ებრაული საქონლის ხორცი ნელ გაზქურაში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სახლებში სხვადასხვა სამზარეულოს ტექნიკის გამოჩენასთან ერთად, მრავალფეროვანი კერძების მომზადება ბევრად უფრო ადვილი გახდა. მაგალითად, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გემრიელი ებრაული საქონლის ხორცი ნელ გაზქურაში. თუ თქვენ იყენებთ მას, მაშინ საბოლოოდ არც კი უნდა ინერვიულოთ იმის შესახებ, რომ ხორცი წარმოუდგენლად ნაზი და წვნიანი და სურნელოვანი გრავი იყოს. საბოლოო ჯამში, მოხარშვას საკმაოდ დიდი დროც რომ დასჭირდეს, მაინც მიიღებთ სულიერ საკვებს, რომელიც გაგათბობთ ცივ ზამთარში. ამ სტატიაში მოცემულია მასალა იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ებრაული საქონლის ხორცი ნელ ცეცხლზე დიდი ძალისხმევის გარეშე.

კერძის თვისებები

სანამ ებრაულ ძროხის რეცეპტებზე საუბარს დაიწყებდეთ, ჯერ უნდა გაეცნოთ ამ კერძის ძირითად თვისებებს, რაც მას ორიგინალურს და ყველა დანარჩენისგან განსხვავებულს ხდის. ეს ყველაფერი ინგრედიენტებშია. რეცეპტში საკმაოდ ბევრი მათგანია და ორის გარდა თითქმის ყველა ემატება მხოლოდ კერძს დამატებითი გემოს მისაცემად. პირველ რიგში აქ მოდის ექსკლუზიურად ხახვი და თავად საქონლის ხორცი. უფრო მეტიც, მოხარშვისას ხახვი საჭირო იქნებადაამატეთ ძალიან დიდი რაოდენობით - ორიგინალურ კლასიკურ რეცეპტში ხორცისა და ხახვის პროპორცია 1-დან 1-მდე აღწევს. ასე რომ, თუ არ გიყვართ ჩაშუშული ხახვი, მაშინ ეს კერძი ნამდვილად არ არის თქვენთვის.

კლასიკური რეცეპტი

შესაძლოა, ებრაული საქონლის ხორცი ეხება ერთ-ერთ კერძს, რომელიც ოდესღაც სპეციალურად ნელი გაზქურისთვის იყო შექმნილი. მას შემდეგ, რაც თასში ჩადებთ ყველა ინგრედიენტს და ჩამოტვირთავთ პროგრამას, თითქმის არ დაგჭირდებათ სამზარეულოში ყოფნა, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ თქვენი საქმე. და რადგან ინგრედიენტების ნაკრები ასევე მინიმალურია, სამზარეულოს ღირებულება და ძალისხმევა მინიმალური იქნება.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 500 გრამი გაცივებული საქონლის ხორცი;
• 500 გრამი ხახვი;
• დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი და მარილი სანელებლების სახით.

ხორცის არჩევანი

თუ გადაწყვეტთ ებრაული საქონლის ხორცის მოხარშვას, მაშინ პირველი, რაც უნდა იყიდოთ, არის სწორი ხორცის ნაჭერი. გასაკვირია, რომ აქ განსაკუთრებული ცდა არ არის საჭირო, რადგან თერმული დამუშავების შემდეგ ის მაინც ნაზი აღმოჩნდება. ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად დაზოგოთ ფული და შეიძინოთ ნაჭერი, რომელსაც ბევრი შემაერთებელი ქსოვილი აქვს. შესამჩნევად იაფი იქნება, ვიდრე ხარისხიან პროდუქტს იყიდით. მას შემდეგ რაც ყველა პროდუქტი იყიდეთ და სახლში მოიტანთ, შეგიძლიათ დაიწყოთ საჭმლის მომზადება.

საფეხურიანი მომზადება

ებრაული საქონლის ხორცის მოსამზადებლად, აუცილებლად უნდა დაიცვათ შემდეგი მარტივითანმიმდევრობა. მხოლოდ ამ შემთხვევაში შეიძლება გარანტირებული იყოს კარგი შედეგი.

1. გაციებული ხორცი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ კი დაჭრათ ნაჭრებად. მათი ზომა არ არის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანი, ამიტომ მათი დამზადება საკმაოდ დიდია.
2. შემდეგ, დაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი მულტიქუერის თასის ძირში და ჩართეთ "Frying" რეჟიმი. დაელოდეთ ზეთის გაცხელებას და შემდეგ შეწვით მასში ძროხის ნაჭრები. თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ისინი გახდებიან ნათელი - ამას დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება.
3. სანამ ხორცი მზადდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ხახვის დაჭრა. ჯერ უნდა გაიწმინდოს და შემდეგ დავჭრათ დიდ ნახევარ რგოლებად. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, უნდა იყოს იმდენი, რამდენიც ხორცი ან მეტიც, რადგან მასზეა დამოკიდებული, ექნება თუ არა ძროხის ხორცს განსაკუთრებული არომატი და ტექსტურა.
4. როცა ხორცი შეიბრაწება, მულტიქუერის თასს უნდა დაუმატოთ ხახვი, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დახუროთ მულტიქუკერის სახურავი და დააყენოთ "ჩაქრობის" რეჟიმი. მომზადების ყველაზე ოპტიმალური დრო 2 საათია. როგორც კი პირველი გაივლის, მიზანშეწონილია გაახუროთ სახურავი და ყველაფერი აურიოთ, მაგრამ რომც არ გააკეთოთ, შემდეგ პრობლემა არ იქნება.
5. როგორც კი მთელი დრო გამოვა, შეგიძლიათ კერძი ამოიღოთ მულტიქუკერიდან და მიირთვათ სუფრასთან. საქონლის ხორცი აუცილებლად გამოვა ძალიან რბილი და ნაზი, მაშინაც კი, თუ ის თავიდან სქელი იყო.

