ფრანგული მკერდი: სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ფრანგული სტილის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია რუსებში. ადვილი მოსამზადებელია და ძალიან კარგი გემო აქვს. გარდა ამისა, ძალიან მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელია. ხორცად იყენებენ არა მარტო ღორის ან საქონლის ხორცს, არამედ ქათმის მკერდსაც. ეს კერძი უფრო მსუბუქია. ფრანგული მკერდის ერთი რეცეპტი არ არსებობს და ყველაზე პოპულარული ვერსიები ამ სტატიაშია.

კულინჯის პრინციპი

ამ კერძისთვის საჭიროა ქათმის მკერდი (შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეიძინოთ ფილე), ასევე ხახვი, მყარი ყველი, მარილი, პილპილი და მაიონეზი (ან მისი ნარევი არაჟანთან ერთად).

როგორ:

1. ფილე ათქვიფეთ, მარილი და პილპილი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
2. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავჭრათ ყველი.
3. ხახვის რგოლები მოაყარეთ ხორცს, მოაყარეთ ყველი, წაუსვით მაიონეზი.
4. შედგით ღუმელში 30 წუთით.

ფრანგული მკერდი მზადაა.

სოკოთი

ამ კერძის რეცეპტში ხშირად სოკო შედის. Ისეამრიგად, ფრანგული მკერდისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 500 გ მკერდი;
• 100გრ ყველი;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 100 მლ კრემი;
• სიტყვა კარაქი;
• ერთი ნათურა;
• ოთხი სუფრის კოვზი მაიონეზი და არაჟანი;
• მარილი;
• წიწაკა გემოვნებით.

მომზადების ნაბიჯები:

1. მკერდის ფილე ჩაქუჩით ავთქვიფოთ, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი, მოვასხათ კრემი და შევდგათ მაცივარში.
2. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, შეწვით ხახვთან ერთად კარაქში ნახევრად მოხარშვამდე.
3. შეურიეთ მაიონეზი არაჟანს, გახეხეთ ყველი.
4. ფილე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო, მოასხით მაიონეზისა და არაჟნის ნარევი.
5. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
6. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ ნახევარი საათით 180 გრადუსზე.

პომიდვრით

ამ ფრანგული ქათმის მკერდის რეცეპტში მაიონეზი არ არის, ამიტომ კარგია მათთვის, ვინც თავს არიდებს მას.

პროდუქტები:

• ერთი მკერდი;
• დაახლოებით 200გრ ყველი;
• ჩაის კოვზი დაფქული პაპრიკა;
• ნახევარი ჩაის კოვზი პროვანსის მწვანილი;
• შავი წიწაკა;
• დიდი ხახვი;
• მარილი;
• სამი ან ოთხი პომიდორი;
• ახალი მწვანილი და სალათის ფოთოლი მიირთვით.

მომზადების ნაბიჯები:

1. გამოაცალკევეთ მკერდის ხორცი ძვლისგან და ფილე დაჭერით 150გრ ნაჭრებად.
2. მოურიეთ თითოეული პორცია ფილმშიჩაქუჩი.
3. მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი, პაპრიკა, პროვანსის მწვანილი.
4. ჩართეთ ღუმელი, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე.
5. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, პომიდორი წრეებად.
6. ხორცი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე.
7. ხახვის რგოლები თანაბრად გაანაწილეთ ქათმის ნაჭრებზე, შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ცოტა მარილი, პილპილი და სანელებლები.
8. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაყაროთ პომიდორი ისე, რომ ნაჭრები ერთმანეთს გადაფაროს (გადახურვა).
9. მოხარშეთ ქათმის მკერდი ფრანგული სტილის ღუმელში საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი გემრიელი ყველის ქერქით მიირთვით ცხლად.

კარტოფილით

პროდუქტები:

• ორი ქათმის მკერდი;
• ოთხი ხახვი;
• 800გ კარტოფილი;
• 150გრ რბილი ყველი;
• ერთი მუჭა ჩერი პომიდორი;
• მუჭა გახეხილი მყარი ყველი;
• სამი დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ჩაის კოვზი ოხრახუში;
• მარილი;
• ჩაის კოვზი სუნელი;
• შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის მკერდი ამოღებული, ნაჭრებად დაჭრილი, ათქვეფილი, მოაყარეთ პილპილი, მარილი და შეწვით მცენარეულ ზეთში თითოეულ მხარეს.
2. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და მოურიეთ.
3. დააყარეთ ქათამი კარტოფილზე.
4. ალუბალი გაჭერით ნახევრად და გააგზავნეთფორმა.
5. ხახვი დაჭერით, შეურიეთ რბილი ყველი, სუნელი და ოხრახუში.
6. დააფარეთ ქათამი ნარევით.
7. გააგზავნეთ ღუმელში 40 წუთით.
8. 15 წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ქათმის ხორცით და კარტოფილით, მოაყარეთ მწვანილი და გახეხილი ყველი და გააგზავნეთ უკან.

მზა ფრანგული მკერდი გამოიღეთ ღუმელიდან და გადაიტანეთ ჭურჭელში. მიირთვით ბოსტნეულთან და ახალ მწვანე ხახვთან ერთად.

ლიმონის წვენით ტაფაში

პროდუქტები:

• ორი ქათმის მკერდი;
• 50გ პარმეზანი;
• 100გრ კარაქი;
• 1/2 ლიმონის წვენი;
• მარილი, დაფქული პილპილი.

როგორ:

1. თითო მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ ნაჭრები, მოვაყაროთ სანელებლები (მარილი და პილპილი) და შევწვათ კარაქში (ს.კ. კოვზი) ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
2. ჩაასხით ლიმონის წვენი და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
3. ხორცი დადეთ თეფშზე.
4. დარჩენილი კარაქი და გახეხილი პარმეზანი ჩაასხით ტაფაში, აურიეთ.
5. მოასხით ყველის სოუსი მკერდზე და მიირთვით დაუყოვნებლივ სალათის ფოთოლზე.

რუკოლით და ზეთისხილით

ფრანგული მკერდის ხორცის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი მაღალკალორიული და არაჯანსაღი საკვების გამოყენება. შემდეგი რეცეპტი შეიძლება ჩაითვალოს იდეალურად ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებისთვის.

პროდუქტები:

• ერთი ქათმის მკერდი;
• ნახევარი ხახვი;
• ერთი პომიდორი;
• ორი კბილი ნიორი;
• კამა;
• ჭიქის მესამედი ზეთისხილის გარეშეორმოიანი;
• ორი დიდი კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• რუკოლის თაიგული;
• 50გ ყველი;
• წიწაკა, მარილი.

მომზადების ნაბიჯები:

1. ქათმის მკერდი დაჭრილი ნაჭრებად, მსუბუქად ათქვიფეთ თითოეულ მხარეს, მარილი და პილპილი.
2. გამოსაცხობ ჭურჭელს კარაქით წაუსვით მკერდი.
3. პომიდორი, ზეთისხილი, ხახვი, კამა, ნიორი, რუკოლა დაჭერით ერთ ჯამში და კარგად აურიეთ.
4. მოასხით ბოსტნეული და მწვანილი ზეითუნის ზეთი და თანაბრად გადაანაწილეთ ქათამს, ზემოდან მოაყარეთ ყველი.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, ჩადეთ ფორმა და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მზა კერძი დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ თეფშებზე და მიირთვით.