რა მოვამზადოთ ღორის რბილობისაგან სწრაფად და გემრიელად?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის ხორცს სხვა სახის ხორცთან შედარებით უფრო ხშირად იყენებენ ყოველდღიური და სადღესასწაულო სუფრის კერძების მოსამზადებლად. ხორცი შედარებით სწრაფად იხარშება და თუ ტექნოლოგიას დაიცავთ, გამოდის რბილი და წვნიანი, გემოვნებით არ ჩამოუვარდება სხვა ჯიშებს. ღორის ხორცი ჩაშუშულია ცალ-ცალკე და ბოსტნეულთან ერთად, მოხარშული, შემწვარი ტაფაზე და გრილზე, გამომცხვარი ღუმელში, შედუღება ნელ გაზქურაში. ყველა გურმანს შეუძლია მარტივად მოძებნოს თავისი გემოვნების რეცეპტი.

ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ რა უნდა მოვამზადოთ ღორის რბილობისაგან მარტივად და სწრაფად მეორედ თუ სადილზე. სითბოს დამუშავების მეთოდიდან გამომდინარე, წარმოგიდგენთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს ამ ტიპის ხორცის მომზადებისთვის.

ღორის რაგუ ღუმელში

ძალიან გემრიელი ჩაშუშული ოდნავ ცხარე არომატით მზადდება ღორის რბილობისაგან ცოტა ცხიმიანი. კისერი ან ზურგი იდეალურია, მაგრამ არა წელზე, რადგან ამ შემთხვევაში ხორცი შეიძლება ცოტა მშრალი აღმოჩნდეს. მომზადების დრო დაახლოებით 2 საათია. ეს არ არის ძალიან სწრაფი, მაგრამ ძალიან მარტივი და ხარშვი მზადდება ყველასთვის ნაცნობი ინგრედიენტებისგან.წინასწარ ყურადღება უნდა მიაქციოთ, რომ რეცეპტი შეიცავს მზეზე გამომშრალ პომიდორს, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მაღაზიაში ან თავად მოამზადოთ ღუმელში დაჭრილი პომიდვრის ღუმელში გაშრობით პროვანსული მწვანილით და წიწაკით.

ჩაის დამზადების პროცესი შედგება მოქმედებების შემდეგი თანმიმდევრობისაგან:

1. მოამზადეთ ბრაზიანი ან მძიმე ფსკერიანი ტაფა. მოამზადეთ ღუმელი 180 გრადუსზე გაცხელებით.
2. შეწვით ღორის ხორცის ნაჭრები (700 გრ) დაახლოებით 5 სმ ზომის ძალიან ცხელ ზეითუნის ზეთში (2 სუფრის კოვზი) ყველა მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ხორცს დაუმატეთ 8 ნაწილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი (2 კბილი) და მწვანე ჩილის წიწაკა, თესლებისაგან გათავისუფლებული. შეწვით ყველა ინგრედიენტი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. ხმელი პომიდორი (1,5 ს.კ.) შეურიეთ ერთი ჭიქა ქათმის ბულიონი. დაუმატეთ თითო მწიკვი დარიჩინი, დაფქული მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი, თეთრი წიწაკა, კუმინი, ქინძი და ხმელი კამა. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე და მომზადებული სოუსი დაასხით ხორცს ხახვთან და წიწაკასთან ერთად.
5. გააგზავნეთ ბროილერი სახურავის გარეშე ღუმელში 90 წუთით.
6. დროის გასვლის შემდეგ ხორცს დაუმატეთ მსხვილ ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი (700გრ) და სტაფილო (800გრ). ჭურჭელს დაასხით ერთი ჭიქა ქათმის ბულიონი და კვლავ შედგით ღუმელში ნახევარი საათით.

ზემოთ მოყვანილი რეცეპტის მიხედვით ღორის მოხარშვის სწავლით, აღარ გაინტერესებთ რა მოამზადოთ ღორის ხორცით. ეს გემრიელი კერძი მოგხიბლავთ თავისი განსაკუთრებული გემოთი.

რბილობიღორის ხორცი, ნაჭრებად მოხარშული

მაქსიმალური წვნიანი ხორცი გამოვა, თუ მთელ ნაჭრად გამოაცხობთ. ამის გამო სამზარეულოს დრო გაიზრდება, მაგრამ შედეგი გამონაკლისის გარეშე შთაბეჭდილებას მოახდენს სადღესასწაულო ღონისძიებაზე ყველა სტუმარზე. თუ ჯერ კიდევ არ იცით ღორის ფილე გემრიელად მომზადება, გამოიყენეთ ქვემოთ მოცემული ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი.

