ბავშვთა ხაჭოს ბლინები: ინგრედიენტები, სამზარეულოს ვარიანტები, რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მოგეხსენებათ, ჩიზქეიქები არის ხაჭოს, კვერცხისა და ფქვილისგან დამზადებული ბლინები, რომლებსაც ჩვეულებრივ ბოსტნეულში ან კარაქში შემწვარი. მათი გამოცხობა ღუმელშიც შესაძლებელია და კიდევ უფრო სასარგებლო. ხოლო თუ ჩიზქეიქს ჩვილის ხაჭოსგან გააკეთებთ, საოცრად რბილ და ნაზ პროდუქტს მიიღებთ. ვარგისი ამ და ხელნაკეთი ხაჭო რძისგან.

ნაკლები ფქვილის გამოყენება უზრუნველყოფს სირნიკის გლუვ, კრემისებრ ტექსტურას. ცომს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, დაჭრილი გამხმარი გარგარი, ახალი ვაშლი ან მსხალი. ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს ბანანის ან ლიმონის ცედრას.

თუ ხაჭო ძალიან სველია, კარგად გაწურეთ ცომში ჩასვლამდე. თუ გსურთ მიიღოთ მართლაც დელიკატური ტექსტურა - შეიზილეთ საცერში. რეცეპტების სიმარტივე და ბავშვთა ხაჭოს ჩიზქეიქების გემრიელი გემო მათ საუზმის ერთ-ერთ საყვარელ კერძად აქცევს. სწორად მოხარშული პროდუქტები ზემოდან უნდა იყოს მოწითალო, ხოლო შიგნით ნაზი და რბილი. ჩიზქეიქს იდეალურად მიირთმევენარაჟანი, ჯემი, თაფლი ან ახალი კენკრა.

ხელნაკეთი ხაჭო

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს პროდუქტები საუკეთესოდ არის მომზადებული საბავშვო ან ხელნაკეთი ხაჭოსგან. პირველ შემთხვევაში, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ საბავშვო პროდუქტი "აგუშა" ან სხვა ბრენდი. მეორე შემთხვევაში, გარკვეული ძალისხმევა იქნება საჭირო. როგორ მოვამზადოთ ხაჭო სახლში რძისგან? ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო.

ყველა ჭურჭელი კარგად უნდა გაიწმინდოს დაწყებამდე. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 1 ლიტრი მთლიანი რძე;
• 4 წვეთი თხევადი რენეტი;
• ნახევარი ლ.ჩ. მარილი, პლუს მეტი გემოვნებით;
• 6 ლ. Ხელოვნება. სქელი ნაღები ან ნაღების და ნაღების ნაზავი.

როგორ გავაკეთოთ ეს?

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო სახლში რძისგან? საშუალო ზომის ქვაბში ძალიან ნელა გავაცხელოთ რძე. გამოიყენეთ მინიმალური სითბო. ჩადეთ თერმომეტრი რძეში და გააცხელეთ 30ºC-მდე. გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ ნიჟარა. ნაზად ურიეთ ორი წუთის განმავლობაში.

დააფარეთ ქვაბს სუფთა სამზარეულოს პირსახოცი და დააფარეთ. გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე ოთხი საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ნაზავი დაიწყებს გამაგრებას და გახდება „კანკალი“. აიღეთ ბასრი დანა და დაჭერით დიაგონალზე 5 ან 6-ჯერ, შემდეგ იგივე გააკეთეთ საპირისპირო მიმართულებით.

მოაყარეთ მარილი, შემდეგ დადგით ქვაბი ძალიან დაბალ ცეცხლზე და ცეცხლზე, ნაზად ურიეთ, სანამ ხაჭო არ გამოეყოფა შრატს. Ეს არისდასჭირდება მხოლოდ რამდენიმე წუთი. არ მოხარშოთ ზედმეტად ამ დროს, წინააღმდეგ შემთხვევაში საბოლოო პროდუქტი ხისტი იქნება.

