რა მოვამზადოთ ქოთნებში სწრაფად და გემრიელად: კერძების სია, საინტერესო რეცეპტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კერამიკული ან კერამიკული კერძები დიდი ხანია პოპულარულია პლანეტის ყველა კუთხეში მცხოვრებ დიასახლისებში. ითვლება, რომ ის არა მხოლოდ ინარჩუნებს პროდუქტებში შემავალ ვიტამინებს, არამედ აუმჯობესებს საბოლოო კერძების გემოს. დღევანდელი მასალა დეტალურად გეტყვით როგორ და რა უნდა მოვამზადოთ ქვაბში სწრაფად და გემრიელად.

ზოგადი რჩევები

ასეთ ჭურჭელში შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაფერი, რაც საკმარისია ფანტაზიისთვის. იგი აწარმოებს სურნელოვან სუპებს, მდიდარ ბორშს, უგემრიელეს კომბოსტოს წვნიანს, დამსხვრეულ მარცვლეულს, რბილ ხორცს და წვნიან ბოსტნეულს. ის ამზადებს ჟიულიენს, მწვადს, ჩაშუშულს, პილაფს და დუმპლინებსაც კი. ზოგადად, სია შეიძლება გაგრძელდეს განუსაზღვრელი ვადით, ამიტომ ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ.

იმისთვის, რომ ყველაფერი ისე გამოვიდეს, როგორც დაგეგმილი გაქვთ და თქვენს მაგიდაზე დროულად გამოჩნდეს გულიანი საკვები, საჭიროა არა მხოლოდ თავად გადაწყვიტოთ კერძი, არამედ კერძების სწორად დამუშავებაც. უგემრიელესი ვახშმის მომზადებამდე ქოთნებს ცივ წყალში ასხამენ და ათი წუთის განმავლობაში ტოვებენ. ასეთი ქმედებების წყალობით, კერამიკა არ იქნებაგაშრება და შიგნით შეიქმნება ორმაგი ქვაბის ეფექტი. ეს არა მხოლოდ დაზოგავს ორჯერ მეტ ვიტამინს, არამედ მნიშვნელოვნად გახანგრძლივებს თავად კონტეინერების სიცოცხლეს. ძირითადი საკითხების განხილვის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ კონკრეტული რეცეპტების განხილვა.

ბარდის წვნიანი ლორით

ეს ნოყიერი და გემრიელი კერძი ბოსტნეულის, პარკოსნებისა და ძეხვეულის საინტერესო კომბინაციაა. ზოგადად, მას აქვს ყველაფერი, რაც გჭირდებათ სრულფასოვანი კვებისთვის, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შესთავაზოთ ის თქვენს ახლობლებს. საკუთარ ღუმელში მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ დაჭრილი მშრალი ბარდა.
• 300გრ კარტოფილი.
• 200გ ლორი.
• 3 პატარა ხახვი.
• 2 საშუალო სტაფილო.
• სამზარეულოს მარილი, სანელებლები, სუფთა წყალი და ზეთი.

როცა გაარკვიეთ, რა უნდა მოამზადოთ სწრაფად და გემრიელად სადილად ქოთნებში, უნდა დაფიქრდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად. ჯერ ხახვი და სტაფილო უნდა დაამუშავოთ. ასუფთავებენ, რეცხავენ, აწურებენ და შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე. როდესაც ისინი იძენენ ძლივს შესამჩნევ ოქროს ელფერს, ისინი ათავსებენ სამ ქვაბში. ზემოდან ნაწილდება კარტოფილის ნაჭრები, ლორის ნაჭრები და წინასწარ გაჟღენთილი ბარდა. ამ ყველაფერს აყრიან, ადუღებენ, ასხამენ წყალს, აფარებენ თავსახურებს და აყრიან ტაფაზე. ჯერ წვნიანი იხარშება 180 ^oC ტემპერატურაზე, მაგრამ როგორც კი დუღილს დაიწყებს, ტემპერატურას აკლებენ 150 ^{oC-მდე და ელოდება. ხუთ წუთში. მოხარშული კერძი გამორთულ ღუმელში ხანმოკლე დროით შეწვით და მხოლოდ ამის შემდეგ მიირთვით.}

