ ჩვენ უფრო გაგვიმართლა და გვაქვს შესაძლებლობა, დატკბეთ დელიკატური Smuglyanka ტორტით. ყველაზე ხშირად, აღნიშნული ნამცხვრები რულეტის სახითაა. შიგნით ტკბილი კრემის სუფლე იმალება. გარეთ, სახელის დამადასტურებელი, დესერტი შოკოლადის ჩიფსებით არის მორთული. Smuglyanka ტორტის რეცეპტი, რომლის ფოტოც სტატიაშია წარმოდგენილი, გამოგადგებათ, თუ თქვენი ოჯახის გულის მოგება ან ძველი მეგობრების შესახვედრად გამოცხობა გჭირდებათ.

საყვარელი კლასიკა

პროდუქტის გამოსაცხობად ყველა კანონის მიხედვით, მკაცრად უნდა დაიცვათ მოქმედებების თანმიმდევრობა.

Smuglyanka ტორტი უნდა შეიცავდეს შემდეგ ინგრედიენტებს:

1. ქათმის კვერცხი - 3 ცალი. სასურველია ისინი არ იყოს ძალიან დიდი.
2. შაქარი - 100 გრამი.
3. სახამებელი - 25 გრამი. რეცეპტში გამოყენებულია ჩვეულებრივი კარტოფილი.
4. ცომის გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზიკოვზი ზემოდან.
5. ყინულის წყალი (გაზვიადების გარეშე) - 3 სუფრის კოვზი.
6. კრემი (10% ან 20%) - 200 მილილიტრი.
7. შედედებული რძე - 2/3 ჭიქა.
8. ასევე Smuglyanka ტორტისთვის, თქვენ უნდა მოამზადოთ 1/2 ჭიქა ჩვეულებრივი ცივი რძე.
9. ჟელატინი - 10 გრამი.
10. ნაღების (ტკბილი) ყველი - 120 გრამი. გამოიყენეთ მასკარპონე ან სხვა.
11. რძის შოკოლადი - დესერტის გასაფორმებლად.

როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი სმუღლიანკა

ახლა კი მთავარია აღწერილი მოქმედებების სწორად გამეორება. მაშინ თქვენ აუცილებლად შეძლებთ ამ წარმოუდგენლად დელიკატური დესერტის გამოცხობას. ვკითხულობთ და ვაკეთებთ იმას, რაც აღწერილია მომზადების მეთოდში.

ცომი

ამ ცომის ყველაზე აყვავებული საფუძველი არის ცომი, რომელიც ჰგავს თხევადი არაჟნის პროდუქტს. ყველა კერძი უნდა იყოს იდეალურად მშრალი და სუფთა. საფეხური ზელვა:

1. გატეხეთ კვერცხები. გააცალკევეთ გულები ცილებისგან. ამის გაკეთება მოსახერხებელია სპეციალური მოწყობილობის გამოყენებით, მაგრამ საკმარისი ოსტატობით, პროცედურა შესანიშნავია ნებისმიერი დიასახლისისთვის. მთავარი ხრიკი არის იმის უზრუნველყოფა, რომ არც ერთი მიკრონაწილაკი არ მოხვდება ცილაში ცილისგან. კვერცხის ინგრედიენტები გაყავით სხვადასხვა თასებში.
2. ჩვენ გვჭირდება ციყვები ახლა. საკმაოდ ავთქვიფოთ და დავასხათ შაქარი. ცოტა კიდევ ათქვიფეთ და ჩაასხით ყინულის წყალში. მაგრამ ახლა ვაჩქარებთ მიქსერს და ვმუშაობთ მანამ, სანამ არ დავინახავთ, რომ პროდუქტები გადაიქცევა მბზინავ თეთრ ქაფად.
3. აიღეთ გულების თასი, მსუბუქად ათქვიფეთ, რომ ფორმა დაირღვეს და აურიეთ. ცილებს დაუმატეთ გული. ძალიან ნაზად აურიეთსპატული ან კოვზი.
4. შეურიეთ სახამებელი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. მიღებული შემადგენლობა გაცრათ პირდაპირ კვერცხუჯრედულ მასაზე ღრმა თასში. პროდუქტებს ერთგვაროვან მასად ვაქცევთ. მხოლოდ ის, რაც გვჭირდება.

ტორტის გამოცხობა

ალბათ ეს არ არის უმარტივესი წერტილი Smuglyanka ტორტის რეცეპტის რეალობაში რეალიზაციისთვის. თუმცა, ამ პარაგრაფში არაფერია საშინელი. ღირს ამის გაკეთება ერთხელ და შემდეგ ჯერზე, როცა დაგჭირდებათ ხელნაკეთი დელიკატური ნამცხვრის გამოცხობა, ბევრჯერ უფრო სწრაფად და ოსტატურად შეძლებთ მის შექმნას.

და ახლა ჩვენ უნდა გამოვიყენოთ დაბალი საცხობი ფურცელი ნამცხვრის გამოსაცხობად. ვაფარებთ გამოსაცხობად განკუთვნილი სპეციალური ქაღალდით. სინამდვილეში, ეს არის ჩვეულებრივი პერგამენტის ქაღალდი. ქაღალდის კიდეები უნდა იყოს უფრო დიდი ვიდრე საცხობი ფურცლის კიდეები. მათთვის ჩვენ მომავალში მივიღებთ ჩვენს ტორტს. დამცავი ბადესთვის უმჯობესია პერგამენტი შეზეთოთ მცირე რაოდენობით არასურნელოვანი მცენარეული ზეთით.

