კურნიკი ქათმის ხორცით და კარტოფილით: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კურნიკი არის ორიგინალური რუსული ღვეზელი, რომელიც ითვლება ეროვნული სამზარეულოს სიმბოლოდ. ეს ცომი მზადდება უფუარი ცომისგან, ბევრი გემრიელი, წვნიანი ხორცის შიგთავსით. სხვათა შორის, ქათმის ბუჩქის თავისებურება ის არის, რომ ის ყოველთვის ზემოდან იკეტება.

ზოგიერთი ინფორმაცია მკურნალობის შესახებ

ტრადიციული რუსული დელიკატესი სუფრაზე მიირთმევდნენ ივანე საშინელის დროს. მაშინ ეს სურნელოვანი საკონდიტრო სიმბოლურად სიმდიდრე და სიმდიდრე იყო, რაც იყო ნებისმიერი კეთილშობილური დღესასწაულის სავალდებულო ატრიბუტი. ერთგვარი კონუსის სახით ამზადებდნენ ნამცხვარს, რომლის თავზე ყოველთვის ორთქლის გასასვლელი ხვრელი იყო.

თავდაპირველად კურნიკი მხოლოდ ქათმით ივსებოდა, რის წყალობითაც, სხვათა შორის, ასეთი უჩვეულო სახელიც შეიძინა. მართალია, დროთა განმავლობაში, რუსული ღვეზელის კლასიკური რეცეპტი მუდმივად იცვლებოდა, მას უფრო და უფრო ახალი ინგრედიენტები ემატებოდა. მაგალითად, ხორცის გარდა, ქათმის შიგთავსი შეიძლება სოკოთი, ხახვით, კარტოფილით ან ყველით - ეს ნამდვილად არ იმოქმედებს მის გემოზე. ტრადიციული კურნიკის ერთადერთი უცვლელი კომპონენტია ბლინები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ღვეზელის სტრუქტურა.ფენიანი.

ფუნქციები

კლასიკურ ნამცხვრებს მარცვლეულის დამატებით ამზადებენ, მაგრამ კარტოფილი უფრო მეტად უყვართ შინაურ მოქალაქეებს. გარდა ამისა, ის ბევრად უფრო ნოყიერია და ხორცთან ერთად ანიჭებს დელიკატურ და სასიამოვნო გემოს. ღვეზელის გაკეთება შეგიძლიათ ფილეთი, მაგრამ ფულის დაზოგვის მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის სხვა ნაწილები.

მკვებავი, გემრიელი და უჩვეულოდ სურნელოვანი ნამცხვრები, არომატიზებული ბევრი წვნიანი ტოპინგებით, ძალიან პოპულარულია ასობით წლის განმავლობაში, განსაკუთრებით მამაკაცებში. მაგრამ ამავდროულად, ქათმის და კარტოფილის ქათმის რეცეპტი მარტივია ნებისმიერი შესრულებისას და თავად მომზადების პროცესი დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს. მიუხედავად თანამედროვე დიასახლისების შიშისა, გემრიელი ღვეზელის საკუთარი ხელით გამოცხობა სულაც არ არის რთული.

კულინჯის საიდუმლოებები

დაფარულ საცხობს აქვს გუმბათის ფორმა. ქათმის და კარტოფილის ქათმის კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს უფუარი ცომის გამოყენებას, რომელიც შესანიშნავად ინარჩუნებს ნიმუშს გამოცხობის შემდეგაც. მაგრამ დღეს ეს უგემრიელესი კერძი მზადდება სხვადასხვა ბაზაზე: მდიდარი და ფაფუკი. და რა თქმა უნდა, უნდა იცოდეთ ქათმის და კარტოფილის მომზადების წესები.

• იმისთვის, რომ ნამცხვარი ლამაზი და მოწესრიგებული იყოს, შიგთავსი თანაბრად უნდა გაანაწილოთ. ძალიან მნიშვნელოვანია კიდეების ირგვლივ გარკვეული ადგილის დატოვება, რათა საკვები არ ამოვარდეს გამოცხობიდან.
• იმისთვის, რომ ტორტმა გამოცხობისას მადისაღმძვრელი ქერქი შეიძინოს, ზემოდან წინასწარ უნდა წაუსვით მზესუმზირის ზეთი ან ათქვეფილი კვერცხი.
• არასდროს არავითარ შემთხვევაში არ გააკეთოთ ცომი საქათმესთვისაცმჭიდრო, მაგრამ არც ძალიან წებოვანი უნდა იყოს. სასურველი კონსისტენციის მისაღწევად კი ფქვილი დაუმატეთ მცირე ულუფებით და არა ერთდროულად.
• ამ გამოცხობის სავალდებულო პირობაა ფენა, რომელიც მიიღწევა ბლინების გამოყენებით. შიგთავსის თითოეულ „სართულს“უნდა ახლდეს თხელი ნამცხვრები - შედეგად ნამცხვარი ძალიან აყვავებული და უჩვეულო გამოვა.
• გარდა კარაქისა და ფენოვანი ცომის გარდა, კურნიკის დამზადება კარტოფილით და ქათმით ბლინის ფუძისგან შეიძლება.
• ნამცხვრის მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია მისი კუთხის აწევით. თუ ცომი არ მოიხარშება, მაშინ კერძი შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ქათმის და კარტოფილის ქათმის რეცეპტი