1. ღორის დიდი ნაჭერი (2,5 კგ) მომზადებამდე უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ყველა მხრიდან.
2. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, გახეხეთ ცხენის (1,5 სუფრის კოვზი) და ცხარე წიწაკის ნარევით (0,5 ჩაის კოვზი).
3. მოათავსეთ ნაჭერი შესაფერისი ზომის საცხობ ფორმაში.
4. ხორცის გვერდით მოვაყაროთ ვაშლი (2 ც.), დავჭრათ 4 ნაწილად, 5 კბილი ნიორი, კარაქი (3 სუფრის კოვზი), დავასხათ ვაშლის სიდრი (1 სუფრის კოვზი) და ნაღები (70 მლ). ზემოდან გახეხეთ ნაჭერი როზმარინი და ყავისფერი შაქარი (70 გრ).
5. ღორის ხორცი გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 3 საათის განმავლობაში, ხორცზე ფოლგას დაფარვის შემდეგ.
6. მითითებული დროის შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა, გაზარდეთ ტემპერატურა 210 გრადუსამდე და გააგრძელეთ ცხობა კიდევ 40 წუთი.
7. ღორის ხორცი მოათავსეთ ლანგარზე. მიირთვით ვაშლის სოუსთან ერთად და მორთეთ სალათით ან კარტოფილის პიურესთან ერთად.

ახლა თქვენ იცით (თუ გაქვთ მთლიანი ღორის ხორცი), რომ ძნელი არ არის ხორცის ნაჭრის მომზადება. მთავარია, საკმარისი დრო გქონდეს, რომ ღორის ხორცმა სათანადოდ დაასველოს საკუთარი წვენი და სანელებლები.

ღორის ხორციფილე ბროწეულის სოუსით

საფეთქელი არის ყველაზე ძვირფასი ნაწილი კარკასის. ვინაიდან ეს კუნთოვანი ქსოვილი მდებარეობს უკანა წელის მიდამოში და პრაქტიკულად არ იღებს ფიზიკურ აქტივობას ცხოველის სიცოცხლის განმავლობაში, ხორცის მომზადებისას ის ყველაზე წვნიანი და გემრიელი გამოდის. თუ თქვენ მოახერხეთ მარკეტში ან მაღაზიაში წიპწის ყიდვა და არ იცით რისი მოხარშვა შეიძლება ღორის რბილობისაგან, სასარგებლო იქნება თქვენთვის ინფორმაციის მოპოვება, თუ როგორ მოამზადოთ ასეთი ხორცი. ღორის ფილე ძვირია, ამიტომ მიზანშეწონილია მისი შეწვა, ბოჭკოების მოჭრა ან მთლიან ნაჭრებად გამოცხობა. ძალიან იშვიათად, ასეთი ხორცი მოხარშული ან ჩაშუშული.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ღორის ფილე შემდეგნაირად:

1. ხორცის ნაჭერი 600გრ მასით კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. სუფლას ავლებენ მარილის, პილპილის, მცენარეული ზეთის (1 ჩაის კოვზი) და გაწურული ნივრის (1 კბილი) ნარევით.
3. მომზადებული ნაჭერი დაასხით ცხელ ტაფაზე და სწრაფად შეწვით მაღალ ცეცხლზე ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. შემწვარი წიპწა გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გაგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) 20 წუთის განმავლობაში. ხორცის მზადყოფნა შეიძლება შემოწმდეს თერმომეტრით ზონდით. შიდა ტემპერატურა უნდა იყოს 145 გრადუსი, ფერი კი ღია ვარდისფერი.
5. გამოსაცხობ ფირფიტაზე დადებული ხორცი გამოიღეთ ღუმელიდან და დააფარეთ ფოლგა. მიირთვით ბროწეულის სოუსით.

სოუსის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ახალი ლეღვი, ნახევრად დაჭრილი (3 ჭიქა), მშრალი თეთრიღვინო (1 ს/კ), ბროწეულის წვენი (3 ს/კ), შაქარი (70 გრ), მარილი გემოვნებით. ყველა ინგრედიენტი იგზავნება ტაფაში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და ლეღვი გაწურეთ საცერში. ამის შემდეგ ტაფას აბრუნებენ ცეცხლზე, უმატებენ კარაქს (3 სუფრის კოვზი) და ადუღებენ სასურველ კონსისტენციამდე. შემოთავაზებული ინგრედიენტები დაახლოებით 2 ჭიქა სოუსს ქმნის.