დააფარეთ საცერი ყველით და მოათავსეთ დიდ თასში. ჩაასხით ნარევი მასში და ნაზად აურიეთ, რომ დიდი რაოდენობით შრატი ამოიღოთ. ხაჭოს ბოლოები მოაყარეთ ხაჭოზე და საცერი (თასი ძირზე დატოვეთ) შედგით მაცივარში. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, აურიეთ ერთხელ ან ორჯერ.

დაასხით მზა რბილი ტილო თასში და შეურიეთ ნაღების ან რძის ნარევი. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი.

მარტივი სირნიკი

ამ ჩიზქეიქის ბლინების მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია და თქვენს ოჯახს მოეწონება ეს საუზმე. გარედან ხრაშუნა და შიგნიდან რბილი, ყველას მოეწონება. ბავშვის ხაჭოს ბლინების ეს რეცეპტი ყველას მოეწონება. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი ბავშვის ან ხელნაკეთი ხაჭო;
• 2 კვერცხი;
• 4 ს/კ. ლ. შაქარი;
• გამაფხვიერებელი - 0,5ლ. სთ;
• ჭიქა გაცრილი ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• 6 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი (უსუნო) შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი?

აყვავებულ ხაჭოს ბლინების რეცეპტი ასე გამოიყურება ეტაპობრივად. ხაჭო ან ხაჭო მოათავსეთ დიდ თასში და გამოიყენეთ ჩანგალი ნებისმიერი დიდი ნაჭრების გასატეხად. დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, გამაფხვიერებელი და 3/4 ჭიქა ფქვილი და აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. არაღრმა ცალკეულ თასში მოათავსეთ მეოთხედი ჭიქა ფქვილი.

2 ჩანგლის გამოყენებით გააბრტყელეთ ცომი დამოაყარეთ ფქვილი, შემდეგ კი ხელებით მოამზადეთ ბლინები. ამოიღეთ ზედმეტი ფქვილი. გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი დიდ არაწებოვან ტაფაში ზომიერ ცეცხლზე.

მუშაობა პარტიებში, მოხარშეთ ბავშვის ხაჭოს ბლინები 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი და მოწითალო არ გახდება. მოხარშული ფრიტები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით დაფარულ დიდ თეფშზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ არაჟნით, თაფლით და/ან თქვენი საყვარელი ჯემით.

ზოგიერთი სასარგებლო შენიშვნა

თუ კიდევ გაქვთ რამდენიმე წუთი, ჩაყარეთ ხაჭო ბლენდერში და რამდენჯერმე დააბლენდერეთ, რომ დიდი სიმსივნეები გაიტეხოს. ეს გახდის თქვენს ჩიზქეიქს უფრო რბილს და ჰაეროვანს.

აუცილებლად მოიწმინდეთ ტაფა ყოველი ნაწილის შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ ცხიმის დაგროვება (დაკეცილი ქაღალდის პირსახოცი გამოგადგებათ ამ პროცესისთვის) და დაამატეთ მეტი ზეთი ტაფაზე გაწმენდის შემდეგ.

ვარიანტი კარაქის სემოლინით

ბავშვის ხაჭოს ბლინების ეს რეცეპტი მოიცავს სემოლინის დამატებას. მოსამზადებელია პროდუქტები კარაქით, რაც სასიამოვნო უჩვეულო არომატს შემატებს. ჯამში დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 1 კვერცხი;
• 400 გრამი ბავშვის ხაჭო (2 შეკვრა 200 გრამი);
• 1,5 ს.კ ლ. სემოლინა + დამატებითი ტოპინგისთვის;
• მარილი გემოვნებით;
• შაქარი გემოვნებით;
• 2 ს.კ. ლ. გამდნარი კარაქი + რამდენიმე ცალი ცხიმი;
• 100 გრამი არაჟანი+ სერვირებისთვის.