ყური

ეს რეცეპტი გამოიწვევს ნამდვილ ინტერესს მათ შორის, ვისაც აინტერესებს, რა უნდა მოამზადოს სწრაფად და გემრიელად თევზის ქოთნებში. მასზე შედუღებული ყური ძალიან ჰგავს კოცონზე გაკეთებულს. თქვენი ოჯახის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 700გრ ახალი თევზი.
• 500 გრ ახალი კარტოფილი.
• 100გრ არაყი.
• 1 ლიტრი სუფთა წყალი.
• 4 დაფნის ფოთოლი.
• სამზარეულოს მარილი, ნიორი, მწვანილი და სანელებლები.

სანამ თევზის წვნიანს ქვაბში გემრიელად მოამზადებთ, თევზი უნდა დამუშავდეს. მას ასუფთავებენ, ასუფთავებენ, რეცხავენ, აშორებენ ძვლებს, ჭრიან და ათავსებენ კერამიკულ ჭურჭელში. იქვე იგზავნება კარტოფილის ნაჭრები, ლავრუშკა და ნიორი. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელდება, ასხამენ წყალს და არაყს. შევსებული ქოთნები დებენ საცხობ ფირფიტაზე და აგზავნიან ზომიერად გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ მზა თევზის წვნიანს ასხამენ დაჭრილი მწვანილით.

წიწიბურა ქათმით

ამ კერძს აუცილებლად დააფასებს ყველა, ვისაც სურს გაარკვიოს, რამდენად გემრიელია ქოთნებში დამსხვრეული ფაფის მომზადება ფრინველის ფილესთან ერთად. ყველას გამონაკლისის გარეშე მოსწონს წიწიბურას და ქათმის კომბინაცია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ხშირად გამოჩნდება თქვენს რაციონში. ამ ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 პატარა ხახვი.
• 1 ჭიქა მშრალი წიწიბურა.
• 300 გრ ქათმის ფილე.
• მარილი, წყალი და ზეთი.

გარეცხილი და გამომშრალი ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და დაჭრილ ხახვთან ერთად შევწვათ ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე. შემწვარ ხორცს აყრიან ქოთნებში და ავსებენ დახარისხებული მარცვლეულით. ეს ყველაფერი დამარილებულია, დაასხით სუფთა წყლით ისე, რომ შევიდესორჯერ მეტი წიწიბურა და გაგზავნილი ღუმელში. მზა ფაფას სურვილისამებრ აგემოვნებენ კარაქით.

ჭანახი

ქვემოთ განხილული რეცეპტი აუცილებლად იქნება ყველას კოლექციაში, ვინც ეძებს რა სწრაფად და გემრიელად მოამზადოს ქოთნებში ქართული სამზარეულოდან. მის მიხედვით მომზადებული კერძი ცხვრის, ბოსტნეულის და პომიდვრის წვენის დახვეწილი კომბინაციაა. ოჯახის უგემრიელესი ჭანახით გამოსაკვებად დაგჭირდებათ:

• 500გრ წითელი მწიფე პომიდორი.
• 800გრ ცხვრის.
• 5 კარტოფილის ტუბერები.
• 3 ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 2 ბადრიჯანი.
• ტომატის წვენი (½ ჭიქა თითო ქვაბში).
• მარილი, მწვანილი და აჯიკა.