ებრაული საქონლის ხორცი ქლიავის ქლიავით

თუ თქვენგადავწყვიტე ქლიავის ქლიავი დაემატებინა კლასიკურ რეცეპტში, შემდეგ ასევე უნდა დაამატოთ არაერთი სანელებლები. საბოლოო შედეგი იქნება ხორცი საოცრად ტკბილი და მჟავე გრეივში, რომელიც აუცილებლად მალე არ დაგავიწყდებათ. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 800 გრამი საქონლის ხორცი;
• 600 გრამი ხახვი;
• 140 გრამი ქლიავი;
• 100 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენში;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 დარიჩინის ჯოხი;
• 3 მიხაკის კვირტი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• დაფნის ფოთოლი;
• 1 ჩაის კოვზი კურკუმა და კუმინი;
• მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი

ამ კერძის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, დაგჭირდებათ წინასწარ მოამზადოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი.

1. ხორცი ჯერ უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დავჭრათ 3 სანტიმეტრზე მეტი ზომის ნაჭრებად. ხახვი და ნიორი დავჭრათ კუბიკებად. ქლიავი კარგად გარეცხილია, შემდეგ კი, საჭიროების შემთხვევაში, შუაზე გაჭრა (თუ ყიდვისას დიდი ჩირი დაიჭირეს). დაკონსერვებულ პომიდორს მოაცილეთ კანი. ასევე დაგჭირდებათ წყლის გაცხელება და შემდეგ გაგრილება სასურველ ტემპერატურამდე.
2. ახლა პირდაპირ მივდივართ სამზარეულოზე. მულტიქუკერის ძირში წაუსვით კარაქი და მცირე რაოდენობით მზესუმზირა. თქვენ უნდა ჩართოთ "Frying" რეჟიმი, მაგრამ არ გჭირდებათ სახურავის დახურვა. როგორც კი კარაქი დნება, ხორცი იგზავნება თასში შესაწვავად. ის უნდა მოიხარშოს მანამის არ შეცვლის თავის ბუნებრივ ფერს.
3. შემდეგ ხორცს ზემოდან უმატებენ ხახვს და ნიორს, რის შემდეგაც შეწვა კიდევ ცოტა ხანს გრძელდება. ამას არაუმეტეს 6 წუთი დასჭირდება. ამ დროის გასვლის შემდეგ თასს ემატება ლიმონის წვენი, თაფლი, რეცეპტში ჩამოთვლილი ყველა სანელებლები, პომიდორი და ქლიავი. ზემოდან ადრე დაგჭირდებათ ცოტა ადუღებული წყლის დალევა. შემდეგ ყველაფერი კარგად არის შერეული და მოხარშული "Frying" რეჟიმში დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საჭიროა იმისთვის, რომ წყალი ოდნავ ადუღდეს და გრავი უფრო სქელი გახდეს.
4. ამის შემდეგ მულტიქუკერს ემატება მეტი წყალი. მას დასჭირდება საკმარისი იმისათვის, რომ მთლიანად დაიფაროს ხორცი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩართოთ "ჩაქრობის" რეჟიმი და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. როგორც კი დრო ამოიწურება, სუფრასთან მიტანამდე, კერძი „ავტო-თბილზე“დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში უნდა შეინახოთ. ეს ტემპერატურა იდეალური იქნება დაბალ ცეცხლზე ნელა ადუღებისთვის.

დასკვნა

ებრაული საქონლის ხორცი უჩვეულოდ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძია, რომელიც აუცილებლად დააკმაყოფილებს სასტიკ შიმშილს. თუმცა, სწორედ ეს არის მისი მთავარი საფრთხე - საბოლოო შედეგი, ანუ თავად ხორცი ძალიან ცხიმიანია. ასე რომ, თუ აინტერესებთ ფიგურა, მაშინ არ არის რეკომენდებული მისი ხშირად გამოყენება, მიუხედავად იმისა, რომ როდესაც მიირთმევთ, ნამდვილად არ მოგინდებათ გაჩერება. ზემოთ იყო რამდენიმე ებრაული საქონლის ხორცის რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით, რომლებიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურის საჭმლის მოსამზადებლად. ასე რომ, თუ მათ გამოიყენებთ, მაშინ გემრიელი სადილი იქნებაგარანტირებული.