ქერი ნელ გაზქურაში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მარგალიტის ბურღული შეიძლება საკმაოდ უინტერესო პროდუქტად მოგეჩვენოთ და მისი მიმდევრების მცირე რაოდენობა ამის დასტურია. სინამდვილეში, ამ ფაფისგან სრულყოფილი კერძის მთელი საიდუმლო მდგომარეობს მისი მომზადების უმარტივეს წესებში. და ამაში მულტიქუკერი დაგეხმარებათ - სამზარეულოს მოწყობილობა, რომელსაც შეუძლია მნიშვნელოვნად შეუწყოს ხელი დიასახლისის მუშაობას. მარგალიტის ქერის მომზადება ნელ გაზქურაში მარტივია, სწრაფი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

ფაფა რძით

იწყება ჩვენი რეცეპტების შერჩევა ქერის ფოტოთი ნელ ქვაბში რძით. კერძისთვის აიღეთ:

• ჭიქა მარცვლეული.
• 400-430 მლ რძე.
• 18გ შაქარი.
• ორი გრამი მარილი.
• 10გრ ქლიავი. ზეთები.

მარცვლეულს ვრეცხავთ რამდენიმე წყალში და ვსვამთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და ისევ გარეცხეთ ქერი. ჩაასხით მოწყობილობის თასში, ჩაასხით რძეში, დაამატეთ შაქარი და დაუმატეთ ცოტა. ვირჩევთ „ჩაქრობის“ან „რძის ფაფის“რეჟიმს და ვხარშავთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგმულტიქუკერის სიგნალის გაცემის შემდეგ გახსენით სახურავი, შეურიეთ კარაქი და გააჩერეთ 15 წუთი, ხოლო საუზმე რომ კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, შეგიძლიათ თეფშზე რამდენიმე კენკრა მოაყაროთ. ზოგადად, ქერის რეცეპტები რძით მულტიქუერში შეიძლება განსხვავებული იყოს - კერძებს ამზადებენ ნეკერჩხლის სიროფით, ემატება თაფლი, ხილი, თხილი და ჩირი..

უგემრიელესი გარნირი

მოდით განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ ქერი ნელი გაზქურის გვერდითი კერძისთვის. დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2 ჭიქა მარცვლეული.
• ქლიავის მეოთხედი შეკვრა. ზეთები.
• 400-450 მლ წყალი.
• ორი გრამი მარილი.

პირველ რიგში მოამზადეთ მარცვლები. კარგად ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ წყალში მთელი ღამით. განსაზღვრული დროის შემდეგ ქერი ჩაასხით მოწყობილობის თასში, დაასხით თბილი წყალი, მარილი და აირჩიეთ სასურველი პროგრამა. დამსხვრეული გვერდითი კერძის მომზადებას დაახლოებით ორი საათი დასჭირდება. მზა ფაფას შეასხით ზეთი, აურიეთ და მიირთვით.

ღორის ქერი

მოდი რედმონდის მულტიქუკერში მოვხარშოთ ქერი ღორის ხორცით. კერძისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორიოდე ჭიქა მარცვლეული.
• 0, 25 კგ ღორის ხორცი.
• სტაფილო.
• ხახვი.
• 650 მლ ბულიონი ან წყალი.
• ორი გრამი მარილი.
• კარაქის კუბი.

გარეცხილ მარცვლეულს დაასხით წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით საათის მესამედი. ამასობაში ბოსტნეულზე ვმუშაობთ. სტაფილო გახეხილია და ჭარხლის სახეხზე წვავენ. ხახვის ნაჭერი დავჭრათ და შემთხვევით დავჭრათ. ჩემიხორცი, ამოიღეთ ყველა ფილმი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. აპარატის თასს ვასხამთ ზეთით, ჩართეთ პროგრამა „Frying“და ხორცს რამდენიმე წუთის განმავლობაში ვხარშავთ ისე, რომ დაიბრაწოს. შემდეგ ვასხამთ მომზადებულ ბოსტნეულს და ვაგრძელებთ ყველაფრის მოშუშვას კიდევ 10 წუთი, დავასხათ ქერი, ჩავასხათ ბულიონი/წყალი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით. შიგთავსს ვურევთ. ჩვენ ვირჩევთ "ჩაქრობის" რეჟიმს, ვაყენებთ დროს ტაიმერზე - 45 წუთი. ქერის მოხარშვა მულტიქუერში სიგნალის გაცემამდე.

ქერის ფაფა საქონლის ხორცით ცხარე სოუსში

ქერი ხორცთან ერთად ნელ გაზქურაზე აიღეთ:

• ორი ჭიქა მარცვლეული;
• 0.4 კგ საქონლის ხორცი;
• ხახვი;
• სტაფილოს ფესვი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეთი;
• 3 ოხრახუშის ფესვი;
• ჩილის ბუდე;
• ნახევარი ლიტრი ბულიონი;
• 2-3გ მარილი.

