გემრიელი ღორის გულაში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის გულაში არის გამორჩეულად მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც ცნობილია უხსოვარი დროიდან. ჩვეულებრივ გულაშს ამზადებენ საქონლის ხორცით, მაგრამ ზოგჯერ ღორის ხორცი ბევრად უკეთესია. ღორის ხორცი კი ცოტა ნაკლები ღირს, ამიტომ ბევრი შეფ-მზარეული მას ურჩევნია.

რა სახის ხორცი უხდება გულაშს?

ღორის გულაშის რეცეპტი კარგია, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარკასის თითქმის ნებისმიერი ნაწილი.

სასურველია უცხიმო ხორცის არჩევა. მხრის პირი ტრადიციულად ითვლება ღორის ხორცის უმძიმეს ნაწილად, მაგრამ ის შესანიშნავია გულაშისთვის. დნობის პროცესში ხორცი რბილი გახდება, მაგრამ ტექსტურას არ დაკარგავს. ღორის კისერი, რომელსაც ხშირად იყენებენ მწვადისთვის, ასევე იდეალურია.

ზოგადად, არ არსებობს შეზღუდვები კარკასის რა ნაწილის გამოყენებაზე. ნებისმიერი ნაწილი გააკეთებს. მთავარია, ხორცი კარგად გაიწმინდოს მყესებისგან, ცხიმისა და ხრტილისგან. კერძი მათ გარეშე ძალიან დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი გამოდის.

როგორ ავირჩიოთ კარგი ღორის ხორცი?

იმისთვის, რომ ღორის გულაში გემრიელი იყოს, უნდა აირჩიოთ სწორი ხორცი. ჩვეულებრივ, ის რბილია, გარდა ძველი ღორის ან გაყინული.ხორცის სწორი ნაჭერის შესაძენად, ყურადღება უნდა მიაქციოთ რამდენიმე წესს:

• ხორცი არ უნდა იყოს წებოვანი და არ უნდა ჰქონდეს უცხო სუნი;
• გადნებული ხორცი იძლევა მუქ ფერს და სისხლჩაქცევებს, უმჯობესია უარი თქვან ასეთ პროდუქტზე;
• ნაჭერზე დაჭერისას ხორცმა სწრაფად უნდა აღიდგინოს ფორმა.

გულაში გრეით

გოულაშს გრევით შეუძლია პირველი და მეორე ერთდროულად შეცვალოს, თანმიმდევრულობის წყალობით.

ამ ღორის გულაშის ღორის რეცეპტით, დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 700 გრამი ღორის ხორცი.
• ხახვი და თითო 1 სტაფილო.
• თითო სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, ფქვილი და არაჟანი.
• 350 მილილიტრი სუფთა სასმელი წყალი.
• სანელებელი და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

ღორის გულაშის რეცეპტი გრევით ეტაპობრივად:

1. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ჩაყარეთ ტაფაში და ცოტა შეწვით.
2. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ ტაფაზე ხორცთან ერთად. განაგრძეთ შეწვა.
3. სტაფილო გახეხეთ და ჩაამატეთ ტაფაში, მოურიეთ. შეიძლება დაგჭირდეთ ზეთის დამატება, რადგან სტაფილო ძალიან სწრაფად შეიწოვება მას.
4. დაამატეთ წყალი ტაფაზე და დააფარეთ. გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.
5. გახსენით სახურავი, დაუმატეთ წყალი, ტომატის პასტა, არაჟანი, ფქვილი, სანელებლები. აურიეთ ნარევი. კვლავ დააფარეთ და ადუღეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

რა მოვამზადოთ გარნირისთვის?

უბრალო გულაშისთვის, კარტოფილის პიურე შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება. ეს გემო თითოეული ჩვენგანისთვის ბავშვობიდან ნაცნობია.

მექსიკური ღორის გულაში

ღორის გულაშის მექსიკური რეცეპტის ეს ვარიაცია ნამდვილად მოეწონება რუსეთის მაცხოვრებლებს. ეს რეცეპტი განკუთვნილია დიდი რაოდენობით სტუმრებისთვის.

რა გჭირდებათ?

• 2 კილო ღორის ბეჭედი;
• სასმელი წყალი და ხორცის ბულიონი;
• 1 კილოგრამი ლობიო;
• 3 დიდი ხახვი;
• მარილი, ქინძი, წიწაკა, მწვანე წიწაკა გემოვნებით;
• 1 ავოკადო;
• 1 დიდი მწიფე პომიდორი;
• 0,5 კილოგრამი სიმინდის მარცვლები.

ღორის გულაშის რეცეპტი ფოტოთი:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვათავსოთ შემწვარ ტაფაზე და მსუბუქად შევწვათ ქერქის წარმოქმნამდე.



