ლობიო ქოთნებში ღუმელში: გემრიელი რეცეპტები, ინგრედიენტები და სამზარეულოს რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღუმელში ქოთნებში მოთავსებული ლობიო ძალიან სწრაფად იხარშება და მომზადების დიდ უნარს არ საჭიროებს. კერძი არის ნოყიერი, გემრიელი და ნოყიერი. რეცეპტი ძალიან ხელმისაწვდომი და გასაგებია დამწყებთათვისაც კი. ეს შესანიშნავი პროდუქტი უხდება ბოსტნეულს, ხორცს, ახალ მწვანილს, თხილს და სხვას.

ლობიო კულტივირებულია ჩვენს წელთაღრიცხვამდე IV საუკუნიდან. იმ დროს ეს პროდუქტი ითვლებოდა წამლად, რომელიც აქტიურად ებრძოდა თირკმელების, ნაღვლის ბუშტის და სხვა დაავადებებს. ლობიო იყენებდნენ ანტიბიოტიკად, ტაბლეტებს გაციების, მაღალი სიცხის დროს და ჭრილობების სამკურნალოდ. მხოლოდ რამდენიმე საუკუნის შემდეგ, ხალხი მიხვდა, რომ ეს იყო არა მხოლოდ ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი, არამედ უბრალოდ გემრიელი პროდუქტი.

ლობიოს რამდენიმე სახეობა არსებობს. თითოეულს აქვს მომზადების საკუთარი ნიუანსი. დღეს მოგიყვებით, თუ როგორ იხარშება ღუმელში ქვაბში წითელი ლობიო, მწვანე ლობიო და თეთრი ლობიო, რომელ პროდუქტებთან არის საუკეთესოდ შერწყმული და შერწყმული.

თეთრი ლობიო ბოსტნეულით

დასაწყისისთვის, გთავაზობთ კერძის გარკვეული ვეგეტარიანული ვერსიის მომზადებას, რომელშიც მხოლოდ ბოსტნეული მიიღებს მონაწილეობას. ეს იქნება ღუმელში ლობიოს მომზადების კლასიკური მაგალითი. ის ყოველთვის შეიძლება იქნას მიღებული როგორც საფუძველი, დაემატოს ნებისმიერი სახის ხორცი ან ზღვის პროდუქტები.

მოთხოვნილი ინგრედიენტების სია

თეთრი ლობიოს ქოთნებში ღუმელში მოსამზადებლად საჭიროა მაღალი ხარისხის კერძების მიღება. უნდა იყოს მექანიკურად ძლიერი, ჰქონდეს კარგი თერმული სტაბილურობა, სროლის სასურველი ხარისხი. მნიშვნელოვანია, რომ ქვაბის კედლებისა და ძირის სისქე ერთნაირი იყოს, ამიტომ ასეთ კერძებში კერძები სწრაფად და თანაბრად იხარშება.

რაც შეეხება პროდუქტებს, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 420 გრამი თეთრი ლობიო;
• 2 ყაბაყი;
• 2 სტაფილო;
• 8 პომიდორი;
• მწიკვი მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• ხახვი;
• დაფქული წიწაკა;
• ხმელი ორეგანო;
• ახალი რეჰანი.

მომზადების თავისებურებები

ისევე, როგორც ბევრი სხვა პარკოსანი, ლობიო უნდა დაასველოთ მოხარშვამდე მინიმუმ თორმეტი საათით ადრე. შეავსეთ პროდუქტი ცივი წყლით და დადგით სამზარეულოს მაგიდაზე. პროცესი უნდა ჩატარდეს ოთახის ტემპერატურაზე. მეორე დილით, ლობიო ადიდებს - და შეგიძლიათ მოხარშოთ. გაჟღენთილი წყლის გამოწურვის შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ლობიოს კარგად ჩამობანა.