ეს არის მათთვის, ვისაც სურს ოჯახს ნამდვილი, გემრიელი, სურნელოვანი ღვეზელი გაუმასპინძლოს. სამზარეულოს დროის შემცირების მიზნით, ბევრი დიასახლისი ყიდულობს მზა ბაზას. მაგრამ მართლაც გემრიელი და მიმზიდველი კურნიკი კარტოფილით და ქათმით გამოვა მხოლოდ მაშინ, როცა ცომს საკუთარი ხელით მოზილეთ და გამოაცხობთ. მერწმუნეთ, ეს ძალისხმევა ღირს ასეთ შედეგს.

კეფირზე მომზადებული სამარხვო ფუძე შესაძლებელს ხდის, რომ ნამცხვარი დიდხანს არ დარჩეს. გარდა ამისა, ეს პრეპარატი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა.

ასე რომ, ქათმის და კარტოფილის ქათმის ეტაპობრივი რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 250 მლ კეფირი;
• დაახლოებით 0,5 კგ ფქვილი;
• 0, 5 ჩ/კ მარილი;
• იგივე რაოდენობის სოდა;
• 200გრ კარაქი ან მარგარინი;
• 0.5 კგ ქათამი;
• 4 დიდი კარტოფილი;
• 3 ხახვი;
• მარილი,პილპილი და სხვა სანელებლები თქვენი არჩევანით.

გაითვალისწინეთ, რომ ფქვილის რაოდენობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს რეცეპტში მითითებულისგან.

მომზადების მეთოდი

ეს ქათმის და კარტოფილის ქათმის რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად მოზილოთ ცომი ღვეზელისთვის.

ნაბიჯი 1. ჩაასხით თბილი კეფირი, სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე, დიდ, ღრმა კონტეინერში. დაუმატეთ მას საცხობი სოდა და მოურიეთ დუღილისთვის.

ნაბიჯი 2. თუ ჯერ კარაქი არ დაასველეთ, ოდნავ შეარბილეთ წყლის აბაზანაში. ამ ფორმით გადაიტანეთ კეფირში და აურიეთ მასა ერთგვაროვანი, გლუვი კონსისტენციის მიღებამდე.

დასასრულებლად, ცომს დაუმატეთ ფქვილი: იმდენი ფქვილი უნდა იყოს, რამდენიც ცომს დასჭირდება. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თქვენ უნდა დაასხით ის მცირე ულუფებით, სანამ მასა არ შეწყვეტს თქვენს ხელებს. ცომი შეფუთეთ ფილაში და გააჩერეთ თბილად 2 საათის განმავლობაში.

ნაბიჯი 3. ახლა მომავალი ქათმის კუბოს შიგთავსის ჯერია. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ მომზადებული ბოსტნეული. ხახვი, კარტოფილი და ქათამი დავჭრათ წვრილად.

კაბინის აწყობა

ნაბიჯი 4. განსაზღვრული დროის შემდეგ დაიწყეთ ღვეზელის ფორმირება. ცომი გაყავით ორ ნაწილად, რომელთაგან ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი იქნება. ასე რომ, ის პირველ რიგში უნდა გააბრტყელოთ საცხობი ფურცლის ან საცხობი ჭურჭლის სახით.

ნაბიჯი 5. მიღებული ფენა ნაზად გადაიტანეთ მომზადებულ ჭურჭელში და ჩამოაყალიბეთ თანაბარი მხარეები. სხვათა შორის, არ დაგავიწყდეთ ჭურჭლის ნაჭერი კარაქით წასმა.

ნაბიჯი 6. შიგთავსი მოათავსეთ ფენებად მომზადებული სამუშაო ნაწილის შიგნით, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მომზადებული ინგრედიენტების გარდა, იქ მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აქ წვრილად დაჭრილი მწვანილი გამოაგზავნოთ.