ნამდვილი ქართული კერძი ქოთნებში ადვილად მოამზადებს ნებისმიერ დიასახლისს, რომელსაც შეუძლია მკაცრად იმოქმედოს ინსტრუქციის მიხედვით. ყველა ბოსტნეული გარეცხილია, საჭიროების შემთხვევაში, კანი და დაჭრილი. როცა ყველაფერი დასრულებულია, ქოთნების ძირში მონაცვლეობით აფენენ ცხვრის, ხახვის, კარტოფილის, ბადრიჯნის და პომიდვრის ნაჭრებს. თითოეული ფენა უნდა იყოს დამარილებული და დამატებული აჯიკა. ამ ყველაფერს ასხამენ ტომატის წვენს, აგემოვნებენ დაქუცმაცებულ ნიორს, აფარებენ ფოლგას და ადუღებენ 200 ^oC ტემპერატურაზე. ერთი საათის შემდეგ ტემპერატურა იკლებს 180 ^{oC-მდე და მოსალოდნელია იგივე რაოდენობა. მზა კერძს ასხამენ დაჭრილი მწვანილებით და მოკლედ აჩერებენ თავსახურის ქვეშ.}

დმპლინგები

ეს უგემრიელესი და ძალიან პოპულარული კერძი საუკეთესოა იმ ყველაფრისგან, რაც შეიძლება სწრაფად მომზადდეს ქოთნებში. სადილად რომ მიირთვათ, თქვენსაჭიროა:

• 200გრ პარმეზანი.
• 1 კგ გაყინული პელმენი (მაღაზიაში ნაყიდი).
• 1 ლიტრი რძე (2,5%).
• მარილი, მწვანილი და მაიონეზი.

დმპლინს დებენ ქვაბებში და ასხამენ რძეს. ეს ყველაფერი დამარილებულია, მოასხით მწვანილებით, შეიზილეთ ყველით და წაუსვით მაიონეზით. შევსებული კერამიკული კონტეინერები იფარება ხუფებით და იგზავნება ღუმელში. მოხარშეთ პელმენი 220 oC ტემპერატურაზე ოცდახუთი წუთის განმავლობაში.

კარტოფილი სოკოთი ნაღების სოუსში

ეს უგემრიელესი და არომატული კერძი ყველაზე პოპულარულია იმ ყველაფრისგან, რისი მომზადებაც შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად ქოთნებში, განსაკუთრებით ოჯახური დღესასწაულისთვის. გამოდის საკმაოდ ლამაზი და რაც მთავარია გემრიელი, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენს მენიუში ბოლო ადგილს არ დაიკავებს. სახლში გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 300გრ სოკო.
• 150გრ პარმეზანი.
• 300 მლ კრემი (15-20%).
• 1 კგ კარტოფილი.
• 1 ხახვი.
• სამზარეულოს მარილი, დაფქული მუსკატის კაკალი, ქინძი და იტალიური მწვანილი.

სანამ უგემრიელეს კარტოფილს ქვაბში მოხარშავთ, გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით. შემდეგ მას ათავსებენ კერამიკულ ჭურჭელში და ფარავენ ხახვის ნახევარრგოლებით და სოკოს კვარტალებით. ამ ყველაფერს ასხამენ სანელებლებით შეზავებულ დამარილებულ კრემს და აცხობენ 200 oC-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ქოთნების შიგთავსს პარმეზანს ასხამენ და კიდევ ათი წუთის განმავლობაში აბრუნებენ ღუმელში.

შემწვარი

ეს არის რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი,რომელიც განსაკუთრებით დიდი პოპულარობით სარგებლობს ხორციანი ხორცის მოყვარულთათვის. სანამ უგემრიელესი ქოთნის შემწვარი მოამზადეთ, დარწმუნდით, რომ ხელთ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• 300გრ ღორის ხორცი.
• 2 ტკბილი წიწაკა.
• 4 კარტოფილის ტუბერები.
• 1 სტაფილო.
• 1 ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 3 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• მარილი, სანელებლები და სასმელი წყალი.