უნგრული ღორის პერკელი

პერკელტი - ხარშვის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი. კერძი ეკუთვნის უნგრულ სამზარეულოს. მას მიირთმევენ როგორც ძირითად კერძად კარტოფილის პიურესთან ერთად, ასევე უნგრული ბოგრაჩის დასაყრდენად. თუ ხორცის ცხიმიანი ნაჭრები იყიდეთ ღორის ქონთან ერთად, მაშინ საკითხი, თუ რისი მოხარშვა შეიძლება ღორის რბილობისაგან, გადაჭრად შეიძლება ჩაითვალოს.

პერკელტისთვის ხორცს (800 გრ) წვრილად ჭრიან ბოჭკოებზე, ხახვი (3 ც.) და ქონი (70 გრ) დაჭერით კუბიკებად. ჯერ ქონი შეწვით გახურებულ ტაფაში ისე, რომ მთელი ცხიმი დნება. ამოიღეთ ქერქი ტაფიდან. შემდეგ ხახვს ღორის ქონში შეწვით და როცა გამჭვირვალე გახდება, ხორცს უმატებენ. როცა ღორის ნაჭრები ყველა მხრიდან შეიბრაწება, ტაფაში დაასხით 2 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ ტკბილი პაპრიკა (4 სუფრის კოვზი), სურვილისამებრ წითელი პილპილი და მარილი.

პერკელტი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში. მომზადების დრო შეიძლება გაიზარდოს, თუ ნაჭრები საკმარისად რბილია. ისინი ფაქტიურად უნდა დაიშალა ბოჭკოებად, დნება პირში.

რა გემრიელია ღორის ხორცის მოხარშვა ტაფაში

ცხელი და ცხარე კორეული სამზარეულოს მოყვარულებს ეს რეცეპტი მოეწონებათ. ხორცი მიიღება, როგორც ამბობენ, "წიწაკის მარცვლებით". მაგრამ ამავდროულად საკმაოდ წვნიანი გამოდის, არ შრება და სულ რაღაც 20 წუთში იწვება.

შეგიძლიათ მოხარშოთ ღორის რბილობი ტაფაში შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ცხელ ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე შეწვით წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი.
2. ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მწვანე ხახვის ბუმბული, მწვანე წიწაკა (თესლებით ან მის გარეშე), ნიორი (4 კბილი) და გახეხილი კოჭა (1/2 ს/კ. კოვზი). ტაფაში ჩაასხით სეზამის ზეთი (2 სუფრის კოვზი).
3. შეწვით ბოსტნეული ხორცთან ერთად დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
4. ღორის ხორცს დაუმატეთ 1 ჩ/კ ჩილის პასტა, 2 ს/კ წითელი წიწაკის ფანტელები, 1 ს/კ სოიოს სოუსი და 2 ს/კ ყავისფერი შაქარი.
5. შეწვით ხორცი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
6. ხორცი მოათავსეთ ლანგარზე, მოაყარეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები. მიირთვით ბრინჯთან ან სალათთან ერთად.

ღორის ხორცი სტაფილოთი ტაფაში იულია ვისოცკაიასგან

ძალიან რთულია ღორის დიდი ნაწილის ზედმეტად გაშრობა, თუ მომზადების ტექნოლოგიას დაიცავთ. როგორც წესი, ასეთი ხორცი თითქმის ყოველთვის წვნიანი და რბილი გამოდის. სულ სხვა რამ არის წვრილად დაჭრილი ღორის ხორცი (რბილობი). როგორ მოვამზადოთ ხორცი ნაჭრების სახით სწრაფად და გემრიელად, შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტიდან ცნობილი კულინარიის სპეციალისტის იულია ვისოცკაიასგან. ამ კერძისთვის უმჯობესია აიღოთ ქვედაბოლო ან მხრის ნაწილი.მელანი.

ღორის ხორცის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები (800გრ) მარილი და შეწვით თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში გახურებულ ზეითუნის ზეთში (3 სუფრის კოვზი). უაღრესად მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ ხისტი გამოვა. ღორის ნაჭრები ტაფიდან გადმოიტანეთ თეფშზე და მიღებულ ცხიმში ზეთით შეწვით 4 ნაწილად დაჭრილი წითელი ხახვი და სტაფილოს დიდი ნაჭრები (თითო 2 ცალი), ნივრის კბილი (5 ცალი), თივის ყლორტები (6 ცალი), ქინძი (1/2 ჩაის კოვზი). ცოტა შეწვით ბოსტნეული სანელებლებით, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ ღორის ხორცი დააბრუნეთ ტაფაში, დაასხით მსუბუქი უალკოჰოლო ლუდი (300 მლ), საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ამ რეცეპტის წყალობით თქვენ ყოველთვის გეცოდინებათ რა მოამზადოთ ღორის რბილობისაგან მეორედ თუ სადილზე. ასეთი ხორცი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად ან გვერდითი კერძით, როგორიცაა ფაფა ან კარტოფილის პიურე.