ნაბიჯი 7. გააბრტყელეთ ცომის დარჩენილი ნაწილი და დააფარეთ ძირი, კარგად მოჭერით კიდეები. და იმისთვის, რომ ნამცხვარი კარგად გამომცხვარი იყოს, თქვენ უნდა გააკეთოთ ერთი დიდი ან რამდენიმე პატარა ხვრელი მის თავზე ორთქლის გასასვლელად.

ნაბიჯი 8. დაამშვენებს ქათმის კუბოს ცომის დარჩენილი ნაჭრებით, ჩამოაყალიბეთ რამდენიმე ფიგურა ან ორნამენტი. ეს, რა თქმა უნდა, არჩევითია, მაგრამ ლამაზი დიზაინით, ტორტი გაცილებით ელეგანტურად და მიმზიდველად გამოიყურება.

ნაბიჯი 9. საცხობი ფურცელი ღვეზელთან ერთად გააგზავნეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. ქათმის და კარტოფილის ქათმის გამოცხობას 40 წუთი სჭირდება.

მითითებული დროის შემდეგ გამოიღეთ ნამცხვარი და ზემოდან წაუსვით მცენარეული ზეთი ან ათქვეფილი კვერცხი. ამის შემდეგ ისევ შეაბრუნეთ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

თქვენ მიიღებთ საოცრად არომატულ მკურნალობას მიმზიდველი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და საოცრად წვნიანი შიგთავსით.

რეცეპტი ზარმაცი ქათმის და კარტოფილის კუბოს ფოტოთი

თუ ძალიან ცოტა თავისუფალი დრო დაგრჩათ, მაგრამ მაინც გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი სურნელოვანი ხელნაკეთი ნამცხვრებით, გამოიყენეთ გამარტივებული მეთოდირუსული ღვეზელის მომზადება. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 100გრ კარაქი ან მარგარინი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• რძის ნახევარი;
• ჩაის კოვზი მარილი;
• იგივე რაოდენობის სოდა;
• 6 საშუალო კარტოფილი;
• 0.5 კგ ქათამი;
• დიდი ხახვის თავი;
• მარილი და სხვადასხვა სანელებლები.

შეეცადეთ წინასწარ გამოიღოთ ყველა ინგრედიენტი მაცივრიდან, რათა მომზადების მომენტისთვის მათ იგივე ტემპერატურა ჰქონდეთ.

პროცესები

ნაბიჯი 1. გაადნეთ მარგარინი, სანამ არ გახდება რბილი, მაგრამ არა გამონაყარი. შემდეგ მას დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და კარგად აურიეთ. გაგზავნეთ თბილი რძე, მარილი და სოდა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გლუვი. ღვეზელის შიგთავსის მომზადებისას ცომს გადააფარეთ პირსახოცი ან პლასტმასის საფარი.

ნაბიჯი 2. რბილობი, ხახვი და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. შიგთავსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი, საფუძვლიანად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ნაბიჯი 3. როგორც საცხობი კერძი, უმჯობესია შეიარაღოთ ჩვეულებრივი ტაფა. შეზეთეთ ცოტაოდენი ზეთით და დაასხით მოხარშული ცომის ნახევარი. ასე რომ, ის თანაბრად გადანაწილდება ზედაპირზე.

ფინალური ეტაპი

ახლა მოაყარეთ ზემოდან მომზადებული შიგთავსი და გაასუფთავეთ. დაასხით ცომის მეორე ნახევარი და გაგზავნეთ ღუმელში. გამოაცხვეთ ზარმაცი ქათამი 180 გრადუსზე ერთი საათის განმავლობაში.

როგორც ხედავთ, მიერამ რეცეპტს არ სჭირდება ცომის გაბრტყელება, მისი კიდეების დაჭერა, მთლიანი სტრუქტურის ჩამოყალიბება. ყველაფერი თავისთავად გამოდის და მზა ქათამი არანაკლებ მადისაღმძვრელი და გემრიელია.

სხვათა შორის, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეავსოთ რეცეპტი ყველა სახის ბოსტნეულით და სოკოთი. ასე რომ, თქვენი ნამცხვრები კიდევ უფრო სურნელოვანი, წვნიანი და გემრიელი გახდება. ქათმის კუბოს მორთვა კი სულაც არ არის საჭირო - მისი ხრაშუნა ქერქი ყოველგვარი დეკორაციის გარეშეც ძალიან მიმზიდველად გამოიყურება.