როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის კოტლეტი სემოლინით?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვიძლი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ სუბპროდუქტად. შეიცავს საკმარისი რაოდენობით რკინას, ვიტამინებს და მიკროელემენტებს. ამიტომ, ის უნდა იყოს წარმოდგენილი ყველა ადამიანის დიეტაში. ამ პროდუქტისგან მზადდება სხვადასხვა ბლინები, სალათები და საჭმელები. მაგრამ ღვიძლის კოტლეტი განსაკუთრებით გემრიელია. სემოლინას რეცეპტი წარმოდგენილი იქნება დღევანდელ პოსტში.

ზოგადი რეკომენდაციები

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძროხის, ღორის ან ქათმის ღვიძლი წვნიანი და მადისაღმძვრელი კოტლეტების მოსამზადებლად. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია, რომ ის იყოს მაღალი ხარისხის და სუფთა. უსიამოვნო მწარე გემოსა და სუნის მოსაშორებლად რეკომენდებულია მათი წინასწარ გაჟღენთვა რძეში.

იმისთვის, რომ კატლეტის მასა უფრო ელასტიური და მკვრივი იყოს, ის უნდა დარჩეს გასამაგრებლად. ამ შემთხვევაში მისგან მომზადებული კერძი განსაკუთრებულ გემოს და არომატს შეიძენს.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ესარასასურველია ნარჩენების ხანგრძლივი თერმული დამუშავება. მისგან კერძების დიდხანს შენახვა ცეცხლზე არ შეიძლება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი უფრო დაემსგავსებიან რეზინის ძირს. ღვიძლის ნაზი კოტლეტი ბურღულით რომ მოამზადოთ, შეწვის შემდეგ რეკომენდებულია რამდენიმე წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით წყალში ჩაშუშვა.

მზა კერძის გემოს გასამრავალფეროვნებლად დაფქულ ხორცს შეიძლება დაუმატოთ გახეხილი კარტოფილი, დაჭრილი სოკო, მოხარშული წიწიბურა ან წინასწარ შემწვარი ხახვი. კოტლეტები უფრო წვნიანი რომ იყოს, მათ შემადგენლობას ემატება მცირე რაოდენობით ადიდებულმა შვრიის ფაფა ან რძეში წინასწარ გაჟღენთილი პური.

ღორის ღვიძლი და მაიონეზის ვარიანტი

ამ რეცეპტით მომზადებული კატლეტი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ბევრი დაკავებული დიასახლისისთვის, რომლებსაც არ აქვთ დრო ღუმელთან დიდხანს დგომა. გარდა ამისა, მომზადების ტექნოლოგია იმდენად მარტივია, რომ გამოუცდელ მზარეულსაც კი უპრობლემოდ შეუძლია დაეუფლოს მას. იმისათვის, რომ არ შეწყდეს პროცესი დაკარგული კომპონენტების ძიებაში, მნიშვნელოვანია წინასწარ შეამოწმოთ საკუთარი მაცივრის შიგთავსი. აუცილებლად უნდა იყოს თქვენს სამზარეულოში:

• 600 გრამი ღორის ღვიძლი.
• ორი საშუალო ხახვი.
• 200 გრამი ახალი ბეკონი.
• თითო სუფრის კოვზი ტომატის პასტა და ხელნაკეთი მაიონეზი.
• ქათმის კვერცხი.
• ორი სუფრის კოვზი უმი სემოლინა.

მცენარეული ზეთი დასუფრის მარილი.

კულინარიის ალგორითმი

იმისთვის რომ მიიღოთ მართლაც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ღვიძლის კოტლეტი ბურღულით (რეცეპტი ფოტოთი წარმოდგენილი იქნება დღევანდელ სტატიაში), მკაცრად უნდა დაიცვან კომპონენტების რეკომენდებული თანაფარდობა.

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მთავარი ინგრედიენტი. ღვიძლს რეცხავენ გრილი წყლის ქვეშ, ასუფთავებენ ფილებისგან და ჭრიან ნაჭრებად. ამის შემდეგ, მას ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ ხახვთან და ქონთან ერთად. მიღებულ მასას ემატება მარილი, სემოლინა და კვერცხი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაფქულ ხორცს კოვზით ვასხამთ ცხელ ტაფაზე, წავუსვათ ნებისმიერი მცენარეული ზეთი და შევწვათ თითო მხრიდან ოქროსფერამდე.