ყველამ, ვინც იცის ღუმელის გამოყენება, შეუძლია მოამზადოს უგემრიელესი ქოთნის შემწვარი. გარეცხილი და გამხმარი ხორცი იჭრება საშუალო ზომის ნაჭრებად და ათავსებენ კერამიკულ ჭურჭელში. ზემოდან თანაბრად ნაწილდება სტაფილო, კარტოფილი, წიწაკა, დაჭყლეტილი ნიორი, ხახვი და დაჭრილი მწვანილი. ამ ყველაფერს ამარილებენ, აზავენ სანელებლებით და ასხამენ წყალს, რომელშიც ადრე იხსნება ტომატის პასტა. გამოაცხვეთ 200 oC ტემპერატურაზე მინიმუმ ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

პილაფი

დიასახლისებმა, რომლებსაც არ ჰქონდათ დრო, აერჩიათ რა სწრაფად მოამზადონ სადილად ქოთნებში, ყურადღება უნდა მიაქციონ ცნობილი აღმოსავლური კერძის გამარტივებულ ვერსიას. სუფრაზე გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი პილაფის დროულად მირთმევისთვის დაგჭირდებათ:

• 600 გ ღორის ფილე.
• 300გრ გრძელი ბრინჯი.
• 1 ხახვი.
• 1 სტაფილო.
• 2 კბილი ნიორი.
• 3 ჩ/კ თითო ზირა და კოწახური.
• მარილი, წყალი, მცენარეული ზეთი და პილპილი.

წინასწარ გარეცხილ ხორცს ვჭრით ნაჭრებად, შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე და აურიეთ შემწვარ ბოსტნეულთან. Ყველაფერი ესჩაყარეთ პორციულ ქოთნებში, დამარილებული, მოასხით სანელებლებით, არომატიზებული დაქუცმაცებული ნიორით და დამატებული გარეცხილი ბრინჯით. შემდეგ ეტაპზე ხორცს, ბოსტნეულს და მარცვლეულს ასხამენ წყალს და ადუღებენ თავსახურის ქვეშ 180 oC ტემპერატურაზე ოცდახუთი წუთის განმავლობაში..

ჟულიენი

ეს ჩვეულებრივი ფრანგული კერძი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება დიასახლისებისთვის, რომლებიც ირჩევენ რა სწრაფად მოამზადონ ღუმელში ქოთნებში, განსაკუთრებით სადღესასწაულო სუფრისთვის. გემრიელი ჟულიენის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 600 გრ ქათმის ფილე.
• 500 გრ სოკო.
• 100გრ ხახვი.
• 300გრ ყველი.
• 250გრ არაჟანი (20%).
• 30გრ ფქვილი.
• მარილი, ზეთი და სანელებლები.

ხახვი და სოკო გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაზე სითხის სრულ აორთქლებამდე. შემდეგ ეტაპზე ავსებენ ქათმის ნაჭრებს და აგრძელებენ მოხარშვას. როდესაც ხორცი შეიბრაწება, ტაფის შიგთავსს ემატება ფქვილი, არაჟანი, მარილი და სანელებლები. ყველაფერს ნაზად ურევენ, ანაწილებენ ქოთნებში, ავლებენ ყველით და აცხობენ 180 oC ტემპერატურაზე ოცი წუთის განმავლობაში.

სოლიანკა

ორიგინალში, ეს მდიდარი წვნიანი მზადდება დიდი რაოდენობით შებოლილი ხორცისა და ხორცისგან. დღეს ჩვენ გთავაზობთ ყურადღება მიაქციოთ მის გამარტივებულ, მაგრამ არანაკლებ გემრიელ ვერსიას. ჰოჯის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 200გ შებოლილი ძეხვი.
• 800მლ სუფთა წყალი.
• 40გ ტომატის პასტა.
• 20 ზეთისხილი.
• 2 მწნილი.
• 2 კარტოფილის ტუბერები.
• 1 თავიმშვილდი.
• 1 სტაფილო.
• მარილი, სანელებლები და ლიმონი.