მომზადების ხაჭო-სიმოლინა სირნიკი

ამ ბავშვის ხაჭოს ბლინები ადვილად მზადდება ღუმელში. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დატოვეთ ცომი მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა სემოლინა ადიდდეს. გააცხელეთ ღუმელი.

შემდეგ, ხელები უნდა იყოს სველი. ცომს ბურთულებად გამოასწორეთ და ბურღულში გააბრტყელეთ. მოათავსეთ ისინი ცხიმწასმულ ან პერგამენტდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, დაჭერით სანამ არ გაბრტყელდება. აცხვეთ 180 C ტემპერატურაზე 10-15 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ, მოაყარეთ კარაქის პატარა ნაჭრები და გამოაცხვეთ კიდევ 15 წუთი. მიირთვით არაჟანთან და/ან ჯემთან ერთად.

სხვა ბავშვის ვარიანტი

ეს რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გამომცხვარი ხაჭო ბლინები ბავშვებისთვის. ვინაიდან ისინი შეიცავს მინიმალურ კომპონენტებს, მათი მიცემა შესაძლებელია ჩვილებისთვისაც. ასეთი ხაჭოს ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ჭიქა ბავშვის ან ხელნაკეთი ხაჭო;

• 2 დიდი კვერცხი, მსუბუქად ათქვეფილი;
• მეოთხედი ჭიქა გრანულირებული შაქარი ან რომელი დამატკბობელი გირჩევნიათ (იდეალურად თაფლი);
• 1ლ. თ. ვანილის ექსტრაქტი ან ვანილინის ტომარა;
• 3 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი ან ქოქოსის ფქვილი;
• 2ლ. Ხელოვნება. გამდნარი კარაქი;
• ცოტა წვრილი ზღვის მარილი.

სასარგებლო პროდუქტების მომზადება

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 180ºC-ზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში, სანამ არ მიიღებთ სქელ მასას. დარჩებამარცვლოვანი ხაჭოდან, რაც არ უნდა ნაზი იყოს.

ერთი სუფრის კოვზი ცომი მოაჭერით ხელში, ჩამოაყალიბეთ ბლინი. გააგრძელეთ მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება პროდუქტები მთელი მასისგან. გამოაცხვეთ დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში, ბავშვის ხაჭოს ბლინები ერთხელ გადააბრუნეთ შუაზე, სანამ ორივე მხარე არ დაიბრაწება. სუფრაზე მიტანის წინ წაუსვით გამდნარი კარაქი.

უნივერსალური ვარიანტი

ჩიზქეიქს ხშირად მიირთმევენ ხილის ან კენკრის სოუსით, ჯემით ან ჯემით, ნეკერჩხლის სიროფით ან დარიჩინისა და შაქრის ნარევით, ასევე არაჟნით ან ნაღებით. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი საუზმე ან საჭმელი ჩაისთვის ბავშვობიდან. მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციულად ტკბილი კერძია, შეგიძლიათ მათი გემრიელი გახადოთ მწვანე ხახვის ან პრასის, ახალი მწვანილის, მარილის, ახლად დაფქული შავი პილპილის, ცოტა კაიენის წიწაკის ან თუნდაც ერთი მუჭა ძალიან კარგად გაწურული, მსუბუქად გახეხილი ან გაყინული ისპანახის დამატებით. ბავშვის ხაჭოს ბლინების ინგრედიენტები შემდეგია:

• 500 გრამი ნაზი ბავშვის ხაჭო;
• 1,5ლ. Ხელოვნება. შაქარი;
• 0,5ლ. თ. კოშერი ან ზღვის მარილი;
• 2 კვერცხი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე;
• 1ლ. სთ სუფთა ვანილის ექსტრაქტი;
• 2ლ. თ. ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა;
• ყველა დანიშნულების ფქვილი + დამატებითი საფარისთვის;
• 1ლ. სთ გამაფხვიერებელი;
• უსუნო მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ტკბილი სოუსისთვის:

• ჭიქა ტკბილი ან მაწონი ალუბლის გარეშეორმოიანი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 1ლ. Ხელოვნება. ლიმონის წვენი ტკბილი კენკრის გამოყენების შემთხვევაში;
• 1ლ. Ხელოვნება. კარტოფილის სახამებელი;
• ჭიქა ცივი წყლის მესამედი;
• 1ლ. საათის სუფთა ვანილის ექსტრაქტი.

როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტები?

დიდი თასში აურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და მარილი. სხვა თასში მოაყარეთ ხაჭო, შაქარი, კარგად ათქვეფილი კვერცხი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა და ვანილის ექსტრაქტი. საფუძვლიანად აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ ფქვილის ნაზავი, სანამ ძალიან გლუვი მასა არ მიიღება.

შედგით მაცივარში 45-60 წუთით, შემდეგ კოვზით ამოიღეთ ცომის ბურთულები და მოათავსეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ დაფაზე. ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრები დაახლოებით 2 სმ სისქის და 5 სმ დიამეტრის. დარწმუნდით, რომ გადააბრუნეთ ცომი და მსუბუქად მოასხით ფქვილი ორივე მხრიდან.

როგორ მოვამზადოთ ეს ბავშვის ხაჭო ბლინები ტაფაში? გააცხელეთ არაწებოვანი ტაფა საშუალო ცეცხლზე. მის ძირში ჩაასხით დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი ზეთი. როცა ცხელა, დაუმატეთ ფრიტები თითო-თითო, არაუმეტეს სამი-ოთხი ჯერ, ტაფის ზომის მიხედვით.

შეწვით, სანამ ქვედა მხარე არ გახდება ოქროსფერი. ამ დროს გადააბრუნეთ ნაჭრები და მოხარშეთ, სანამ მეორე ზედაპირიც ისევე არ დაიბრაწება. ამას დაახლოებით 5-6 წუთი დასჭირდება თითოეულ მხარეს. მზა ჩიზქეიქები დადეთ ჭურჭელზე. მიირთვით დაუყოვნებლივ არაჟნით და ნებისმიერი მურაბით, ჯემით, ხილის ან კენკრის სოუსებით ან ახალი კენკრით.

როგორ მოვამზადოთ სოუსი?

ამისთვისალუბლის სოუსის მოსამზადებლად, პატარა ქვაბში აურიეთ ალუბალი შაქართან და ლიმონის წვენთან (თუ იყენებთ). მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. ჭიქაში კარტოფილის სახამებელი შეურიეთ წყალს და დაუმატეთ ალუბალს. როდესაც ნარევი კვლავ ადუღდება, ხარშეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, ან სანამ სოუსი არ შესქელდება. ჩაასხით ვანილის ექსტრაქტი და დაასხით ახალი ჩიზქეიქები მზა სოუსით.

Apple-ის ვარიანტი

აგუშას ბავშვის ხაჭოსგან დამზადებული ეს მსუქანი და გემრიელი სირნიკი არის გულიანი, ჯანსაღი და ძალიან ნაზი. ისინი შესანიშნავია ნებისმიერი საუზმისთვის, მსუბუქი ვახშმისთვის ან საჭმლისთვის. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• 1 ვაშლი თქვენი არჩევანით (სასურველია მჟავე ჯიში);
• 200 გრამი აგუშას ხაჭო (2 შეკვრა);
• 2 მთელი კვერცხი;
• 3/4 ჭიქა ფქვილი პლუს 1/2 ჭიქა მტვრისთვის;
• 1ლ. სთ გამაფხვიერებელი;
• 2ლ. Ხელოვნება. შაქარი;
• ერთი ფორთოხლის ცედრა;
• 0,5ლ. ჩ/კ ახლად დაფქული დარიჩინი;
• შაქრის პუდრა დეკორაციისთვის;
• 4ლ. Ხელოვნება. უმარილო კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ჩიზქეიქები?

