ხაჭო ღუმელში. როგორ მოვამზადოთ ხაჭო ღუმელში სემოლინით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში ხაჭო მზადდება ისე მარტივად და მარტივად, რომ მათი გაკეთება ყოველ დღე მაინც შეიძლება. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი დესერტი არა მხოლოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ყველაზე ხშირად ხაჭოს (მათ ასევე უწოდებენ სირნიკებს) საუზმეზე მიირთმევენ, რადგან მათი გასინჯვის შემდეგ, გვიან ვახშამამდე არ მოგინდებათ საჭმლის მირთმევა. მომზადების პროცესის ყველა სირთულეზე წაიკითხეთ სტატიაში.

გემრიელი და ნაზი ხაჭო: რეცეპტი

ჩიზქეიქს ღუმელში ძალიან ცოტა ხნით ამზადებენ და მათი საფუძვლისთვის საჭიროა მხოლოდ საკმაოდ ხელმისაწვდომი და იაფფასიანი პროდუქტები:

• ხაჭო წვრილმარცვლოვანი არამჟავე - 400 გრ ან 2 სტანდარტული შეკვრა;
• დიდი ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• სქელი ცხიმიანი არაჟანი - 1/2 ჭიქა;
• სემოლინა - 2 დიდი კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 4 დიდი კოვზი (შეიძლება ცოტა მეტი);
• თეთრი ხორბლის ფქვილი - 4-6 დიდი კოვზი (დაამატეთ თქვენი შეხედულებისამებრ);
• სუფრის მარილი - მწიკვი;
• ცომის გამაფხვიერებელი ან სუფრის სოდა ძმრით ჩამქრალი - დესერტიკოვზი.

ბაზის მომზადების პროცესი

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ღუმელში ხაჭო საკმაოდ სწრაფად ცხვება. მაგრამ სანამ მათ იქ დააყენებთ, ფრთხილად უნდა მოზილოთ რბილი და ნაზი ცომი. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ დიდი კერძი და იქ მოაყაროთ წვრილმარცვლოვანი არამჟავე ხაჭო ქათმის კვერცხთან და გრანულირებულ შაქართან ერთად. ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ ისე, რომ ნახევრად თხევადი მასა მიიღოთ. შემდეგი, თქვენ უნდა დაამატოთ გამაფხვიერებელი ან სუფრის სქელი სოდა, ცოტა სუფრის მარილი და სემოლინა. ამის შემდეგ რეკომენდებულია ძირის დატოვება ნახევარი საათით, რათა მარცვლეული მაქსიმალურად გაბერდეს. შემდეგ ცომს დაუმატეთ ცოტა ხორბლის ფქვილი (2 ან 3 დიდი კოვზი). შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ სქელი, მაგრამ ნაზი და რბილი ბაზა.

იმისთვის, რომ მოზელილი ცომიდან ხორცის ბურთულები ადვილად ჩამოყალიბდეს, სასურველია მაცივარში მეოთხედი საათის განმავლობაში მოათავსოთ.

ნახევრად მზა პროდუქციის ქანდაკება

ღუმელში ხაჭო მნიშვნელოვნად იზრდება ზომით. აქედან გამომდინარე, სასურველია ასეთი ნახევრად მზა პროდუქტების გამოძერწვა არც თუ ისე დიდი. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ გაცივებული ბაზა და გაახვიოთ ძეხვი 4 ან 5 სანტიმეტრამდე სისქემდე. ამ შემთხვევაში სასურველია ხორბლის ფქვილის გამოყენება. ყოველივე ამის შემდეგ, რბილი და დელიკატური ბაზა ადვილად ეკვრის თქვენს ხელებს ან საჭრელ დაფას. შემდეგ მიღებული ძეხვი უნდა დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად 1-1,5 სანტიმეტრი სისქით. ამის შემდეგ, თითოეული ხორცი უნდა იყოს თანაბრად და ლამაზად დაფქული, ასევე მოასხით გაცრილი ფქვილი.

როცა ყველა ნახევარფაბრიკატი მზად იქნება, ფრთხილად უნდა გადაიტანოთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელიც სასურველია წინასწარ დაფაროთ საცხობი ქაღალდით ან ფოლგაში. იმისათვის, რომ თქვენი ჩიზქეიქები ვარდისფერი და ლამაზი გახადოთ, რეკომენდებულია თითოეული ხორცის ბურთულა სქელი და ცხიმიანი არაჟნით წაუსვით ამისთვის კულინარიული ფუნჯი.

გამოცხობის პროცესი

ღუმელში ხაჭო ცხვება სულ რაღაც 30-36 წუთში. ამავდროულად, ჩიზქეიქები უნდა მოათავსოთ 180 გრადუსამდე გახურებულ კარადაში. იგივე ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს მთელი თერმული დამუშავების განმავლობაში.

როგორ მივირთვათ საუზმე?

მითითებული დროის შემდეგ ვარდისფერი და ლამაზი ხორცის ბურთულები ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ქაღალდიდან და მიირთვით ცხელი პირდაპირ სუფრასთან. ასევე რეკომენდირებულია ოჯახის წევრებმა დამატებით წარმოადგინონ ტკბილი ჩაი, ახალი თაფლი, არაჟანი ან შესქელებული რძე.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭოს ღვეზელი?

ამ დესერტის საკმაოდ ბევრი რეცეპტი არსებობს. პორციული ჩიზქეიქისგან განსხვავებით, ნამცხვარი არ საჭიროებს ხანგრძლივ ფორმირებას. ყოველივე ამის შემდეგ, დიდი ხაჭოს გასაკეთებლად, თქვენ უბრალოდ უნდა მოზილოთ თხევადი ბაზა და მოათავსოთ საცხობ ფორმაში. მაგრამ პირველ რიგში.