დაასხით ცომი ქაღალდის ზედაპირზე და გაასწორეთ (დაელოდეთ სანამ ფურცელზე გავრცელდება).

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. მას შემდეგ, რაც მოვათავსოთ საცხობი ფურცელი ცომით შიგნით, ველოდებით 8-10 წუთს. იმისათვის, რომ არ შევცდეთ იმ მომენტში, როდესაც საჭიროა ნამცხვრისთვის ძირის ამოღება, ვუყურებთ მის ზედაპირს. ნამცხვრის ოქროსფერი ფერი იმის ნიშანია, რომ მისი ამოღება შესაძლებელია. შეამოწმეთ კბილის ჩხირით მზადყოფნა. ძირის ზედმეტი მომზადება ძალზე არასასურველია, ის უნდა იყოს მოქნილი.

ამოიღეთ ნამცხვარი და ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები

და ახლა ჩვენ გვჭირდება სრულიად სუფთა სამზარეულოს პირსახოციქსოვილები. ამით მოვამზადებთ რულეტს მიღებული ნამცხვრიდან.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო:

1. ნაბიჯი პირველი. პირსახოცი ოდნავ დაასველეთ სუფთა ცივი წყლით.
2. ნაბიჯი მეორე. ნამცხვრის ძირის ამოღების შემდეგ (გამოსაცხობ ფირფიტაზე) გადაატრიალეთ იგი თავდაყირა. ამრიგად, პერგამენტი იქნება ნამცხვრის ზედაპირზე. ასევე ატენიანებთ ქაღალდს ცოტაოდენი წყლით, ამ მოქმედებების შედეგად ის ადვილად მოშორდება სამუშაო ნაწილის ძირს.
3. ნაბიჯი მესამე. ამოიღეთ იგი თავისუფალი კიდეების დაჭერით.
4. ნაბიჯი მეოთხე. პირსახოცს ბლანკის ქვეშ და გამოშვებულ ცომს ერთად ვახვევთ, საკმაოდ მკვრივ რულეტს ვიღებთ.
5. მეხუთე ნაბიჯი. მიღებული სტრუქტურა გვერდზე გადადეთ. სანამ ყველაფერი გაცივდა, დროა ვიმუშაოთ კრემზე.

კრემი "Darkie"-სთვის

ამ დესერტის გამორჩეული თვისება მისი შემავსებელია.

ჩაასხით ჟელატინი ღრმა ჭიქაში. შეავსეთ რძით ოთახის ტემპერატურაზე. ველოდებით 15-25 წუთს. ამ დროის გასვლის შემდეგ ჟელატინი ადიდებს. როგორც კი ეს მოხდება, გააგრძელეთ შემდგომი ნაბიჯები კრემის შესაქმნელად.

ტაფაში ჩაასხით შესქელებული რძე და კრემის მთელი ნორმა. შეურიეთ კომპონენტები ერთგვაროვან შემადგენლობამდე. რძის ინგრედიენტების შემცველ კერძებს ვდებთ გაზქურაზე. ზომიერ ტემპერატურაზე ველოდებით დუღილის დაწყებას. მოხარშეთ მომავალი კრემი მინიმუმ ერთი წუთის განმავლობაში. მუდმივად აურიეთ შემადგენლობა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი ჯემი ან კოვზი კაკაო.

მითითებული დროის შემდეგ გამოიღეთ ჭურჭელი გაზქურიდან. დაამატეთ რძე ადიდებულმა ჟელატინით. სწრაფად აურიეთ და გააკეთეთ მანამ, სანამ მთელი პროდუქტი გელდებაგაიფანტება რძის შემადგენლობაში. მთლიანად გახსნილი ჟელატინი იმის ნიშანია, რომ შეგიძლიათ განათავსოთ ნარევი ოთახის ტემპერატურამდე.

ჩაასხით კრემ-ყველი გაციებულ შემადგენლობაში. ათქვიფეთ კრემი მიქსერის გამოყენებით მინიმუმ სამი-ოთხი წუთის განმავლობაში. თუ თავდაუზოგავად გინდათ კრემს სიმსუბუქე ათქვიფეთ, მაშინ ცოტა ხანს მოგიწევთ ცემა. მზა კრემი გააჩერეთ ცივში ნახევარი საათით.

პროდუქტის ფორმირება

დროა დავიწყოთ ტორტის რეალურად აწყობა. ნესტიან პირსახოცში გახვეული ბისკვიტი, ფრთხილად გაშალეთ და გამოუშვით.

შიდა მხარე უხვად წაუსვით კრემის სქელი ფენით. სანამ ეს კრემი ბისკვიტს წაისვით, ისევ კარგად უნდა აურიოთ.

ახლა ჩვენ კვლავ ვაკეთებთ რულეტს. შედგით მაცივარში ოცდაათი წუთის განმავლობაში. ისე, რომ პროდუქტის შიგნით მოთავსებული კრემი კარგად გაიყინოს.

მოაყარეთ რულეტის ზედაპირი დარჩენილი კრემით. შოკოლადი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მიღებული ნამცხვარი გულუხვად მოაყარეთ ნამცხვრის თავზე და გვერდებზე.

შედეგად, აღმოჩნდება, როგორც ფოტოზე, Smuglyanka ტორტი. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ თხილით, კრემის ნიმუშით, ხილით. ზოგიერთი დიასახლისი მზა პროდუქტს შოკოლადის ყინულით ასხამს. ზოგადად, ხელნაკეთი დესერტი ისეა გაფორმებული, როგორც თქვენ მოგწონთ.