ორიგინალი წვნიანი: უგემრიელესი სუპების ეტაპობრივი რეცეპტები ფოტოებით და აღწერილობებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

შეუძლებელია წარმოიდგინოთ სრული კვება ერთი თეფში ცხელი, გემრიელი, მდიდარი სუპის გარეშე. ზოგიერთ ოჯახში პირველი კერძის რეცეპტები მრავალი წლის განმავლობაში გადაეცემა დედიდან ქალიშვილს. არსებობს სუპების უზარმაზარი მრავალფეროვნება, რომლებიც განსხვავდებიან არა მხოლოდ მათში არსებული პროდუქტების შემცველობით, არამედ აქვთ განსხვავებული კონსისტენცია. ამ მასალაში ყველა მათგანის ჩამოთვლა შეუძლებელია, ამ შემთხვევაში მთელი სტატია შედგებოდა მხოლოდ კერძების დასახელებისგან. ყველაზე პოპულარული სუპებია ბორში, სოლიანკა, კომბოსტოს წვნიანი, დაფქული სუპები, ყველის სუპები, თევზი, სოკო, მარცვლეული, ბოსტნეული და ა.შ. გთავაზობთ მასალას, რომელიც წარმოგიდგენთ ორიგინალური სუპების ყველაზე საინტერესო რეცეპტებს.

გოგრის კარის წვნიანი

ითვლება, რომ სწორი მონელებისთვის წვნიანი ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ. განსაკუთრებით სასარგებლოა სუპები.ორგანიზმისთვის ზამთარში: ისინი დაგეხმარებიან საკმარისად მიღებაში და სითბოს შენარჩუნებაში. შენიშნა, რომ რაც უფრო ჩრდილოეთით ცხოვრობს ხალხი, მით მეტია წვნიანი ეროვნულ სამზარეულოში. დღეს ჩვენ გეტყვით როგორ მოვამზადოთ გოგრის წვნიანი. ეს ბოსტნეული წვნიანს ვიტამინებით გაამდიდრებს, კარის კი მდიდარ გემოს მისცემს. თუ ამ კერძს კრემს დაუმატებთ, მისი გემო კიდევ უფრო ნაზი გახდება. დაგვჭირდება:

• 100 მლ კრემი;
• 1 კგ გოგრა;
• 3 ს.კ. ლ. კარაქი;
• 1, 5 ლიტრი ნებისმიერი ბულიონი (ხორცი ან ბოსტნეული);
• კონა ოხრახუში;
• 15გ ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ/კ კარი;
• ცოტა მარილი.

ორიგინალი გოგრის წვნიანი მზადდება შემდეგნაირად: აიღეთ დიდი ქვაბი, გააცხელეთ მასში ორივე სახის ზეთი და შეწვით დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ კარის და აურიეთ. გოგრას ამოიღეთ კანი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, დაუმატეთ ხახვი, შეწვით ერთი წუთით, დაასხით ბულიონი და მოშუშეთ დარბილებამდე. საშუალოდ, ამას დაახლოებით 30 წუთი დასჭირდება. გადაწურეთ ბულიონის უმეტესი ნაწილი სხვა კონტეინერში. რბილი გოგრა გახეხეთ ბლენდერით და ისევ დაასხით იგივე ბულიონი. დაუმატეთ ნაღები, მარილი და ოდნავ გაათბეთ. სუფრასთან მიტანისას გააფორმეთ ოხრახუშით.

ამერიკული სუპი

ეს წვნიანი უაღრესად პოპულარულია მათ სამშობლოში - ამერიკაში. მასში შედის ველური შავი ბრინჯი, სოკო, ქათამი და ბოსტნეული. სხვათა შორის, ბრინჯს უჩვეულო გარეგნობა აქვს: ის შავი და გრძელია, აქვს ნაზი გემო და არომატი. თუ ეს პროდუქტი ჯერ არ გიცდიათ, გირჩევთაუცილებლად მოხარშეთ. დღესდღეობით ველური ბრინჯის შეძენა შესაძლებელია ნებისმიერ მაღაზიაში. საჭირო კომპონენტები:

• 300გ მოხარშული ქათამი;
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი;
• 2 ლ ბულიონი (ქათამი);
• 200გრ სოკო;
• 2 ნიახურის ღერო;
• ხახვის თავი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 1 ჩ/კ thyme;
• ქ. 10% კრემი;
• 100 გრ ფქვილი;
• ქ. ველური ბრინჯი;
• ოხრახუში.

