ჩიზქეიქი ნელ გაზქურაში: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩიზქეიქი არის უგემრიელესი გემრიელი დესერტი, რომელიც მზადდება ხაჭოთი ან კრემის ყველით. ეს დელიკატესი ცნობილი იყო ჯერ კიდევ ძველ საბერძნეთში, მაგრამ პოპულარული კერძების რეცეპტი საშინაო ღია სივრცეებში მოვიდა ამერიკული ეროვნული სამზარეულოდან ისეთი სახით, როგორიც ის დღეს ჩვენთვის ცნობილია.

აღწერა

კლასიკურ ჩიზქეიქს აქვს არაჩვეულებრივი სინაზე, სიმსუბუქე და ჰაეროვნება. თავისი თანმიმდევრულობით, ეს დესერტი წააგავს სუფლეს, რომელიც უბრალოდ დნება პირში. ასეთი დელიკატესი, რა თქმა უნდა, არავის დატოვებს გულგრილს. ჩიზქეიქის მომზადება კი ნელ გაზქურაში ისეთი მარტივი საქმეა, რომ დიასახლისიც კი, რომელსაც აქამდე გამოცხობა არ ჰქონია, გაუმკლავდება.

გარდა ამისა, დღეს ამ კულინარიული ქმნილების სახლში შექმნის უამრავი გზა არსებობს. ნელ გაზქურაში ასეთი დელიკატესი მზადდება ძალიან მარტივად და უპრობლემოდ, იმის გამო, რომ ეს ჭკვიანი მოწყობილობა შესანიშნავად უმკლავდება თითქმის ნებისმიერი სირთულის გამოცხობას. ასეთი დესერტი შეიძლება გახდეს სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული დეკორაცია ანრომანტიული ვახშამი.

ნელ გაზქურაში ჩიზქეიქი შეუდარებლად ნაზი, რბილი და გემრიელია. სხვათა შორის, ოჯახის ყველაზე პატარა წევრებსაც მოეწონებათ ეს დესერტი, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ რამდენიმე საინტერესო შტრიხი მის დიზაინს. მიუხედავად იმისა, რომ თითოეული ჩიზქეიქის რეცეპტი (ნელი გაზქურის ან ღუმელში - ფაქტობრივად, არ აქვს მნიშვნელობა) უნიკალური და გემრიელია თავისებურად.

რამდენიმე საიდუმლო

სანამ დაიწყებთ ჰაეროვანი ჩიზქეიქის ნელ გაზქურში მომზადების პროცესს, აუცილებლად გაეცანით ამ დესერტის ზოგიერთ მახასიათებელს.

• ნამცხვარი, რომელიც იქნება დელიკატესის საფუძველი, ჯერ უნდა გადააქციოთ ნამსხვრევებად, შემდეგ კი ფრთხილად ჩაასხით ეს მასა თასში, რომ მზა კერძი არ დაიშლება.
• კრემის მომზადების კომპონენტები უნდა იყოს იგივე, სასურველია ოთახის ტემპერატურაზე - წინასწარ იზრუნეთ ამაზე.
• ნელ გაზქურაში ფუმფულა ხაჭოს ქეიქის მოსამზადებლად საჭიროა რძის ნაწარმი დაუმატოთ - რათა დესერტის ზედაპირი არ გაიბზაროს;
• არასოდეს გააღოთ მოწყობილობის სახურავი გამოცხობის რეჟიმის დასრულებამდე.
• ჩიზქეიქის ნელი გაზქურიდან ამოსაღებად, ზედაპირზე დადეთ პერგამენტის ორი ზოლი წინასწარ ჯვარედინად. ნამცხვრის მოხარშვის შემდეგ კი ქაღალდის ბოლოები უნდა გამოწიოთ და ფრთხილად ამოიღოთ.

კლასიკური ჩიზქეიქის მომზადება ნელ გაზქურაში: რეცეპტი ფოტოთი

შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნამდვილი ამერიკული დესერტი სახლიდან გაუსვლელად, თუთქვენ გაქვთ თანამედროვე ტექნოლოგია თქვენს განკარგულებაში. და მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით, ჩიზქეიქს ნელ გაზქურაში არ ამზადებენ, გარწმუნებთ: ამ წესს რომც გადაუხვიოთ, განსაკუთრებული საშინელი არაფერი მოხდება. ასე რომ, ტრადიციულად, მასკარპონეს ნაღების ყველი გამოიყენება შიგთავსისთვის, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეცვალოთ უფრო ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებით: მაგალითად, ფილადელფია ან ჩვეულებრივი ცხიმიანი ხაჭო.

პროდუქტის სია

ასე რომ, ჯერ მოამზადეთ ყველა საჭირო კომპონენტი:

• 100გრ კარაქი;
• 300გრ არაჟანი;
• იგივე რაოდენობის ყველი;
• ერთი ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა;
• 300გრ ორცხობილა ან კრეკერი;
• 3 კვერცხი;
• 10 გ ვანილინი;
• 150 გრ შაქარი, ფხვნილი საუკეთესოა.