გასუფთავებულ და გარეცხილ ბოსტნეულს ჭრიან და აწყობენ ქოთნებში. იქვე ემატება ძეხვის ნაჭრები, ზეთისხილის რგოლები და ზოლებად დაჭრილი კიტრი. ამ ყველაფერს ასხამენ წყალს, რომელშიც ადრე იხსნება სანელებლები და ტომატის პასტა და შემდეგ იგზავნება ღუმელში. მოამზადეთ ხალიჩა სახურავის ქვეშ 200 oC საათნახევრის განმავლობაში.

წიწიბურა შამპინიონებით

ეს გულიანი და ძალიან სურნელოვანი ფაფა მოეწონება ყველას, ვისაც სოკო უყვარს. ის საფუძვლიანად არის გაჯერებული შამპინიონისა და ბოსტნეულის არომატით, რის გამოც იძენს განსაკუთრებულ მდიდარ გემოს. საკუთარ ღუმელში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 200გრ წიწიბურა.
• 300 გრ სოკო.
• 100გრ სტაფილო.
• 100გრ ხახვი.
• მარილი, ბულიონი, სანელებლები და ზეთი.

გაფცქვნილი, გარეცხილი და დაჭრილი ბოსტნეული მოთუშეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ დაუმატეთ სოკოს ნაჭრები და განაგრძეთ ხარშვა. როცა შამპინიონები შეიბრაწება, ორ ქვაბში ანაწილებენ და დალაგებულ მარცვლეულს აფარებენ. ამ ყველაფერს ამარილებენ, ადუღებენ, ასხამენ ბულიონს და აგზავნიან ღუმელში. წიწიბურა სოკოთი მოხარშეთ 180 oC ტემპერატურაზე ნახევარ საათში.

ჩი საქონლის ხორცით

ეს მდიდარი შემავსებელი წვნიანი გამოიგონეს რუსმა მზარეულებმა და ძალიან პოპულარულია რუსული სამზარეულოს ნამდვილ მცოდნეებში. მისი მოხარშვა შესაძლებელია არა მარტო ქვაბში, არამედ ქვაბშიც. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 95გ ხმელი ცილასოკო.
• 1 კგ მჟავე კომბოსტო.
• 80გ მწნილი სოკო.
• 1 კგ საქონლის ხორცი.
• 2 სტაფილო.
• 2 ხახვი.
• 1 ღერო ნიახური.
• 2 ტურფა.
• 1 ოხრახუშის ფესვი.
• 2 კარტოფილის ტუბერები.
• 1 ნიახურის ფესვი.
• 4 კბილი ნიორი.
• 3 დაფნის ფოთოლი.
• სასმელი წყალი (500 მლ კომბოსტო, 2 ჭიქა სოკო).
• მარილი, პილპილის მარცვლები, მარჯორამი და ნაღები.

პირველ რიგში უნდა მოხარშოთ ბულიონი. გარეცხილ საქონლის ხორცს ასხამენ ცივ წყალს, ემატება მთელი ხახვი, სტაფილო და ფესვები და შემდეგ გაზქურაში იგზავნება. ორი საათის შემდეგ ბულიონს ფილტრავენ, ბოსტნეულს ყრიან და ხორცს ნაჭრებად ჭრიან.

მჟავე კომბოსტო არომატიზებულია ღორღით, ასხამენ წყალს და ადუღებენ ღუმელში 150 ^oC. ორი საათის შემდეგ მას ემატება ბულიონი და საქონლის ხორცი, წინასწარ მოხარშული გამხმარი სოკო და დაჭრილი ბოსტნეული. ეს ყველაფერი დამარილებულია, სუნელდება და მზადდება 100 ^{oC ტემპერატურაზე დაახლოებით ას ოცი წუთის განმავლობაში. მირთმევის წინ ქოთნებში ემატება დაქუცმაცებული ნიორი, მწნილი სოკო და არაჟანი.}

პომიდვრის წვნიანი

ეს მსუბუქი პირველი კურსი შესანიშნავია ლანჩისთვის. მას აქვს ზომიერად პიკანტური გემო და მდიდარი წითელი ელფერი. მის საკუთარ სამზარეულოში მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 800 მლ ბულიონი.
• 150გრ პარმეზანი.
• 1 კგ წითელი პომიდორი.
• 3 ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• მარილი, სანელებლები, ზეითუნის ზეთი და თეთრი პური.

