პატარა კრეპის ბლინები: რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ "პატარა ბლინების" კონცეფციაზე, შემოგთავაზებთ ორ კულინარიულ რეცეპტს. ასევე დადგინდება განსხვავება კრეპებსა და ტრადიციულ რუსულ ბლინებს შორის.

კერძის თვისებები

სამწუხაროდ, გამოცდილ დიასახლისებსაც კი მიაჩნიათ, რომ პატარა ბლინები მცირე ზომის ბლინებია. თუმცა, ეს აბსოლუტურად ასე არ არის. ეს არის საკმაოდ დამოუკიდებელი, უგემრიელესი კერძი, რომელიც მრავალმხრივ განსხვავდება ბლინებისგან.

ბლინებს ხშირად კექსის უწოდებენ, ასე უყვართ ამერიკელებს და კანადელებს, რადგან ისინი მცირე ზომისაა და სავსებით ბუნებრივია, რომ სახელწოდება "პატარა ბლინები" ძალიან მიესადაგება მათ. მაგრამ ეს არის ბოდვა, რადგან კექსი, მიუხედავად შესაბამისი ზომისა, არასწორი სისქე აქვს. ეს პროდუქტი ბლინებისა და ბლინების ნაზავია, ამიტომ ჩვენ თავისუფლად შეგვიძლია განვშორდეთ მათ.

ბლინების სამშობლო საფრანგეთია და მათ იქ "კრეპებს" უწოდებენ. დაბალი კალორიული შემცველობის გამო, ისინი ძალიან პოპულარულია არა მხოლოდ საფრანგეთში, არამედ ევროპის სხვა ქვეყნებშიც, განსაკუთრებით ინგლისსა და გერმანიაში. კრეპები დასავლეთში ტრადიციულად დესერტის კერძია, ამიტომაქვთ ძირითადად ტკბილი შიგთავსი და მიირთმევენ შოკოლადთან, თაფლთან, სიროფთან ერთად. მაგრამ ეს საერთოდ არ ნიშნავს იმას, რომ კრეპებს არ შეიძლება ჰქონდეს უშაქრო შიგთავსი. შეგიძლიათ სცადოთ პროდუქტები თევზის, ხორცის, ბოსტნეულის და სოკოს შიგთავსითაც კი. თქვენს კულინარიულ ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს.

დროა შემოგთავაზოთ პატარა ბლინების (კრეპების) ძირითადი რეცეპტი. ის უნდა შეიცავდეს რძეს ან ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს.

პატარა ფრანგული ბლინი

ასეთი პროდუქტების მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:

• ხორბლის ფქვილი - 2-3 სტანდარტული ჭიქა;
• კარაქი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• 2, 5% რძე - 800მლ;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი ტაფაზე საცხობი - 1 ს.კ. კოვზი.

ცომის დამზადება

მოდით განვიხილოთ როგორ მოვამზადოთ პატარა ბლინები რძით:

• მიქსერის დახმარებით და თუ არ გაქვთ, კვერცხები ათქვიფეთ თასში, შეურიეთ რძე, დაუმატეთ სუფრის მარილი და გრანულირებული შაქარი.
• ფქვილი აურიეთ თასში და შიგთავსი მიიყვანეთ სასურველ კონსისტენციამდე, კერძოდ, თხევადი არაჟანი.
• ხელახლა აურიეთ ხელით ნაზად (ათქვიფეთ ან ჩანგლით). დაუმატეთ წინასწარ დარბილებული კარაქი, კარგად აურიეთ. სასურველია ცომი ოცი წუთის განმავლობაში ცივ ადგილას გააჩეროთ.
• ჩაასხით გახურებულ თხელ ტაფაშიმხოლოდ ცოტაოდენი კარაქი პირველი ბლინისთვის, შემდეგ კარაქი აღარ დაგჭირდებათ.
• ცომი დაასხით პატარა კუბიკით, გაჭიმეთ ტაფის კიდეებამდე. აღსანიშნავია, რომ ჩვენთვის საჭირო პროდუქტის დასამზადებლად პატარა ტაფა გამოდგება.
• გამოაცხვეთ, ამოატრიალეთ, სანამ კიდეები არ გახდება ხრაშუნა. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ თქვენი კერძები, რადგან მოხარშული კრეპის ცომი უფრო თხელია, ვიდრე ჩვეულებრივი ბლინების ცომი.

უგემრიელესი კერძი მზადაა საჭმელად. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

პატარა კეფირის ბლინები

ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კეფირი - 2,5 ჭიქა;
• კვერცხი - 2-3 ცალი;
• ხორბლის ფქვილი - 1,5-2 ჭიქა;
• გრანულირებული შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• სუფრის მარილი - 2/3 კოვზი.

მოდი ვნახოთ როგორ მოვამზადოთ ეს გემრიელი და ნოყიერი კერძი.

მომზადების მეთოდი

დაიწყება ცილებისგან გაყოფის პროცესი. გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად. დაასხით დაახლოებით ორი ჭიქა კეფირი და ხელით აურიეთ საჭირო მასის მიღებამდე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. ჩვენ ყურადღებით ვაცნობთ, შესაძლებელია გაცრილი, ფქვილი, მუდმივად მორევით. ცილოვანი მასა ავთქვიფოთ სუფრის მარილით (სანამ აყვავებულ ქაფი არ მიიღება). მიღებულ ნარევში ჩაასხით კეფირი, რომელიც არ გამოგვიყენებია და წინასწარ მომზადებული გულები. არ დაგავიწყდეთ, რომ ბლინებს ცხვება თუჯის თხელ ტაფაში.

როგორც არომატიზატორი დესერტის ბლინებისთვისშეგიძლიათ დაამატოთ ვანილის ესენცია, წვრილად გახეხილი ფორთოხლის კანი, ლიმონის კანი, ლიქიორი, სადესერტო ღვინოები ან კონიაკი.

სხვაობა კრეპებსა და ბლინებს შორის

და ბოლოს, ჩვენ აღვნიშნავთ პატარა კრეპების ძირითად მახასიათებლებს და მათ ძირითად განსხვავებებს ტრადიციული ბლინებისგან:

• თავად პროდუქტის მცირე ზომის. პატარა კრეპები სტანდარტულ ტაფაზე გამომცხვარი ავთენტური რუსული ბლინის ზომის დაახლოებით ნახევარია.
• ინგრედიენტები და ცომის მომზადების მეთოდი პატარა ბლინების (კრეპებისთვის). ბლინის დასამზადებლად მთავარი პროდუქტი რძეა, ბლინი საფუარია. მომზადების მეთოდი სწრაფია, არ საჭიროებს მნიშვნელოვან დროს. გახსოვთ, რამდენი დრო დახარჯა ჩვენმა ბებიებმა და დედებმა იმისთვის, რომ ყველას მოეწონა სუფრაზე სწორი ბლინები?
• ტესტის სიმკვრივე. ცომს უფრო თხევადი ტექსტურა აქვს. ბლინების ცომი უფრო ბლანტი და ძალიან მაღალკალორიულია.
• გამოცხობის მეთოდი: რუსული ბლინებისთვის იდეალურია სქელძირიანი ტაფა, კრეპებისთვის - თხელი ფსკერის კერძები. შეწვის დროც განსხვავებულია, რადგან მადისაღმძვრელ თხელ ბლინებს ერთ წუთზე ნაკლებ დრო სჭირდება დიასახლისის და ოჯახის ყველა წევრისთვის თავისი ელეგანტურობით და, რა თქმა უნდა, ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქით.

კარგი მადა!