შეავსეთ ისევ წყლით. ცეცხლს დავდებთ. როგორც კი სითხე ადუღდება, გამორთეთ გაზი და მოხარშეთ პროდუქტი სახურავის გარეშე. მომზადების დრო ოცდაათი წუთია. გადაწურეთ წყალი, ლობიოდატოვე საწურში.

ბოსტნეულით ვართ დაკავებული. თუ ჩვეულებრივი ყაბაყი აიღეთ ღუმელში ქოთნებში ლობიოს მოსამზადებლად, უმჯობესია კანი მოაცილოთ. თუ ეს ახალგაზრდა ყაბაყია, მაშინ ბოსტნეული დაჭერით ქერქზე დროის დაკარგვის გარეშე. ამ კერძისთვის საშუალო ზომის კუბურები დაგჭირდებათ. გახეხეთ სტაფილო იმავე გზით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი.

პომიდორი გარეცხილია, დაჭერით შემთხვევით და იგზავნება ბლენდერში. დაასხით მარილი, ორეგანო, დაფქული პილპილი. ხელნაკეთი ტომატის პასტის დამზადება. მცენარეულ მასას ვაფენთ ქოთნებში, ვასხამთ პომიდვრის სოუსს და საჭიროების შემთხვევაში ვამატებთ წყალს. კერამიკული ჭურჭელი შევდგათ ღუმელში 30-45 წუთით. ხარშვის ტემპერატურა - 180 გრადუსი.

წითელი ლობიო ღორის ხორცით

ეს ვარიანტი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული იქნება, ვიდრე პირველი. მისი შეხედულებისამებრ, დიასახლისს შეუძლია შეცვალოს ხორცის სახეობა ან ლობიოს სახეობა და დაამატოთ (ამოიღოს) ინგრედიენტები. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 320 გრამი ღორის ხორცი;
• წითელი ლობიო - 460 გრამი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი;
• 1 სტაფილო;
• ხახვი;
• მწვანე ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) მაიონეზი;
• ტკბილი პაპრიკა;
• ბულგარული წიწაკა;
• დაფქული შავი პილპილი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი).

მომზადების ნაბიჯები

არ დაგავიწყდეთ მთავარი ინგრედიენტის გაჟღენთვა. მინიმალური დრო- თორმეტი საათი, მაგრამ შეიძლება მეტიც. არ დაგავიწყდეთ წყლის პერიოდულად გამოცვლა, თორემ ლობიო გაქრება ასეთი გაუნათლებელი გაჟღენთისგან. როდესაც ძირითადი პროდუქტი მზად არის მოსამზადებლად, ვაგზავნით ადუღებას ოდნავ დამარილებულ წყალში. თუ კერძისთვის პარკოსნები დიდი ხნის განმავლობაში იყო გაჟღენთილი, მაშინ მომზადების დრო მცირდება 15 წუთამდე. თუ ლობიო დაუყოვნებლივ მოიხარშება, მაშინ გაზარდეთ დრო 30-45 წუთამდე.

ხორცს გარეცხავენ, გამოაცალკევებენ ძვლებს, ამოიღებენ სხვადასხვა ძარღვებს ან კანს, ცხიმს და ა.შ.. ღორის ხორცს ვჭრით იმავე ზომის კუბიკებად. ხორცის ნაჭრები შეწვით ზეთში. როცა შეწითლდება, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და ხახვი, რომლებიც ადრე ნახევარ რგოლებად დავჭრათ. დატოვე მწვანე ხახვი დეკორაციისთვის.

შეურიეთ ინგრედიენტები. წითელი ლობიო იხარშება ღუმელში ქოთნებში ხორცთან ერთად დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ყველა პროდუქტი უკვე თითქმის მოხარშულია, ამიტომ ღუმელისთვის დიდი დრო არ დაგჭირდებათ. მოხარშვის შემდეგ თითოეულ ქვაბს ან თეფშს დაუმატეთ მწვანე ხახვი.