ხახვი და ნიორი გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით ცხიმწასმულ ტაფაში. როდესაც ისინი ფერს იცვლიან, მათ ემატება დაჭრილი პომიდორი. გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ამ ყველაფერს ემატება ბულიონი, პურის ნაჭრები, მარილი და სანელებლები და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ორმოცი წუთის განმავლობაში. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ წვნიანს ასხამენ ქვაბებში, ასხამენ პარმეზანს, ასხამენ ზეითუნის ზეთს და ადუღებენ მცირე ხნით ზომიერად გახურებულ ღუმელში..

ღვიძლი სოკოთი

ოფლი ჩვენი მენიუს მნიშვნელოვანი ნაწილია, რომელიც ემსახურება ნამდვილი კულინარიული შედევრების შექმნის საფუძველს. მათ, ვისაც სურს გაარკვიოს, როგორ გემრიელად მოამზადოს სოკო ღვიძლში არაჟნის სოუსში ქოთნებში, შეიძლება ურჩიოთ ყურადღება მიაქციონ ქვემოთ მოცემულ რეცეპტს. მის მიხედვით მომზადებული კერძი ძალიან წვნიანი და ნაზი გამოდის. ის ორგანულად შერწყმულია ბურღულეულთან, მაკარონთან და ბრინჯთან, რაც ნიშნავს, რომ ის მყარად დაიმკვიდრებს თქვენს დიეტაში. ოჯახურ სადილზე მისატანად დაგჭირდებათ:

• 800 გ ძროხის ღვიძლი.
• 6 ხმელი სოკო.
• 2 ხახვი.
• 1 ჭიქა არაჟანი.
• ½ ჭიქა ფქვილი.
• ¼ კარაქის ჩხირები.
• 2 ჩ/კ შაქარი.
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა.
• მარილი, წყალი და დაფქული პილპილი.

გარეცხილ ღვიძლს ჭრიან ნაჭრებად, აყრიან, ადუღებენ, ავლებენ ფქვილში და შემწვარი გამდნარ კარაქში. ამგვარად დამუშავებულ პროდუქტს აყრიან ქვაბებში და აფარებენ მოხარშულ სოკოს, ადუღებენ დაჭრილ ხახვს. ამ ყველაფერს ემატება არაჟანი, ტომატის პასტა, წყალი და სანელებლები დამოხარშეთ ზომიერად გახურებულ ღუმელში ოცი წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი პომიდვრით

მათ, ვისაც არ ჰქონდა დრო, აერჩია, როგორ მოამზადოს გემრიელი ხორცი ქოთნებში, ყურადღება არ მოაკლოს ამ მარტივ რეცეპტს. მის მიხედვით დამზადებული ღორის ხორცი მთლიანად გაჯერებულია პომიდვრისგან გამორჩეული წვენით და განსაკუთრებულ რბილს იძენს. თქვენი ოჯახის ამ სადილის შესანახად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ღორის ხორცი.
• 100გრ არაჟანი.
• 3 წითელი მწიფე პომიდორი.
• 2 ს.კ. ლ. საწებლის სოუსი.
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი და სუფთა წყალი.