ორიგინალური ქათმის სუპის მოსამზადებლად, ჯერ ბრინჯი უნდა მოხარშოთ, მოხარშეთ ტრადიციული წესით დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. ქვაბში გახსენით ზეთი და შეწვით მასში ნიახური, სტაფილო, ხახვი, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ფქვილი, მოშუშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღების შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი სოკო, ქათამი, წიწაკა და მარილი. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ბრინჯი, დაასხით ნაღები და წვნიანი ადუღეთ. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, წვნიანში ჩაყარეთ ოხრახუში და მოადუღეთ.

ყველის წვნიანი კრევეტებით

გთავაზობთ ორიგინალური და გემრიელი კრევეტების სუპის რეცეპტს. ვიმედოვნებთ, რომ ეს ყველის წვნიანი ყველას მოეწონება, განსაკუთრებით ზღვის პროდუქტების მოყვარულებს. ამ წვნიანის მიმოხილვებიდან ცნობილია, რომ ის დიდი ხნის განმავლობაში იძლევა სისავსის შეგრძნებას. დაგვჭირდება:

• 150გრ ყველი (მყარი);
• ½ ჩ/კ ტომატის პასტა ან 1 პომიდორი;
• 2 ს.კ. ლ. ბრინჯი;
• 1 ხახვი;
• 400გრ კრევეტები;
• 2 ს.კ. ლ. sl. ზეთი;
• წიწაკა, ოხრახუში, მარილი;
• 2 კბილი ნიორი.

მომზადება ეტაპობრივად

სანამ რეცეპტის მიხედვით ორიგინალური სუპის მომზადებას დაიწყებთ, ბრინჯი ცოტა ხნით წყალში უნდა დაასველოთ. შემდგომი მომზადება საკმაოდ მარტივია:

1. ბრინჯს ვრეცხავთ, ისევ ვასხამთ წყალს, დავდგამთ ცეცხლზე და მივიყვანთ მზადყოფნაში.
2. ქვაბში შეწვით ხახვი ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი აქ შეწვით პომიდორი ან მაკარონი.
3. ბრინჯის მოხარშვის პარალელურად, გააცალეთ კრევეტები, მარცვლეულის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე, დაუმატეთ ზღვის პროდუქტები.
4. კრევეტების ტაფაში ჩაყრისთანავე მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემწვარი ბოსტნეული, დაჭრილი ნიორი და რამდენიმე ოხრახუში.
5. ყველს (გახეხილი) წვნიანს მხოლოდ მაშინ უმატებენ, როცა მზად იქნება და ცეცხლიდან გადმოდგებიან. ყველის სრულად დაშლის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ნაზი და გემრიელი სუპი.

ხარჩოს წვნიანი: ორიგინალური რეცეპტი

ხარჩოს წვნიანი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ და პოპულარულ ცხარე სუპად. არაჩვეულებრივად სურნელოვანი, მდიდარი და ცხარე ქართული ხარჩო, მიმოხილვების მიხედვით, ერთ-ერთი საუკეთესო წვნიანია ცივ საღამოებზე გასაცხელებლად. უნდა მიიღოს:

• ძროხის ხორცი - 400 გ;
• პომიდორი - 500გრ;
• ორი ძროხის ძვალი;
• სანელებელი გემოვნებით;
• მშვილდი - 3 ცალი;
• კამა და ოხრახუში;
• ბრინჯი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ქინძი (კილანტრო) - გემოვნებით.