შემდეგ სქელ ფსკერიან ქვაბში ათავსებენ თითქმის მზა ღვიძლის კოტლეტებს, სქელ ფსკერზე, ასხამენ მაიონეზის, ტომატ-პასტის, მარილისა და პილპილის შემდგარ სოუსს და ასხამენ ნახევარ ლიტრ გასუფთავებულ წყალს. ეს ყველაფერი იგზავნება ღუმელში და ხარშეთ მინიმუმ ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში.

ძროხის ღვიძლის ვარიანტი

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სწრაფად და უპრობლემოდ მოამზადოთ წვნიანი და სურნელოვანი კოტლეტი. პროცესის დაწყებამდე სასურველია ნახოთ, აქვს თუ არა თქვენს სამზარეულოს:

• ფუნტი ძროხის ღვიძლი.
• ხუთი სუფრის კოვზი სემოლინა.
• დიდი ხახვი.
• ორი სუფრის კოვზი არაჟანი.

იმისთვის, რომ თქვენმა ოჯახმა დააფასოს თქვენ მიერ მოხარშული ძროხის ღვიძლის კოტლეტი, ამ სიას უნდა დაამატოთ მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი.

პროცესის აღწერა

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მთავარი ინგრედიენტი. ღვიძლს ასუფთავებენ ფილმებიდან და სადინარებიდან, რეცხავენ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით და ჭრიან ნაჭრებად. ამის შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ ნიორთან და ხახვთან ერთად.

ყველა სხვა კომპონენტს უმატებენ დაფქულ ხორცს, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში. ეს დრო სავსებით საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ სემოლინა ოდნავ შებერდეს. ამის შემდეგ დაფქულ ხორცს კოვზით ვასხამთ ცხელ ტაფაზე, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და შეწვით ორივე მხრიდან ორი-სამი წუთის განმავლობაში.

ღვიძლის ქათმის ღვიძლის კოტლეტი ბურღვით

ამ რეცეპტით მომზადებული კერძი წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელია. ის შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დიეტური საკვები. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ ის ისეთი გემრიელი აღმოჩნდეს, რომ ბავშვებმა, რომლებსაც ღვიძლი არ უყვართ, სიამოვნებით მიირთვან. პროცესის დაწყებამდე აუცილებლად შეამოწმეთ გაქვთ თუ არა ყველა საჭირო პროდუქტი. თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• 600 გრამი ქათმის ღვიძლი.
• ორი სუფრის კოვზი სემოლინა.
• 300 გრამი შვრიის ფაფა.
• დიდი ხახვი.
• წყვილი ახალი ქათმის კვერცხი.
• 150 გრამი ბეკონი.
• ჩაის კოვზი სოდა.

იმისთვის, რომ თქვენმა ოჯახმა სცადოს აყვავებულ ღვიძლის კოტლეტი სემოლინით, ზემოთ ჩამოთვლილი სია უნდა გაფართოვდეს. დამატებით მას უმატებენ შემწვარ მარილს და მცენარეულ ზეთს.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

წინასწარ გარეცხილ ღვიძლს ყრიან საწურში, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს და შემდეგ გაატარონ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ, დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ უმი კვერცხს, სემოლინას, მსუბუქად მოხარშულ შვრიის ფაფას, დაჭრილ ქონს და დაჭრილ ხახვს. მიღებულ მასას კარგად ურევენ და უმატებენ ძმრით ჩამქრალ სოდას.

კონტეინერი მოხარშული ხორცით იგზავნება მაცივარში. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ, ღვიძლის კოტლეტები სემოლინით იწყებს მისგან შეწვას. წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, ნებისმიერი მცენარეული ზეთით წაუსვით დაჭრილი ხორცი კოვზით. ოქროსფერი ქერქის გაჩენის შემდეგ პროდუქტს აბრუნებენ, მეორე მხრიდან შეწვით და მიირთმევენ მაკარონთან, ბურღულეულთან ან რომელიმე ბოსტნეულის კერძთან ერთად.