ტორტი სემოლინის კრემით: ინგრედიენტები, რეცეპტი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

უბრალოდ ერთი წუთით წარმოიდგინეთ ულამაზესი ხელნაკეთი ნამცხვარი სემოლინის კრემით, რომელიც შედგება ნაზი ბისკვიტისა და კრემისგან, ასევე ზემოდან შოკოლადის ფაფუკით. ამავე დროს, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივად შეიძლება, რადგან რეცეპტი მარტივი და ხელმისაწვდომია ყველაზე დამწყები კონდიტერებისთვისაც კი. ერთი შეხედვით, სემოლინაზე დაფუძნებული ნამცხვრები შეიძლება უჩვეულოდ მოგეჩვენოთ, მაგრამ ის უბრალოდ აოცებს თავისი შესანიშნავი გემოთი, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს. ამ სტატიაში მოგითხრობთ ნამცხვრის რეცეპტს სემოლინის კრემით, ასევე ეტაპობრივად მომზადებას.

ბისკვიტის ნამცხვრების მომზადება

ბროწეულის კრემით ნამცხვრის მომზადების პირველი ნაბიჯი არის ღრუბლის გამოცხობა, რომელიც მისთვის ნამცხვრის ფენების როლს შეასრულებს. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• შაქარი - 175 გრამი;
• მაღალი ხარისხის ფქვილი - 175 გრამი;
• კარაქი - 130 გრამი;
• კაკაო - 30 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - 40 გრამი;
• ცომის გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი;
• კვერცხი - 3 ცალი.

კვერცხი და კარაქი უნდა იყოს ოთახიანიტემპერატურა. გამოიღეთ ისინი მაცივრიდან წინასწარ.

ნამცხვრების ეტაპობრივი მომზადება

ახლა გადავიდეთ კლასიკური კაკაოს ბისკვიტის რეცეპტზე სახლში. ამისათვის თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

1. ცალკე თასში ნაზი ბისკვიტის ცომის მოსამზადებლად, ოთახის ტემპერატურის კარაქი უნდა შეურიოთ შაქარს. სანამ ნარევი ირევა, ნელ-ნელა უნდა დაასხით ზეითუნის ზეთი თხელი ნაკადით.
2. ყველა კომპონენტი ერთად დაფქვა, სანამ არ გახდება გლუვი, შემდეგ კი ქათმის კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე ჩაყრიან თასში სათითაოდ. ნარევი კვლავ ურევენ.
3. შემდეგი ნაბიჯი არის ფქვილის გაცრა. უმჯობესია ამის გაკეთება გამაფხვიერებელთან ერთად, რათა თანაბრად გადანაწილდეს მთელ ნარევში. გაცრილი ფქვილი ემატება კარაქ-კვერცხის ნარევს მცირე ულუფებით.
4. ცომი უნდა გავყოთ ორ ნაწილად. ერთ-ერთ მათგანს ჩაასხით კაკაო და შემდეგ ყველაფერი აურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
5. გამოცხობისთვის ფორმის ძირზე უნდა მოაყაროთ პერგამენტის ფურცელი, შემდეგ კი ზეთით წაუსვით. მასში ასხამენ ცომის ერთი ნაწილი. ფორმას ათავსებენ ღუმელში, რომელიც მანამდე 180 გრადუსზე იყო გაცხელებული. ცომი უნდა მომზადდეს 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის უნდა მოიხსნას და გაცივდეს, შემდეგ კი შუაზე გაჭრა. იგივე უნდა გაკეთდეს კაკაოს ცომით. საბოლოო შედეგს უნდა ჰქონდეს ოთხი ნამცხვარი - ორი მუქი და ორი ღია.

კლასიკური კრემისემოლინის ტორტისთვის

როდესაც ნამცხვრები მომზადდება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ ტორტის მომზადების შემდეგ ეტაპზე. ახლა სემოლინის საფუძველზე გემრიელი კრემი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• კრემი 10% - 370 მლ;
• სემოლინა - 45 გრამი;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გრამი;
• კარაქი - 150 გრამი;
• ლიმონი - 1 ცალი.

კრემის დამზადების საიდუმლოებები

ახლა გადავიდეთ სემოლინის კრემის დამზადებაზე. რეალურად მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია. ამისთვის სქელ ძირიან ქვაბში ჩაასხით ნაღები და ჩაყარეთ მათში სემოლინა და გრანულირებული შაქარი. ყველა დადგით პატარა ცეცხლზე და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე. მომზადების ფაფას ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ და ასევე მუდმივად ურიოთ, რათა არ წარმოიქმნას სიმსივნეები.

როცა ფაფა თითქმის მზად იქნება, ლიმონის მომზადება უნდა დაიწყოთ. ჯერ მთელი ცედრა უნდა მოაშოროთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შემდეგ გაჭერით შუაზე და გამოწურეთ წვენი. ცედრა და წვენი ემატება სემოლინას. შემდეგ ყველაფერი აურიეთ ერთგვაროვნებამდე.