დანადგარის თასში მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. დაამატეთ დაჭრილი ხორცი, ოხრახუშის ფესვი და რამდენიმე წრე წიწაკა. შეწვით ყველაფერი ზეთში 15-17 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით გარეცხილი მარცვლეული. ჩაასხით ბულიონი - მან უნდა დაფაროს პროდუქტები დაახლოებით სანტიმეტრით. ჩართავთ „ჩაქრობის“რეჟიმს და ვხარშავთ ფაფას ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მულტიქუკერი გამოსცემს სიგნალს, დატოვეთ ქერი მულტიქუკერში სახურავის ქვეშ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

ტურისტული ლანჩი

შემდეგ გავეცნობით, თუ როგორ მოვამზადოთ ქერი ნელ გაზქურაში ჩაშუშულით. კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი ჭიქა მარცვლეული.
• 5 ჭიქა წყალი.
• ფესვისტაფილო.
• Stash.
• ორი გრამი მარილი.
• სანელებლები გემოვნებით.

დაატოვეთ ბურღული წყალში დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გადააგდეთ ქილაში. გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით ზოლებად ან წრეებად. ვირჩევთ "Frying" პროგრამას და ვადუღებთ ბოსტნეულს მეოთხედი საათის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. ქვაბს ქილიდან ამოვიღებთ და ჩანგლით ვზილოთ. დაასხით მარცვლეული, შემდეგ დაკონსერვებული საკვები, დაასხით მითითებული რაოდენობით წყალი, მარილი და სურვილისამებრ გაანაწილეთ სანელებლები. ფაფის მომზადება "პილაფის", "ჩაქრობის" ან "ჯგუფური" რეჟიმში. დრო - 1 საათი 40 წუთი. სიგნალის გაჟღერების შემდეგ ჩართეთ „გათბობის“რეჟიმი და ადუღეთ კერძი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ეს არის ერთ-ერთი უმარტივესი ქერის რეცეპტი ნელ გაზქურაში, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ძალიან გემრიელი და ნოყიერი კერძი.

ქერი სოკოთი

დაგვჭირდება:

• მრავალ-ჭიქა მარცვლეული.
• 0, 4 კგ ახალი სოკო.
• ხახვი.
• ორი რამდენიმე ჭიქა წყალი.
• 2-3გ მარილი.
• 1-2გ წიწაკა.
• ორი სუფრის კოვზი შემწვარი ცხიმი.

საღამოს დაასველეთ ქერი და დატოვეთ მაცივარში, დილით ჩამოიბანეთ. ხახვს ვათავისუფლებთ ქერქიდან, დავჭრათ წვრილად და ვშუშოთ „Frying“რეჟიმში მცენარეულ ზეთში 6-7 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ის ოქროს ელფერს მიიღებს, მოაყარეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი სოკო. მოხარშეთ თავსახურით 15 წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, დაამატეთ მარცვლეული და შეავსეთ ყველაფერი წყლით. მარილი, დაამატეთ პილპილი. Დაინსტალირებაგადაცემა "პილაფი", დრო - 40 წუთი. მოხარშეთ სახურავის ქვეშ, სანამ სიგნალი არ გაისმის. იმისათვის, რომ ფაფა უფრო ნაზი იყოს, მიზანშეწონილია გააჩეროთ 20 წუთი "გათბობის" რეჟიმში.

ქერი ბოსტნეულით

აგრძელებს ქერის რეცეპტების შერჩევას ნელ გაზქურაში ფოტო ვარიანტით ბოსტნეულის დამატებით. დაგვჭირდება:

• მრავალ-ჭიქა მარცვლეული.
• 600 მლ წყალი.
• დიდი ბადრიჯანი.
• 2 პომიდორი.
• სტაფილო.
• 3 კბილი ნიორი.
• 35 მლ ხსნარი. ზეთები (სასურველია უსუნო).
• 2-3გ მარილი.