კულინარიული რჩევები

ორიგინალური ხარჩოს წვნიანი მზადდება შემდეგნაირად: საქონლის ხორციდავჭრათ ნაჭრებად (საშუალო ზომის), ძვლებთან ერთად მოვათავსოთ ქვაბში და დავასხათ 2,5 ლ წყალი. როგორც კი ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი ჩაჭრილი კოვზით, შეამცირეთ ცეცხლი. ხორცს ვამზადებთ საათნახევრის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე ნახარშს დაუმატეთ ნიახურის ფესვი და მარილი.

სანამ ხორცი იხარშება, ხახვი წვრილად დაჭერით და დაბალ ცეცხლზე შეწვით ზეთში. მას შემდეგ, რაც ხახვი ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, ჩავყაროთ ბულიონიდან მოხარშული ხორცი, დავახუროთ თავსახური და ვადუღოთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ქვემოთ წარმოგიდგენთ ორიგინალური სუპის ფოტოს.

სანამ ბოსტნეული და ხორცი იხარშება, მოამზადეთ პომიდორი. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვსა და ხორცს ვურევთ, ვშუშავთ ათი წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ბოსტნეულს ბულიონში ჩავყრით და ადუღებამდე მივყავართ. როგორც კი ეს მოხდება, ვიძინებთ ბრინჯს და ვხარშავთ ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ცეცხლს ვამცირებთ და წვნიანს ვამატებთ სანელებლებს. ბოლო ეტაპზე ხარჩოს დავამატოთ დაჭრილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი, რის შემდეგაც წვნიანს მაშინვე ვთიშავთ. მირთმევამდე ხარჩო ერთი საათის განმავლობაში უნდა შედუღოთ.

იტალიური პომიდვრის წვნიანი

ეს სუპი ძალიან სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია. მისი თვისება ის არის, რომ ტორტელინი მოქმედებს როგორც მთავარი კომპონენტი. ეგრეთ წოდებული მაკარონი შიგთავსით, რომელიც გარეგნულად ცოტათი წააგავს პელმენებს. ამიტომ, იმისათვის, რომ დაიწყოთ ამ სუპის მომზადება, ჯერ უნდა შეიძინოთ ტორელინი. მიმოხილვების მიხედვით, ეს კერძი ხასიათდება შესანიშნავი გემოთი და აქვს ლამაზი გარეგნობა. მიიღეთ:

• თავი ნიორი;
• 700გ დაკონსერვებული პომიდორი;
• ხახვის თავი;
• ლიტრი ქათმის ბულიონი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 300გრ ისპანახი;
• 1 ჩ/კ თითო პაპრიკა, ორეგანო და რეჰანი;
• 300გრ ტორელინი ყველით (სურვილისამებრ სხვა შიგთავსით);
• ½ ჩ/კ თითო წიწაკა და მარილი;
• მწვანილი და მყარი ყველი (გახეხილი).

როგორ მოვამზადოთ

ორიგინალური და გემრიელი სუპიც უჩვეულოდ ლამაზია. თუ სუპის მომზადებისას ახალ პომიდორს იყენებთ, კანი უნდა მოაცილოთ. ეს კეთდება საკმაოდ მარტივად: პომიდვრის კანი ოდნავ ჭრიან ჯვარედინად, პომიდორს ადუღებენ მდუღარე წყალში და ასუფთავებენ. ამის შემდეგ პომიდორს ვჭრით წვრილად, ადუღებთ ტაფაში დახურულ ტაფაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

1. ხახვში გახსენით ზეთი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ იქ ვუგზავნით ნიორს, მარილს, პილპილს და პაპრიკას, ვშუშავთ ერთი წუთის განმავლობაში სასიამოვნო არომატის გაჩენამდე.
2. ხახვს და სანელებლებს დაუმატეთ დაჭრილი დაკონსერვებული ან ჩაშუშული პომიდორი, ჩაასხით ბულიონში, მოაყარეთ რეჰანი, დაფნის ფოთოლი, ორეგანო და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ ტორელინი მასას და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება (ჩვეულებრივ, დაახლოებით ცხრა წუთი სჭირდება).
4. დაამატეთ ისპანახი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, მოაყარეთ ყველი და ახალი მწვანილი და მიირთვით დაუყოვნებლივ.