2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და დავამატოთ ტაფაზე ღორის ხორცთან ერთად.
3. დაამატეთ სანელებლები და დაასხით წყალი, მოხარშეთ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე.



4. დაამატეთ ლობიო, ჩილი, ჩაასხით ბულიონში. ბულიონი და წყალი უნდა იყოს 1-დან 1-ის თანაფარდობით და დაფაროს ინგრედიენტები 2/3-ით.
5. დახურეთ ყველაფერი სახურავით და შედგით ღუმელში. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. მოხარშვის ბოლოს ხორცი ჩანგლით ადვილად უნდა გაიყოს და ჩაშუშულივით გახდეს.
6. მირთმევამდე 5-10 წუთით ადრე დაუმატეთ სიმინდი, დაჭრილი ავოკადო და პომიდორი.

რასთან ერთადგაგზავნა?

არ არის საჭირო სპეციალური გარნირი, რადგან რეცეპტი უკვე შეიცავს ბოსტნეულს. კერძი შეიძლება მორთოთ კილანტროს ტოტით, მიირთვათ ნივრის პურთან ან მექსიკურ ტორტილასთან ერთად.

გულაში ტომატის პასტით

ღორის გულაშს ამ რეცეპტის მიხედვით ამზადებენ სქელ ფსკერზე და ზევით ტაფაზე. ამიტომ კერძებს წინასწარ უნდა მოუაროთ.

გულაშისთვის დაგჭირდებათ:

• ნახევარი კილო ღორის ხორცი;
• 2 ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 1 ჭიქა ნებისმიერი ხორცის ბულიონი;
• სანელებლები და ზეთი გემოვნებით.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. ხორცი უნდა გაირეცხოს და დაჭრათ მარცვლეულზე პატარა შემთხვევით ნაჭრებად.
2. შეწვით ღორის ხორცი მაღალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.
3. ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში, დაუწიეთ ცეცხლი.
4. მას შემდეგ რაც ხახვი მზად იქნება ტაფაში ჩაასხით ჭიქა წყალი და ამდენივე ბულიონი.
5. შეადუღეთ ნარევი სახურავის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში. გახადეთ ცეცხლი მინიმალური.
6. მიღებამდე, დაახლოებით 7 წუთით, უნდა დაამატოთ მაკარონი და სანელებლები. ყველაფერი კარგად ავურიოთ, დავტოვოთ ადუღებამდე.

რომელი გარნირი მივირთვათ?

ღორის გულაშის გვერდითი კერძი ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ბრინჯი. ის გაჟღენთილი იქნება სოუსით და შესანიშნავი დამატება იქნება კერძისთვის. შეიძლება მიირთვათ წიწიბურასთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ აიდაჰოს კარტოფილი ან ახალი მოხარშული კარტოფილი კამათ.

გულაში ნელ გაზქურაში

მულტი გაზქურა დიდი ხანია მრავალი რუსის ოჯახის ნაწილია. ეს ზოგავს არა მხოლოდ დროს, არამედ კონკრეტული კერძის მოსამზადებლად საჭირო ძალისხმევასაც.

ნელი გაზქურის წყალობით გულაში რჩება წვნიანი, სურნელოვანი და ნაზი.

ინგრედიენტები:

• 600 გრამი კარბონადი;
• 1 თითოეული სტაფილო და ხახვი;
• სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით;
• 1 სუფრის კოვზი ტკბილი პაპრიკა, ფქვილი და ტომატის პასტა;
• 40 გრამი კარაქი;
• 20 გრამი კოჭა;
• ჭიქა სასმელი წყალი.

ღორის გულაშის რეცეპტი ნელ გაზქურაში:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ლამაზ ნაჭრებად.
2. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი და პომიდორი დაჭერით კუბიკებად.
3. დააყენეთ „Fry“რეჟიმი მულტიქუკერზე. ძირს დაასხით ზეთი და ჩაყარეთ ჯანჯაფილი.
4. ხორცი მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე, ცოტა შეწვით (დაახლოებით 20 წუთი), ნელა ურიეთ.
5. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და ყველაფერი აურიეთ. შეწვით ყველაფერი ათი წუთის განმავლობაში.
6. დაამატეთ სანელებლები, პაპრიკა, ფქვილი და მაკარონი.
7. დაასხით ცხელი წყალი. საფუძვლიანად აურიეთ.
8. ღორის გულაშის რეცეპტის ბოლო ნაბიჯი არის მულტიქუკერზე "Stew" ან "Multicook" რეჟიმის დაყენება.
9. 10-15 წუთის შემდეგ მულტიქუერი თავად გამოირთვება. შეგიძლიათ კერძი გააფორმოთ ახალი მწვანილებით და დაიწყოთ ტესტირება.

რა არის დეკორი?