ქათამი მწვანე ლობიოთი

ძალიან გემრიელი, დიეტური კერძი - მწვანე ლობიო. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ჩვეულებრივი მომზადებიდან გარე გრილამდე. მაგრამ დღეს გთავაზობთ მწვანე ლობიოს მოხარშვას ქოთნებში ღუმელში ქათმის ხორცის დამატებით.

პროდუქტები:

• 510 გრამი ქათამი;
• 4 კარტოფილი;
• 320 გრამი მწვანე ლობიო;
• მწიკვი მარილი;
• ხახვი;
• რამდენიმე კბილინიორი;
• 1 სტაფილო;
• ცოტა წყალი;
• ახალი კამა ან ოხრახუში;
• 6 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) არაჟანი;
• დაფქული შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო ქათმით ქოთნებში ღუმელში

ამ კერძს შეიძლება ეწოდოს მაშველი დიასახლისებისთვის, რადგან ის მზადდება ძალიან სწრაფად და მაცივარში არსებული პროდუქტებისგან. დღეს კარტოფილი ავიღეთ მოსამზადებლად, მაგრამ ლობიოსა და ქათმის „მეზობლად“შეიძლება პომიდორი ან ბულგარული წიწაკა, ყაბაყი ან ბადრიჯანი.

ღუმელში ქვაბში ლობიოს ამ რეცეპტის დიდი პლუსია ზეთის სრული ნაკლებობა. კერძი გამოდის ნოყიერი, გემრიელი, მაგრამ უცხიმო და იდეალურია მათთვის, ვინც იცავს სათანადო კვებას ან დიეტას.

მომზადების პირველი ნაბიჯი იქნება ხორცის დაჭრა. ქათმის ფილეს მოაცილეთ კანი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), ხორცი დაჭერით იმავე ზომის კუბიკებად. კარტოფილს ვასუფთავებთ, ვჭრით ქათმის ტოლ ნაჭრებად. იგივე გააკეთეთ სტაფილოსა და სხვა ბოსტნეულით. მწვანე ლობიო არ საჭიროებს გალღობას, კერძს უმატებენ გაყინულ მდგომარეობაში.

ახლა დაიწყეთ აწყობა. ის პროდუქტები, რომელთა მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ქვაბის ძირში მიდის. ეს იქნება კარტოფილი და ქათმის ნაჭრები. ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო, შემდეგ ხახვი. ზემოდან ემატება სიმებიანი ლობიო და მწვანილი. რჩება ყველაფერი არაჟანით დაასხით და სანელებლებით მოასხით. დაამატეთ წყალი (თუ საჭიროა). ჩვენ ვხურავთ სახურავს და ვაგზავნით კერამიკულ კონტეინერს ღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ბოსტნეულიგახდება რბილი, ღუმელში ქოთნებში ლობიო მზადაა. კერძის მირთმევისას შეგიძლიათ გააფორმოთ სურნელოვანი რეჰანის ყლორტებით.

ლობიო ყველით

წარმოუდგენლად მსუბუქი და გემრიელი კერძი იქნება ბოსტნეულით გამომცხვარი მწვანე ლობიო და ყველით "ქუდი". მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ბოსტნეული და კარგი ხარისხის მყარი ყველი:

• 180 გრამი ლობიო;
• მწიკვი მარილი;
• 220 გრამი ყველი;
• დაფქული წიწაკა;
• ბულგარული წიწაკა;
• სტაფილო;
• პომიდორი;
• საყვარელი სანელებლები ბოსტნეულის კერძებისთვის;
• მწვანეები;
• ტომატის პასტა;
• არაჟანი.

მთავარი ინგრედიენტები უნდა დავჭრათ იმავე ზომის ნაჭრებად. ცალკე კონტეინერში აურიეთ ბოსტნეული, მწვანე ლობიო, მარილი, პილპილი და მიღებული მასა გააგზავნეთ ქოთნებში. ჩაასხით ტომატის პასტისა და არაჟნის ნარევი. უხვად მოაყარეთ ყველი. ღუმელში კერძი ოც წუთში მოიხარშება. მიირთვით უამრავ ახალ მწვანილთან ერთად.