ღორის ხაჭო სოკოს ყველის სოუსით

ვახშამზე, როგორც წესი, გვინდა რაღაც არც თუ ისე ცხიმიანი, მაგრამ ამავე დროს დამაკმაყოფილებელი, რათა შუაღამისას მაცივარში საჭმელად არ მივიდეთ. თუ ღორის ხორცს აირჩევთ, მაშინ მჭლე წელიწადი სწორედ ამისთვისაა. ახლა რჩება იმის გარკვევა, თუ რა მოვამზადოთ ვახშამზე ღორის რბილობისაგან, რა გვერდითი კერძი მივიღოთ მასთან ერთად. საუკეთესო ვარიანტია წელზე დაჭერა ნაჭრებად, კერძოდ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.

მომზადების თანმიმდევრობა:

1. წოლები რეცხავენ გამდინარე წყალში და კარგად აშრობენ პირსახოცით.
2. მომზადების პროცესშინივრის ფხვნილის, მარილის, შავი პილპილის (ნახევარი ჩაის კოვზი) და ფქვილის (30 გრ) პურის გახეხვა. შემდეგ მომზადებული ღვეზელები უნდა გავაბრტყელოთ ამ პურში და შევწვათ ტაფაზე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
3. მოხსნადი სახელურით ტაფაზე მოვშუშოთ სოკო (200 გრ), თეთრი ხახვი (1 ც.) და გამოწურული ნიორი (2 კბილი) კარაქში მოსახსნელი სახელურით. სოკოს დაუმატეთ 2 ჭიქა რძე, 80 გრ დამუშავებული ნაღების ყველი, მარილი (1 ჩაის კოვზი), ფქვილი (2 სუფრის კოვზი), მწიკვი წიწაკა. გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან და დაუმატეთ 100გრ კუბებად დაჭრილი ბრის ყველი.
4. გადაიტანეთ ღვეზელები ტაფაზე სოუსით და შედგით ღუმელში 20 წუთით 180 გრადუსზე გამოსაცხობად.

მირთმევისას ხორცს ასხამენ ყველის სოუსს სოკოსთან ერთად. გარნირად მზადდება ბრინჯი ან კარტოფილი.

ღორის გამომცხვარი კრემში პომიდორთან ერთად

ეს კერძი შესანიშნავია როგორც ლანჩისთვის, ასევე სადილისთვის. ამიტომ, თუ ჯერ კიდევ ეჭვი გეპარებათ, რა უნდა მოამზადოთ ღორის რბილობისაგან მეორედ, ღუმელში გამომცხვარი ნაღები და პომიდორი შესანიშნავი ვარიანტია! მოწოდებული რეცეპტი ამაში დაგარწმუნებთ. ხორცი ნაზი, წვნიანი, მსუბუქი კრემისებური გემოთი და არომატით.

მომზადების თანმიმდევრობა ასეთია:

1. ღორის ხორცის რბილობი დაჭერით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად.
2. თითოეული ასეთი სტეიკი მოათავსეთ ტაფაში (ღუმელისთვის) მინიმალური რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.
3. შემწვარი ხორცის ნაჭრები მოაყარეთ და ზემოდან მოაყარეთ წიწაკა, მოასხით სურნელოვანი მშრალი მწვანილებით (ორგანო, რეჰანი და ა.შ.),მოაყარეთ ჩერი პომიდვრის ნახევრები ან ჩვეულებრივი პომიდვრის ნაჭრები.
4. ახლა უნდა აიღოთ კრემი 10% ცხიმის შემცველობით (600მლ) და დავასხათ სტეიკები პომიდორთან ერთად.
5. დამზადებამდე უშუალოდ ან გამოცხობის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე კერძს ზემოდან ასხამენ წვრილად გახეხილ ყველს (300 გრ).
6. ღორის სტეიკები ცხვება ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. კერძი სუფრაზე მიირთმევს გამომცხვარ წიწაკას, ბრინჯს ან კარტოფილს.

