კუსკუსი. მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძის რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

კუსკუსი გავრცელებული კერძია აღმოსავლეთ აფრიკასა და ახლო აღმოსავლეთში. იგი ძირითადად მზადდება სემოლინისგან. ასევე შეიძლება იყოს წვრილად დაფქული ხორბალი ან ქერის ბურღული. კუსკუსის კერძებს, რომელთა რეცეპტებს ქვემოთ მივცემთ, იდენტური სახელი აქვთ, ხშირად მეორადი კომპონენტის ხსენებით. ეს შეიძლება იყოს ბოსტნეული, სოკო, თევზი, ხორცი, ზღვის პროდუქტები და კიდევ ხმელი ხილი. ეს კერძი ტრადიციულია მეგრების ქვეყნებისთვის. მოხარშეთ ბულიონში ან წყალში. კუსკუსი, რომლის რეცეპტი არ საჭიროებს მომზადებას, მზადდება მარტივად და სწრაფად. საკმარისია მარცვლები გახეხეთ კარაქით, დაასხით ცხელი სითხე და რამდენიმე წუთი გააჩერეთ სახურავის ქვეშ. მომზადების მეორე მეთოდი ორთქლზე მოხარშვაა. ტრადიციულია. შედეგად, კუსკუსი უფრო დამსხვრეულია. ძირითადად ვყიდით მზა ნახევრად მზა კუსკუსს (რეცეპტი პირველის იდენტურია). დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი – და მშვენიერი გარნირი მზად გვაქვს. ამ სტატიაში ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ მოამზადოთ საკუთარი კუსკუსი.რეცეპტი ფოტოთი და დეტალური აღწერით შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

პირველ რიგში მოვამზადოთ მწვანე სალათი კუსკუსით - ტაბულე. ჩვენ გვჭირდება ორასი გრამი კუსკუსი, ოხრახუში, აისბერგის სალათის ფოთოლი (დაახლოებით ასი გრამი), პიტნა და მწვანე ხახვი თანაბარი პროპორციით, ორი პომიდორი, იგივე რაოდენობის ტკბილი წიწაკა და კიტრი, ასევე ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. გემოვნებით. ამ შემთხვევაში კუსკუსს ვადუღებთ. თუ თქვენ გაქვთ ორთქლმავალი, შესანიშნავია! მაგრამ ასეთის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ააწყოთ ორთქლის აბაზანა და მოხარშოთ მასზე (მომზადების დრო დაახლოებით 20-30 წუთია). შეგიძლიათ უბრალოდ ნახევრად მოხარშული კუსკუსი დაასხით ცხელი წყლით ან ბულიონით.

საფუძვლიანად მოურიეთ კოვზით. შემდეგ ხელით უნდა მოზილოთ, რომ კუსკუსი ფხვიერი იყოს. დაასხით ყველაფერი ლიმონის წვენით, აურიეთ. მწვანილი წვრილად დაჭერით, ბოსტნეული წვრილ კუბებად დაჭერით, სალათის ფურცლები კი უბრალოდ დაჭერით. ყველა კომპონენტს, მარილს, პილპილს და აურიეთ ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენის ნარევით. დასრულდა!

შემდეგი კერძი ტკბილი კუსკუსია. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. მაშ ასე, ავიღოთ ხუთასი გრამი კუსკუსი, ას ორმოცდაათი გრამი ქიშმიში, კარაქი - ორმოცდაათი გრამი. შაქარი, დაფქული დარიჩინი - გემოვნებით. ისევ ორთქლმოყრილი კუსკუსი. ქიშმიში წინასწარ ჩავყაროთ წყალში, რომ აფუვდეს. შემდეგ კუსკუსს დაუმატეთ ზეთი და შეურიეთ ქიშმიშით. შემდეგ მოაყარეთ დარიჩინი და შაქარი. ეს უკანასკნელი შეგიძლიათ შეცვალოთ თაფლით. აურიეთ და მიირთვით. კარგი მადა!

კუსკუსი, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ შემოგთავაზებთ, სრულიაკერძი. დაგვჭირდება 250 გრ კუსკუსი, 300 მლ ბულიონი, 2 ყაბაყი, 1 ბადრიჯანი, 1 ტკბილი წითელი წიწაკა, წითელი ხახვი - 1 ცალი. და ასევე 4 კბილი ნიორი, 300 მლ ზეითუნის ან სეზამის ზეთი, ახალი პიტნა, მარილი და პილპილი გემოვნებით, 1 ჩ.კ. კუმინი და ერთი ლიმონის წვენი. ყაბაყი, ხახვი და ბადრიჯანი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი ისე, რომ წვენი გამოუშვან და შემდეგ გავრეცხოთ. კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა. ორი სუფრის კოვზი ზეთი შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ნიორს, ხახვის რგოლებს და კვერნას. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე და გამოაცხვეთ ბოსტნეული დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. კუსკუსს დაასხით ცხელი ბოსტნეულის ბულიონი და დატოვეთ თავდახურული ათი წუთი.

ამასობაში, დარჩენილი ზეთი შეურიეთ დაჭრილ პიტნას, ნიორს, ცედრასა და ლიმონის წვენს. მომზადებულ ბოსტნეულს დაასხით მიღებული სოუსი, შემდეგ კი წაუსვით კუსკუსზე. ეს კერძი შეიძლება შეიცვალოს დაფქული ქათმის დამატებით. მზა ხორცი ან წვრილად დაჭრილი ქათმის ფილე, მარილი, პილპილი, მოასხით ლიმონის წვენი. გააჩერეთ ათი-თხუთმეტი წუთის განმავლობაში მარინირება. შემდეგ შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხარშეთ სახურავის ქვეშ ოცი წუთის განმავლობაში - მზადაა!