ტორტი "შვიდი ჭიქა" ბრუნდება ოლიმპოსში. ხელნაკეთი დესერტის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

"შვიდი ჭიქის" ტორტის პოპულარობის პიკი საბჭოთა წლებში დაეცა. შემდეგ, სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის არეულობაში, დესერტი ცოტათი დაიკარგა. დღეს კი დროა გავიხსენოთ ვინტაჟური ტორტის გემო მრავალი ათწლეულის შემდეგ. "სეპტუპაკანნიკი" ღირსია გახდეს თქვენი ხელნაკეთი დესერტი. თუ ერთხელ გამოაცხვეთ - გაიხსენეთ წარსული. მაგრამ თუ პირველად შეიტყობთ ასეთი ტორტის არსებობის შესახებ, მაშინ ჩვენ გავიგებთ.

სახელის ისტორია

რის წყალობით მიიღო შვიდი თასიანი ტორტი ოდნავ უჩვეულო სახელი? Სათვალე! დიახ, სწორედ ამ კონტეინერით იზომება ყველა კომპონენტი, რომელიც შეადგენს გამოცხობას. საბჭოთა პერიოდში სათვალეების დიაპაზონი სტანდარტული იყო. რგოლით მოპირკეთებული იყო ყველა ბინაში. და ამიტომ ლოგიკურია, რომ ამ კერძით იზომებოდა საჭირო პროდუქტების რაოდენობა. შვიდი ჭიქა - კომპონენტების შვიდი დასახელება.

მომავლის ტორტის კომპოზიცია

ცომი "შვიდი ჭიქის" ტორტისთვის მოზილეს საკმაოდ პროზაული პროდუქტებისგან.

რა გჭირდებათ ბაზისთვის:

• ქათმის კვერცხები, პირველი კატეგორიის 4 კვერცხი იკავებს ჭიქას;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• კარაქი (დნება) ან მარგარინი - 1 ჭიქა (გაყინული ნაჭერი იქნება დაახლოებით 200 გრამი);
• არაჟანი პროდუქტი 20% - 1 ჭიქა;
• ჭიქა რძის ფხვნილი (კრემი);
• ფქვილი - 1 ჭიქა;
• კარტოფილის სახამებელი - ასევე 1 ჭიქა;
• საცხობი ფხვნილი - 1 პაკეტი.

ნამცხვრების ცხობა

ფქვილი, სახამებელი და გამაფხვიერებელი ღრმა თასში აურიეთ. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.

კვერცხი და შაქარი მოათავსეთ სხვა ღრმა თასში და მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით ათქვიფეთ სანამ არ გასქელდება.

ახლა შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე, მაგრამ არ შეწყვიტოთ ცემა. თანდათან დაამატეთ თხევადი კარაქი. ანალოგიურად დაუმატეთ არაჟანი.

ჩაასხით მშრალი ინგრედიენტები ამ ნარევში და ახლა ძალიან ფრთხილად აურიეთ. ერთგვაროვანი ცომი - ზუსტად ის, რაც გვჭირდება.

გამოცხობისას "შვიდი შუშის" ნამცხვრის ამ რეცეპტში შემოთავაზებულია ფართო და ბრტყელი საცხობი ფურცლის აღება, რათა მასში მზა ნამცხვრების სასურველი სისქე მივიღოთ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი საცხობი კერძი. რამდენიმე ნამცხვრზე რამდენიმე „ფილის“გაკეთება მოგიწევთ.

ღუმელი აცხელებს 180 გრადუსამდე. "შვიდი ჭიქის" ნამცხვრის საცხობი ფურცელი დამუშავებულია ნებისმიერი ზეთით ან დაფარულია ზეთით.საცხობი ქაღალდი.

მოასხით ცომი. ნამცხვარს ვაცხობთ ოქროსფერამდე. ამას 20-25 წუთი სჭირდება. ძირი სრულ მზადყოფნაზე შეამოწმეთ ხის კბილის ჩხირით (ან ასანთის) პირსინგით. ტორტიდან ამოღების შემდეგ ასანთი არ უნდა იყოს წებოვანი და სველი.

დავატოვოთ მზა ნამცხვრები მავთულის თაროზე, რომ მთლიანად გაგრილდეს.