სტაფილოს სუპი ფორთოხლის წვენით

წარმოგიდგენთ კიდევ ერთ რეცეპტსორიგინალური წვნიანი, რომელიც ძალიან განსხვავდება სხვა პირველი კერძების მომზადებისგან. მის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტები:

• ზეთი სლ. - 30 გ;
• სტაფილო - 500გრ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• ქათმის ბულიონი (წყალი) - 500 მლ;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• ფორთოხლის წვენი - 100 მლ;
• წიწაკა, მარილი;
• ნატურალური იოგურტი, არაჟანი, ნაღები - მირთმევისთვის.

სამზარეულო

ჩემი ძირეული მოსავალი, გაასუფთავეთ, დაჭერით პატარა წრეებად და ადუღეთ. ვიღებთ სქელი ფსკერის ტაფას, ვხსნით ზეთს და ხახვს ვუვლით. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, შეავსეთ წყალი ან ბულიონი და ადუღეთ, შემდეგ დაასხით ფორთოხლის წვენი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერში, დაამატეთ სანელებლები და მუსკატის კაკალი, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. სტაფილოს სუპთან მიტანისას მიირთვით იოგურტი, ნაღები ან არაჟანი.

უნგრული ყვავილოვანი კომბოსტო, პელმენი და პაპრიკის წვნიანი

დღეს ჩვენ მოვაგროვეთ თქვენთვის რეცეპტები, რომლის მიხედვითაც ვამზადებთ ორიგინალურ და გემრიელ სუპებს. წარმოგიდგენთ ვეგეტარიანული პირველი კურსის რეცეპტს. დაგვჭირდება:

• 1/3 ს.კ. ფქვილი;
• 6 ხელოვნება. ლ. კარაქი;
• ½ ჩ/კ მარილი;
• 1, 5 ცხარე წიწაკა;
• დიდი ხახვი;
• კვერცხი;
• 2 ლ ბულიონი;
• ერთი საშუალო სტაფილო;
• პატარა თავი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• მარილი და სანელებლები;
• არც თუ ისე დიდი ოხრახუში.

პირველ რიგში, მოვამზადოთ პელმენი: შეურიეთ ფქვილი კონტეინერშიდა მარილი, დაუმატეთ 4 დიდი კოვზი კლ. ზეთი და აურიეთ ორივე ინგრედიენტი, სანამ არ გადაიქცევა პატარა ბარდის ზომებად. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი. ამის შემდეგ შედგით მაცივარში.

ქვაბში დარჩენილ ზეთში შეწვით წიწაკა და ხახვი დარბილებამდე, დაუმატეთ ბულიონს, მოაყარეთ ყვავილედებად დაშლილი კომბოსტო და სტაფილო, პილპილი, მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. ამას დაახლოებით მეოთხედი საათი დასჭირდება.

მოჭერით ცომის პატარა ნაჭრები ჩაის კოვზით და მოათავსეთ მდუღარე სუპში, მოხარშეთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში.

თურქული ოსპის წვნიანი

უგემრიელესი და ორიგინალური თურქული სუპის მომზადება. თურქეთში, ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პირველი კურსი, პოპულარობის თვალსაზრისით, იგი შედარებულია მხოლოდ ბორშთან რუსეთში. თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 1 ს.კ ოსპი;
• 2 ლ ძროხის ან ქათმის ბულიონი;
• მშრალი პიტნა, ცხარე წიწაკა (შეგიძლიათ შეცვალოთ პაპრიკა), ზირა ან თიამი;
• მარილი;
• ნათურა;
• 1 ს.კ ლ. ტომატის პასტა;
• ½ ხელოვნება. ბულგური (ხორბლის ბურღული);
• 2 ს.კ. ლ. კარაქი.