ფრთხილად გარეცხეთ მარცვლები, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. თუ თქვენ გაქვთ ჩვეულებრივი ქერი (არა მოსამზადებლად ჩანთებში), მაშინ სასურველია მისი გაჟღენთვა ღამით თბილ წყალში. შემდეგ გადავყრით საწურში და ისევ გავრეცხავთ. ბადრიჯანი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავტოვოთ მარილიან წყალში მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ბოსტნეულმა უნდა დატოვოს სიმწარე. ამის შემდეგ ხელახლა უნდა ჩამოიბანოთ წყლით. პომიდორით ვართ დაკავებული - დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო ერთგვაროვანი ფაფა, მაშინ შეგიძლიათ ჯერ პომიდორს კანი მოაცილოთ. ამისთვის ისინი უნდა ჩაყარონ მდუღარე წყალში, გაათეთრონ 30 წამის განმავლობაში, შემდეგ კი ყუნწის მიმაგრებულ ადგილას ჯვრის ფორმის ჭრილები გაიკეთონ. ამ პროცედურის შემდეგ თხელი ქერქი ადვილად იშლება ჩვეულებრივი დანით. აპარატის თასში ჩაასხით ზეთი და სტაფილო გადაიტანეთ „Frying“რეჟიმში. ხუთი წუთის შემდეგ მოაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭრები. ნიორს ვაშორებთ ნიორს, დავჭერით კბილი თხელ ნაჭრებად და ასევე ვაგზავნით ნელ გაზქურაში. ჩვენ ვწვით ქვეშსახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული გახდება ვარდისფერი, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი. აურიეთ და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაამატეთ მარცვლეული. დაასხით ყველაფერი მითითებული რაოდენობით წყალი (შეგიძლიათ მაშინვე ცხელი), მარილი. ვაყენებთ „პილაფის“რეჟიმს და ვამზადებთ კერძს ერთი საათის განმავლობაში. ქერი ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით მზადაა!

ქერის პილაფი დაფქული ხორცით

კერძისთვის უნდა წაიღოთ:

• ორიოდე ჭიქა მარცვლეული.
• ორი ხახვი და სტაფილო თითოეული.
• 0, 5 კგ დაფქული ხორცი.
• 15-20გრ კარაქი.
• თავი ნიორი.
• სანელებელი პილაფისთვის.
• 2-3გ მარილი.
• ახალი მწვანილი.

კირის ხორცით ქერის კიდევ ერთი საკმაოდ მარტივი რეცეპტი ნელ გაზქურაში, რომლის მიხედვითაც ჯერ უნდა მოზილოთ დაფქული ხორცი, მოაყაროთ ცოტა მარილი, დაშალოთ წვრილად და მათგან ბურთულები მოამზადოთ. შემდეგ ხახვს ამოიღეთ ქერქი და დაჭერით. სტაფილოებს ვასუფთავებთ და ჭარხლის სახეხზე ვსვამთ. აპარატის თასში ჩაასხით ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით „Frying“პროგრამაზე ღია სახურავით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ ბოსტნეული არ დაიწვას. 2-3 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო, შემდეგ დაფქული კოლობოკები. შეწვით ყველაფერი 15 წუთის განმავლობაში, ღვეზელს ვახარისხებთ და ვრეცხავთ. ჩაასხით მულტიქუკერში. დაასხით ყველაფერზე მდუღარე წყალი - წყალმა პროდუქტები დაახლოებით სანტიმეტრით უნდა გატეხოს. გაფცქვენით ნივრის მთელი კბილი გავანაწილეთ. მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით და მარილით. „პილაფის“რეჟიმში ვამზადებთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მულტიქუკერი გასცემს სიგნალს, გახსენით სახურავი, გამოუშვით ორთქლი დაადუღეთ ფაფა კიდევ 20 წუთის განმავლობაში "გათბობის" რეჟიმში. მზა პილაფს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ქერი ქათმით ნელ გაზქურაში

შემდეგი რეცეპტი გამოდგება 900 ვტ ნელ გაზქურაში ქერის დასამზადებლად. დაგვჭირდება:

• 0.6 კგ ქათმის ხორცი;
• ორიოდე ჭიქა მარცვლეული.
• წყვილი ხახვი.
• სტაფილოს ფესვი.
• 35 მლ ზეითუნის ზეთი.
• 2-3გ მარილი.
• დაფნის ფოთოლი.

ბოლქვებს ათავისუფლებენ ქერქისგან და ჭრიან პატარა კუბებად. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ და ვსვამთ ჭარხლის სახეხზე. ჩართავთ „Frying“რეჟიმს, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ვადუღებთ ბოსტნეულს ღია სახურავით ხუთი წუთის განმავლობაში. ხორცს კარგად ვრეცხავთ, ვჭრით ცხიმს და კანს, ვჭრით თვითნებურად. ბოსტნეულს წავუსვათ ქათამი და მუდმივი მორევით შევწვათ კიდევ 5 წუთი.წნევის ქვაბს დავამატოთ სუფთა ქერი. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ გემოვნებით მარილის დამატებით. შეავსეთ წყლით, დახურეთ სახურავი, დააყენეთ სარქველი, რომლითაც ორთქლი გამოდის "მაღალ წნევაზე". კერძის მომზადება "პილაფის/ჩაშუშვის" რეჟიმში. დრო - 20 წუთი. როგორც კი სიგნალი გაისმის, გამორთეთ მოწყობილობა ქსელიდან, გახსენით სარქველი და ცოტა ხნით დატოვეთ ფაფა სახურავის ქვეშ. როგორც კი საკმარისად გაცივდება, სახურავი გაიხსნება.

