უგემრიელესი ცილოვანი დესერტები: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები აღწერილობებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რომელი ცილოვანი დესერტებია ყველაზე გემრიელი? როგორ მოვამზადოთ ისინი? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხებს ნახავთ სტატიაში. დესერტები ყველა ადამიანისთვის პატარა სიხარულია. ბევრ ადამიანს, ვინც წონაში იკლებს შემწვარ და ცხიმიან საკვებს, შეუძლია უარი თქვას, მაგრამ ძნელია თავი დაეღწია საყვარელ კერძებს. და ყველაზე ხშირად იშლება ნამცხვრებსა და ნამცხვრებზე. მაგრამ არის გამოსავალი! ამისთვის შემუშავებულია ტკბილეულის მრავალი რეცეპტი, რომლებიც უვნებელია წელისთვის და შეიცავს ცოტა კალორიას. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე გემრიელი ცილოვანი დესერტის რეცეპტი.

ცილოვანი დესერტები

პროტეინი ორგანიზმს სჭირდება, როგორც კუნთების, კანისა და თმის საშენი მასალა, განსაკუთრებით დიეტის დროს. მაგრამ ცილის მიღება შეგიძლიათ არა მხოლოდ რძის და ხორცის კერძებიდან. შეგიძლიათ გემრიელი ცილოვანი დესერტების მომზადება:

• შვრიის ნამცხვარი. კომპონენტები: უცხიმო კეფირი, თხილი და ჩირი, ჰერკულესი, თაფლი, ვანილი და დარიჩინის ფხვნილი. ამ ნამცხვრის შესაქმნელად ფანტელები წინასწარ დაასველეთ რძის საკვებში. შემდეგ დაუმატეთ ყველაფერი, კარგად აურიეთ სქელ ცომამდე. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები და მოათავსეთსაცხობი ფურცელი. აცხვეთ 180°C-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში. 100 გრ ცომი შეიცავს 90 კკალზე ნაკლებს.
• პროტეინის ბანანის ბლინები. თასში აურიეთ კვერცხის ცილა, დაქუცმაცებული ბანანი და კვერცხი. ათქვიფეთ ეს ყველაფერი და ჩაასხით ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან.
• ბლინები ხილით. შემადგენლობა: შვრიის ფაფა, ცილა, კენკრა, ბანანი, რიპერი. შეურიეთ ყველაფერი დაფქულ ფანტელებს, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეწვით, როგორც უბრალო ბლინები. მორთეთ კენკრით და თაფლით.
• იტალიური პანაკოტა. შემადგენლობა: ჟელატინის პაკეტი, უცხიმო ნაღები და რძე, სტევია, ვანილი, წყალი, მარწყვი. ჯერ გაათბეთ სტევიას კრემი. გავხსნათ ჟელატინი. გაათბეთ რძე. შეურიეთ ადიდებულ ჟელატინს. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ გასაცივებლად. ამის შემდეგ, ყველაფერი გააგზავნეთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. შემდეგი, დაჭერით მარწყვი. შემდეგ მოაყარეთ ჯემის მეორე ფენა და პანაკოტა პიტნის ფოთლებით გააფორმეთ. ჯობია ყველაფერი ერთბაშად ჩაასხათ თასებში.

ეკლერი

ოდესმე გიჭამიათ ეკლერი? ყველას უყვარს ეს გემრიელი დესერტი ცილოვანი კრემით. მიიღეთ:

• სამი კვერცხის ცილა;
• რძე - 125 მლ;
• 100გრ ძროხის კარაქი;
• წყალი - 125 მლ;
• 5 ქათმის კვერცხი;
• მწიკვი მარილი;
• 150 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 1 ს.კ შაქარი.

მოხარშეთ ეკლერი ასე:

1. ჯერ მოზილეთ ცომი. ამისათვის დადგით ქვაბი ცეცხლზე, დაუმატეთ წყალი (125 მლ), ძროხის კარაქი (100 გრ) და რძე (125 მლ). მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.დაამატეთ ცოტა შაქარი და მარილი, კარგად მოურიეთ.
2. გააგრძელეთ მორევა, დაუმატეთ მთელი ფქვილი ერთდროულად, მოზილეთ 2 წუთი. ცომი უნდა გახდეს იგივე ტიპის და დაიწყოს ბურთის გადახვევა. ენერგიულად ურიეთ, რომ არ დარჩეს მუწუკები. სცადეთ ცომი გადააბრუნოთ ისე, რომ მთელი ფქვილი "ადუღდეს".
3. ცომი გადაიტანეთ თეფშზე გასაციებლად.
4. მოურიეთ კვერცხები სათითაოდ. ალბათ მხოლოდ 4 კვერცხი დაგჭირდებათ, ეს დამოკიდებულია მათ პარამეტრებზე. ყოველი დამატებული კვერცხის შემდეგ კარგად აურიეთ სპატულით, სანამ ცომი ერთგვაროვანი გახდება. დაასრულეთ ზელვა, როცა გახდება რბილი და მბზინავი. კოვზიდან ცომი ნელა უნდა სრიალდეს, იგივე ტიპის ფართო ლენტით. ყურადღება! თუ ცომი ძალიან სქელია, ეკლერები არ ამოვა! ამიტომ კვერცხები ეტაპობრივად დაამატეთ.
5. ახლა მოაყარეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტით. ცომი გადაუსვით თქვენთვის სასურველი ფორმის. ეს შეიძლება იყოს პროფიტეროლი ან ეკლერი, ან სხვა რამე. ცომი კარგად გაანაწილეთ საკონდიტრო პარკით. თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ მჭიდრო ჩანთა ან უბრალოდ კოვზი. დატოვეთ მცირე სივრცე ეკლერებს შორის, რადგან ისინი გაფართოვდებიან ხარშვისას.
6. გააგზავნეთ ეკლერები 200-240°C-მდე გახურებულ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. ყურადღება! არ გახსნათ ღუმელი, სანამ პროდუქტები მთლიანად არ მოიხარშება! წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დასახლდებიან. ეკლერი უნდა იყოს მშრალი და ზემოდან ოქროსფერი. შემდეგ შეამცირეთ სითბო 160 ° C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 7 წუთი. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გასაცივებლად. როდესაც ღუმელი მთლიანად გაცივდება, ოდნავ გახსენით. კიდევ ერთხელ დარწმუნდით რომ გაცივდა და გამოიღეთ ეკლერები. სანამ ისინი ცხვება, გააკეთეთცილოვანი კრემი.
7. ამისთვის ქვაბში შეურიეთ ჭიქა შაქარი და წყალი (100 მლ). დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ, დაელოდეთ სიროფის შესქელებას. ცოტაოდენი სიროფის შემდეგ ჩაასხით კოვზი გრილ წყალში, გააბრტყელეთ ბურთულად. თუ ბურთი ადვილად ჩამოყალიბდა, სიროფი მზად არის.
8. სანამ სიროფი მზადდება, დაიწყეთ ცივი კვერცხის ცილა. მათი ფორმის უკეთ შესანარჩუნებლად, დაამატეთ ცოტა მარილი და ცოტა ლიმონმჟავა. ყურადღება! განუწყვეტლივ ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა!
9. როდესაც სიროფი მზად იქნება, ნელ-ნელა დაასხით კვერცხის ცილებში თხელ ნაკადულში და განაგრძეთ თქვეფა. განაგრძეთ თქვეფა, სანამ კრემი არ გაცივდება. იმისათვის, რომ უფრო სწრაფად გაგრილდეს, შეგიძლიათ მოხარშვისას კრემის თასი ცივ წყალში მოათავსოთ.
10. მოჭერით ეკლერები, ამოიღეთ რბილი ბირთვი სურვილისამებრ.
11. შეავსეთ ნამცხვრები ცილოვანი კრემით. ახლა შეგიძლია დაეხმარო საკუთარ თავს.

ეკლერის რეცეპტის რჩევა

როდესაც ადუღებთ ცილოვან კრემს, ის უფრო მკვრივი ხდება. გარდა ამისა, თქვენ ასუფთავებთ კვერცხებს. მზა კრემის შენახვა შესაძლებელია 36 საათის განმავლობაში. ამ გზით შეგიძლიათ მოამზადოთ ეკლერები, კრემის რგოლები, დიდი კექსი, პროფიტეროლები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ფორმაზე, რომელსაც აძლევთ ტესტს ფურცელზე. ასე იფანტაზიორეთ!

ეკლერები შეგიძლიათ შეავსოთ არა მხოლოდ ცილოვანი კრემით, არამედ სხვა მარილიანი და ტკბილი შიგთავსით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი. ნამცხვრის მომზადება შეგიძლიათ მზა პროფიტეროლებისა და ეკლერებისგან.

კენკრის მუსი

მოდით გავიგოთ, როგორ მოვამზადოთ კენკროვან-ცილოვანი ქაფიანი დესერტი. ეს არის ძალიან ნაზი, მსუბუქი და ჰაეროვანი კერძიმდიდარი კენკრის არომატი. მიიღეთ:

• ორი ციყვი;
• 80გრ შაქარი;
• 150გრ ჟოლო;
• 150 გ მოცხარი.

ეს ქაფიანი ცილოვანი დესერტი მზადდება შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ კენკრა მუსისთვის, გააშრეთ, კუდისა და ყლორტების გარეშე.
2. შეურიეთ კენკრა და შაქარი პატარა თასში. კენკრა კოვზით მსუბუქად დააქუცმაცეთ და მოურიეთ, რომ შაქარი უფრო სწრაფად გაიხსნას წვენში.
3. კენკრა მოათავსეთ საცერში.
4. გამოაცალკევეთ ცილა გულისაგან. დაამატეთ ცოტა მარილი, რომ თეთრი კარგად ათქვიფეთ. ათქვიფეთ სტაბილურ და ძლიერ ქაფად.
5. დაამატეთ კენკრის სიროფი და კვლავ ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ კენკრით და ახალი პიტნით.