რადგან კერძი უფრო სუპს ჰგავს, რეკომენდებულია ბურღულეულთან ერთად მირთმევა. თუ თქვენ დაიღალეთ წიწიბურა, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ოსპი. ის არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა.

გულაში კარტოფილით

ეს რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც სურს ხორცის გვერდითი კერძი ერთ კერძში შეურიოს. ეს, ალბათ, საუკეთესო რეცეპტია გემრიელი ღორის გულაშისთვის.

დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 4 დიდი კარტოფილი;
• 800 გრამი ღორის კისერი;
• 2 ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 3 ჩაის კოვზი შებოლილი პაპრიკა;
• მარილი გემოვნებით;
• 1 ლიტრი სასმელი წყალი;
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
• 1 ს.კ კოვზი მარჯორამი.

ღორის გულაშის რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით. ყველაფერი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, მცენარეული ზეთის დამატებით.
2. ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და შევწვათ წვენების ამოსვლამდე.
3. დაამატეთ პაპრიკა, მარილი.
4. დაამატეთ წყალი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. მოასხით დანარჩენი სანელებლები და მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში თავდახურული. შემდეგ დაჭერით კარტოფილი და დაუმატეთ ხორცს და სხვა ინგრედიენტებს.

კერძი მზად იქნება როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება.

გულაში ქვაბში

როგორ მოვამზადოთ ღორის გულაში? ქვაბში მომზადებული რეცეპტი არავის გაუცრუებ. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძის მომზადებაზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ინგრედიენტები, არამედ ჭურჭელიც. ქვაბი იდეალური კერძია როგორც ხორცის, ასევე ბოსტნეულის მოსახარშად. არ არის საჭირო ინგრედიენტების შერევა, ამიტომ გემო განსხვავდება ტიპიური გულაშისგან. და ეს უფრო ჭურჭელსა თუ მწვადს წააგავს.

ამისთვისსაჭიროა გულაში:

• 700 გრამი ღორის ხორცი (კარკასის ნებისმიერი ნაწილი გამოდგება);
• სტაფილო და ხახვი თითო;
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
• ზეთი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რეცეპტი:

1. ღორის ხორცი დავჭრათ დიდ კუბებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტა ზეთი და ჩაყარეთ ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე ხრაშუნამდე. გადაიტანეთ ქვაბში.
2. სტაფილო გახეხეთ და დაჭერით ხახვი. შეწვით ტაფაში და ჩაყარეთ ქვაბში ხორცზე. არ აურიოთ!
3. დაამატეთ წყალი და ფქვილი, სანელებლები თქვენი არჩევანით. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაფნის ფოთოლი მოაყაროთ. ხარშეთ თავდახურული ხორცის მომზადებამდე. ამას დაახლოებით საათნახევარი სჭირდება.

რომელი გარნირი არის საუკეთესო?

გულაშის ეს მარტივი ვერსია საუკეთესოა პასტასთან ერთად. საკმარისია მხოლოდ ზემოდან გულაში დაასხათ. ეს ძალიან მადისაღმძვრელი კერძია.

სქელი გულაში არაჟნით

ეს არატრადიციული გულაშის რეცეპტია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. გამოირჩევა სინაზით და სასიამოვნო რძის გემოთი, რომელსაც არაჟანი ანიჭებს.

• ორი სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• 750 გრამი ღორის ხორცი;
• ორი სუფრის კოვზი 20% არაჟანი და ამდენივე დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში;
• ერთი საშუალო ზომის ხახვი;
• სანელებელი გემოვნებით;
• ერთი ჭიქა წყალი.

მომზადების ინსტრუქცია:

1. ხახვი დავჭრათ წვრილად, ხორცი დავჭრათ საკმაოდ პატარა კუბებად. შეწვით ისინი ერთად სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ხორცის წყალი მთლიანად უნდა აორთქლდეს.
2. დაასხით წყალში და დაუმატეთ პომიდორი,რომ კარგად მოურიოთ. ეს კერძი უნდა ადუღოთ 40 წუთის განმავლობაში. ხორცი უნდა გახდეს რბილი.
3. გულაშს დაუმატეთ არაჟანი, ფქვილი და სანელებლები. Აურიეთ კარგად. არ გამოიყენოთ არაჟანი დაბალი ცხიმის შემცველობით, რადგან შეიძლება ძალიან თხევადი კერძი გამოვიდეს. და ამ რეცეპტში ეს არის მინუსი.

შეგიძლია სცადო!

რით მივირთვათ?

შეიძლება მიირთვათ მოხარშული ხორბლის პასტასთან ან პურზე ან ტოსტზე. ჭვავის პური საუკეთესოა. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად აქციოთ გუშინდელი ვახშამი გულიან საუზმედ.