ამ დესერტისთვის სასურველია ხელნაკეთი პროდუქტებით შეიარაღოთ. ამ შემთხვევაში დელიკატესი გაგახარებთ არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ ლამაზი გარეგნობითაც. სხვათა შორის, ჩიზქეიქს მომზადების შემდეგ მაცივარში ცოტაოდენი „დასვენება“არ დაგავიწყდეთ. ამის წყალობით დელიკატესის ტექსტურა და გემო უფრო მდიდარი და გამომხატველი გახდება.

მომზადების პროცესი

ჯერ მომავალი ყველის ღვეზელის საფუძველი უნდა გააკეთოთ. ამისათვის ჯერ მომზადებული ფუნთუშები გახეხეთ. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა ბლენდერია, მაგრამ ჩვეულებრივი სამზარეულოს ჩაქუჩიც საკმაოდ შესაფერისია. მხოლოდ ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ფუნთუშები უნდა ჩადოთ ჩანთაში, რომ ნამსხვრევები მთელ ოთახში არ გაიფანტოს.

ჩართეთ მულტიქუერი,"Frying" რეჟიმის არჩევით. ჩაასხით კარაქი თასში და დაელოდეთ სანამ გადნება. შემდეგ გააგზავნეთ დაქუცმაცებული ორცხობილა და საფუძვლიანად აურიეთ ინგრედიენტები.

ზოგადად, ღვეზელის მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში პერგამენტის გარეშე. მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ, რომ შეძლებთ მის ფრთხილად მიღებას, აუცილებლად გამოიყენეთ ქაღალდი. ფუნთუშები გაანაწილეთ თანაბარ ფენად, რაც შეიძლება მჭიდროდ დაჭერით.

ცალკე თასში შეურიეთ ნაღების ყველი და შაქარი, შემდეგ სათითაოდ დაუმატეთ კვერცხები, აურიეთ მასა ყოველი მიღების შემდეგ. ახლა გაგზავნეთ ვანილინი და არაჟანი ნარევში. სცადეთ მიღებული მასა ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.

აქ დასამატებელი ბოლო ინგრედიენტია ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა. ციტრუსის ხილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ნაყოფის კანი წვრილ სახეხზე გახეხვა და მომზადებულ ხაჭოს მასაზე გაგზავნა.

და ახლა დროა გამოვავლინოთ ნელი გაზქურის კლასიკური ჩიზქეიქის ოსტატურად მომზადების კიდევ ერთი საიდუმლო. გამოცხობის დროს თქვენი ნამცხვრის გახეხვის თავიდან ასაცილებლად, ყველის ნარევი შეურიეთ რაც შეიძლება ნაზად. თუ ცომს ბლენდერით ან მიქსერით ამზადებთ, აირჩიეთ მინიმალური სიმძლავრე. მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ მარტივი ათქვეფილი. მომზადებული ცომი დაასხით ცომს.

ჩართეთ "გამოცხობის" რეჟიმი 50 წუთის განმავლობაში. მაგრამ მომზადების დასრულების შემდეგაც არ იჩქაროთ სახურავის ამოღება - დატოვეთ ჩიზქეიქიერთი საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ ღვეზელი.

თუ ტაფას პერგამენტი არ მოაყარეთ, დესერტი ფრთხილად გამოაცალეთ თასის გვერდებიდან სპატულით ან დანით. შემდეგ კი უბრალოდ ფრთხილად გადააბრუნეთ თეფშზე. ჩიზქეიქი შეგიძლიათ დაამშვენოთ შოკოლადის ჩიფსებით, ჯემით, ხილის ნაჭრებით ან კენკრით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს პირად პრეფერენციებზე.

ჩიზქეიქის რეცეპტი ხაჭოთი

ნელ გაზქურაში ასეთი დელიკატესი არანაკლებ ნაზი და გემრიელი გამოდის, ვიდრე ღუმელში, აქვს თავბრუდამხვევი დახვეწილი არომატი და გემრიელი, ნაზი სტრუქტურა. ეს ჰაეროვანი დესერტი აუცილებლად დაიპყრობს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს თავისი გემოთი, თუნდაც პატარა კაპრიზული ფიჯებით. და ამ ჩიზქეიქის მომზადება ნელ გაზქურში ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი.

პირველ რიგში მოამზადეთ დესერტისთვის საჭირო ყველა პროდუქტი:

• 400 გრ ხაჭო;
• 4 ბანანი;
• 3 კვერცხი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 80გრ კარაქი;
• 200გ შვრიის ნამცხვარი;
• სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 150 გრ შაქარი.

მომზადების მეთოდი

პირველ რიგში, ორცხობილა დაჭერით ნამსხვრევებად. "Frying" ფუნქციის გამოყენებით გაადნეთ კარაქი. შემდეგ დაამატეთ მას ნამცხვრები და კარგად აურიეთ. მომზადებული ნარევი გადაიტანეთ თეფშზე. მულტიქუერის თასს დაფარეთ პერგამენტი ან უბრალოდ წაუსვით კარაქის ნაჭერი. მხოლოდ ამის შემდეგ დააბრუნეთ ნაზავი და კარგად დაჭერით, თანაბრად გადაანაწილეთმთელ ზედაპირზე. ნამცხვრები შეგიძლიათ თეფშზე დატეხოთ.