უპირველეს ყოვლისა, გააცალეთ ვაშლი. შემდეგ დაჭერით კუბიკებად. მიზანშეწონილია მათი დაპატარავება, რათა ტესტში ძალიან არ გამოირჩეოდნენ.

საშუალო ზომის ქვაბში მოათავსეთ სუფრის კოვზი კარაქი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ჩაყარეთ მასში კუბებად დაჭრილი ვაშლის ნახევარი 0,5 ლ. თ ახლად დაფქული დარიჩინი. უმჯობესია უბრალოდ გახეხოთ ახალი ჩხირები. ვაშლი ნელ-ნელა მოხარშეთ, სანამ არ გახდება რბილი და რბილი. განათავსეთ გვერდიმხარე.

ხაჭოს დაუმატეთ ნახევარი კუბებად დაჭრილი ვაშლი, 2 კვერცხი, ფორთოხლის ცედრა, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი და 3/4 ჭიქა ფქვილი. შეურიეთ ყველა კომპონენტი, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება. ცომი უნდა იყოს წებოვანი. მომზადების შემდეგ ეტაპზე, თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ ეს წებოვნება ხელიდან არ გადის.

დააყარეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა ფქვილი თეფშზე და ამოიღეთ ნაყინის სკუპი. აიღეთ ცომის ბურთი და გააბრტყელეთ ფქვილში. როდესაც ბლანკი ხელებზე შეწყვეტს, ჩამოაყალიბეთ ტორტი.

გააცხელეთ დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი კარაქი ტაფაზე და შეწვით თითოეული ჩიზქეიქი სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაბალ ცეცხლზე, დაახლოებით ოთხი წუთი თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ ქვაბიდან და მოათავსეთ რამდენიმე ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოაცილოთ. მიირთვით შემწვარ ვაშლთან და რამდენიმე წვეთი დარიჩინთან და ფორთოხლის ცედრასთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

ფაფუკი ვერსია ათქვეფილი კვერცხის ცილებით

ამ მომზადების ტექნოლოგიით ყველის ნამცხვრები ძალიან ფუმფულა და ჰაეროვანია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 250 გრამი ხელნაკეთი ან ბავშვის ხაჭო;
• 2 კვერცხის გული;
• 2ლ. Ხელოვნება. შაქრის პუდრა;
• 1ლ. Ხელოვნება. ვანილის შაქარი;
• 3 ს/კ ფქვილი
• 2 კვერცხის ცილა;
• შაქრის ფხვნილი სერვირებისთვის.

ამზადებს აყვავებულ პროდუქტებს

აურიეთ ყველი და კვერცხის გული ჩანგლით. დაუმატეთ შაქარი და ფქვილი და ურიეთ სანამ მასა არ გახდება გლუვი.ნარევი საკმარისად სქელი უნდა იყოს. თუ ძალიან ადუღდება, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. თქვენ თავად უნდა განსაჯოთ, რადგან თითოეულ ხაჭოს ექნება განსხვავებული რაოდენობის ტენიანობა.

ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხის ცილა მწვერვალამდე. დაუმატეთ ხაჭოს ნარევს და ნაზად აურიეთ.

გააცხელეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ ზეთი. როცა ცხელდება, ჩავყაროთ სუფრის კოვზი ხაჭოს ნარევი. მოხარშეთ თითოეული ნაჭერი ოქროსფერამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან. როცა ჩიზქეიქები შებრაწული და ხრაშუნა გახდება, მოათავსეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებით დაფარულ თეფშზე (ეს ზედმეტ ზეთს შეიწოვს). მიირთვით თბილად ნებისმიერ ტოპინგთან ერთად - ჯემი, ხილი, ათქვეფილი ნაღები, იოგურტი ან უბრალოდ შაქრის ფხვნილი.