ქერის ფაფა გოგრით და ნიორით

მოდით განვიხილოთ, როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი ქერი ნელ გაზქურაში გოგრასთან ერთად. დაგვჭირდება:

• 130გრ მარცვლები.
• 150გრ გოგრა.
• 2-3გ მარილი.
• 2 კბილი ნიორი.
• ხახვი.
• 1 გ მუსკატის კაკალი.
• კამა რამდენიმე ყლორტი.
• 1 გ დაფქული წიწაკა.
• 25 მლ მზესუმზირა ზეთები.
• წყალი.

კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული ისე, რომ სითხე მთლიანად გამჭვირვალე დარჩეს და შეავსეთ წყლით, გააჩერეთ 12 საათი, შემდეგ ადუღეთ მინდორი მინიმალურ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში "ჩაქრობის" რეჟიმში. განსაზღვრული დროის შემდეგ გამორთეთ მოწყობილობა. გაფცქვენით გოგრა და დაჭერით პატარა კუბიკებად. წაუსვით ფაფებს და მარილს. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, სანელებლები და ზეთი. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი. აურიეთ ყველაფერი და მოხარშეთ "ჩაქრობის" რეჟიმში კიდევ 15-20 წუთი. მზა კერძი დადეთ თეფშზე და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. როგორც ფოტოზე ხედავთ, ქერს შეგიძლიათ მწვანე ბარდა დაუმატოთ მულტიქუერში გოგრით - ეს კერძს უფრო ნათელს და მადისაღმძვრელს გახდის.

სასარგებლო რჩევები

ქერი არის პროდუქტი, რომელიც საჭიროებს სპეციალურ დამუშავებას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფაფა არ იქნება დამსხვრეული და გემრიელი. ქვემოთ მოყვანილი წინადადებები დაგეხმარებათ აქ.

• სანამ ქერის ნელ გაზქურაში მოხარშვამდე უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში. ამასთან, სასურველია მისი შეცვლა 6-7-ჯერ, რათა ბოლო დროს სითხე სრულიად სუფთა და გამჭვირვალე იყოს.
• სუფთა წყალი გამოიყენება სამზარეულოსთვის. უფრო მეტიც, ეს შეიძლება იყოს როგორც მინერალური წყალი გაზების გარეშე, ასევე გაფილტრული. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოხარშულიცდასახლდა.
• მომზადებისთანავე ქერი უნდა დაასხათ მდუღარე წყალში - ამ ტექნიკის წყალობით ფაფა უფრო სწრაფად იხარშება.
• იმისთვის, რომ მთელი სახამებელი დატოვოს მარცვლეულს და მზა კერძი საბოლოოდ უფრო მსუბუქი და ჯანსაღი გახდეს, თბილ წყალში რამდენიმე საათით უნდა გააჩეროთ.
• ფაფა გემრიელი გამოვა (არ მოიხარშება და არ გახდება წყლიანი), თუ პროპორციებს სწორად გამოთვლით: 1 წილ ქერს ემატება 2,5 წილი წყალი/რძე/ბულიონი.
• კვებითი თვისებების გასაზრდელად კერძს ჩვეულებრივ აზავებენ ზეთით: კარაქით ან ზეითუნით. მას ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა ინგრედიენტები: სოკო, ხორცი, ბოსტნეული, ხილი, თხილი და ა.შ.
• ამ ბურღულეულის ნელი გაზქურის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი პროგრამა. მოწყობილობის მოდელიდან გამომდინარე, ეს შეიძლება იყოს "ჩაშუშვის", "გამოცხობის", "პილაფის", "ბურღულის", "ბრინჯის" რეჟიმი. თუ ქერს ამზადებთ რედმონდის მულტიქუქერში, მაშინ შერჩეულია პროგრამა ბრინჯი / მარცვლეული.
• მულტი გაზქურის წნევის გაზქურაში ეს ფაფა უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივ მრავალგაზქურაში - დაახლოებით 20-25 წუთში.
• და იმისთვის, რომ მზა კერძის გემო უფრო გაჯერებული იყოს, სიგნალის გაცემის შემდეგ ცოტა ხნით ტოვებენ თავსახურის ქვეშ "გათბობა" ან "გათბობა" რეჟიმში. ბევრ მოწყობილობაში ეს პროგრამა ავტომატურად ირთვება ტაიმერის ვადის ამოწურვის შემდეგ.