სანამ გემრიელ ღორის ხორცს ქვაბში მოამზადებთ, გარეცხავენ, აშრობენ და ჭრიან არც ისე დიდად. ამ გზით დამუშავებულ ხორცს აფენენ კერამიკულ ჭურჭელში, ამარილებენ, წიწაკებენ, ავლებენ მწვანილით და აფარებენ პომიდვრის ნაჭრებს. ამ ყველაფერს ავსებენ საწებლის სოუსით, არაჟანით და ცხელი წყლით და ადუღებენ 200 oC-ზე ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი კარტოფილით და მწნილი კიტრით

ეს უგემრიელესი კერძი აუცილებლად იქნება ყველას პერსონალურ კოლექციაში, ვინც ეძებს ვარიანტებს, თუ როგორ მოამზადოს გემრიელი ხორცი ქვაბში, რათა ის სრულფასოვან კერძად მიირთვათ. სახლში გასაკეთებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ ღორის ხორცი.
• 300 გ კარტოფილი.
• 150 გრ არაჟანი.
• 60გრ კარაქი.
• 2 ხახვი.
• 1 პატარა სტაფილო.
• 3 მწნილი კიტრი.
• 1 ს.კ ლ. ტომატის სოუსი.
• მარილი, არომატული მწვანილი და მაიონეზი.

გარეცხილი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომისნაჭრები. ამის შემდეგ მას აყრიან, ადუღებენ და ცოტა ხანში მაიონეზში ადუღებენ. დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ დნება ქოთნებში და მონაცვლეობით დაფარულია კიტრი, კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. თითოეულ ფენას ამარილებენ და ასხამენ ტომატის სოუსით შეზავებული არაჟანით. ზემოდან აუცილებლად წაუსვით კარაქის პატარა ნაჭერი. მოამზადეთ კერძი 180 oC ტემპერატურაზე ერთი საათის განმავლობაში.

ქერის ფაფა ქიშმიშით და ვაშლით

ეს ჯანსაღი ტკბილი კერძი შესანიშნავი საუზმეა მთელი ოჯახისთვის. იგი ჰარმონიულად აერთიანებს ერთდროულად რამდენიმე სასარგებლო კომპონენტს და აქ არსებული დარიჩინი მას განსაკუთრებულ არომატს ანიჭებს. დილის სადილთან ერთად რომ მიირთვათ, დაგჭირდებათ:

• 150 მლ კრემი (20-30%).
• 1 ჭიქა ქერის ხრეში.
• 2, 5 ჭიქა სუფთა წყალი.
• 1 დიდი ვაშლი.
• 1 მუჭა ქიშმიში.
• 3 ს.კ. ლ. შაქარი.
• 1 ჩ/კ დარიჩინი.
• 1 ლიმონის ნაჭერი.

გარეცხილი ვაშლი იწმინდება ყველა ზედმეტისგან და წვრილად ჭრიან. ამ გზით დამუშავებულ ხილს აყრიან ქვაბში და ასხამენ ნახევარ დარიჩინს და შაქარს. ზემოდან მოათავსეთ წინასწარ გარეცხილი მარცვლეული, ქიშმიში და დარჩენილი ინგრედიენტები, მათ შორის ლიმონის ნაჭერი. ამ ყველაფერს ასხამენ წყალს და ადუღებენ 170 oC ტემპერატურაზე საათნახევრის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ მოხარშულ ფაფას აგემოვნებენ თბილი კრემით და ცოტა ხნით აჩერებენ თავსახურის ქვეშ.

სოდა ღორის

ეს წვნიანი, ოდნავ ტკბილი ხორცი კარგი დამატებაა თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის. მის მოსამზადებლად აუცილებლად დაგჭირდებათ:

• 500გრ უცხიმო ღორის ხორცი.
• 1 ჭიქა სოდა.
• 1 ჩ/კ მდოგვის თესლი.
• 1 დაფნის ფოთოლი.
• სამზარეულო მარილი და პილპილის მარცვლები.

გარეცხილ ხორცს დავჭრათ წვრილად და ჩავდოთ ქვაბებში. ზემოდან ასხამენ მშრალ ტაფაზე შემწვარი მარილი, სანელებლები და მდოგვის მარცვლები. ამ ყველაფერს ასხამენ სოდას და ადუღებენ 160-180 oC ტემპერატურაზე ორი საათის განმავლობაში.