ახლა დროა მოვამზადოთ შიგთავსი მომავალი ჩიზქეიქისთვის. ბანანის კანი და გახეხეთ ბლენდერში. თუ თქვენს სამზარეულოში ასეთი მოწყობილობა არ არის, ხილი უბრალო ჩანგლით გახეხეთ. შემდეგ ბანანის პიურეს დაუმატეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და კარგად მოურიეთ.

ხაჭო გადაიტანეთ ცალკე ჯამში და დაუმატეთ არაჟანი. ინგრედიენტების შერევის შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და შაქარი. ახლა რჩება ორივე მომზადებული ნარევის შერევა. მიღებული მასა აურიეთ სანამ გლუვდება.

დაასხით ხაჭოს ნარევი ფუნთუშების ფენაზე. დახურეთ მულტიქუკერი და აირჩიეთ "საცხობი" ფუნქცია, დააყენეთ ტაიმერი ერთი საათის განმავლობაში. მოხარშვის შემდეგ ჩიზქეიქი არ ამოიღოთ, მაგრამ ამავე დროს შიგნით დატოვეთ.

ბანანის დესერტი კიდევ უფრო გააკვირვებს თქვენს ოჯახს, თუ გამოიჩენთ მცირე კრეატიულობას და დაამშვენებს თქვენს დესერტს. დავალებაში კი ილუსტრაციების სახით წარმოდგენილი ფოტოები დაგეხმარებათ. ნელი გაზქურის ჩიზქეიქი სწრაფად იხარშება, მაგრამ ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ გაარკვიოთ, როგორ დაამშვენოთ დელიკატესი, თუ ეს იდეები არ მოგწონთ. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბანანის ნაჭრები, ათქვეფილი ნაღები, პიტნის ყლორტები, შოკოლადი ან ქოქოსის ჩიფსები და სხვა კერძები.

ცნობილი ჩიზქეიქი "ნიუ იორკი" ნელ გაზქურაში

ეს დესერტი დღეს საკულტოდ ითვლება. მის უჩვეულოდ დელიკატურ სტრუქტურას და მსუბუქ, შეუმჩნეველ გემოს შეუძლია დაიპყროს ყველა გურმანი. Თუ შენთუ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და მოისმინოთ ბევრი ენთუზიაზმი კომპლიმენტი თქვენს მიმართ, აუცილებლად გამოიყენეთ ეს რეცეპტი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 700გრ ფილადელფიის ყველი;
• 100გრ შაქარი;
• იგივე რაოდენობის მძიმე კრემი;
• 3 ჩაის კოვზი არაჟანი, სასურველია ნატურალური;
• 3 კვერცხი;
• 100გრ ბისკვიტი;
• თითო ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი და მუსკატის კაკალი;
• 150გრ კარაქი.

არ დაგავიწყდეთ, რომ ყველა საჭმელი ჯერ გაცივდეს, რათა მომზადების მომენტში გახურდეს.

პროცესები

დასაწყისად, როგორც წინა რეცეპტებში, გაადნეთ კარაქი "Frying" რეჟიმის არჩევით. შემდეგ გააგზავნეთ დამსხვრეული ფუნთუშები თასში და კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. შემდეგ აქ დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და დარიჩინი. ნარევი კარგად აურიეთ და გადაიტანეთ სხვა თასში. მულტიქუკერის თასი შეზეთეთ ზეთით ან დააფარეთ საცხობი ქაღალდით. დააბრუნეთ ნარევი მომზადებულ ზედაპირზე და მჭიდროდ დაჭერით.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ ხაჭოს შიგთავსის მომზადება. დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ უმჯობესია კომპონენტების შერევა მიქსერით დაბალი სიჩქარით. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მიაღწიოთ სრულყოფილ თანმიმდევრულობას. ასე რომ, დასაწყისისთვის, შეურიეთ ყველი და არაჟანი. შემდეგ აქ დაამატეთ თბილი ნაღები და შაქარი.

ცალკე თასში ფრთხილად ათქვიფეთ კვერცხები სტაბილური ქაფის მიღებამდე. შემდეგ ფრთხილად დაასხით ისინი დანარჩენ ინგრედიენტებში. მომზადებული შიგთავსი ჩაასხითთასი, ტორტის თავზე. გამოაცხვეთ ჩიზქეიქი შესაბამის გარემოში ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ დატოვეთ იგი სახურავის ქვეშ იმავე დროით. დესერტის ამოღების შემდეგ ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე გააგრილეთ, შემდეგ კი მაცივარში.

მიირთვით კლასიკური ნიუ-იორკის ჩიზქეიქი გამდნარი შოკოლადით, ალკოჰოლით და კენკრის სიროფებით.