შემდეგი კარაქი, რომელიც ადრე დავდგათ ოთახის ტემპერატურაზე, დავჭრათ პატარა კუბებად. ნელი სიჩქარით მიქსერის დახმარებით გაციებული სემოლინის ფაფა თანდათან უნდა ათქვიფოთ, კარაქის კუბიკების დამატებით. მას შემდეგ რაც მთელი ნარევი ათქვიფეთ, კრემი მზად იქნება.

სემოლინას კრემი

ასეთი კრემისთვის დაგჭირდებათ მომზადება:

• 160 გრამი შაქარი;
• 230 გრამი კარაქი;
• 540 მლ რძე;
• 110 გრამი სემოლინა;
• 15 გრამი ჟელატინი.

ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ სასურველია კარაქი და რძე წინასწარ გამოიღოთ მაცივრიდან.

1. ახლა გადავიდეთ პირდაპირ კრემის მომზადებაზე. ამისათვის დაასხით დაახლოებით 70 მლ რძე ცალკე კონტეინერში, შემდეგ კი ჩაასხით მასში ჟელატინი. ეს ჭიქა ცოტა ხნით გააჩერეთ, რომ ჟელატინი აფუვდეს.
2. დარჩენილ რძეს ასხამენ ქვაბში და დადებენ ცეცხლზე. სანამ ის ადუღდება, თქვენ უნდა დაასხით მთელი შაქარი და შემდეგ აურიეთ. ბოლოს უმატებენ სემოლინას, რის შემდეგაც მზადდება ფაფა. მოხარშვას დაახლოებით 5 წუთი დასჭირდება, რის შემდეგაც ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ ბლანკი, რომ კრემი გაცივდეს.
3. სანამ ფაფა გაგრილდება, კარაქი ათქვიფეთ მიქსერით ქაფამდე. შემდეგ რძეს ჟელატინით უმატებენ ბურღულს და ყველაფერი ათქვიფეთ. თქვეფისას თანდათან უნდა დაამატოთ კარაქი.
4. ნაღები დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოს ნამცხვრზე წასმა, შემდეგ კი გააჩერეთ სამი საათი, რათა გამკვრივდეს დრო. ნამცხვარი მზადაა მოსამსახურებლად.

შოკოლადის მინანქრის რეცეპტი

უფრო გემოსა და მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი შოკოლადის ნამცხვარი სემოლინას კრემისებრი ნამცხვრისთვის, რომელიც მისცემს მწარე ტკბილ შეხებას შავი შოკოლადის გამო. მისთვის ჩაასხით ქვაბში 80გრამი შაქარი, 120 გრამი არაჟანი 25%, 120 გრამი კარაქი და 40 გრამი კაკაო. შემდეგ ქვაბი უნდა ჩადოთ წყლის აბაზანაში და გაადნოთ ყველა ინგრედიენტი, თან გამუდმებით ურიოთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. როგორც კი აისინგი მზად იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ტორტის მორთვა.

ტორტის შეკრება

ასე რომ, სემოლინის კრემით ნამცხვრის ყველა კომპონენტი მომზადებულია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გააგრძელოთ მისი აწყობა. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ერთ-ერთი თეთრი ნამცხვარი, შემდეგ კი მოაყაროთ მასზე მომზადებული კრემის დაახლოებით 1/3. თანაბრად გადაანაწილეთ ბისკვიტზე.

მუქი ნამცხვარი შემდეგი უნდა იყოს. მას ასევე ფარავს კრემის მესამედი, რომელიც კარგად ვრცელდება. შემდეგ ისევ მოდის თეთრი ბისკვიტი, წასმული კრემის ნარჩენებით. და ძალიან ზევით უნდა იყოს მუქი ნამცხვარი. ზემოდანაც და გვერდიდანაც უნდა დაიფაროს შოკოლადის ფენით.

შემდეგ გვერდებზე ასხამენ დაქუცმაცებულ ბისკვიტის ნამსხვრევებს, ზემოდან კი ნუშის თხილს ასხამენ. ახლა თქვენ უნდა დაუშვათ ბისკვიტი ცოტაოდენი ნაღების გაჟღენთვას, შემდეგ კი ნამცხვარი შეიძლება მიირთვათ.

დასკვნა

სმოლინის ფაფის კრემის მომზადებას დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, ამიტომ ასეთი ნამცხვრის დამოუკიდებლად მომზადება საკმაოდ მარტივი იქნება. და როგორც დახმარება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. თუ ბისკვიტის ნამცხვრებს სწორად გააკეთებთ, მაშინ კერძი საოცარი გემოთი გამოვა. ბავშვებიც კი ვერ გაიგებენ, რომ ის შეიცავს მათთვის საძულველ ფაფას, რომლის ჭამაზე უარს იტყვიან სხვა სიტუაციაში. მოზრდილებსაც მოეწონებათ ეს ნამცხვარი. სცადეერთხელ გამოაცხვეთ და სადღესასწაულო სუფრაზე მისასალმებელი და საყვარელი სტუმარი გახდება!