ოსპს გავრეცხავთ, ვასხამთ ბულიონს და ვდგამთ ცეცხლზე, ადუღების შემდეგ ვიძინებთ ბულგარს. ცეცხლს ვამცირებთ და ვადუღებთ სანამ მარცვლეული ბოლომდე არ მოიხარშება, საშუალოდ 30-40 წუთი დასჭირდება.

ცალკე შეწვით კარაქში წვრილად დაჭრილი ხახვიკონტეინერებს ტომატის პასტათ ვაზავებთ ბულიონთან ერთად, დავასხათ ხახვში და ვხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა წვნიანში ჩავასხათ და მოვაყაროთ მარილი. ხარშვის დასრულებამდე მეოთხედი საათით ადრე ჭურჭელში ჩავყაროთ სანელებლები: ხამანწკა ან კუმინი, პიტნა. ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული წვნიანი შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ მოცემულ ფოტოზე!

წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ, ოსპის წვნიანი შეიძლება ბლენდერით გახეხეთ. ამ პროცედურის გარეშეც შეგიძლიათ, რადგან წვნიანი უკვე სქელი და ერთგვაროვანი იქნება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ პაპრიკა ან ცხარე წიწაკა.

ფრანგული ყველის სუპი

ყველის სუპები საკმაოდ მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ მშვენიერი კრემისებური გემო აქვს. ისინი ასევე წარმოუდგენლად მკვებავია. გთავაზობთ ორიგინალური ქათმის სუპის მომზადებას, რომელშიც შედის ბოსტნეული და ყველი. დაგვჭირდება:

• 400გ ქათმის ფილე;
• 200გრ დამუშავებული ყველი (რბილი)
• 3 კარტოფილის ტუბერები;
• 1 სტაფილო;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• 30მლ სოლ. ზეთი;
• 3 დაფნის ფოთოლი;
• მწვანილი (ნებისმიერი) გემოვნებით.

კრუტონებისთვის:

• ბაგეტი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ნიორი.

ეტაპობრივი რეცეპტი:

1. პატარა ქვაბში აადუღეთ ლიტრ-ნახევარი წყალი, ქათამი დაჭერით კუბიკებად და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
2. დაამატეთ ტკბილი ბარდა, მარილი, ოხრახუში და პილპილი. ადუღეთ ყველა ინგრედიენტი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
3. გაასუფთავეთ კარტოფილი და მიეცით კუბის ფორმა. ბულიონიდან ხორცს, მის ნაცვლად ამოვიღებთმოაყარეთ კარტოფილი, მოხარშეთ 7 წუთი.
4. სტაფილო გაასუფთავეთ და წვრილად დაჭერით, შეგიძლიათ ზოლებად დაჭრათ. შეწვით მზესუმზირის ზეთში, ცოტა მარილი და პილპილი. შემწვარი ბულიონში ჩაყარეთ და შვიდი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
5. გამორთეთ გაზქურა, დაამატეთ დამუშავებული ყველი (დაჭრილი) წვნიანს და აურიეთ.

კრუტონებისთვის ბაგეტები დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად, გაჭერით ნივრის კბილი, გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ბაგეტის ნაჭრები საკმაოდ გულუხვად შეასხურეთ ზეითუნის ზეთი, კარგად გაწურეთ ნიორით ორივე მხრიდან. დავდებთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით ნივრის კრუტონები ფრანგული ყველის სუპთან ერთად.

Tom Yum Soup: ორიგინალური რეცეპტი

ეს წვნიანი ტაილანდისა და ლაოსის ეროვნული კერძია. ის ასევე პოპულარულია მეზობელ ქვეყნებში: ინდონეზიაში, მალაიზიასა და სინგაპურში. წვნიანი მზადდება ქათმის ბულიონზე კრევეტების, ქათმის, თევზის და სხვა ზღვის პროდუქტების დამატებით, აქვს მჟავე და პიკანტური გემო. სუპის უფრო ზუსტი დასახელებისთვის დასასრულს ემატება ბულიონის ან ხორცის სახეობა. მაგალითად, ტომ იამი ქათმით ჟღერს "ტომ იამ კაი", ზღვის პროდუქტებით - "ტომ იამ თალე" და ა.შ.