კრემი შესქელებული რძის ნამცხვრისთვის

გაცივებული ნამცხვრები შეზეთეთ ნებისმიერი კრემით. ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ჯემი ან ჯემიც კი. მაგრამ ჩვენ ვთავაზობთ, რომ შევქმნათ ნაზი და გაურთულებელი კრემი შვიდი ჭიქის ტორტისთვის.

ინგრედიენტები:

• შედედებული რძე (მოხარშული) - 1 ქილა;
• დარბილებული კარაქი - 1 შეკვრა;
• ხაჭო -150-200 გრამი.

კრემის დამზადების მომენტები

პირველ რიგში ხაჭო ფრთხილად გაწმინდეთ ერთგვაროვან ნივთიერებამდე. როდესაც მოამზადებთ ამ პროდუქტს, შეგიძლიათ გადახვიდეთ დანარჩენ, მარტივ მომენტებზე.

გახსენით შესქელებული რძის ქილა, აურიეთ შიგთავსი, რადგან ასეთი პროდუქტი შეიძლება ცოტა გამოყოს თხევად და სქელ ნაწილად. მივცეთ შესქელებულ რძეს ისეთი ერთგვაროვნება, როგორიც უნდა იყოს.

მიქსერით ვიარაღდებით. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ შესქელებული რძე და დარბილებული კარაქი. შედეგად მიიღება ჰაეროვანი კრემი, მაგრამ ახლა ხაჭოს ვამატებთ მცირე ულუფებით. პირველი, დაახლოებით 100 გრამი. გავსინჯოთ. და თუ დავრწმუნდებით, რომ კრემი ჯერ კიდევ საკმაოდ მოსასხმელია (და ცხიმიანი), თანდათან დავამატებთ ხაჭოს გარკვეულ რაოდენობას. სამზარეულო მოსახერხებელია იმით, რომ თქვენ შეგიძლიათ თავად აირჩიოთ სიტკბოებით გაჯერების ხარისხი, დაამატეთ თუ არახაჭოს დამატება. კრემი მზად არის, აქვს ერთგვაროვანი ტექსტურა და გემრიელი.

ტორტის აწყობა

თქვენი ტორტის ფორმის მიხედვით (მრგვალი ან მართკუთხა), გვჭირდება პლატფორმა, რომელზეც ტორტი მოვათავსოთ. ბრტყელი ჭურჭლის ან უჯრის პერიმეტრზე ფოლგა შეიძლება დაგდოთ, რაც მომავალში ძალიან გამოგადგებათ: ჭურჭლის გარეცხვა გაგიადვილდებათ.

მოვასხათ ნამცხვარი და წავუსვათ კრემი. თხევადი გაჟღენთის მოყვარულებს შეუძლიათ შეურიონ თეთრი შესქელებული რძე მცირე რაოდენობით ადუღებულ წყალს და დაასველონ ნამცხვარი შემადგენლობით. გაჟღენთის შემდეგ შეგიძლიათ წაისვით კრემით ან ჯემით. სინამდვილეში, ტორტის შეკრების საფეხურს ყოველთვის აქვს შემოქმედებითი შეხება.

ყველა ნამცხვრის დაკავშირების შემდეგ, რაც გვაქვს ამ გზით, პროდუქტის ზემოდან მოვასხამთ მოხარშული შესქელებული რძის მიღებული კრემით. ყურადღებას არ გვაკლებს დესერტის გვერდითი ნაწილებიც. კრემს კოვზით ვაგროვებთ და გვერდებზე გავასწორებთ. როდესაც პროდუქტი მთლიანად დაფარულია მისით, საფარი სრულყოფილებამდე მიგვაქვს სპეციალური კულინარიული სამაგრით. გაასწორეთ ყველა მუწუკები და მუწუკები.

მოაფორმეთ თქვენი ხელნაკეთი დესერტი ისე, როგორც თქვენ ან თქვენს საყვარელ დეგუსტატორების სურვილი გაქვთ. ნამცხვრის გვერდები შეიძლება გავალამაზოთ დაქუცმაცებული თხილით. ისინი მშვენივრად ეკვრის ახლად ცხიმიან ზედაპირს. უბრალოდ დაასხით გვერდებზე, სანამ სასურველ შედეგს არ მიიღებთ. ზედაპირიც გაფორმებულია როგორც გინდათ.

სასურველია მზა "შვიდი შუშას" დაჟინებისთვის ხუთი საათი დაუთმოთ. შეინახეთ ნამცხვარი მთელი ამ ხნის განმავლობაში მაცივარში.