ხორცი კრემში იდეალურია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან ყოველი დღისთვის. ეს არის ზუსტად ის, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ ღორის რბილობისაგან ძალიან მარტივად და სწრაფად. თქვენი დროის მხოლოდ 40 წუთი - და დიდი რაოდენობით ცილოვანი საკვები მზად იქნება სუფრისთვის.

მექსიკური სტილის ღორის "კარნიტასი" მოხარშული ნელ გაზქურაში

გემრიელი მექსიკური კერძი, რომელიც მომზადების წესის მიხედვით ნელ-ნელა ჩაშუშული ღორის ხორცია. თერმული დამუშავების შედეგად ხორცი იმდენად რბილია, რომ ფაქტიურად ბოჭკოებად იშლება. და არ არის საჭირო კერძის გემოზე საუბარი. ღორის "კარნიტას" ჩვეულებრივ მიირთმევენ მექსიკურ სიმინდის ტორტილაზე. ხორცის ხანგრძლივი გახურებისთვის იდეალურია ნელი გაზქურა.

ტრადიციული მექსიკური კერძის მომზადება შესაძლებელია ღორის რბილობისაგან (მზა კერძის ფოტო წარმოდგენილია ზემოთ). უმჯობესია აირჩიოთ სპატული, რომლის წონაა დაახლოებით 1 კგ. ნელ ცეცხლზე გაგზავნამდე რეცხავენ, აშრობენ და ყველა მხრიდან აყრიან მარილით და პილპილით, ასევე ორეგანოს ნარევით (2 ჩაის კოვზი), ჩაის კოვზს.კუმინი (დაფქული) და ზეითუნის ზეთი (1 სუფრის კოვზი). მომზადებული ხორცის ნაჭერი იგზავნება მულტიქუერის თასში, ზემოდან მოათავსეთ ნივრის მთელი კბილი (4 ც.), წვრილად დაჭრილი ხახვი, მწვანე ჩილის წიწაკის ნაჭრები თესლის გარეშე და ფორთოხლის ორი ნახევრიდან გამოწურული ფორთოხლის წვენი. შეედინება.

ღორის ხორცი იხარშება "Stew" რეჟიმში დაახლოებით 6 საათის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამოიღებენ თასიდან, გაცივდებიან, ჩანგლით აჭრიან ბოჭკოებად, შეწვით მცენარეულ ზეთში (3 სუფრის კოვზი) ერთ მხარეს ოქროს ქერქი წარმოქმნამდე. ღორის ხორცი, რეცეპტის მიხედვით, ნაზი, წვნიანი და ძალიან გემრიელია.

როგორ მოვამზადოთ ღორის ფილე ფოლგის ღუმელში

ამ რეცეპტით გამომცხვარი ღორის რბილობი არაჯანსაღი სოსისის შესანიშნავი ალტერნატივაა, რადგან კერძი მაცივარში საბოლოო გაცივების შემდეგ განსაკუთრებით გემრიელი ხდება. თუმცა, მისი მირთმევა შეიძლება ცხელიც, ბოსტნეულის ან ბრინჯის გემრიელი გვერდითი კერძით.

მოხარშული რბილობის დელიკატური ტექსტურა განპირობებულია ხორცის სწორი არჩევანით და ეს იქნება კისრის ან მხრის პირი ცხიმის მცირე ზოლებით, მჟავე გარემოში წინასწარი მწნილით. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის რბილობი ღუმელში რამდენიმე ნაბიჯით:

1. 1 კგ მასის სპატულის გამშრალ ნაჭერს შეიზილეთ მარილის, პილპილის (1/2 ჩაის კოვზი), ორეგანოს (2 სუფრის კოვზი), გაწურული ნივრის (2 კბილი) ნარევით. ხორცი გადაიტანება შესაბამისი ზომის ტაფაზე.
2. 3 დაჭრილი ხახვი დამარილებული მეტი სითხის გამოსაყოფად და შერეული 1 ლიმონის წვენში.
3. მომზადებული ნაზავი წაუსვით პირდაპირ ხორცს, დააფარეთ და დატოვეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
4. დასრულებული რბილობი წაისვით ორად დაკეცილ ფოლგაზე პირდაპირ მწნილი ხახვის ბალიშზე, ხორცი ყველა მხრიდან ილუქება ფოლგით.
5. გამოაცხვეთ ხორცი დაახლოებით 1 საათი 15 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის შესამოწმებლად რბილობის ნაჭერს დანით ჭრიან და წვენს გაწმენდენ. მზადყოფნამდე 10 წუთით ადრე ღორის ხორცი იბრაწება, ფოლგა იხსნება. გაციების შემდეგ ხორცს ჭრიან ნაწილებად.

კარგი მადა!