დავიწყოთ ორიგინალური სუპის რეცეპტის აღწერა - ტომ იუმი. პირველ რიგში მოვამზადოთ ბულიონი: ამისთვის ვაერთებთ შემდეგ კომპონენტებს: 15 გრ ქათმის ბულიონი, 90 მლ ქოქოსის რძე, 3 გრ კრევეტების სოუსი, 120 მლ წყალი. გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ პატარა ბუშტები არ გამოჩნდება (ეს არის დუღილის პირველი ეტაპი). გააცხელეთ, აურიეთ, დაუწიეთ სითბო მინიმუმამდე და დატოვეთ კონტეინერი გაზქურაზე.

გაათბეთ ქვაბში16 გრ ზეთი, დაუმატეთ 4 გრ გამხმარი ლიმონის ბალახი (თხელ ზოლებად დაჭრილი), 5 გრ გალანგალი, დაჭრილი წვრილად (ეს ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს ჯანჯაფილით), რამდენიმე ცაცხვის ფოთოლი. შეწვით ეს ყველაფერი, დროდადრო აურიეთ, რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ქვაბში ვაგზავნით 25გრ კრევეტს, 20გრ სკალოპს, 25გრ კალმარს. გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ყველა ზღვის პროდუქტი კარგად უნდა იყოს გაწმენდილი, კალმარი დავჭრათ პატარა კვადრატებად. შეწვით სანამ კრევეტები არ გაწითლდება. იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ გაქვთ მზა კრევეტები, შეწვა არ უნდა გაგრძელდეს 2 წუთზე მეტს.

3 გაჭერით პომიდორი ჩერი შუაზე და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს, შეწვით დაახლოებით წუთნახევარი. სანამ პომიდორი იხარშება, მწვანე ხახვის სამი ტოტი დაჭერით არც თუ ისე გრძელ ზოლებად და მოათავსეთ ქვაბში. ერთი წუთის შემდეგ დაასხით მთელი 220 მლ ბულიონი. წვნიანს დაამატეთ დაახლოებით 6 გრ პიკანტური სქელი წითელი სუნელი. ეს შეიძლება იყოს ჩილი, შრირაჩა, ტაბასკოს სოუსი ან სპეციალური პიკანტური ბაზა ტომ იუმ სუპისთვის. ბოლო მომენტში გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლაიმისგან. გაითვალისწინეთ, რომ ხანგრძლივი გაცხელებით, ამ ციტრუსის წვენი ცვლის მის გემოს და არომატს. წვენის დამატების შემდეგ ტომიუმის წვნიანი უნდა მოხარშოთ არაუმეტეს 30 წამისა და დაუყოვნებლივ მიირთვათ. ამ რაოდენობის პროდუქტებიდან მიიღება ერთი პორცია წვნიანი, მოსავლიანობით 350-400 გ, თუ გსურთ სტუმრებს ამ ორიგინალური წვნიანი გაუმასპინძლდეთ, ბულიონი შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ, დარჩენილი ინგრედიენტები კი გამოითვალოთ. სტუმრების რაოდენობის მიხედვით.

გაზპაჩო

გემრიელ ორიგინალურ სუპებზე საუბრისას არ შეიძლება არ აღინიშნოს ესპანური სამზარეულოს ცნობილი კერძის, გასპაჩოს მომზადება. ეს არის მსუბუქი ცივი წვნიანი, რომელიც მზადდება დაფქული ახალი ბოსტნეულისგან. ყველაზე ხშირად იგი გამოიყენება ცხელ ამინდში. ეს წვნიანი არ შეიცავს რაიმე სახის ხორცს, ამიტომ მას მიირთმევენ ვეგანები და ვეგეტარიანელები.