მყისიერი ცილოვანი დესერტი

საუზმისთვის ყავისთვის მიიღებთ საყვარელ მარშმლოუსს. დანამატებიდან შეგიძლიათ აიღოთ ფინიკი, თესლი, მოცვი, მაგრამ შოკოლადით - ყველაზე მადისაღმძვრელი! დაგჭირდებათ:

• ერთი კვერცხის ცილა;
• 0,5 ჩ/კ მცენარეული ზეთი;
• საკონდიტრო შაქრის დეკორაციები - სამი მუჭა;
• 1, 5 ს.კ. ლ. შაქრის პუდრა;
• 1 ს.კ ლ. შოკოლადის ჩიფსები.

ამ ცილოვანი დესერტის შესაქმნელად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

1. შეურიეთ გაცივებული ცილა შაქრის ფხვნილთან. ათქვიფეთ მიქსერით.
2. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად და გააგზავნეთ ათქვეფილ ცილაზე. ნაზად მოურიეთ.
3. მაფინის ფორმას მსუბუქად წაუსვით კარაქი და ჩაასხით მათში ფუმფულა ნარევი.
4. მოხარშეთ პროდუქტები მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამის განმავლობაში 750 ვტ-ზე. როცა მასა მოიმატებს,გამორთეთ მოწყობილობა, მიეცით პროდუქტები დადნება. მაშინ მიიღე.
5. დააკრათ პროდუქტების ზემოდან ფერადი ნამცეცებით.
6. მიირთვით ნაზი დესერტი ფორმებში. მარშმალოუს გემო აქვს.

შოკოლადის მუსი

ამ მაღალი ცილოვანი დიეტური დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• დიეტური შოკოლადი - 125 გ;
• უცხიმო ხაჭო – 125 გ;
• 6 ცილა;
• წყალი - სამი ს/კ. ლ.;
• მწიკვი მარილი;
• ხსნადი ყავა - 1 ჩ/კ

რეცეპტი ამ კერძისთვის, განახორციელეთ ასე:

1. აურიეთ ყავა, წყალი და შოკოლადის ნაჭრები პატარა თასში. დნება წყლის აბაზანაში.
2. შეუთავსეთ ხაჭოსთან და აურიეთ სანამ გლუვდება.
3. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილით ქაფამდე. ფრთხილად შეურიეთ შოკოლადის ნარევს, ჩაასხით ჭიქებში ან ვაზებში, გააგზავნეთ გასამაგრებლად 2 საათით მაცივარში.

ცილოვანი კრემი ჟელატინით

ცოტამ თუ იცის როგორ მოამზადოს ცილოვანი დესერტი ჟელატინით. რას წარმოადგენს ის? ამ კრემით შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებისმიერი სახის ნამცხვრები და ნამცხვრები. და მისგან კანფეტებსაც „ჩიტის რძეს“ამზადებენ. ამ კრემის გემო შესანიშნავია, დესერტის ტექსტურა ჰაეროვანი და მსუბუქი. ეს რეცეპტი ყველა დიასახლისის ბლოკნოტში უნდა იყოს. ასე რომ თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 5 ცილა;
• 2 ს.კ. ლ. ჟელატინი;
• წყალი - 10 ს.კ. ლ.;
• ერთნახევარი ქ. შაქარი;
• ერთი ჩ/კ. ლიმონმჟავა.

შეასრულეთ შემდეგი:

1. ჟელატინიშეავსეთ ცივი ადუღებული წყლით და გააჩერეთ შესადუღებლად. როდესაც პროდუქტი ადიდებს, გაათბეთ სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება (არ მოხარშოთ!). დატოვე გაგრილება.
2. გაციებული კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან და ლიმონმჟავასთან ერთად.
3. როდესაც ცილოვანი მასა გახდება აყვავებული და შაქრის კრისტალები გაიხსნება, დაასხით ჟელატინი თხელი ნაკადით. არ შეწყვიტო ცემა!

პროტეინის კრემი შეიძლება მიირთვათ.

შოკოლადის მერინგე

მიიღეთ:

• კაკაო - ორი ჩ/კ;
• სამი კვერცხის ცილა;
• ხსნადი ყავა - 2 ს.კ. ლ.;
• ტკბილი - 6 ს.კ. ლ.

წარმოების პროცესი:

1. ცილა ათქვიფეთ ძალიან სქელ ქაფად.
2. შეურიეთ დამატკბობელი ყავას და კაკაოს, შეურიეთ ნაზავი ცილოვან ქაფში. გააგრძელეთ ცემა კიდევ 30 წამი.
3. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტი, მოაყარეთ მერინგი და გამოაცხვეთ 150°C-ზე 20 წუთის განმავლობაში

კარგი მადა!