ლობიოს სალათი სხვადასხვა ერის სამზარეულოში

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მიწები საზაფხულო კერძია, მაგრამ ღრმა გაყინვის წყალობით, შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი წლის განმავლობაში. რა შეიძლება მომზადდეს ამ მწვანე ხილისგან, რომელშიც ნაზი რძის ბარდაა? Ბევრი რამე. სუპები, მადისაღმძვრელები, სალათები, გვერდითი კერძები ხორცისა და თევზისთვის, ასევე დამოუკიდებელი ცხელი ვეგეტარიანული კერძები. და მათგან შეგიძლიათ ზამთრისთვის ბლანკებიც გააკეთოთ. მაგრამ დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ სალათი ლობიოს ნაჭრებისგან. ეს კერძი მრავალი ერის ეროვნულ სამზარეულოშია წარმოდგენილი და თითოეული რეცეპტი თავისებურად უნიკალურია.

როგორც გახურება, ვცადოთ თბილი მწვანე ლობიოს სალათის მომზადება. ფოტოზე ჩანს მზა ხმელთაშუა ზღვის კერძის სილამაზე, მაგრამ ვერ გადმოსცემს მის გასაოცარ არომატს. ამ შედევრის გასამეორებლად საჭიროა 400 გრ მწვანე ლობიო მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში. თუ წიპწები ძალიან ძველია, ჯერ უნდა ამოიღოთ მათგან მყარი.ფლაგელა. ამისთვის დანით ამოჭერით ბასრი წვერები, რომლებიც მათთან ერთად ძაფებსაც გაიყვანს. სანამ მწვანე ლობიო იხარშება, 200 გრ ჩერი პომიდორი გაჭერით შუაზე, მოათავსეთ სალათის თასში. თავსახურიან ქილაში მოამზადეთ დრესინგი. გაწურეთ ლიმონი, შეურიეთ მისი წვენი ორ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს, მოაყარეთ მარილი. შავი პილპილი, ხუთი დაქუცმაცებული ბაზილიკის ფოთოლი და ერთი კოვზი სეზამის მარცვლები. თავსახურს ვახურავთ და ქილას ენერგიულად ვაკანკალებთ, რომ დრესინგის ინგრედიენტები ურთიერთკავშირში შევიდეს. პომიდორს მოვასხათ ცხელი ლობიო, მოვასხათ სოუსს და სასწრაფოდ მივირთვათ.

ესპანური მწვანე ლობიოს სალათის რეცეპტი გთავაზობთ გოგრის თესლის პესტოს გამოყენებას სეზამის თესლის ნაცვლად. მათ დასჭირდებათ დაახლოებით ასი გრამი 400 გ საბაზისო პროდუქტზე. ჯერ პესტო მოვამზადოთ. ჩაასხით თესლი მშრალ გახურებულ ტაფაში და გამუდმებით აურიეთ, შეწვით საშუალო ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. ერთ კოვზ მარცვლებს დეკორაციისთვის ვტოვებთ, დანარჩენს კი ბლენდერით გავხეხავთ. თასიდან თესლის ამოღების გარეშე, დაუმატეთ 50 მლ წყალი და ზეითუნის ზეთი, 4 გაფცქვნილი კბილი ნიორი, ნახევარი კოვზი კვლიავი და რამდენიმე ფოთოლი კილანტრო, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და ცოტა მარილი. მიღებული ნაზავი გახეხეთ პიურეში.

ლობიო მოხარშეთ მარილიან წყალში ფაქტიურად ხუთი წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი და ქვაბი ყინულზე დადგით, რომ წიპწები შიდა სიცხის გამო არ ადუღდეს. ასე რჩება ხრაშუნა. როცა მთლიანად გაცივდება, გადაიტანეთ ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ ნახევარი პესტო, აურიეთ. ორი პომიდორიდავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვაყაროთ ლობიოს სალათა, მოვასხათ დარჩენილი სოუსი და მოვაყაროთ თესლი.

უკრაინულ სამზარეულოს თავისი შეხედულება აქვს ამ კერძზე. ლობიო უნდა მოხარშოთ მარილიან წყალში სრულ მოხარშვამდე (20-30 წუთი). სითხე გადაწურეთ, გააცივეთ, გადაიტანეთ სალათის ჭურჭელში (დაჭერით დიდი ღვეზელები). ლობიოს წიპწების სალათას მოვაყაროთ სოუსით, რომელსაც ვამზადებთ შემდეგნაირად: 200 გრ მაიონეზს აურიეთ კოვზი არაჟანი, ჩაშუშეთ და გაწურეთ საცერში 3-4 პომიდორი (ან 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა), ერთი კოვზი აჯიკა. და ცოტა შაქარი. მოაყარეთ დაჭრილი ახალი მწვანილი.

ეგვიპტეშიც ცნობილია კერძი. იქ ლობიოს ლობიოს სალათას ამზადებენ ტაფაში ხახვთან ერთად და აზავენ ტომატის წვენით და ძმრით. კერძი გაცივდება და მიირთმევს ახალ მწვანილთან ერთად.