• პომიდორი - 450 გ;
• დაკონსერვებული წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვის თავი;
• კილანტრო - ½ ჭიქა;
• ზეითუნის ზეთი - ¼ ჭიქა;
• კიტრი - 1 ცალი;
• ტომატის წვენი - 700 მლ;
• ღვინის ძმარი (წითელი) - 1/3 ჩ/კ;
• ტაბასკოს სოუსი.

მოადუღეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და მოაცილეთ კანი, მთლიანი რაოდენობის ½ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. აიღეთ ნახევარი კიტრი და ხახვი, დაჭერით. ყველა ბოსტნეული გადაიტანეთ კვების პროცესორში, დაუმატეთ წითელი წიწაკა და მოასხით პიურე.

გადაიტანეთ კონტეინერში, დაუმატეთ ტომატის წვენი, დაჭრილი ქინძი, ზეთი, ძმარი და რამდენიმე წვეთი ტაბასკო, აურიეთ. დარჩენილ ბოსტნეულს დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჯერ პომიდორს მოვაცილოთ თესლები და დავამატოთ კერძში, მოვაყაროთ სანელებლები და დავდგათ ცივ ადგილას. მომხმარებელთა მიმოხილვების თანახმად, ამ წვნიანს ნამდვილად აქვს გამაგრილებელი ეფექტი. ყურადღება მიაქციეთ სუპის ორიგინალ სერვირებას.

კრემის ჭარხლის წვნიანი

არაჩვეულებრივად ლამაზი, ელეგანტური წვნიანი სასიამოვნო და გამაგრილებელი გემოთი შეგიძლიათ გააკეთოთ ჭარხლისგან. მისი მომზადების ყველა ინგრედიენტი საკმაოდ ხელმისაწვდომია. წვნიანს მიირთმევენ გაცივებული ანოთახის ტემპერატურაზე. სამუშაოდ გვჭირდება:

• 1ლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 2 დიდი ჭარხალი;
• 1 ც. - სტაფილო, მწვანე ვაშლი, ხახვი, კარტოფილი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 5 ს.კ. ლ. სუფრის კოვზი არაჟანი (დაბალი ცხიმიანი);
• ყავისფერი შაქარი;
• 1, 5 ს.კ. იოგურტი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მარილი;
• კამა.

წარმოუდგენლად გემრიელი სურნელოვანი ბულიონის მისაღებად, ბოსტნეული ღუმელში მსუბუქად უნდა გამოაცხვოთ. გამოვაცხობთ შუაზე გაჭრილ სტაფილოს, ოხრახუშის ძირს, ხახვს და პრასს. ბოსტნეულს ვასხამთ ცივ წყალში და ბულიონს ვხარშავთ დაბალ ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, დაამატეთ წიწაკა და დადგით მინიმალური ცეცხლი. ბულიონი იხარშება 30-დან 60 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ის უნდა იყოს გაფილტრული.

ჭარხალი შეფუთეთ ფოლგაში და გამოაცხვეთ ღუმელში 180 °C-ზე, სანამ არ დარბილდება. კარტოფილს დავჭრათ კუბიკებად (საშუალო ზომის), ბოსტნეულს ვწვავთ ქვაბში ზეთში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ბულიონი ადუღეთ და ჩაყარეთ მასში მთელი ბოსტნეული, მოხარშეთ სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

ჭარხალი გაასუფთავეთ და დაჭერით, დაუმატეთ ტაფაზე და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულის წვნიანს ბლენდერით ავთქვიფოთ გლუვი, გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, დავამატოთ მარილი, კეფირი, შაქარი (საჭიროა, თუ ჭარხალი უშაქროა). ვაშლს ვაშორებთ ბირთვს, ქერქთან ერთად გავხეხავთ ბლენდერში. კამა წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ არაჟანს და ვაშლის სოუსს. სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშს დაუმატეთ 2 ს/კ. ლ. ნაღების ვაშლის ნარევი. მიმოხილვების მიხედვით, ეს წვნიანი უჩვეულოდ გემრიელი და ნაზია.