არსებითი პროდუქტები

ამ ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დიდი ქათმის კვერცხი - 4 ც.;
• უხეში ცხიმიანი ხაჭო – 500 გ;
• გრანულირებული შაქარი - სავსე ჭიქა;
• ვანილინი - ჩვეულებრივი პაკეტი;
• სემოლინა - 5 დიდი კოვზი;
• ცხიმიანი სქელი არაჟანი - 5 ცალიკოვზები;
• ახალი კარაქი - 150 გ;
• დაბურული ყავისფერი ქიშმიში - მინა;
• თეთრი ფქვილი - 1/3 ჭიქა;
• სუფრის სოდა (აუცილებლად ჩააქროთ ძმრით) - დესერტის კოვზი.

ტორტის ძირის მომზადება

პატარა ხაჭო ბურღულით მზადდება მხოლოდ სქელი ცომისგან. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი უნდა იყოს ლამაზად ჩამოყალიბებული სახით პატარა meatballs. რაც შეეხება მსგავს ღვეზელს, პირიქით, მის მოსამზადებლად თხევადი ბაზა დაგჭირდებათ. აღსანიშნავია ისიც, რომ ასეთი დიდი დესერტისთვის გამოიყენება სხვა დამატებითი ინგრედიენტები.

ასე რომ, ცომის მოსაზელად, ქათმის კვერცხები უნდა გატეხოთ და ცილა და გული მაშინვე გამოყოთ სხვადასხვა ჭურჭელში მოთავსებით. გულებს უნდა დაუმატოთ მსხვილმარცვლოვანი ხაჭო, დარბილებული კარაქი, გრანულირებული შაქარი და ცხიმიანი სქელი არაჟანი, შემდეგ კი ყველაფერი კარგად ავურიოთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. შემდეგი, კვერცხის ცილა უნდა გაცივდეს და ამისთვის ათქვიფეთ ან მიქსერით ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. ამის შემდეგ ხაჭო-ზეთოვან მასას უნდა დაუმატოთ ვანილინი, სემოლინა და სუფრის გამომცხვარი სოდა. დასასრულს, საჭიროა ძირში ათქვეფილი ცილები და ცოტა ხორბლის ფქვილი მოვაყაროთ. ყველა აღწერილი ნაბიჯის შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ საკმაოდ თხევადი ნარევი. ოდნავ შესქელებისთვის სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე 10 წუთი შეინახოთ. პარალელურად შეგიძლიათ დაიწყოთ ჩირის მომზადება.

აღსანიშნავია, რომ ხაჭო სემოლინითნებადართულია ქიშმიშით მოხარშვაც. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ გზით დესერტი უფრო ტკბილი და მკვებავი გახდება. მაგრამ სანამ ჩირს ცომში მოათავსებთ, ისინი კარგად უნდა დაალაგოთ და მდუღარე წყალში გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ქიშმიშით ამოღებული ქიშმიში უნდა გაირეცხოს, მოიცილოს მთელი სითხე და ჩაასხით ღვეზელის თხევად ცომში.

ფორმირების პროცესი

ასეთი დესერტი გაცილებით მარტივად და სწრაფად ყალიბდება, ვიდრე პორციული ჩიზქეიქები. აუცილებელია აიღოთ საცხობი კერძი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა სახელურის გარეშე), უხვად წაუსვით ზეთი (ან მოაყარეთ პურის ნამცხვარი), შემდეგ კი დაასხით მთელი ადრე შერეული ძირი..

ჭურჭლის თერმული დამუშავება

დიდი ხაჭო ღუმელში სემოლინით ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე პორციულ დესერტს. მსხვილმარცვლოვანი რძის პროდუქტის ღვეზელი სრულად გამოსაყენებელი იქნება 60 წუთში. ამავდროულად, ის მაქსიმალურად ამოვა, გახდება აყვავებული და ასევე ლამაზად ყავისფერი.

როგორ მივიღოთ დესერტი სუფრაზე?

მას შემდეგ, რაც ხაჭო მთლიანად გამომცხვარია, გამოიღეთ ღუმელიდან და ზუსტად ყალიბში გაცივდით. შემდეგ, დესერტი უნდა დაიჭრას ნაწილებად და ჩაის და თაფლთან ერთად სუფრასთან წარდგენა. სხვათა შორის, ასეთ ხაჭოს ზემოდან ძალიან ხშირად აფორმებენ კენკრის ან ხილის ჯემის ფენით, ასევე შოკოლადის ფაფუკით, თხილით, ათქვეფილი ნაღებით და სხვა ინგრედიენტებით, რაც კერძს კიდევ უფრო ტკბილსა და გემრიელს გახდის.

სასარგებლო რჩევები დიასახლისებისთვის

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ხაჭო ღუმელში. Ღირსგაითვალისწინეთ, რომ ამ დესერტის შექმნის პროცესში შეგიძლიათ დამატებით გამოიყენოთ ჩირი, როგორიცაა გარგრის ჩირი, ქლიავი, ასევე სხვადასხვა დაშაქრული ხილი, დაჭრილი თხილი და ა.შ. გარდა ამისა, პატარა ჩიზქეიქების გამოცხობა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში, არამედ ასევე შემწვარი ტაფაში მცენარეული ზეთის გამოყენებით. ეს ხორცის ბურთულები მზადდება ზუსტად ისე, როგორც პირველ რეცეპტში. მაგრამ საცხობი ფურცლის ნაცვლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ქვაბი ზეთით. ორივე მხრიდან 20-24 წუთის განმავლობაში ხარშეთ და არანაკლებ გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და აყვავებული გამოდის. კარგი მადა!